Diyet lifinin sağlık açısından özellikleri nelerdir?

Diyet lifinin sağlığa çeşitli faydaları vardır, ancak yaşam standartlarının iyileştirilmesi, gıda arıtımı, çok fazla bitmiş ürün vb. ile Çin sakinlerinin diyet lifi alımı ciddi şekilde yetersizdir ve bu da diyet lifi pazarı için fırsatlar sunmaktadır.
İyi tolerans anahtar haline gelir
Diyet lifinin birçok avantajı vardır. En büyük avantajlarından biri de tüketiciler tarafından kabul görmesidir. Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi'nin (IFIC) 2021 Gıda ve Sağlık Araştırması'na göre, bir bileşen olarak diyet lifi tüketiciler arasında en sağlıklı olarak kabul ediliyor ve katılımcıların yüzde 56'sı aktif olarak diyet lifi tüketmeye çalışıyor.
Üreticiler için diyet lifinin de birçok avantajı vardır ve diyet lifi bileşenleri unlu mamullerin ve hatta yoğurdun dokusunu ve stabilitesini iyileştirebilir, şekeri azaltmaya yardımcı olabilir ve sindirim ve kardiyovasküler sağlık açısından faydaları vardır.
IFIC anketine göre, tüketicilerin çoğunluğu (92%) gıdalardan lif almaya çalışıyor, ancak yine de her beş kişiden biri diyet lif takviyesi kullanmayı tercih ediyor.
Tüketicilerin tavsiye edilen günlük lif alımına ulaşmalarına yardımcı olmak için, iyi tolere edilen ürünler sunmak çok önemlidir.
ADM Tatlandırıcı Çözümleri ve Lif Pazarlama Direktörü Sarah Diedrich şöyle açıklıyor: "Günde 2.000 kalorilik tipik bir diyetle önerilen 28 gram lif alımına ulaşmak zordur. Hızlı bir şekilde daha fazla diyet lifi almak için bazı tüketiciler diyet lifi eklenmiş gıdalar arıyor, ancak bu ürünler mide rahatsızlığına neden olabilir. Araştırmamız, tüketicilerin yaklaşık yüzde 70'inin artık gastrointestinal rahatsızlığa neden olan ürünleri satın almayacağını ortaya koydu." Bağışıklık sağlığını destekleyin
Bağırsak mikrobiyomu bilimi geliştikçe, diyet lifinin birçok sağlık yararı ile ilişkili olduğu bulunmuştur. Sindirim sağlığı ve bağışıklık arasındaki bağlantı konusunda da artan bir endişe söz konusudur.
Tate & Lyle'ın Küresel Beslenme Bölümü Baş bilim insanı Melissa Kaczmarczyk şunları söyledi: "İlk araştırmalar, Promitor çözünür lifimiz gibi prebiyotik diyet liflerinin bağışıklık sağlığını geliştirmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir ve bu potansiyel fayda üzerine araştırmalar devam etmektedir. Buna ek olarak, yetersiz diyet lifi alımı bağırsak bariyerini olumsuz etkileyerek patojenlere karşı duyarlılığın artmasına neden olur."
FMCG Gurus tarafından yapılan araştırmaya atıfta bulunan Diedrich, "Tüketicilerin bağışıklık sağlıklarına ilişkin endişeleri pandemi boyunca daha da arttı ve küresel tüketicilerin yüzde 65'i COVID-19'un bir sonucu olarak bağışıklık konusunda daha fazla endişe duyuyor" dedi. Ve diyet lifine bakıyorlar.
"Diedrich, "Aslında, ABD'li tüketicilerin yüzde 87'si bağışıklık fonksiyonunu destekleyen bileşenler içeren ürünlerle ilgileniyor ve yüzde 65'i özellikle diyet lifi ile ilgileniyor. Tüketici talebi arttıkça, bağışıklığı desteklemeye yönelik lif bileşenlerinin geliştirilmesinde de bir artış görmeyi bekliyoruz." Prebiyotikler umut vaat ediyor
Bazı lifli ürünler, sindirim ve bağışıklık sağlığını destekleyebileceklerine dair prebiyotik iddialarla etiketlenmiştir, ancak üreticiler tüketiciler arasında kafa karışıklığı yaratmamaya dikkat etmelidir.
Kaczmarczyk, "Prebiyotikler gibi bir terimin ortaya atılması, uygun bir açıklama yapılmadan kafa karışıklığına neden olabilir, ancak bu terimin kullanılması bağırsak sağlığının karmaşıklığını anlamaya yönelik daha büyük bir ilgi olduğunu göstermektedir" dedi. Günümüz tüketicileri bağırsak sağlığını daha iyi anlıyor olsa da, prebiyotiklerin, probiyotiklerin ve sinbiyotiklerin insan mikrobiyomu üzerinde yarattığı faydaları ve farklılıkları daha iyi açıklamak için daha fazla eğitim verilmesi gerekiyor. Ayrıca, tüm tüketiciler çoklu çözünür liflerin prebiyotik olduğunun farkında değildir."
"Geçtiğimiz 90 gün boyunca, sosyal medya paylaşımları 'lif' ve 'prebiyotiklere' olan ilgiyi teyit etti, ancak iki kelimenin kombinasyonu o kadar sık gündeme gelmedi" diye ekledi. Bu veriler, prebiyotiklerin lifle birlikte konuşuluyor olmasına rağmen, tüketicileri lif ve prebiyotikler arasındaki bağlantı konusunda eğitmek için daha fazla şey yapılması gerektiğini destekliyor."
Tate & Lyle Kuzey Amerika'da kategori strateji müdürü olan Nicole Redini, çok az üreticinin ürünlerindeki lif içeriğinden faydalandığını ve şu anda Amerika Birleşik Devletleri'nde pazarlanan yiyecek ve içeceklerin sadece yüzde 2 ila 3'ünün yüksek/eklenmiş lif iddiasına sahip olduğunu, bunun da bazı ürünlerin lif içermesine rağmen tüketicilerin bunun tam olarak farkında olmayabileceğini gösterebileceğini söyledi.
Redini ayrıca, Amerika Birleşik Devletleri'nde piyasaya sürülen gıda ve içecek ürünlerinin yüzde 1'inden azının prebiyotik iddiaları içerdiğini, bunun da markalara yüksek lifli, prebiyotik ve bağırsak sağlığı iddialarına sahip ürünler sunma ve aynı zamanda tüketicilerin lif içeren ürünleri tüketerek elde edebilecekleri faydaları anlamalarını sağlama fırsatı sunduğunu sözlerine ekledi.
ADM'nin Fibersol'ü ve Tate & Lyle'ın Promitor Çözünebilir lifi gibi iyi tolere edilen, çok yönlü lif bileşenlerinin geliştirilmesiyle, lifin birçok üründe oynayacağı bir rol vardır.
Redini şunları söyledi: "Mintel GNPD verilerine göre, yeni piyasaya sürülen ürünler arasında en fazla çözünür lif bileşenleri atıştırmalıklar, tahıllar ve enerji barları olmaya devam ediyor. Ancak 2020 ve 2021 yıllarında tatlı kurabiye ve çerezler, soğuk tahıllar, vitaminler ve besin takviyeleri ve dondurma gibi diğer kategoriler lif içeren ürünlerdeki paylarını artırdı. Bağırsak sağlığını desteklemek için lif bazlı sakızlı takviyelerin piyasaya sürülmesi de geçtiğimiz yıl artmaya devam etti."
Diyet lifi alanında dört gözle beklenecek daha çok şey var ve tüketiciler de öyle.