NRF'leri nutrasötiklerden farklı kılan nedir?

Son yıllarda, bilim ve teknolojinin hızla gelişmesi ve gıda üretim teknolojisinin sürekli ilerlemesiyle birlikte, insanların sofralarında giderek daha fazla çeşit gıda, bazılarının hiç duymadığı yeni yiyecekler de büyük miktarlarda piyasaya çıktı.
Yeni kaynak gıdalar yeni bir terimdir, çok çeşitli yeni kaynak gıdalar karşısında birçok tüketici kendini çok garip hisseder ve bazıları yarım bilgi sahibidir, yani gıdanın sağlık işlevleri ile yanlış bölgenin tüketimine girmek için. Peki, yeni kaynak gıdalar ile sağlıklı gıdalar arasındaki fark nedir? Ne kadar güvenlidir? Satın alırken ve tüketirken dikkat edilmesi gereken hususlar nelerdir? Yeni kaynak gıda nedir?
Sağlık Bakanlığı tarafından yayınlanan Yeni Kaynak Gıdaların İdaresine İlişkin Tedbirlere göre, yeni kaynak gıdalar "ülkemizde alışılagelmiş şekilde tüketilmeyen ve gıdanın temel niteliklerine uygun olan gıda hammaddelerini" ifade etmektedir. Temel olarak aşağıdaki dört kategoriyi içerir:
(1) Daha önce Çin'de ikamet edenler tarafından geleneksel olarak tüketilmeyen hayvanlar, bitkiler ve mikroorganizmalar;
(2) İnsan vücudu üzerinde belirli etkileri olan bitki ve hayvanlardan ayrıştırılan ve ekstrakte edilen bileşenler de dahil olmak üzere, daha önce Çin'de yaşayanlar tarafından alışkanlıkla tüketilmeyen hayvanlardan, bitkilerden ve mikroorganizmalardan ayrıştırılan gıda hammaddeleri;
(3) Gıda işlemede kullanılan yeni mikroorganizma çeşitleri;
(4) Yeni bir üretim sürecinin benimsenmesi sonucunda orijinal bileşimi veya yapısı değiştirilen gıda hammaddeleri.
Uzmanlar, yeni kaynak gıdaların birçok tüketiciye çok garip gelmesine rağmen, aslında insanların günlük yaşam alışkanlıklarıyla ilgili olduğunu, uzun zamandır insan gıdasının vazgeçilmez ve önemli bir parçası olduğunu ve insan diyetinin yapısında giderek daha önemli bir rol oynadığını belirtti. Örneğin, insanlar genetiği değiştirilmiş soya fasulyesi, mısır işlenmiş yemeklik yağ, kaktüs kullanımı, aloe vera, çeşitli yemeklerden yapılmış akrep, süt ürünleri bifidobakteri, Lactobacillus acidophilus ekleyerek kızartıyor, Bazı gıdalara eklenen fitosteroller, şeker alkolleri, amino asitler, spirulina, oligosakkaritler, sodyum hiyalüronat, lutein esterleri, L-arabinoz, kısa saplı beş, Aloe barbadensis Curacao jeli vb. yeni kaynaklara aittir! Gıda kategorisi. Sağlık Bakanlığı'nın 300'den fazla yeni kaynak gıdayı incelediği ve onayladığı bildirildi.

Yeni Kaynak Gıdalar Sağlıklı Gıdalardan Farklıdır
Yeni kaynak gıda, insanların henüz aşina olmadığı yeni bir gıda terimi olduğundan ve son yıllarda bazı işadamları pazarlamalarında çeşitli sağlık işlevlerini duyurduklarından, birçok tüketicinin bunun sağlıklı gıda olduğuna inanmasına ve günlük yaşamlarında sağlıklı gıda ile ilişkilendirme eğiliminde olmasına ve böylece tüketim yanlış anlamasına kolayca adım atmasına neden olmaktadır.
Bazı sağlıklı gıdaların hammadde olarak yeni kaynak gıdalardan işlendiği doğrudur, ancak yeni kaynak gıdalar sağlıklı gıdalarla eşdeğer değildir. İlgili hükümlere göre, sağlıklı gıda belirli insan grupları tarafından tüketilmeye uygun, vücudu düzenleme işlevine sahip, hastalık tedavisi amaçlı olmayan gıdalardır; yeni kaynak gıdalar ise genellikle yemek yeme alışkanlığı olmayan insanlardan elde edilen yeni kaynak hammaddeler olarak adlandırılır.
Sağlıklı gıda ile yeni kaynak gıda arasındaki en büyük fark, sağlıklı gıdanın belirli sağlık işlevlerine sahip gıdayı ifade etmesi ve hangi sağlık işlevlerinin ürün etiketinde açıkça belirtilmesi gerektiğidir; Yeni Kaynak Gıdaların İdaresine İlişkin Tedbirlere göre ise, yeni kaynak gıdanın üretimi ve işletilmesi, iyileştirici etkilere ve belirli sağlık işlevlerine sahip olduğunu iddia edemez veya ima edemez. Buna ek olarak, yeni kaynak gıdalar ve sağlıklı gıdalar farklı insan gruplarına uygulanabilir; birincisi genel nüfusa uygulanabilirken, ikincisi belirli insan grupları tarafından tüketilmeye uygundur.
Yeni Kaynak Gıdaların Güvenliği
Yeni kaynak gıdalar bir tür gıda olmasına rağmen, geleneksel gıdalara kıyasla birçok benzersiz özelliğe sahiptir, özellikle de piyasada listelenmesine onay verilmeden önce "ülkemizde geleneksel olarak tüketilmediği" için güvenliği çok önemlidir. Bu nedenle, Yeni Kaynak Gıdaların İdaresine İlişkin Tedbirler, yeni kaynak gıdaların gıda güvenliği ve hijyen yasalarına, yönetmeliklerine ve ilgili kural ve standartlara uygun olmasını ve insan vücudunda herhangi bir akut, subakut, kronik veya diğer potansiyel sağlık tehlikeleri oluşturmamasını açıkça şart koşmaktadır. Şartlara göre, Çin'deki yeni kaynak gıdalar, pazara girmeden önce insan sağlığına zararsızlığını teyit etmek için ülkenin Sağlık Bakanlığı'nın incelemesi ve onayı yoluyla titiz bir değerlendirmeden geçmelidir; onaylanmamış ve yeni bir kaynak gıda olarak ilan edilenler için, gıda veya gıda hammaddesi üretimi ve işletmesi ve kullanımı olarak kullanılmayacaktır.
Çin, yeni kaynak gıdaların güvenlik değerlendirmesi için uluslararası kabul görmüş risk değerlendirmesi ve önemli eşdeğerlik ilkelerini benimsemektedir; değerlendirmenin içeriği açısından, sadece yeni kaynak gıdalar ilan edildiğinde teknik bilgilerin ve üretim yerlerinin gözden geçirilmesini değil, aynı zamanda ürünler piyasaya sürüldükten sonra nüfus tarafından tüketim güvenliğinin yeniden değerlendirilmesini de içermektedir. Değerlendirme uzmanları açısından Sağlık Bakanlığı, yeni kaynak gıdaların güvenilirliğinin değerlendirilmesinden sorumlu olmak üzere gıda hijyeni, toksikoloji, beslenme, mikrobiyoloji, teknoloji ve kimya alanlarındaki uzmanlardan oluşan bir değerlendirme komitesi düzenlemekte ve böylece değerlendirme sonuçlarının objektifliğini ve bilimselliğini sağlamaktadır.
Aynı zamanda Sağlık Bakanlığı, incelenen ve onaylanan yeni kaynak gıdaların listesini de topluma duyuracaktır. Farklı yeni kaynak gıdaların özelliklerine göre, duyurunun içeriği genellikle isim, tür, kaynak, biyolojik özellikler, teknoloji kullanımı, ana bileşenler, yenilebilir kısımlar, kullanım miktarı, kullanım kapsamı, insanların tüketimi, nüfus için kontrendikasyonlar, tüketim miktarı ve kalite standartları vb. içerir. Mikroorganizmalar için aynı zamanda suş numarasının da duyurulması gerekmektedir. Yeni kaynak gıdalar statik olmadığından, Sağlık Bakanlığı sıradan gıdalar olarak kabul edilebilecek yeni kaynak gıdaları da listelemeden sonra özel kullanım durumuna göre yönetim için sıradan gıdalar olarak sınıflandıracaktır. Bu nedenle, değerlendirme ve onaydan geçen yeni kaynak gıdaların güvenliği, üretim, işleme ve nakliye sırasında herhangi bir sorun yaşanmadığı sürece garanti altındadır.
Yeni Kaynak Gıdalar Nasıl Doğru Seçilir?
Yeni kaynak gıdalar özel gıdalara ait olduğundan, türleri karmaşık olduğundan, çok çeşitli kaynaklardan geldiğinden, farklı biyolojik özelliklere sahip olduğundan, tüketiciler yeni kaynak gıdaları seçerken Sağlık Bakanlığı duyurusunun içeriğiyle tutarlı olup olmadıklarını görmek için yeni kaynak gıdaların etiketlerini kontrol etmeye özellikle dikkat etmelidir; yeni kaynak gıdalar gıda ürünlerinde bulunuyorsa, yenilebilir kısımları, kullanım kapsamını, miktarların kullanımını, uygun gıdayı, kalabalığı, kontrendike popülasyonu vb. doğru bir şekilde kavramak için etiketlerin ilgili ulusal düzenlemelerle uyumlu olup olmadığına bakın, yeni kaynak gıdaların kullanımından kaçınmak ve yeni kaynak gıdaların kullanımından kaçınmak için. Gıda ürünleri, kendi sağlıklarını tehlikeye atmamak için yenilebilir kısımları, kullanım kapsamını, kullanım miktarını, kalabalığa uygun gıdayı, tabu kalabalığı vb. doğru bir şekilde kavramak için yeni kaynak gıdalar içerir.
Örneğin, aloe vera yeni kaynak gıdalar listesinde yer almasına rağmen, 300'den fazla çeşidi olduğu bilinen birçok aloe vera çeşidi vardır, bunların çoğu yenemeyen veya tıbbi olarak kullanılamayan süs aloe verasıdır ve yenebilen tek aloe vera, Aloe vera Curaçao (genellikle Amerikan Aloe Vera olarak bilinir), benekli aloe vera (Çin Aloe Vera olarak da bilinir) ve üst çiftlikte büyük yaprakları olan aloe vera dahil olmak üzere aloe veradır. Bunlar arasında Aloe vera Curaçao, jel bakımından zengin olan ve Aloe vera suyu, konsantre meyve suyu, Aloe vera kristal tozu çıkarmak için işlenebilen ve taze yaprakları da doğrudan tüketilebilen en yaygın kullanılan çeşittir. Aloe vera tüketirken, aloe veranın taze yapraklı kısmını kullanabilirsiniz ve güvenlik nedeniyle aloe veranın kabuğu çıkarılmalıdır. Bununla birlikte, aloe vera türlerini ayırt edemiyorsanız, aceleyle tüketemezsiniz çünkü bazı aloe veralar toksisite içerir, bu da zehirli reaksiyona neden olabilir ve hatta yanlışlıkla tükettiğinizde hayatınızın güvenliğini tehlikeye atabilir.
Sağlık Bakanlığı ve diğer 6 bakanlık ve büronun Aloe vera jeli içeren gıdaların etiketleme yönetmeliklerine ilişkin duyurusuna göre, gıda üretimi ve işlenmesi için sadece Aloe vera jeli kullanılabilir. Curaçao aloe vera jeli, Curaçao aloe vera yapraklarının jel etinin yenilebilir kısmından elde edilir ve her türlü gıdada kullanılabilir, ancak günlük tüketim 30 gramdan fazla olmamalıdır, aksi takdirde aşırı doz ishale veya düşüğe neden olabilir, bu nedenle hamile kadınların, bebeklerin ve küçük çocukların tüketmesi uygun değildir. İlgili hükümlere göre, Aloe vera Curaçao jeli eklenmiş gıdaların piyasada satışında "bu ürüne aloe vera eklenmiştir, hamile kadınlar ve bebekler ve küçük çocuklar dikkatli olmalıdır" etiketi bulunmalı, gıda bileşenleri listesinde "Aloe vera Curaçao jeli" etiketi bulunmalı, ancak gıda ambalajında veya görünümün ana sayfasında Gıda adı sadece "aloe vera" olarak etiketlenmeyi seçebilir, tüketiciler satın alırken dikkatli olmalıdır.
Cordyceps, esas olarak alkol, konserve yiyecekler, çeşniler, içecekler ve diğer yiyeceklerde kullanılan yeni kaynak gıdalara aittir, ancak kişi başına günlük tüketim 2 gramı geçmemelidir; Aynı zamanda, cordyceps alerjiye neden olabileceğinden, çocuklarda yutma bozukluklarına neden olabilir, erken ergenliğe de neden olabilir, bu nedenle çocuklar ve yenilebilir mantarlara alerjisi olanlar tüketilmemelidir.
Örneğin inülin, hammadde olarak hindiba kökünden protein ve mineraller çıkarıldıktan sonra sprey kurutma ile elde edilen beyaz bir tozdur ve Mart 2009'da Sağlık Bakanlığı tarafından bebek mamaları hariç her türlü gıdada kullanılabilen yeni bir kaynak gıda olarak onaylanmıştır, ancak günlük tüketim 15 gramdan fazla olmamalıdır.
Oligogalaktoz, hammadde olarak inek sütündeki laktoz kullanılarak hidroliz, galaktozid transferi ve diğer biyokimyasal reaksiyonlarla elde edilen renksiz, şeffaf veya açık sarı bir şuruptur ve Eylül 2008'de Sağlık Bakanlığı tarafından bebek mamalarında, süt ürünlerinde, içeceklerde, unlu mamullerde ve şekerlemelerde kullanılabilen yeni bir kaynak gıda olarak onaylanmıştır, ancak yönetmeliklere göre günlük tüketim en fazla 15 gram olmalıdır. Bu nedenle, bu gıdaları seçerken, aşırı alımdan kaçınmak için oligogalaktoz içeriğinin miktarı için etiketleri kontrol etmeye dikkat etmelisiniz.
Yeni kaynak gıdalar genellikle uzun bir süre boyunca test edilmediğinden ve doğrudan ithal edildiğinden, güvenlik sorunu özellikle öne çıkmaktadır. Bu nedenle, ilgili departmanlar yeni kaynak gıdaların güvenliğinin düzenli olarak değerlendirilmesini ve listelenen ürünlerin güvenliğini korumak için kaynaktan itibaren sıkı denetimin üretimini, işlenmesini ve satışını güçlendirmelidir; tüketiciler çok çeşitli yeni kavramlarla karşı karşıyadır, yeni fonksiyonel gıdalar rasyonel bir seçim olmalı ve tüketimin güvenliğini ve sağlığını sağlamak için kesinlikle ilgili gerekliliklere uygun olmalıdır.