Bitki bazlı gıda pazarı işlevsellik talebine nasıl yanıt veriyor?

Fonksiyonel gıdalar, temel beslenmenin ötesinde, fiziksel ve bilişsel sağlığın iyileştirilmesi ve hastalıkların azaltılması dahil olmak üzere başka sağlık yararlarına da sahiptir.
Araştırma şirketi MarketWatch'a göre, küresel fonksiyonel gıda pazarı 2018 yılında 153,6 milyar ABD doları değerindeydi ve 2019-2025 döneminde 6,8%'lik bir YBBO ile büyüyerek 2025 yılı sonunda 260,4 milyar ABD dolarına ulaşacak.
Tüketicilerin fonksiyonel gıdalara olan ilgisini sürdüren pek çok faktör arasında kişinin sağlığına yönelik artan endişeler ile bilim ve teknolojideki ilerlemeler yer almaktadır ve fonksiyonel gıdalar pazarının hızla büyüdüğünü söylemek yanlış olmayacaktır. Küresel bitki bazlı pazarın 2025 yılına kadar $38,4 milyar piyasa değerine ulaşmasının beklendiğini gösteren verilerle birlikte, birçok şirket bu iki gelişen sektörü birleştirme fırsatının farkına varıyor. Yabancı medya kuruluşu FoodBev, tüketicilere bazı temel işlevsel alanları tanıtıyor ve bitki bazlı pazarın bu işlevleri yerine getirmek için yeni ürünleri nasıl geliştirdiğini inceliyor.
Fonksiyonel sağlık
Kalp sağlığından bağışıklık sağlığına ve kanser ve diğer hastalıkların önlenmesine kadar, fonksiyonel sağlık yararları olan birçok ürün piyasaya çıkmaktadır.
Antioksidan bakımından zengin ürünler, genel sağlığı destekleyen fonksiyonel gıdaların önemli bir örneğidir. Antioksidanlar, hücreleri kalp hastalıkları, kanser ve diğer hastalıklarda rol oynayabilen serbest radikallerden koruyan maddelerdir. Bugün piyasada ceviz, çilek, enginar ve lahana gibi antioksidan bakımından zengin birçok bitkisel gıda bulunmaktadır. Bağışıklık sistemi işlevi de bir başka sıcak konu ve tüketiciler tükettikleri yiyecek ve içecekler aracılığıyla bağışıklıklarını güçlendirmenin yollarını arıyorlar. Özellikle turunçgiller ve kırmızı biber gibi C vitamini içerenler ve zencefil gibi anti-enflamatuar özelliklere sahip olanlar olmak üzere birçok gıda "bağışıklık güçlendirici" olarak adlandırılmaktadır. Örneğin, ABD merkezli bitki bazlı fonksiyonel içecek üreticisi Rebbl, birlikte bağışıklık ve savunmaya güçlü bir destek sağlayan dört antioksidan bakımından zengin tıbbi mantar ürünü de dahil olmak üzere bir dizi süper bitkisel ürün piyasaya sürdü.
Covid-19 dünya genelinde yayılmaya devam ederken, tüketiciler bağışıklık sistemleri ve genel sağlıkları konusunda giderek daha fazla endişe duyuyor. Dolayısıyla bitki bazlı markaların buna nasıl tepki vereceğini görmek ilginç olacak.
Beyin Sağlığı
Son yıllarda, diyet ve bilişsel faydalar arasındaki ilişki üzerine yapılan araştırmalarda önemli bir artış olmuştur. Örneğin, omega-3 yağ asitleri, B vitamini ve antioksidanlar açısından zengin gıdaların beyin sağlığına katkıda bulunduğu ve bunların sağlıklı bir diyete dahil edilmesinin zihinsel işlevlerin iyileştirilmesine yardımcı olabileceği düşünülmektedir. Birçok yiyecek ve içecek markası, beyin fonksiyonlarına yardımcı olan ürünlere yönelik tüketici talebine yanıt vermiştir. Örneğin, Kanadalı fonksiyonel içecek şirketi Koios, kısa süreli beyin fonksiyonlarını geliştirdiğini ve uzun süreli hafızayı iyileştirdiğini iddia eden bir formüle sahiptir. İçeriğinde, beyin üzerinde sakinleştirici etkisi olan L-theanine (bir amino asit) bulunmaktadır. Yağ açısından zengin balık, beyin sağlığının iyileştirilmesiyle ilişkilendirilen başlıca fonksiyonel gıdadır. Sonuç olarak bitki bazlı yiyecek ve içecek şirketleri veganlara ve esnek veganlara faydalı omega-3 sağlayabilecek alternatif bileşenlerin kullanımını araştırmışlardır. chia tohumları iyi bir ALA omega-3 yağ asidi kaynağıdır.
Grand View Research'e göre, küresel CBD pazarı 2018 yılında $4,6 milyar değerindeydi ve bu dönemde 22,2%'lik bir CAGR'de büyümesi bekleniyor. CBD'nin epilepsi, uyku, anksiyete ve depresyona yardımcı olmak da dahil olmak üzere insan beyni için çeşitli faydaları olduğu bilinmektedir. CBD ürünlerinin ve bitki bazlı gıdaların yükselişiyle birlikte, bitki bazlı pazarda sayısız yeni fonksiyonel CBD ürünü bulunmaktadır. Navistas'ın vegan fonksiyonel CBD içeceği ve Good Hemp'in bitki bazlı CBD sütü bunlara örnek olarak verilebilir.
Bağırsak Sağlığı Duggar Wellness araştırmaları, bağışıklık sistemimizin 60-80%'sinin bağırsaklarda olduğunu ve bağırsakların dengesinin bozulması halinde bunun genellikle daha fazla sağlık sorununa yol açtığını söylüyor. Sonuç olarak, birçok tüketici bağırsak sindirimine yardımcı olmak için yiyecek ve içeceklere yönelmektedir. Nane, rezene ve zencefil gibi bazı gıdaların sindirimi artırıcı özellikleri olduğu bilinmektedir. Probiyotikler ve prebiyotikler de bağırsak sağlığı için en yaygın yardımcılardan biridir. Probiyotikler, insan bağırsağında bulunan faydalı mikroorganizmalara benzer canlı mikroorganizmalardır ve prebiyotikler bu faydalı mikroorganizmaların büyümesini teşvik eder.
Probiyotiklerin en yaygın ve popüler kaynaklarından biri yoğurttur ve birçok şirket bitki bazlı ürünler geliştirmiştir. Örneğin Rebbl, sindirim sağlığını desteklemek için bitki bazlı, prebiyotik lif bakımından zengin gazlı içecek serisini piyasaya sürmüştür. Ayrıca, Tyson Foods'un prebiyotik, probiyotik ve lif içeren dondurulmuş protein fast ürününü piyasaya sürmesi de bu konuya eğilen ürünlerden sadece birkaçıdır.

Prebiyotik ve probiyotik ürünlere ek olarak, fonksiyonel bitki pazarında bir dizi başka ürün de bulunmaktadır. Örneğin Wow, sindirim sistemindeki toksinlerin arındırılmasına ve atılmasına yardımcı olmak için aktif kömür içeren bir "koyu detoks" içeceği piyasaya sürdü. Transparency Market Research'e göre, sindirim sağlığı ürünlerine yönelik küresel pazarın 2022 yılına kadar $83.5 milyara ulaşacağı tahmin edilirken, botanik pazarının bu sektörde önemli bir rol oynamaya devam edeceğine şüphe yok. Enerji.
Spor içeceklerinden kahve bazlı ürünlere kadar, enerji seviyeleri ile ilgili özelliklere sahip içecekler uzun zamandır popülerdir. Son zamanlarda, enerji faydalarını doğal enerji arttırıcı bileşenlerden alan ve sağlık bilincine sahip tüketicilere hitap eden ürünlerin sayısı giderek artmaktadır. Örneğin DRGN adlı yabancı bir şirket, yorgunluğu azaltmaya ve vücudu nemlendirmeye yardımcı olmak için çeşitli vitaminler, elektrolitler ve amino asitler içeren zerdeçallı bir meşrubat piyasaya sürdü. Bu ürünler, doğal içeriklere yönelik artan talebi karşıladıklarından emin olmak için genellikle "veganlar için uygundur" şeklinde etiketlenmektedir.
Kafeinli içecekler uzun zamandır işlevsel faydaları ile tanınmaktadır ve kahve ürünleri ana formlardan biridir. Technavio'ya göre, son zamanlarda soğuk demlenmiş kahve önemli bir trend haline geldi ve soğuk demlenmiş kahve pazar büyüklüğünün 2020'den 2024'e kadar $1,12 milyar artması bekleniyor. Böyle bir pazar potansiyeli varken, birçok şirketin bitki bazlı bileşenler kullanan soğuk demleme ürünlerini piyasaya sürmüş olması şaşırtıcı değil. Örneğin, Danone'nin bir yan kuruluşu olan Stok Cold Brew, portföyünü badem ve yulaf sütü kullanan sütsüz soğuk demleme ürünleriyle genişletiyor. GÜZELLİK ÜRÜNLERİ Peki ya yiyecek ve içecek ürünleri hem iyi görünmenizi hem de iyi hissetmenizi sağlayabilseydi? Sağlık konusunda bilinçli tüketicilerin sayısı arttıkça, gıdaları kişisel bakım için kullanma fikri bitki bazlı şirketlere fiziksel ve zihinsel sağlığın ötesine geçme fırsatı sunuyor. En önemli trendlerden biri "güzellik içeceklerinin" yükselişi. Araştırma firması Technavio'ya göre, pazarın 2022 yılına kadar $1,4 milyar değerinde olması bekleniyor. 11%'lik yıllık bileşik büyüme oranı büyük ölçüde değişen tüketici isteklerinden kaynaklanıyor ve kolaylık odaklı bir model tarafından yönlendirilecek. Vital Protein'in Kolajen Hazır İçecekleri, kolajenin cildi nasıl iyileştirebileceğine, kırışıklıkları ve kuruluğu nasıl azaltabileceğine dair iyi bir örnek. Şirketin başkan yardımcısı RTD formatının kolajen pazarının daha geniş bir kitleye nüfuz etmesine yardımcı olacağını söylüyor. Pazar araştırma firması NPD'ye göre, 35-54 yaş arası kadınların 62%'si ve 55 yaş üstü kadınların 65%'si güzellik ürünleri satın alırken yaşlanma karşıtı faydaları en önemli unsur olarak belirtiyor. Zerdeçaldan elde edilen kurkumin, bugün piyasadaki birçok içecek ürününde görülen botanik trendine uymaktadır. Fonksiyonel güzellik ürünleri pazarının botanik şirketleri için bir fırsat sunduğuna şüphe yok ve ürünlerin çoğu tamamen doğal kaynaklardan elde edildiği için botanik pazarı daha fazla yenilik sağlamakta zorlanmıyor.