Tıpta ve Gıdada Lotus Yaprağı Nedir?

Farmakopeye göre
Bu ürün Lotus nelumbo nucifera Gaertn'in kurutulmuş yapraklarıdır. Yaz ve sonbaharda hasat edilir, 70-80%'ye kadar güneşte kurutulur, yaprak sapı çıkarılır, yarı dairesel veya yelpaze şeklinde katlanır, kurutulur.
Özellikler] Ürün yarım daire veya yelpaze şeklinde, yuvarlak bir şekilde açılmış, bütün veya hafif dalgalı, 20-50 cm çapında, üst yüzeyi koyu yeşil veya sarımsı yeşil, daha pürüzlü; alt yüzeyi açık gri-kahverengi, daha pürüzsüz, 21-22 kalın damarlı, çevreleyen atış merkezinden; yaprak sapı kalıntısının merkezi çıkıntılıdır. Doku kırılgandır, kırılması kolaydır. Hafif berrak aroma, hafif acı tat.
Acı, düz. Karaciğer, dalak ve mide meridyenlerine atfedilir.
Fonksiyonları ve Endikasyonları] Yaz sıcağını ve rutubetini giderir, Qing Yang'ı yükseltir, kanı soğutur ve kanamayı durdurur. Yaz sıcağı ve susuzluk, yaz rutubeti ve ishal, dalak eksikliğine bağlı ishal, kan sıcaklığına bağlı burun kanaması, dışkıda kanama ve sızıntı tedavisinde kullanılır. Lotus Yaprağı Kömürü, kanamayı büzüştürerek ve kan stazını çözerek durdurmak için kullanılır. Kanama bozukluklarında ve doğum sonrası hematemezde kullanılır.
Kullanım şekli ve dozu] 3-10g; Lotus Yaprağı Kömürü 3-6g.
Depolama] Güveleri önlemek için kuru ve havalandırılmış bir yerde saklayın.
Lotus yaprağının fonksiyonel bileşenleri
Lotus yaprağı ilaç ve gıda için çift kullanımlı bir bitkidir. Lotus yaprağındaki fonksiyonel bileşenlerin içeriği 30.5%'dir ve esas olarak alkaloidler, flavonoidler, uçucu yağlar ve diğer bileşenleri içerir.
Hypericin, Isoquercitrin, Zi Yunying Glycoside, Quercetin, NympholideA, N ympholideB ve M yzricetin a 3 a (6-P-coumaroy) gibi flavonoidler. glukozit ve benzeri 15 çeşit madde, bu maddeler vücudun değişken reaktif elementlere, virüslere ve kanserojenlere yanıt verme yeteneğini değiştirebilir. Bu maddeler vücudun değişken reaktif unsurlara, virüslere ve kanserojenlere tepki verme yeteneğini değiştirebilir ve vücudun dokularını oksidatif saldırılardan koruyabilir, bu nedenle "doğal biyolojik reaksiyon düzenleyicileri" olarak bilinirler.
Alkaloidler, lotus yaprağındaki ana lipit düşürücü aktif bileşenler olan Hordenine, N-norhordenine, O-norhordenine, niobrassine, amygdalin, proto-hordenine ve benzerleridir.
Ayrıca, farklı büyüme dönemlerinde lotus yapraklarında bulunan toplam flavonoid ve hordenin içeriği belirli bir ölçüde farklılık göstermiş, lotus yapraklarının büyümesiyle birlikte her ikisinin içeriği de kademeli olarak artmış ve olgunluk aşamasında sırasıyla 84.21mg/g ve 2.132mg/g ile en yüksek pik değerine ulaşmıştır;
Lotus yaprakları ölüm aşamasına girdiğinde, bu ikisinin içeriği kademeli olarak azalmıştır. Buna ek olarak, lotus yaprağı ayrıca β-karoten, VC, saponinler, steroidler, tartarik asit, sitrik asit, malik asit, oksalik asit ve benzerlerini içerir. İçecek endüstrisinde lotus yaprağı
Lotus yaprağı içeceği aromasının ana bileşenleri olan aldehitler, ketonlar, alkoller, toplam aroma bileşenlerinin 19.69%, 16.24%, 6.25% oranlarını oluşturmuş ve lotus tohumu β-glukozidaz işleminden sonra lotus yaprağı içeceği aromasının göreceli içeriği 3.21%'den 7.64%'ye yükselmiştir.
Buna ek olarak, flavonoidler, alkaloidler, polimer polisakkaritler, triterpenoidler ve diğer fizyolojik olarak aktif bileşenler de içerir, içeceğin ana hammaddesi olarak lotus yaprağı insan vücudu üzerinde çeşitli sağlık etkilerine sahiptir, örneğin: kilo kaybı, yaşlanma karşıtı etki, kan şekerini düşürme, düşük kolesterol, immünomodülatör etkiler.
3.1 Çay içecekleri Zhang Lei nilüfer yaprağı çayının mikrodalga destekli kurutulması. Süreç şöyledir: taze nilüfer yaprakları temizlendikten ve saplarından ayrıldıktan sonra 3 cm uzunluğunda ve 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir, enzimleri öldürmek için su buharı kullanılır ve ardından mikrodalga kurutma işleminden sonra bitmiş ürün olan sıcak hava ile kurutmaya devam etmek için yoğrulur.
Sonuçlar, lotus yaprağı çayının mikrodalga yönteminin 35%'ye kadar bir kerelik çözünme oranının, bir çözünme oranının geleneksel işlemine kıyasla 20%'den daha fazla arttırılabileceğini ve lotus yaprağı polisakkaritinin, lotus yaprağı flavonoidlerinin, lotus yaprağı alkaloidlerinin büyük ölçüde iyileştirildiğini göstermektedir.
Gong Jijun lotus yaprağı çayını geliştirdi. Üretim süreci: kuru lotus yaprakları ezilir, sıcak su ekstraksiyonu, filtrelenmiş lotus yaprağı çorbası ve daha sonra yağsız süt tozu (70 ℃ çözünmüş homojen), bal (şeker filtresi), stabilizatör (sıcak suda çözünmüş) ile karıştırıldıktan sonra homojenize edilir, ısıtılır, doldurulur ve sterilize edilir, yani bitmiş bir ürün haline gelir.
Sonuçlar, sütlü çay için en iyi formülün 4% yağsız süt tozu, 2% bal, 40% lotus yaprağı çorbası; propilen glikol aljinat (PGA) 0.09%, düşük metoksilli pektin (LMP) 0.12%, karboksimetilselüloz Na (CML-Na) 0.15% için en iyi kompozit stabilizatör olduğunu göstermektedir.
Zhu Zhen ve arkadaşları, lotus yaprağı: gynostemma: Amerikan ginsengi kütle oranı 1.8:0.2:0.2 olduğunda, ortaya çıkan lotus yaprağı çay poşetlerinin tadı yumuşak, taze ve doğal olduğunda lotus yaprağı kompozit çay poşetleri geliştirmiştir. Lotus yaprağının acı ve buruk aroması Amerikan ginsenginin tatlı aroması ile örtülmüş ve aktif bileşenin flavonoid içeriği saf lotus yaprağından daha yüksek olmuştur.
Zhao Linlin ve arkadaşları 1 çeşit yaşlandırılmış lotus yaprağı harmanlanmış çay geliştirmiştir. Sonuçlar, lotus yaprağı çayının optimum kalite oranının: kurt üzümü: alıç 80 ~ 90: 10 ~ 15: 7 ~ 13 çay aroma kalitesinin oluşumuna, 80:20:7 çayın genel duyusal kalitesinin iyileştirilmesine, 80:15:10 çay tadı kalitesinin oluşumuna, 😯 ~ 90: 10 ~ 20: 13 çay çorbası renk kalitesinin oluşumuna elverişli olduğunu göstermektedir.
3.2 Fonksiyonel İçecekler Wen Boqin lotus yaprağı fonksiyonel çayı hazırladı: çaydaki flavonoid içeriği bir gösterge olarak, lotus yaprağı, gynostemma, Amerikan ginsengi, cassia tohumu iki çeşit çay kompozit çayı halinde birleştirildi.
Lotus yaprağı 1.8g, gynostemma 0.3g, cassia 0.2g, çayda 2.71mg/g flavonoid, lotus yaprağı 1.8g, gynostemma 0.2g, Amerikan ginsengi 0.2g, çayda 2.59mg/g flavonoid, iki çay DPPH radikallerini temizlemek, katı ve sıvı yağların oksidasyonunu engellemek ve hidroksil radikallerini temizlemek için belirli bir yeteneğe sahiptir.
Fan Tao lotus yaprağı fonksiyonel içeceğinin hazırlanması üzerinde çalışmıştır. İşlem akışı: hammaddeler, ezme, sıcak haşlama, ezme ve hamur haline getirme, enzim sindirimi, enzim inaktivasyonu, presleme, santrifüjleme, debitterleme, harmanlama, sterilizasyon, şişeleme ve yedekleme. Alıç ve elma ezilmiş, hamur haline getirilmiş, preslenmiş ve santrifüjlenmiştir.
Sonuçlar, tercih edilen sıcak haşlama çözeltisi olarak 5.0g/L sitrik asit ve 10.0g/L askorbik asit ile, 50°C enzimatik sıcaklıkta ve pH 4.0'da selülaz ve pektinaz karışık enzimiyle çözünür katı maddelerin 55.72g/L, alkaloidlerin 31g/L, flavonoidlerin 2.0g/L ve indirgen şekerin 1.58g/L olduğunu göstermiştir.
Debitter β-CD dozajı 3.0 g/L olduğunda, ekstraktın belirgin bir acı tadı yoktu. Bu yöntemle, uygun tatlı ve ekşi, serin ve lezzetli lotus yaprağı fonksiyonel içeceği üretebiliriz.
"Yedinci besin" olan diyet lifi aynı zamanda düşük kalorili, düşük glisemik indeksli, kan yağlarını düzenleyici, kolesterolü düşürücü ve laksatif etkileri olan bir prebiyotiktir.
Hao Lizhen, lotus yaprağı ve diyet lifi içeren bir lotus yaprağı fonksiyonel içeceği geliştirdi. İşlem: ekstraksiyondan sonra ultraviyole sterilizasyon ile lotus yaprağı tozu, ham ekstrakt santrifüj ayırma olsun ve daha sonra şeker, diyet lifi, sitrik asit ve diğer karıştırma ve arıtma ekleyin, santrifüj ayırma tekrar bitmiş üründen sonra doldurulabilir.
En iyi işlem formülü: 30% lotus yaprağı ekstresi, 6% şeker, 0.05% sitrik asit, 0.5% diyet lifi, 0.05% rafine karragenan, böylece hassas bir tat, ferahlatıcı, yuvarlak lotus yaprağı fonksiyonel içecekler üretmek için.
3.3 Sütlü içecek Shao Hu ve arkadaşları, lotus yaprağı ve mangosten yaprağı ekstraktı ve diğer yardımcı malzemeleri hammadde olarak ekleyerek lotus yaprağı ve mangosten yaprağı ile fonksiyonel bir sütlü içecek geliştirmişlerdir ve süreç: lotus yaprağı ısıtılmış ve daha sonra sıcak su ile ekstrakte edilmiş ve lotus yaprağı ve mangosten yaprağı ekstraktı ve diğer yardımcı malzemeler doğru miktarda eklenerek sütlü içecek üretilmiştir.
İşlem akışı: Sıcak su maserasyonundan sonra elde edilen lotus yaprağı infüzyonu, mangosten yaprağı infüzyonunun sıcak su maserasyonu ile karıştırılır, daha sonra renk koruması ile muamele edilir, daha sonra şeker çözeltisi, stabilizatör çözeltisi, sitrik asit çözeltisi, taze inek sütü ve benzeri ile karıştırılır ve daha sonra önceden ısıtılır, homojenize edilir, sterilize edilir ve daha sonra bitmiş ürünlerle doldurulabilir.
İçecek için en iyi formül: 35% taze inek sütü, 30% lotus yaprağı ekstresi, 15% mangosten yaprağı ekstresi, 10% şeker, 0.15% sitrik asit, 0.15% bileşik stabilizatör.
Zhou Taoying, ana hammadde olarak taze süt, taze lotus yaprağı suyu ve süt tozu kullanarak anti-tümör ve anti-kanser işlevlerine sahip bir tür yoğurt geliştirdi.
Süreç: Saflaştırma, standardizasyon ve taze lotus yaprağı suyu, lotus yaprağı ham flavonoidleri, stabilizatörler, sükroz, süt tozu ve diğer bileşenlerden sonra çiğ süt ve ardından ön ısıtma ve homojenizasyon, sterilizasyon ve soğutma aşılanabilir ve ardından doldurma ve fermantasyon ve son olarak olgunlaştıktan sonra bitmiş bir ürün haline gelir.
Lotus yaprağı yoğurdunun formülü aşağıdaki gibidir: 12% lotus yaprağı suyu, 3% süt tozu, 5% şeker ve 0.05% lotus yaprağı flavonoidi.