Kalsiyum hidroksitin gıda sektöründeki uygulamaları nelerdir?

Sönmüş kireç olarak da bilinen kalsiyum hidroksit, endüstride, özellikle de duvar yapıştırma ve duvar boyama malzemeleri için yaygın olarak kullanıldığı inşaat endüstrisinde kullanılan yaygın bir yardımcı malzemedir. Kalsiyum hidroksit, alkali özelliklere sahip güçlü bir alkalidir, ancak çözünürlüğü çok zayıftır ve çözeltisinin aşındırıcılığı ve alkalinitesi nispeten küçüktür, bu nedenle gıda maddelerinde asitlik düzenleyici olarak kullanılabilir, tampon, nötralizasyon, kürleme ve benzeri rol oynar. Gıda sınıfı kalsiyum hidroksit nispeten yüksek aktiviteye, gevşek yapıya, yüksek saflığa, iyi beyazlığa, düşük safsızlık içeriğine sahiptir ve Pb ve As gibi zararlı elementler içermez. Kalsiyum hidroksitin kalsiyum ajanı üretiminde uygulanması

Piyasadaki kalsiyum preparatları arasında kalsiyum karbonat, kalsiyum sitrat, kalsiyum laktat, kalsiyum glukonat ve benzeri yaklaşık 200 çeşit bulunmaktadır. Hammadde olarak kalsiyum hidroksit, kalsiyum üretim endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır, bunlardan yaygın kalsiyum glukonat, şu anda ülkemizde fermantasyon üretim yönteminde kullanılmaktadır, işlem: Aspergillus niger fermantasyonunun sakarifikasyonu ile nişasta, kireç sütü (kalsiyum hidroksit) ile fermantasyon sıvısı ve konsantrasyon, kristalizasyon, kalsiyum glukonatın bitmiş ürününü elde etmek için rafine etme ile nötralizasyon.
Süt tozu üretiminde kalsiyum hidroksit uygulaması
Kalsiyum hidroksit, süt tozu (tatlandırılmış süt tozu dahil) ve kremalı süt tozu ve modülasyon ürünlerinde, bebek formül mamalarında asitlik düzenleyici olarak kullanılabilir ve kullanım miktarı uygun kullanım miktarının üretim ihtiyaçlarına göredir.
Süt tozu, özellikle bebek maması veya maması belirli miktarda farklı türde protein içerdiğinden, proteinlerin yüzeyinde iyonize yan zincirlerin varlığı nedeniyle, net bir yüke sahip proteinler, bu yan zincirler titre edilebilir, her protein için yüzey net yükünün sıfır olduğu bir pH vardır, yani izoelektrik nokta.
İzoelektrik noktada, amfoterik iyon formundaki protein molekülleri, moleküllerinin net yükü sıfırdır (örn, pozitif ve negatif yükler eşittir), şu anda çözeltideki protein moleküler partikülleri, aynı yükün karşılıklı olarak dışlanması olmadığından, moleküller birbirlerinin kuvveti ile zayıflar ve partiküllerin çarpışması, kohezyonu ve çökelmesi çok kolaydır, süt tozu pH'ını ayarlamak için süt tozuna belirli miktarda kalsiyum hidroksit ekleyin ve dağılabildiğinde suda çözünür hale getirin Süt tozuna belirli miktarda kalsiyum hidroksit ekleyerek besinsel güçlendirme rolü de oynayabilir.
Pirinç tofu ve buzlu soğuk erişte üretiminde kalsiyum hidroksit uygulaması
Islatılmış pirinç kullanın, su ekleyin, pirinç ezmesi haline getirin, pişmiş kireç suyu ekleyin ve iyice karıştırın, pirinç ezmesi pişene ve kalınlaşana kadar ısıtın ve karıştırın. Haşlanmış pirinç şurubunu kalıba dökün, tamamen soğutun, küçük parçalar halinde kesmek için bir bıçak kullanabilirsiniz, pirinç tofu yapılır. Sönmüş kireç pıhtılaştırıcı olarak görev yapar. Aynı zamanda kalsiyum da sağlar. Buz gibi soğuk erişte yapma işlemi de aynı şekilde pıhtılaştırıcı görevi gören sönmüş kireç ilavesini gerektirir.
Sıska yumurta yapımında kalsiyum hidroksit
Sönmüş kireç, soda külü ve çim külü, yumurtanın yüzeyine sarılmış bir bulamaç yapmak için hammadde olarak kullanılır ve bir süre sonra kimyasal etki ile doğrudan yenebilen bir deri yumurtası haline gelir. Protein güçlü alkali ile karşılaşır, yavaş yavaş sulu hale gelir, yarı geçirgen zar yoluyla alkali çözelti yumurtaya girmeye devam ederse, alkali artmaya devam eder, alkali protein molekülleri polimerize olmaya başlar viskozite yavaş yavaş artar, bir jel haline gelir, deri yumurta oluşumu. Alkali fazlalığı, deri yumurtalarının kalitesi için elverişli olmayacaktır. Konjac gıda uygulamasının üretiminde kalsiyum hidroksit
Çin'in halk üretimi ve konjac jel gıda kullanımı 2.000 yıllık bir geçmişe sahiptir, konjac unu üretim yöntemi, 3050 kat su ekleyin, bir macun haline getirin, konjac unu 5% -7% kalsiyum hidroksit karıştırarak ekleyin, katılaştırın ve alın.
Konjak jel gıda üretim sürecinde, endüstri uygulaması kalsiyum hidroksit kullanmaktır, çünkü konjak gıdaların katılaşması için alkali içinde olması gerekir, aynı zamanda konjak jel gıda oluşturmak için kalsiyum hidroksit kullanımı, jelden, tadı, rengi ve ekonomisi diğer alkalilerden daha iyidir, ülkemiz eski zamanlardan beri alkali içinde kullanılmaktadır ve kalsiyum iyonları vücut tarafından emilebilir.
Öte yandan, konjak jel gıdadan yapılmış ve sıvı korumaya daldırılmalıdır, bu nedenle kalsiyum hidroksit ve asitlik düzenleyici rol oynar. Japonya'da kalsiyum hidroksit aynı zamanda konjak gıda endüstrisinde tanınmış bir alkalidir (asitlik düzenleyici). Şeker endüstrisinde kalsiyum hidroksit uygulaması
Kalsiyum hidroksit, şeker üretim sürecinde şuruptaki asidi nötralize etmek için kullanılır ve daha sonra şekerin asitliğini azaltmak için kalan kalsiyum hidroksiti filtrelenecek bir çökelti haline getirmek için şuruptan karbondioksit geçirilir. Ayrıca sakaroz ile birleşerek sakaroz tuzu oluşturabilir, böylece melas şekerinin giderilmesinde veya şeker rafinasyonunda kullanılabilir.
Bagasse, şeker endüstrisinin bir yan ürünüdür ve ucuz bir kaba yemdir, ancak yüksek lignifikasyon derecesi ve düşük sindirilebilirliği nedeniyle doğrudan hayvan yemi olarak kullanılmaz. Yerli ve yabancı girişimler, küspe ile çeşitli şekillerde başa çıkmaya çalışmaktadır; bunlardan en etkili olanı alkali muameledir. 8% kalsiyum hidroksit çözeltisi, kortikomedüller karışık küspe ve ananas prina silajı karışımı ile muamele edildiğinde, in vitro kuru madde sindirilebilirliği 61.53%'ye kadar çıkmaktadır. Diğer gıda uygulamalarında kalsiyum hidroksit
Kalsiyum hidroksit, bira, peynir ve kakao ürünlerinde tamponlama, nötrleştirme ve katılaştırma maddesi olarak kullanılır. PH ayarlaması ve katılaşması nedeniyle, farmasötiklerin, gıda katkı maddelerinin sentezinde, yüksek teknolojili biyomalzemelerin HA sentezinde, yem katkı maddeleri için VC fosfolipidlerin sentezinde ve kalsiyum naftenat, kalsiyum laktat, kalsiyum sitrat, şeker endüstrisindeki katkı maddelerinin sentezinde ve su arıtma ve diğer yüksek dereceli organik kimyasalların sentezinde de kullanılabilir. Yenilebilir et yarı ürünlerinin, konjak ürünlerinin, içecek ürünlerinin, farmasötik lavmanların ve diğer asitlik düzenleyicilerin ve kalsiyum kaynaklarının hazırlanmasına yardımcı olmak için.
Yabancı kalsiyum hidroksit endüstrisi daha önce gelişti, yıllık üretimi yüksek saflıkta, yüksek beyazlıkta üretmek için Birleşik Krallık, Amerika Birleşik Devletleri, Almanya, Japonya, Güney Kore vb. için on milyon tondan fazla olabilir.
Yabancı işletmelerle karşılaştırıldığında, Çin'in gıda sınıfı kalsiyum hidroksit işletme üretim kapasitesi yeterli olmaktan uzaktır, teknik nedenlerden dolayı yüksek dereceli ürünler uluslararası pazarın ihtiyaçlarını karşılayamaz, hem miktar hem de kalite yabancı işletmelerle karşılaştırılamaz.
Bu nedenle, yerli kalsiyum hidroksit işletmelerinin yüksek başlangıç noktası ve yüksek hız ile geliştirilmesi çok gereklidir. Çin'in biyolojik alandaki mevcut teknoloji gelişimiyle birlikte, kalsiyum hidroksit uygulaması giderek daha kapsamlı olacak, özellikle gıda sınıfı kalsiyum hidroksit talebi çok büyük.