Astaksantin, astaksantin olarak da bilinen astaksantin, karides ve yengeç kabukları, istiridye, somon ve bazı algler karotenoid oksijen türevleri içerir, reaktif oksijen türlerini etkili bir şekilde söndürebilir, yüksek bir besin ve sağlık değerine sahiptir.

Yirminci yüzyılın otuzlu yıllarının başlarında, araştırmacılar karides ve yengeç kabuğundan astaksantini izole ettiler, ancak yirminci yüzyılın seksenli yıllarına kadar fizyolojik işlevi, hayvan ve klinik deneysel çalışmalara yaygın bir şekilde dikkat çekti. çalışmalar, astaksantinin güçlü bir antioksidan, antikanser ve kanser inhibisyonu, bağışıklığın arttırılması, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi ve diğer sağlık fonksiyonlarına sahip olduğunu ve geniş bir uygulama beklentisine sahip olduğunu göstermiştir.

Astaksantinin fiziksel ve kimyasal özellikleri

Kristalin astaksantin pembedir, erime noktası 215 ℃ ~ 216 ℃, suda çözünmez, yağda çözünür, kloroform, aseton, benzen ve diğer organik çözücülerde çözünür. Konjuge çift bağ zincirinin astaksantin moleküler yapısı ve doymamış keton grubu ve hidroksilin sonu, daha aktif bir elektronik etkiye sahiptir, serbest radikalleri eşleşmemiş elektronları çekebilir veya serbest radikallere elektron sağlayabilir, böylece serbest radikalleri temizlemek için güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir.

Yapı ayrıca astaksantinin bozunmasında ışık, ısı, oksitler, yapısal değişiklikler ile etkileşime girmesini kolaylaştırır. Astaksantin üzerinde görünür ışığın küçük bir etkisi olduğu ve astaksantin üzerinde ultraviyole ışığın büyük bir yıkıcı etkiye sahip olduğu bulunmuştur; 70 ℃ altında, astaksantin sıcaklığının küçük bir etkisi vardır, 70 ℃ veya daha fazla, astaksantin ısı tarafından yok edilmeye başlanmıştır; pH4 ~ 11 aralığında, astaksantin üzerinde pH'ın çok küçük bir etkisi vardır, pH 13 astaksantin bozulmaya başlar; Ca2 ＋, Mg2 ＋, K ＋, Na ＋, Zn2 + ve astaksantin üzerindeki diğer metal iyonlarının temelde hiçbir etkisi yoktur, Fe2 +, Fe3 +, Cu2 + astaksantin üzerinde belirgin yıkıcı etkiye sahiptir, bunlardan Fe3 + en büyük etkiye sahiptir.

Astaksantin esas olarak serbest halde ve esterleşmiş formdadır. Serbest astaksantin son derece kararsızdır, oksitlenmesi kolaydır, genellikle serbest form için kimyasal olarak sentezlenmiş astaksantin. Esterlenmiş astaksantin, astaksantin terminal halka yapısından kaynaklanmaktadır, her biri bir hidroksil grubuna sahiptir, yağ asitleri ile esterler oluşturmak kolaydır ve kararlıdır, sucul hayvan derisi ve astaksantin kabuğu, kırmızı algler, kırmızı maya astaksantin esas olarak esterlenmiş durumdadır, yağ asitleri kombinasyonuna göre esterlenmiş astaksantin, astaksantin mono-esterlerine ve astaksantin diesterlerine ayrılır. Astaksantin esterleşmesi, hidrofobikliği artar, monoester lipofilikten daha çift ester; aynı zamanda, esterleşmiş haldeki astaksantin proteinlerle kompleksler oluşturarak farklı renklere neden olur.

Astaksantinin fonksiyonel özellikleri

Son yıllarda, astaksantinin önemli fizyolojik işlevleri ve büyük ekonomik değerinin yavaş yavaş fark edilmesiyle, astaksantinin fonksiyonel özellikleri üzerine yerli ve yabancı araştırmalar, özellikle antioksidan, antikanser ve kanser inhibisyonu, bağışıklığın arttırılması, anti-hipertansiyon, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi, anti-ultraviyole radyasyon ve benzeri konularda artmaktadır.

2.1 Antioksidan
Astaksantin, son derece güçlü antioksidan etkileri olan zincir kırıcı bir antioksidandır. Organizma, solunum zincirindeki elektron transferi ve vücuttaki diğer maddelerin oksidasyonu gibi normal yaşam aktiviteleri sırasında az miktarda oksijensiz radikal üretebilir ve kimyasal reaktifler ve ultraviyole radyasyon tarafından uyarıldığında çok sayıda oksijensiz radikal üretilecektir.

Bu serbest radikaller biyolojik zarda lipit peroksidasyonuna, amino asit oksidasyonuna, protein bozulmasına ve DNA hasarına neden olabilir, aynı zamanda hücre zarı zincir reaksiyonu üzerinde doymamış yağ asitleri oluşturarak hücrenin bileşimini etkileyebilir. Astaksantin sadece tek doğrusal oksijeni söndürmekle kalmaz, oksijen radikallerini doğrudan temizler, aynı zamanda yağ asitlerinin zincir reaksiyonunu da engeller.

Çoklu karotenoidlerin moleküler oksijeni söndürme kabiliyetinin şu sırayla olduğu bulunmuştur: astaksantin > α-karoten > β-karoten > ormangülü > zeaksantin > lutein > bilirubin > bilirubin, Lee ve arkadaşları, farklı sayıda konjuge çift bağa sahip 5 karotenoid ve türevlerinin, yani lutein, zeaksantin, likopen, izoksantin ve astaksantinin, soya fasulyesi yağının fotokimyasal oksidasyonu sırasında reaktif oksijen türlerini söndürme etkisini bulmuş ve reaktif oksijen türlerini söndürme etkisinin de lutein ve zeaksantin ile aynı olduğunu göstermiştir. Reaktif oksijen türlerini söndürme yeteneğinin konjuge çift bağların artmasıyla arttığı ve astaksantinin en güçlü söndürme performansına sahip olduğu bulunmuştur.

Bazı araştırmacılar da karotenoidler ve türevleri ile α-tokoferolün (VE) serbest radikal süpürme yarı-etki dozu ED50'yi test etmek için tiyobarbitürik asit yöntemini uygulamış (bkz. Tablo 1), serbest radikal jeneratörü olarak demir iyonları içeren hem proteinlerini ve alıcı olarak linoleik asidi kullanmış ve benzer şekilde astaksantinin en güçlü radikal süpürme yeteneğine sahip olduğunu bulmuşlardır.

Son yıllarda, astaksantinin antioksidan etkisinin α-tokoferolden 100 kat daha güçlü olduğunu ve "süper VE" adını aldığını kanıtlamak için sürekli araştırmalar yapılmaktadır. Aynı zamanda, astaksantin fosfolipidlerin ve diğer lipidlerin peroksidasyonunu etkili bir şekilde önleyebilir. Ek olarak, astaksantin ayrıca antioksidan enzimlerin aktivitesini ve protein ekspresyonunu, farklı astaksantin dozlarını artırabilir, böylece hayvan hücresi peroksidaz ve süperoksit dismutaz protein ekspresyonu önemli ölçüde artmıştır ve biyolojik aktivitesi de önemli ölçüde iyileştirilmiştir.

2.2 Anti-kanser
Diyetle karotenoid alımı ile kanser insidansı veya mortalitesi arasındaki ilişkiyi inceleyen bir çalışmada, kanser insidansı veya mortalitesi ile karotenoid alımı arasında anlamlı bir negatif korelasyon bulunmuştur [14].Nishino [15] çeşitli karotenoidlerin antikarsinojenik aktivitesini karşılaştırmış ve astaksantinin en güçlü antikarsinojenik etkiye sahip olduğu sonucuna varmıştır.

Savoure ve arkadaşları astaksantinin tümörijenik etkisinin tümör proliferasyonunun inhibisyonunda yattığını göstermiştir. Günümüzde yapılan çalışmalar, Hücre Boşluk Kavşağı İletişiminin, hücrelerin normal çoğalması ve farklılaşması ile dokuların kendi stabilitesinin düzenlenmesinde önemli bir rol oynadığını ve işlevinin engellenmesi veya yok edilmesinin pro-kanser aşamasında önemli bir mekanizma olduğunu göstermiştir.

Astaksantinin antikanser etkisi, büyümelerini kontrol etmek ve tümör dönüşümünü önlemek için kanser hücrelerini izole edebilen ve normal hücreler arasındaki bağlantıyı güçlendirerek kanser hücreleri arasındaki bağlantıyı azaltabilen Hücre Boşluk Kavşağı İletişimini indükleme yeteneği ile yakından ilgilidir.

Yurtiçinde ve yurtdışında yapılan çok sayıda çalışma, astaksantinin çeşitli kanserler üzerinde önemli bir inhibitör veya önleyici etkiye sahip olduğunu göstermiştir, örneğin Tanaka ve ark. hayvan deneyleri yoluyla astaksantinin ağız boşluğu ve mesane kanserleri üzerinde önleyici bir etkiye sahip olduğunu gözlemlemiştir; Gradelet ve ark. astaksantinin hepatoselüler karsinomun önlenmesinde önemli bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir; ayrıca astaksantinin insan fibroblast (1BR-3), melanosit (HEMAc) ve bağırsak tümörünün (HEMAc) büyümesini ve gelişmesini önlediği gösterilmiştir. (HEMAc) ve bağırsak CaCo-2 hücrelerini ultraviyole radyasyonun neden olduğu DNA hasarından koruyarak cilt kanseri oluşumunu azaltır.

2.3 Bağışıklığın güçlendirilmesi
Jyonouchi ve arkadaşları tarafından astaksantin ve karotenoidlerin in vitro doku kültürü sisteminde fare lenfositleri üzerindeki immünomodülatör etkileri üzerine yapılan bir çalışmada, astaksantinin güçlü bir immünomodülatör etkiye sahip olduğu bulunmuştur. Astaksantinin timusa bağlı antijene (TD-Ag) yanıt olarak fare splenositlerinde antikor üretimini önemli ölçüde teşvik ettiği ve T-spesifik antijene bağlı humoral immün yanıtın sonucunu iyileştirdiği gösterilmiştir.

Ayrıca, hem astaksantin hem de karotenoidlerin TD-Ag stimülasyonuna yanıt olarak antikor üretimini önemli ölçüde teşvik ettiği ve insan kan hücreleri üzerinde yapılan bir in vitro çalışmada IgG ve IgM salgılayan hücre sayısını artırdığı, astaksantin takviyesinin ise yaşlı farelerde TD-Ag'ye yanıt olarak antikor üretimini kısmen geri kazandırdığı ve yaşlı hayvanlarda humoral bağışıklığın restorasyonuna katkıda bulunduğu bulunmuştur.

Chew ve arkadaşlarının β-karoten, astaksantin ve zebra midyesi sarısı alımının farelerde splenosit fonksiyonu üzerindeki etkileri üzerine yaptıkları çalışmanın sonuçları, β-karoten ve astaksantinin vücudun bağışıklığını artırmak için farelerde splenik lenfositlerin fonksiyonunu önemli ölçüde artırma etkisine sahip olduğunu göstermiştir.

Ayrıca astaksantin, insan immünoglobulin üretimini artırmanın yanı sıra farelerin β-karoten ve keratinden daha güçlü olan interlökin-1 ve tümör nekroz faktörü salma yeteneğini de artırır. Bu nedenle, astaksantin hücre bölünmesini indükleyen güçlü bir aktiviteye sahiptir ve önemli bir immünomodülatör etkiye sahiptir.

2.4 Antihipertansif
Hussein ve arkadaşları [27] spontan hipertansif sıçanlarda (SHR) astaksantinin antihipertansif etkisini araştırmış ve sonuçlar 14 gün boyunca sürekli astaksantin beslenmesinin SHR'de arteriyel kan basıncında önemli bir düşüşe neden olduğunu; inmeye eğilimli SHR'de 5 hafta boyunca sürekli astaksantin (50 mg-kg-1) beslenmesinin kan basıncında önemli bir düşüşe neden olduğunu ve ayrıca SHR'de inmenin başlamasını geciktirdiğini göstermiştir.

Astaksantinin antihipertansif etkisinin etki mekanizmasıyla ilgili olarak, bazı çalışmalar astaksantinin sempatoadrenerjik reseptör yolu da dahil olmak üzere kan reolojisini düzenleyebileceğini, α-adrenerjik reseptör duyarlılığının normalleşmesini sağlayabileceğini ve ayrıca antihipertansif etkiyi elde etmek için vasküler gerilim durumunu onarmanın bir yolu olarak Ang II ve reaktif oksijen türleri tarafından indüklenen vazokonstriksiyonu azaltabileceğini göstermiştir.

Harry ve arkadaşları, Juk yağ asidi sıçanlarını (ZFR) model olarak kullanarak astaksantinin hipertansiyona karşı koyma ve renin-anjiyotensin sisteminin (RAS) aktivitesini azaltma yeteneğine sahip olduğunu kanıtlayan deneyler gerçekleştirmiştir.

2.5 Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi
Klinik çalışmalar, düşük yoğunluklu lipoproteinin (LDL) oksidasyonunun aterosklerozun önemli bir nedeni olduğunu ve insan vücudundaki LDL konsantrasyonu ne kadar yüksekse, kan damarlarını incelten ve kan akış hızını engelleyen trombosit birikimi ile birleştiğinde, organizmada ateroskleroz riskinin o kadar yüksek olduğunu göstermiştir [30].

Normalde LDL oksitlenmemiş halde bulunur, oksitlenmiş düşük yoğunluklu lipoprotein (ox-LDL) hücreleri köpük hücrelerine dönüştürür ve lipid paternleri geliştirir ve iltihaplı damar duvarında köpük hücrelerinin varlığı oksidatif kapasitenin artmasına, periferik düz kas hücresi proliferasyonuna ve arteriyel daralmaya yol açar.

Epidemiyolojik ve klinik veriler, diyetle alınan antioksidanların kardiyovasküler hastalıkları önlediğini göstermektedir. Bu, astaksantinin aterosklerozu önlemede etkili olmasının önemli bir nedenidir. Ayrıca astaksantin, arteriyel plaklardaki makrofaj infiltrasyonunu azaltarak aterosklerotik materyal oluşumunu önler ve plaklar üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir.

Murillo ve arkadaşları astaksantinin vücutta HDL'yi önemli ölçüde yükseltme ve LDL'yi azaltma etkisine sahip olduğunu bulmuşlardır. Bu nedenle astaksantin, ateroskleroz, koroner kalp hastalığı ve iskemik beyin hasarı gibi kardiyovasküler hastalıkları önleme rolüne sahiptir.

2.6 Anti-ultraviyole radyasyon
Çalışmalar, parlak ışığa, özellikle de ultraviyole ışığa maruz kalan cilt ve diğer dokuların, hücre zarları ve dokuların tek atomlu oksijen ve serbest radikaller üretmesine yol açabileceğini, böylece vücudun oksidatif hasara maruz kaldığını göstermiştir.

Bu hasarlar, vücut gıdalardan β-karoten ile temsil edilen karotenoidler gibi yeterli antioksidanları tükettiğinde etkili bir şekilde azaltılabilir. Doğada bulunan karotenoidler, dokuların UV oksidasyonuna karşı korunmasında önemli bir rol oynamaktadır.

Öte yandan astaksantin, UV radyasyon hasarını β-karoten ve lutein vb. maddelerden daha etkili bir şekilde önleme özelliğine sahiptir. Öte yandan astaksantin, cilt ışığa maruz kaldığında putresin birikimini önlemek için putresini tüketebilen glutamin transglutaminaz (Transglutaminaz) enzimi üzerinde özel bir etkiye sahiptir.

Japonya'da, astaksantine karşılık gelen cilt koruma testi için astaksantin, sonuçlar astaksantinin cilt gerginliği, nem, ton, elastikiyet, pürüzsüzlük vb. üzerinde belirgin bir iyileştirme etkisine sahip olduğunu göstermektedir. Bu nedenle, astaksantin potansiyel bir ultraviyole radyasyon koruma ajanı olarak kullanılabilir, hücre zarlarının ve mitokondriyal zarların oksidatif hasardan korunması için, cilt fotoyaşlanmasını önlemek, cilt sağlığını korumak önemli bir rol oynar.

Fonksiyonel gıdalarda uygulama

Yurtiçinde ve yurtdışında yapılan çok sayıda çalışma, astaksantinin kas hücrelerinin hareketi tarafından üretilen serbest radikalleri etkili bir şekilde ortadan kaldırabildiğini, oksijen gerektiren metabolizmayı güçlendirdiğini, önemli yorgunluk önleyici ve yaşlanmayı geciktirici etkiye sahip olduğunu göstermiştir; vücudun bağışıklığını önemli ölçüde artırabilir; kan-beyin bariyerini geçebilen tek karotenoiddir, çeşitli önemli ve benzersiz sağlık işlevi özellikleriyle gözlerin antioksidan koruma avantajına sahiptir. Ayrıca, gıda kalitesini artırmak ve gıda algısını geliştirmek için gıda renklendirici maddeler, antioksidanlar vb. gibi yeni fonksiyonel gıda katkı maddeleri kapasitesinde de kullanılabilir.

3.1 Yaşlanma karşıtı fonksiyonel gıdalarda uygulama
Organizmanın yaşlanmasına esas olarak mitokondride zincirleme oksidasyon reaksiyonunda üretilen çok sayıda serbest radikal neden olur, eğer zamanında temizlenmezse mitokondriyal oksidatif hasara yol açarak vücut hücrelerinin yaşlanmasını hızlandırır. Astaksantin güçlü antioksidan aktiviteye sahiptir ve VE'nin 100 katından daha fazla bir verimlilikle serbest oksijen radikallerini etkili bir şekilde temizleyebilir.

Astaksantin sadece güçlü bir antioksidan kapasitesini korumakla kalmaz, aynı zamanda yaşa bağlı fonksiyonel gerilemeyi yavaşlatır ve yaşlanmaya karşı direnç göstermeye yardımcı olur. Bu nedenle, astaksantinin fonksiyonel gıdalara eklenmesi, organ yaşlanmasının neden olduğu bir dizi hastalığın önlenmesine ve insanların sağlığının iyileştirilmesine yardımcı olacaktır.

Şu anda, yabancı ülkeler astaksantin yaşlanma karşıtı fonksiyonel gıda araştırma ve geliştirme çalışmaları yürütmektedir, örneğin Amerika Birleşik Devletleri Cyanotech şirketi Derma Astin (Derma) doğal astaksantin kapsüllerini piyasaya sürmüştür.

Buna ek olarak, astaksantin ve güzellik faktörü kombinasyonu, yaşlanma karşıtı etkisini arttırmak için yaşlanma karşıtı güzellik gıdaları ve kozmetik ürünlerinin üretimi ile birlikte kullanılmaktadır. Araştırmaya göre, uluslararası birinci sınıf kozmetik markalarının 90%'si, Shiseido'nun "living face G + C" gibi astaksantin içeren bir güzellik gıdası piyasaya sürmüştür.

3.2 Bağışıklık fonksiyonunu güçlendirmek için gıdalarda uygulama
Astaksantin, dalak hücrelerinin antijenlerin varlığında antikor üretme yeteneğini önemli ölçüde artırabilir ve insan vücudundaki T hücreleri tarafından uyarılan kan hücrelerinde immünoglobulin üretimini artırabilir.

Astaksantin ayrıca antijen istilasının erken evresinde spesifik humoral immün yanıtı artırır. Astaksantin, vücutta immünoglobulin üretimini artıran ve önemli bir immünomodülatör role sahip olan optimal hücre bölünmesini indükleyici bir aktiviteye sahiptir Goswami ve arkadaşları, astaksantinin bir immünomodülatör olarak büyük fayda sağlayabileceğini bulmuşlardır.

Bu nedenle, vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmek için astaksantin uygulaması astaksantinin gelişimi için önemli bir yöndür. Japonya, bağışıklık fonksiyonunu geliştirmek için Fancl marka "astaksantin 30 gün" ve diğer beslenme ürünleri gibi çeşitli astaksantin ürünlerini piyasaya sürmüştür.

Japonya Suntory şirketi, astaksantin ve diğer fonksiyonel ekstraktların yöntemle uygulanması, daha yüksek yeni ürünlerin çeşitli fonksiyonel rolünün üretilmesi. Bağışıklığı güçlendirmek için astaksantin ve diğer karotenoidler grubu gibi.

3.3 Gıda uygulamalarının göz koruma işlevinde
Görme hasarına ve hatta körlüğe neden olan başlıca hastalıklar, her ikisi de göz içindeki foto-oksidasyon süreciyle ilgili olan yaşa bağlı makula dejenerasyonu (AMD) ve senil katarakttır. İnsan retinası diğer dokulardan daha fazla çoklu doymamış yağ asidi ve yüksek konsantrasyonda oksijen içerir ve retinaya yüksek enerjili mavi ışık uygulandığında, foto-oksidasyon ve oksijen radikalleri tarafından üretilen mono-lineer oksijen retinada peroksidatif hasara neden olacaktır. Peroksidatif hasar.

İnsanlarda ve diğer hayvanlarda, göz sağlığı için gerekli olan diyet karotenoidleri, bu zararlı reaktif oksijen türlerini söndürür ve retinanın oksidatif hasara direnmesine yardımcı olur. Çalışmalar, astaksantinin kan-beyin bariyerini geçerek retinal oksidasyonu ve fotoreseptör hücre hasarını etkili bir şekilde önleyebildiğini göstermiştir; bu da astaksantinin "yaşa bağlı maküler dejenerasyonu" önlemede ve tedavi etmede ve retina fonksiyonunu iyileştirmede etkili olduğunu düşündürmektedir.

Bu nedenle, görmenin korunmasında kullanılan astaksantin, göz sağlığının korunması fonksiyonel gıda mevcut yerli ve yabancı araştırma sıcak konularıdır. Japonya, görme koruma etkisini güçlendirmek için astaksantin ve yaban mersini özü grubu gibi; Amerika Birleşik Devletleri, yaşlanan retinal maküler dejenerasyonu iyileştirmek için görme yeteneğinin korunmasına adanmış doğal bir astaksantin kapsülleri ve diğer ürünler geliştirdi.

3.4 Fonksiyonel gıda katkı maddelerinde uygulama
Gıda endüstrisinde, astaksantin sadece bağışıklık arttırıcılar, yaşlanma karşıtı ajanlar ve gıdaya eklenen diğer fonksiyonel bileşenler olarak kullanılamaz, aynı zamanda tazelik, renk, tat, kalite ve benzerlerinin korunmasında etkili bir rol oynayabilir, gıda renklendirici ajan, antioksidan vb. Gıdanın orijinal besin maddelerini yok etmeden korumak veya duyusal özelliklerini iyileştirmek, gıdanın tüketiciler için çekiciliğini artırmak için kullanılır.

Astaksantin, parlak kırmızı renkli, doğal ve gerçekçi, güçlü pigment biriktirme kabiliyetine, güçlü renklendirme gücüne, güvenli ve toksik olmayan, düşük dozajlı, kokusuz ve iyi tada sahip yağda çözünen bir pigmenttir. Birçok sağlık bakım ürününün renklendirilmesinin yanı sıra tablet ve kapsüllerin şeker kaplamasının renklendirilmesinde kullanılabilir. Ayrıca yenilebilir katı ve sıvı yağlar, margarin, dondurma, şekerlemeler, hamur işleri, erişte, baharatlar vb. gibi gıdalarda doğrudan kullanılabilir. Özellikle hem iyi renklendirme etkisine hem de önemli koruma etkisine sahip olan daha fazla lipit içeren yiyecekler. İçecek renklendirmesi için de kullanılabilir, özellikle VC içeren meyve suyu için en uygun olanıdır.

Japonya'da astaksantinin fonksiyonel bir gıda katkı maddesi olarak kullanımı daha yaygındır, astaksantin içeren kırmızı yağın sebzelerde, deniz yosunlarında ve meyve turşularında, içeceklerde, eriştelerde, renklendirici baharatlarda vb. yaygın olarak kullanıldığı da bildirilmiştir.

Sonuç ve Beklentiler

Yurtiçinde ve yurtdışında yapılan çok sayıda çalışma, astaksantinin insan vücudunda potansiyel özel sağlık etkilerine sahip olduğunu kanıtlamış ve astaksantini giderek daha popüler hale getirmiştir. Şu anda, astaksantinin ana kaynakları arasında kimyasal sentez ve doğal ekstraksiyon bulunmaktadır.

Yapı, doğa, uygulama ve güvenlikte doğal astaksantin ile kimyasal olarak sentezlenen astaksantin bazı farklılıklardır, stabilitesi, antioksidanı, renklendirmesi ve diğer önemli özellikleri doğal astaksantinden önemli ölçüde daha düşüktür, doğal astaksantin, astaksantinin gelecekteki gelişiminin odak noktasıdır, özellikle maya, yosun ve diğer mikroorganizmaların endüstriyel fermantasyon astaksantin üretimi, üretim döngüsü kısa, umut vericidir.

Bu nedenle, yüksek verimli suşların taranması, fermantasyon sürecinin iyileştirilmesi, genetik iyileştirme teknolojisinin zamanında tanıtılması, verimin artırılması, maliyetlerin düşürülmesi, astaksantinin daha da geliştirilmesine ve uygulanmasına büyük katkıda bulunacaktır.

Astaksantin fonksiyonel gıda uygulamaları alanında, yabancı ülkeler esas olarak bağışıklık, anti-kanser, anti-aging, retina koruması, anti-inflamatuar, kan düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterolüne (LDL-C) oksidatif hasarın önlenmesi, astaksantin içeren bir dizi sağlık bakım besin gıdasının üretiminin araştırılması ve geliştirilmesi, diyet takviyeleri vb.

Çin ise hala ilk aşamadadır. Astaksantinin fonksiyonel özelliklerinin derinlemesine incelenmesi, üretim teknolojisinin iyileştirilmesi, geleneksel "ilaç ve gıda" konseptimizi birleştirirken, astaksantinin fonksiyonel besleyici gıdaların geliştirilmesinde kullanılması, mükemmel uygulama beklentilerine ve geniş kapsamlı gelişim önemine sahip olacaktır.