İzomerize laktoz nedir? Bir prebiyotik olarak bağırsak florasını nasıl düzenler?

İzomerize laktoz ve özellikleri
Modern toplumda, insanların yaşamı ve işi çok fazla baskı altındadır, bu da bağırsak florasının metabolik bozukluğuna yol açar ve daha sonra giderek artan bir dizi bağırsak hastalığına neden olur. İzomerize laktoz, bifidobakterileri ve diğer faydalı bakterileri çoğaltabilir, bağırsak ortamını iyileştirebilir ve bağırsak sağlığını geliştirebilir ve bağırsak florasının sağlığını düzenlemek için uygun mükemmel bir prebiyotiktir.
Her yıl peynir üretiminden 4 milyon ton laktoz elde edilecek, ancak bunun sadece 25%'si daha fazla kullanılabilecek ve kalan 3 milyon ton laktoz israf edilecek ve çevre kirliliğine neden olacak ve dünyadaki insanların yaklaşık 70%'si laktoz tükettikten sonra ciddi gastrointestinal sorunlara neden olacak laktoz intoleransına sahiptir, ancak izomerize laktozun ortaya çıkması bu sorunu başarıyla çözmektedir.
GB 1886.176-2016 Gıda Güvenliği Gıda Katkı Maddeleri İzomerize Laktoz Sıvısı Ulusal Standardına göre, izomerize laktoz, hammadde olarak laktozdan yapılan, ısıtılmış koşullar altında alkali ile veya alkali olmadan izomerize edilen veya daha sonra kurutulan ve katı bir ürün haline getirilen bir gıda katkı maddesi izomerize laktoz sıvısıdır.
Bunlar arasında, katı izomerize laktoz beyaz veya neredeyse beyaz kristal toz iken, izomerize laktoz sıvısı renksiz ila koyu sarı şeffaf sıvıdır. Çin'de, her ikisi de GB 1886.176-2016 Ulusal Gıda Güvenliği Standardı, Gıda Katkı Maddeleri, İzomerize Laktoz Sıvısı standart gereksinimlerini karşılar ve özel uygulama kapsamı ve katkı maddesi miktarı GB 2760-2014 Ulusal Gıda Güvenliği Standardı, Gıda Katkı Maddelerinin Kullanımı Standardını karşılamalıdır:

İnsan sindirim sistemi, vücudun sağlığını etkin bir şekilde koruma ve organizmanın iyi çalışmasını sağlama becerisinde kilit rol oynayan karmaşık bir organdır. Yutulan izomerize laktoz vücutta nasıl çalışır ve vücuda nasıl faydalar sağlar?
Öncelikle izomerize laktozun ilgili özelliklerini anlamak gerekir: izomerize laktoz yeni bir disakkarit türüdür, prebiyotik etkiye sahip oligosakkaritlerdir, izomerize laktozun β-(1-4) glikozidik bağının insan vücudundaki sindirim enzimleri ve mide asidi tarafından hidrolize edilmesi kolay değildir ve bu nedenle bağırsak yoluna ulaşabilir. İzomerize laktoz bağırsak kanalındaki bağırsak florası tarafından seçilir ve kullanılır, bu da probiyotiklerin (örneğin Bifidobacterium bifidum ve Lactobacillus) çoğalmasına neden olur.
İzomerize laktoz, sakarozun yarısı kadar tatlıdır ve düşük viskozite, düşük kalori, suda kolayca çözünürlük ve kararlı performans (ısıya ve aside dayanıklı) gibi özelliklere sahiptir. Bifidobakterilerin büyümesi için iyi bir şeker kaynağı olarak, yararlı bakteri bifidobakteriler tarafından kullanıldığı çekuma ulaşana kadar ince bağırsakta parçalanmaz ve emilmez, daha sonra transvers kolondan geçer ve son olarak inen kolona ulaştığında kullanımı durur.
İzomerize laktozun sağlığa faydaları
2.1 Bağırsak florasının düzenlenmesi İzomerize laktoz, probiyotiklerin büyümesini teşvik etmede ve bozulma bakterilerinin çoğalmasını engellemede faydalıdır. Tsunesuke T. ve arkadaşlarına göre [1], günlük 0,65 g izomerize laktoz alımı bağırsak kanalında bifidobakterilerin çoğalması, dışkının yumuşaması ve bağırsak florasının iyileşmesi için faydalıdır. Bu süreçte üretilen kısa zincirli organik asitler dışkı pH'ını düşürebilir, bağırsaktaki ozmotik basıncı artırabilir ve peristaltizmi teşvik ederek kabızlığı iyileştirebilir.
2.2 Bağırsakta inorganik amonyak oluşumunu ve emilimini azaltma İzomerize laktoz, kolonda inorganik amonyak oluşumunu ve emilimini sınırlayabilir. Bağırsak asidifikasyonu NH3'ü emilemeyen NH4+'ya dönüştürerek kan damarlarındaki amonyak konsantrasyonunu etkili bir şekilde azaltır [2]. Hepatik ensefalopati (HE), karaciğer fonksiyon bozukluğunun neden olduğu nöropsikiyatrik bir hastalıktır. Hastalığın belirtileri kafa karışıklığı, stres, davranış veya bilinç değişiklikleri ve sinirsel sinyallerdeki dalgalanmalardır. Bağırsak tiyolleri, amonyak ve fenilendioller gibi toksinlerin birikimi hepatik ensefalopatinin bir nedenidir [3].
2.3 Vücutta kalsiyum ve magnezyum emiliminin desteklenmesi İzomerize laktoz kalsiyum ve magnezyum emilimini destekler. Menopoz dönemindeki kadınlarda 5 g/gün ve 10 g/gün izomerize laktoz alımının kalsiyum emilimini artırdığı [4]; izomerize laktozun yetişkin erkeklerde kalsiyum ve magnezyum emilimini artırdığı ve izomerize laktoz alımının artmasıyla kalsiyum ve magnezyum emilim oranının arttığı bulunmuştur [5].
2.4 Faydalı bakterilerin büyümesini ve mineral emilimini teşvik ederek vücut bağışıklığının izomerize laktoz rolünü arttırır, bağışıklık fonksiyonunun dolaylı bir uyarımını oynar; Aynı zamanda izomerize laktoz asidik bir ortam oluşturmak için ayrıştırılır, zararlı maddelerin ve toksinlerin üretimini azaltmak için zararlı bakterilerin üretimini engelleyebilir, vücuttaki toksin seviyesini azaltabilir, asidik ortam bağırsak yolundaki amonyağın dışkı ile amonyum iyonlarına dönüşmesini ve vücuttan atılmasını sağlar, Asidik ortam, bağırsaklardaki amonyağın dışkı ile atılan amonyum iyonlarına dönüşmesine neden olarak amonyağın hepatik ve bağırsak dolaşımını bloke eder, böylece kan amonyağını azaltır, karaciğer üzerindeki detoksifikasyon yükünü hafifletir ve vücudun enfeksiyona ve bağışıklığa direnme yeteneğini artırır. Ayrıca, izomerize laktozun çok küçük bir kısmının, bifidobakteriler yoluyla dolaylı bir bağışıklık tepkisi yerine doğrudan bir bağışıklık tepkisi üretmek için emilebileceği bildirilmiştir [7].
2.5 Bağırsak geçişinin modülasyonu İzomerize laktoz, bağırsak geçişini rahat bir aralıkta tutmak için aşırı yavaş geçişi hızlandırarak ve aşırı hızlı geçişi yavaşlatarak geçiş süresini modüle edebilir. 2010 yılında Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), tek bir porsiyonda en az 10 g izomerize laktoz tüketiminin "izomerize laktoz tüketimi" ve "izomerize laktoz tüketimi "nin yanı sıra "izomerize laktoz tüketimi" ve "izomerize laktoz tüketimi" oluşturduğu sonucuna varmıştır. laktoz" ve 'azaltılmış bağırsak geçiş süresi' [6].
Küresel pazardaki uygulamalar
İzomerize laktoz gıda endüstrisinde 50 yılı aşkın bir süredir kullanılmaktadır ve 1991 yılında Japon hükümeti özel sağlıklı gıda ürünleri için yasal düzenleme yaparak izomerize laktozun sağlıklı gıda ürünlerine fonksiyonel bir bileşen olarak eklenmesine izin vermiştir. 2010 yılında Avrupa Birliği Gıda Güvenliği Otoritesi (EU FSANZ), tek bir porsiyon gıdada en az 10 g izomerize laktoz tüketiminin "izomerize laktoz tüketimi" ile "bağırsak geçiş süresinin azalması" arasında nedensel bir ilişki kurabileceği sonucuna varmıştır [7]. İzomerize laktoz" ve "bağırsak geçiş süresinde azalma". Sıvı izomerize laktoz, protein, laktoz sindirimine ve emilimine ve B vitamini üretimine yardımcı olma işlevine sahip bifidobakteriler için çoğaltıcı bir faktördür. Çin'de kullanımı onaylanmıştır ve süt tozu, kurabiyeler, bebek formülleri, içecekler vb. [8].
İzomerize laktoz, Çin, Japonya, Almanya, Amerika Birleşik Devletleri ve diğer ülkelerdeki birçok yerli ve yabancı süt ve sağlık işletmesi tarafından bifidobakterilerin çoğalma faktörü olarak kullanılmış ve yoğurt, bebek maması, laktobasil içecekler vb. gibi seri ürünlerin geliştirilmesinde kullanılmıştır. İnsanların sağlık bilincinin artmasıyla birlikte, bağırsak sağlığının korunmasına ve sürdürülmesine giderek daha fazla önem verilmesiyle birlikte, probiyotik bir koruyucu olan izomerize laktoz, yeni bir sağlık uygulama dönemi dalgası başlattı.
1960 yılında Japonya'daki Morinaga Dairy, dünyada izomerize laktoz eklenmiş bebek mamasını geliştiren ilk şirket olmuştur. 1995 yılında R. Nagendra ve arkadaşları izomerize laktoz içeren bebek mamasının stabilitesini incelemişlerdir. Sonuçlar, izomerize laktoz içeren süt tozu ile izomerize laktoz içermeyen süt tozu arasında herhangi bir sıcaklıkta nem ve çözünürlük açısından bir değişiklik olmadığını göstermiştir.
Devlet Gıda ve İlaç İdaresi (SFDA) 5 Aralık 2017 tarihinde resmi web sitesinde, aralarında Hebei Sanyuan'ın da bulunduğu 10 şirketten 40'ının yer aldığı 27. parti bebek maması tescillerinin listesini açıkladı. Bunlar arasında Hebei Sanyuan'ın Enbeiyi bebek maması ve Aixinbao bebek maması aynı anda onaylanarak 60 yılı aşkın süredir Sanyuan markasının ustalığını miras almaya devam etti, bebek süt tozunun kalitesini ve güvenliğini sağlamak için iyi kaliteye bağlı kaldı ve Çinli bebeklerin sağlıklı büyümesini iyi kaliteyle korudu.