Gıda Katkı Maddesi Olarak Sunset Sarısı Nedir?

Gün Batımı Sarısı Yapı
Sunset Yellow, suda çözünebilen bir azo renklendirici.

Duyusal gereksinimler

Sunset yellow, ülkemizde gıda katkı maddesi olarak kullanımı onaylanmış, kokusuz, suda, gliserolde, propilen glikolde çözünür, etanolde az çözünür, sıvı ve katı yağlarda çözünmez, nötr veya asidik sulu çözeltide turuncu-sarı, alkali ila kırmızımsı kahverengi, renklendirmesi kolay, yüksek sertliktedir. Aynı zamanda güçlü nem emme, ısı direnci, ışık direncine sahiptir.
Tehlike
Sunset Yellow belirli bir tahriş derecesine sahiptir, gözler, solunum sistemi ve cilt üzerinde belirli bir dereceye kadar etkiye neden olur, yanlışlıkla gözlerle temas ederse, lütfen derhal bol su ile yıkayın ve tıbbi yardım alın. Temas halinde uygun koruyucu giysiler giyilmelidir.
Bu azo renklerin aşırı katkı maddesi içeren gıdaların uzun süreli tüketimi karaciğerin detoksifikasyon yükünü artırabilir ve karaciğer fonksiyonlarını ciddi şekilde bozabilir. Bazı çalışmalar, yapay katkı maddelerinin uzun süreli alımının çocukların zekasını etkileyebileceğini ve DEHB gibi davranış bozukluklarına yol açabileceğini göstermiştir.
Limon sarısı ve gün batımı sarısı gibi aşırı renklendirici içeriğe sahip gıdaları uzun süre veya tek seferde çok miktarda tüketen kişilerde alerji, ishal ve diğer belirtiler görülebilir. Alım çok fazla olduğunda ve karaciğer üzerindeki yükü aştığında, vücutta birikecek ve böbreklerde ve karaciğerde bazı hasarlara neden olacaktır.
Toksikolojik veriler: 1. Kabul Edilebilir Günlük Alım Miktarı (ADI) 0-2.5mg/kg (FAO/WHO, 1994). 2. Öldürücü Doz (LD50) >2.0g/kg (sıçan, oral). 3. Norveç ve Finlandiya'da gıdalarda kullanılmasına izin verilmemektedir. 4.
Uygulamalar
"Sunset Yellow, Çin'de kullanımı onaylanmış bir gıda katkı maddesidir. P-aminobenzensülfonik asidin diazotize edilmesi, 2-naftol-6-sülfonik asit ile birleştirilmesi ve rafine edilmesiyle üretilir. Esas olarak gıda ve ilaçların renklendirilmesinde kullanılır ve alüminyum tuzu renk pigmenti üretiminde de kullanılabilir. "Sunset Yellow "un kullanımı şekerlemeler, meyve aromalı şuruplar, içecekler, hazır şaraplar, jöleler, şişirilmiş gıdalar ve diğer gıda ürünleri ile sınırlıdır ve hepsinin ilgili maksimum kullanım miktarı vardır. "Sunset Yellow "un kullanım kapsamına çiğ veya taze et ve pişmiş et ürünleri dahil değildir.
Güvenlik
Gıda katkı maddelerinin güvenlik değerlendirmesini yapan FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Ortak Uzman Komitesi (JECFA) Sunset Yellow'un güvenliğini değerlendirmiş ve bu katkı maddesinin kabul edilebilir günlük alım miktarının (ADI) 0-2.5mg/kg olduğu sonucuna varmıştır.
Bir gıda katkı maddesi için ADI, bir kişinin vücut ağırlığına bağlı olarak önemli bir sağlık riski olmaksızın gıda katkı maddesini tüketmesi için izin verilen günlük alım miktarının (ADI) bir tahminidir. Örneğin, 60 kg ağırlığındaki bir kişi için gün batımı sarısı için ADI 2,5 mg/kg ise, bu kişi için günlük gün batımı sarısı alımı şöyle olacaktır: 2,5mg x 60kg = 150mg.
Gıda katkı maddelerinin ADI'leri ve insan vücudunun potansiyel alımı, gıda güvenliği risk değerlendirmesinin ve Gıda Katkı Maddelerinin Kullanımına İlişkin Hijyenik Standardın (HSUFA) formülasyonunun temelini oluşturmaktadır. Yani, Gıda Katkı Maddelerinin Kullanımına İlişkin Hijyenik Standartta öngörülen gün batımı sarısının kullanım kapsamı ve kullanım miktarı, tüketicilerin sağlığını garanti altına alabilecek şekilde, gün batımı sarısının izin verilen günlük alımı ve tüketicilerin olası günlük alımı dikkate alındıktan sonra risk değerlendirmesi temelinde yapılır.
Çin'in ulusal standardı GB 2760-2014 "Gıda Katkı Maddelerinin Kullanımı için Gıda Güvenliği Ulusal Standardı "na göre, gazlı içeceklerde, meyve ve sebze suyu içeceklerinde gün batımı sarısının maksimum kullanım limiti 0,1 g/kg'dır.
Çin'de yaşayanların çoğunluğunun genellikle aile yemeği yediği göz önüne alındığında, piyasada aşırı miktarda gün batımı sarısı ile satılan gıdaları düzenli olarak büyük miktarlarda tüketmedikleri sürece genellikle önemli bir sağlık tehlikesi oluşturmaz.