Tıpta ve Gıdada Amaranth Nedir?

Farmakopeye göre
Bu ürün Portulaca oleracea L., Amaranthaceae familyasının kurutulmuş toprak üstü kısmıdır. Yaz ve sonbaharda hasat edilir, kalan kökler ve yabancı maddeler çıkarılır, yıkanır, hafifçe buharda pişirilir veya haşlanır ve güneşte kurutulur.
[Özellikler] Bu ürün buruşuk ve kıvrıktır, genellikle bir araya toplanmıştır. Gövde silindirik, 30 cm uzunluğa kadar, 0,1-0,2 cm çapında, yüzey sarı-kahverengi, belirgin uzunlamasına oluklu. Yapraklar karşılıklı veya almaşık, kırılgan, tam yaprak ayası obovat, 1-2,5cm uzunluğunda, 0,5-1,5cm genişliğinde; yeşilimsi kahverengi, uç kısmı geniş düz veya dışa dönük, tam. Çiçekler küçük, dal uçlarında 3 ila 5 adet, taç yapraklar 5 adet, sarı. Kapsül konik, yaklaşık 5 mm uzunluğunda, çoğu küçük tohum içerir. Hafif gaz, hafif ekşi tat.
Ekşi, soğuk. Karaciğer, kalın bağırsak meridyenine atfedilir.
Fonksiyonları ve Endikasyonları] Isıyı temizlemek ve toksinleri uzaklaştırmak, kanamayı durdurmak için kanı soğutmak ve dizanteriyi durdurmak. Ateş ve kan dizanterisi, karbonkül ve fronkül, egzama, salpenjit, yılan ve böcek ısırıkları, dışkıda kan, hemoroidal kan, hemorajik sızıntı ve kanamalarda kullanılır.
Kullanım şekli ve dozu】9～15g... Haricen, etkilenen bölgeye uygun miktarda vurun.
Depolama]: Kuru ve havalandırılmış, neme dayanıklı bir yere yerleştirin.
Amaranth'ın Etkinliği
Antibakteriyel etki: Amaranth dizanteri basili, tifo basili, Escherichia coli ve Staphylococcus aureus üzerinde belirli bir inhibitör etkiye sahiptir. Ayrıca bazı patojenik bakteriler üzerinde farklı inhibitör etkileri vardır. "Doğal antibiyotik" olarak bilinir.

Genel farmakolojik etkiler: maternal oral taze amaranth suyu 6-8ml, uterus kasılması yapabilir, doğum sonrası terleme doğum sonrası kan dizanteri tedavisi, aynı zamanda apandisit, uzun yıllar malign yaralar, basiller dizanteri, enterit, pediatrik boğmaca vb. tüberküloz da farklı derecede terapötik etkiye sahiptir.
Amaranth'ın özel sağlık rolü: Gıda biliminde yüksek ve yeni teknolojinin uygulanmasıyla, son on yılda, yurtiçi ve yurtdışındaki bilim adamları Amaranth'ın etkili bileşimi hakkında derinlemesine araştırmalar yaptılar ve Amaranth'ın vücudun bağışıklığını artıran ve kalp hastalığı, hipertansiyon, diyabet, kanser ve diğer hastalıkları önleyen ve tedavi eden fizyolojik olarak aktif bileşenler (desmetil adrenalin, bronzlaşma, reçine, alkaloidler, kumarinler, flavonoidler ve benzeri) içerdiğini buldular. Amaranth'ın Gıda Değeri
Amarant hem tıbbi bir bitki hem de zengin besin değeri ve geniş uygulama değeri ile oldukça umut verici çok etkili bir kültür özel sebzesidir. Her 100 g taze amarantın 2,3 g protein, 0,5 g yağ, 3 g karbonhidrat, 0,7 g ham lif, 23 mg vitamin, 0,7 mg nikotinik asit içerdiği ve ayrıca A, B ve D vitaminlerinin yanı sıra inorganik tuzlar içerdiği belirlenmiştir.
Amaranth, "sebzelerin kralı" olarak bilinen bir tür yüksek proteinli, yüksek küllü, düşük karbonhidratlı yabani sebzedir. Bu nedenle, amaranth sapları ve yaprakları sebze olarak veya işleme için hammadde olarak alınabilir. Amaranth'ın kapsamlı kullanımı
Taze yiyecek: amaranth genç ve yumuşak sapları ve yaprakları toplayın, yıkayın ve yiyecekleri karıştırın veya çorba yapın veya karıştırdıktan sonra haşlayın, boğulma, gevrek ve hafif asidik, taze ve lezzetli.
Kuru gıda: Amarant kurutulur ve yenir ve kurutulmuş ürünler ıslatıldıktan sonra çay ve poşetlenmiş hazır erişte haline getirilebilir. Kuru depolamada bütün depolama ve ezilmiş depolamanın yanı sıra berrak depolama ve dekapaj da bulunmaktadır. Berrak depolama, güçlü bir tada sahip kurutulmuş sebzeler olarak kızarmış et ve kuru fasulye, patlıcan vb. için kullanılır; turşu, susam yağı ile tuzlandıktan sonra sekiz kuru olarak yıkanmış ve güneşte kurutulmuş amaranth, iyi bir tuz yemeğidir.
Kullanışlı gıda: taze veya kurutulmuş ürünler ıslatıldıktan sonra amarant çörekleri, köfte, şekerleme, hamur işleri, krep, ekmek, hazır erişte vb. haline getirilebilir. Örneğin, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bazı gıda mağazalarında ve restoranlarda "amaranth salatası", "amaranth sandviç", "amaranth sosu" ve diğer yiyecek türleri bulunmaktadır. Ülkemizde ana hammadde olarak amaranth tarafından üretilen dondurulmuş gıda sınıfı konserve gıdalar ulusal pazarda çok popülerdir.
Yulaf lapası yapın: amaranth lapası, amaranth kurt üzümü lapası, amaranth salyangoz lapası, amaranth betel fındık lapası vb.
Kuru amarant tozu yapımı: amarant suyu konsantre edilir veya meyve suyu (örneğin ananas suyu) ile karıştırılır ve konsantre edilir, kuru amarant tozu yapmak için sprey kurutma için gevşetici madde eklenir. Birincisi un, kurabiye ve diğer yiyeceklere eklenebilir. İkincisi, doğrudan kaynamış su ile içilebilir. Tadı ekşi ve tatlıdır, görme ve vücut için iyidir, kardiyovasküler hastalıkları önler ve antiseptik ve anti-inflamatuardır.
Ekmek, erişte ve diğer tahıl ürünlerine belirli bir oranda amarant tozu eklemek, yalnızca ürün bileşenlerinin besin maddelerini ve sağlık bakım etkinliğini artırmakla kalmaz, aynı zamanda unun işleme özelliklerini de iyileştirir. Deneye göre: 5%-15% amarant tozu ilavesinde, ilave miktarının artmasıyla, gluten glüten artışı.