Yaygın bir gıda olan dikenli armudun beslenmesi, faydaları ve kullanım alanları nelerdir?

Dikenli armut (Rose foxburghiiTratt) Wenxian meyvesi olarak da bilinir, bahar dönüşü gönderir. Rosaceae gül cinsi yaprak döken çalı, yungui platosu, guizhou, sichuan, jiangxi, hubei ve diğer illere özgü ekimi tanıttı dikenli armut C vitamini (Vc), süperoksit dismutaz (SOD), dikenli armut flavonoidleri, dikenli armut polisakkarit ve çeşitli insan vücudu amino asitler açısından zengindir.
Dikenli armudun besin bileşimi
Dikenli armut meyvesi 8 ~ l0 ay olgun, rengi altın sarısı, tadı tatlı ve ekşi, özel besin bileşimi tablo 1'e bakınız. meyve VC içeriği özellikle zengindir, yaklaşık kivi VC içeriği 1O kat, narenciye 100 kat, elma, armut, 500 kat; VP içeriği çok yüksektir, ginkgo biloba 12 kat, narenciye 120 kat, sebzeler 150 kat; aktif maddeler "süperoksit dismutaz", "süperoksit dismutaz", "SOD" ve çeşitli insan amino asitleri içerir. Süperoksit dismutaz" (kısaca SOD), her gram 541.1 ~ 4500 aktif birim içerir.
Buna ek olarak, dikenli armut meyvesi karoten içerir, B vitaminleri de çok önemlidir; Mo, Co eser elementlerinin yaşlanma karşıtı etkisi, kolza tohumu poleni içeriğinin 1.25 katı; Fe içeriğindeki eser elementler 131μg / g, genel meyveden daha yüksek; taze ağırlığın 4.2%'lik toplam diyet lifi içeriği, diyet lifi meyvelerinin daha yüksek içeriğine aittir.

Dikenli armut ve etken maddelerinin etkinliği
Dikenli armut polisakkaridi immünomodülasyon rolüne sahiptir, spesifik olmayan bağışıklık fonksiyonu ve humoral bağışıklık fonksiyonunun rolünü artırabilir.
Dikenli armut flavonoidleri radyasyondan korunma rolüne sahiptir, radyasyondan korunma radyasyon tedavisinin yan etkilerini azaltmanın önemli bir yoludur. Dikenli armut SOD, mutasyon ve karsinojenez arasında yakın bir bağlantı olması nedeniyle anti-mutajenik, anti-kanser etkiye sahiptir, bu nedenle kanser önleme konusunda anti-mutajenik, anti-kanser maddelerin derinlemesine incelenmesi büyük önem taşımaktadır.
İn vitro çalışmalar, dikenli armut suyunun düşük yoğunluklu lipoproteinin antioksidan kapasitesini artırabildiğini, oksitlenmiş düşük yoğunluklu lipoproteinin neden olduğu makrofajlarda kolesterol birikimini ve köpük hücre oluşumunu azaltabildiğini; ayrıca yüksek yoğunluklu lipoproteinin oksidasyonu ve alt bileşeninin gecikme süresi boyunca vücudu uzatabildiğini, oksidatif duyarlılığını azaltabildiğini ve böylece anti ateroskleroz rolü oynayabildiğini göstermektedir.
Gıda uygulamasında dikenli armut
Son yıllarda, dağların gelişimi ve ekonomik kalkınma ile birlikte. Dikenli armut kaynaklarının geliştirilmesi ve kullanımı giderek daha fazla önem kazanmaktadır. Ekşi tadı nedeniyle dikenli armut taze meyve, taze gıda, bir tüketici pazarı oluşturmak için, sadece işleme yoluyla girmek zordur. Dikenli armut konserve gıda, meyve suyu, soğuk içecekler, reçel, meyve şarabı ve diğer işlenmiş gıda türlerine dönüştürülebilir, gelişmiş işleme teknolojisinin kullanımı, sadece dikenli armut ürünlerini besleyici, lezzetli ve lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda yüksek Vc ve diğer besin içeriğini de koruyabilir.
3.1 Dikenli armut konservesi dikenli armut tadı gevrek, tatlı ve ekşidir ve çok miktarda diyet lifi içerir. Düşük sıcaklıkta sürekli sterilizasyon sürecini benimseyerek, yüksek düzeyde Vc koruma oranını koruyabilir.
3.2 Yüksek tanen içeriği nedeniyle dikenli armut suyu ve içecek dikenli armut suyu, büzücü lezzet çok ağırdır, 100% meyve suyu yapmak için uygun değildir, genellikle meyve suyu içeceğinin 20%'sini yapar, daha iyi lezzet. Orijinal meyve suyu yapmak istiyorsanız, önce tanen çıkarılmalıdır. Eğer işleme ve harmanlama yapılırsa, bir dizi dikenli armut kompozit içeceği de oluşturulabilir.
Kış kavunu, dikenli armut suyu içeceği gibi anti-kanser, anti-aging ve diğer tıbbi etkilere ek olarak, israf, susuzluk, ısıyı temizleme, detoksifikasyon ve diğer etkiler vardır. Dikenli armut, ateş dikenli kompozit meyve suyu içeceği ağzı, dikenli armut meyve işleme suyunu tek başına iyileştirir aroma kısmi lekeler zayıflık, ürün tadı iyi, renk ve parlaklık güzelliği, besin açısından zengin; Dikenli armut, tatlı patates yaprağı saf doğal yeşil sağlık içecekleri ve dikenli armut sağlık çayı ve diğer içecekler, tüketiciler tarafından memnuniyetle karşılandı.
3.3 Dikenli armut liyofilize toz kapsül Dikenli armut diğer meyvelerle birlikte, hammadde üretimi (taze meyve) mevsimsellik ile karakterize edilir. Dikenli armut Vc ve SOD içerdiğinden, ısıya duyarlı maddelerdir, zarar görmesi çok kolaydır, geleneksel işleme yöntemlerinde koruma oranı yüksek değildir, dikenli armut suyu tozu üretiminde dondurma vakumlu kurutma yönteminin kullanılması, dikenli armutun besin bileşimini daha iyi koruyabilir.
Bu nedenle, dikenli armudun taze meyvesini kurutmak özellikle önemlidir. Araştırma bulgularından sonra. Dikenli armut meyvesi tohumlamadan sonra 70 ~ 100 ℃ fırında 6 ~ 15 saat pişirilmiş 6 ~ 8 adet kükürt muamelesi kesilir, böylece kuru ağırlığı uzun süre saklanabilen 13 ~ 17 taze ağırlığa karşılık gelir. Şu anda, VC içeriği 6000 ~ 8000mg / 100g'dır ve pişirme süresi ne kadar kısa ve sıcaklık ne kadar düşük olursa, Vc kaybı o kadar az olur. Bu ürün, anti-kanser, anti-aging ve diğer tıbbi etkileri ile uzun süreli koruma için iyidir.
Zhejiang narenciye araştırma enstitüsü meyve işleme araştırma ve geliştirme merkezi, Şangay gıda araştırma enstitüsü test merkezi analizi, 14000mg / 100g Vc içeriği, 8500mg / 100g toplam flavonoid içeriği, 40U / g için S0D aktivite tayini, dondurarak kurutma yönteminin dikenli armutun besin bileşimini daha iyi koruyabileceği, dikenli armut işlemenin bir gelişme yönünün geleceğidir.
3.4 Şekerli gıda ve dikenli armut şarabı dikenli armut şekeri işlemi kullanılarak, dikenli armut meyvesi dikenli armut şekeri, dikenli armut kurutulmuş meyve ve diğer şekerli gıdalara işlenebilir. Üretim ekipmanı ve yüksek teknik gereksinimler nedeniyle, şu anda seri üretim yapılmamaktadır. Dikenli armut meyvesi şarabının kullanımı ise uzun bir geçmişe sahiptir.
Dikenli armudun gelişme beklentisi
Dikenli armut beslenme açısından zengindir, ancak hala yarı vahşi bir durumdadır, bu nedenle "üçüncü nesil meyve" olarak bilinir, Çin'in Yangtze Nehri Havzası iklimi dikenli armut üretimi için çok uygundur, dikenli armut işlenmiş ürünler modern gıda beslenmesi, sağlık bakımı ve yeşil ile uyumludur, Organik gereksinimler, dikenli armut üretimini güçlendirmek, araştırmanın geliştirilmesi ve kullanılması, Çin'in dikenli armut yetiştiriciliği ve işleme endüstrisinin geliştirilmesi, tüketicilere sadece en iyi gıdayı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda tüketicilere en iyi gıda, sağlık ve organik gıdayı da sağlayabilir. İşleme endüstrisi, tüketicilere sadece yüksek kaliteli sağlıklı gıda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda tarım arazilerini ormanlara geri döndürmek ve dağlık bölgelerdeki kitlelerin yaşam koşullarını iyileştirmek için de önemli bir öneme sahiptir.
Dikkat çeken bir diğer sorun ise dikenli armutun Vc bakımından zengin olması ve ününün tadını çıkarmasıdır, ancak biyolojik etkisini yalnızca Vc ile açıklamak zordur, dikenli armut, karşılık gelen Vc içeriğinden çok daha fazlasının rolünü gösterir, buna ek olarak henüz keşfedilmemiş bileşenler vardır, ancak aynı zamanda ortak etkinin çeşitli bileşenleriyle de ilgili olabilir, Judas Xuejun, vb. SOD aktivitesi ölçümünde (o-toluen trisofenol yöntemi) Vc'nin çok güçlü bir girişim etkisine sahip olduğunu, ancak ikisi aynı anda olduğunda, bu girişimin SOD'un çok yüksek aktivite gösterdiğini açıklamaktan uzak olduğunu, muhtemelen Vc'nin de SOD aktivitesinin biyolojik etkisini arttırması gerektiğini, eğer öyleyse, ilaç endüstrisinde önemli bir bilgi kullanılabileceğini bulmuştur. Zamanın gelişmesiyle birlikte, bu tür ucuz ve güzel doğal besin bitkileri insan sağlığına önemli katkılar sağlayacaktır.