Bitki bazlı gıda pazarı işlevsellik talebine nasıl yanıt veriyor?

Temel beslenmenin yanı sıra, fonksiyonel gıdaların fiziksel ve bilişsel sağlığın iyileştirilmesi ve hastalıkların azaltılması gibi başka sağlık faydaları da vardır.

Araştırma şirketi MarketWatch'a göre, küresel fonksiyonel gıda pazarı 2018 yılında $153,6 milyar değerindeydi ve 2019-2025 döneminde yıllık 6,8% bileşik büyüme oranıyla 2025 yılı sonunda $260,4 milyara ulaşacak.
Bilim ve teknolojideki ilerlemelerin yanı sıra insanların kendi sağlıkları konusunda artan endişeleri, tüketicilerin fonksiyonel gıdalara olan ilgisini sürdüren birçok faktör arasında yer almaktadır ve fonksiyonel gıda pazarının patlama yaşadığı söylenebilir.
Küresel bitki bazlı pazarın 2025 yılına kadar $38,4 milyar değerinde olmasının beklendiğini gösteren verilerle birlikte, birçok şirket bu iki gelişen sektörü birleştirme fırsatının farkına varıyor.
FoodBev, tüketicilere bazı temel işlevsel alanları tanıtmakta ve bitki bazlı pazarın bu işlevleri yerine getirmek için yeni ürünleri nasıl geliştirdiğini incelemektedir.
Fonksiyonel sağlık
Kalp sağlığından bağışıklık sağlığına, kanser ve diğer hastalıkların önlenmesine kadar, fonksiyonel sağlık yararları olan birçok ürün piyasaya çıkmaktadır.
Antioksidan bakımından zengin ürünler, genel sağlığı destekleyen fonksiyonel gıdaların önemli bir örneğidir. Antioksidanlar, hücreleri kalp hastalıkları, kanser ve diğer hastalıklarda rol oynayabilen serbest radikallerden koruyan maddelerdir. Bugün piyasada ceviz, çilek, enginar ve lahana gibi antioksidan bakımından zengin birçok bitki bazlı gıda bulunmaktadır.
Bağışıklık sistemi işlevi de bir başka sıcak konu ve tüketiciler yiyecek ve içecek tüketerek bağışıklıklarını güçlendirmenin yollarını arıyorlar. Özellikle turunçgiller ve kırmızı biber gibi C vitamini içerenler ve zencefil gibi anti-enflamatuar özelliklere sahip olanlar olmak üzere birçok gıda "bağışıklık güçlendirici" olarak bilinmektedir.
Örneğin, Amerikalı bitki bazlı fonksiyonel içecek üreticisi Rebbl, birlikte güçlü bir bağışıklık ve savunma desteği sağlayan dört antioksidan bakımından zengin tıbbi mantar ürünü içeren bir Süper bitkisel ürünler serisi başlattı.
Covid-19 dünya çapında yayılmaya devam ettikçe, tüketiciler bağışıklık sistemleri ve genel sağlıkları konusunda giderek daha fazla endişe duymaya başlıyor. Dolayısıyla bitki markalarının buna nasıl tepki vereceğini görmek ilginç olacak.
Beyin sağlığı
Son yıllarda, diyet ve bilişsel faydalar arasındaki ilişki üzerine yapılan araştırmalarda önemli bir artış olmuştur. Örneğin, omega-3 yağ asitleri, B vitaminleri ve antioksidanlar açısından zengin gıdaların beyin sağlığına katkıda bulunduğu ve bunları sağlıklı bir diyete dahil etmenin zihinsel işlevi iyileştirmeye yardımcı olabileceği düşünülmektedir.
Birçok yiyecek ve içecek markası, beyin fonksiyonlarına yardımcı olan ürünlere yönelik tüketici talebine yanıt vermiştir. Örneğin, Kanadalı bir fonksiyonel içecek şirketi olan Koios'un formülü, kısa süreli beyin fonksiyonlarını geliştirdiğini ve uzun süreli hafızayı iyileştirdiğini iddia etmektedir. İçeriğinde, beyin üzerinde sakinleştirici etkisi olan L-theanine (bir amino asit) bulunmaktadır.
Yağlı balık, gelişmiş beyin sağlığıyla ilişkilendirilen önemli bir fonksiyonel gıdadır. Sonuç olarak, bitki bazlı yiyecek ve içecek şirketleri vejetaryenlere ve esnek yaşayanlara faydalı omega-3'ler sağlayabilecek alternatif bileşenlerin kullanımını araştırmışlardır. Chia tohumları iyi bir ALA omega-3 yağ asidi kaynağıdır.
Son yılların bir diğer önemli bilişsel süper gıdası ise CBD'dir. Grand View Research'e göre, küresel CBD pazarı 2018 yılında $4,6 milyar değerindeydi ve bu dönemde yıllık 22,2% bileşik büyüme oranında büyümesi bekleniyor. CBD'nin insan beyni için epilepsi, uyku, anksiyete ve depresyona yardımcı olmak da dahil olmak üzere çeşitli faydaları olduğu bilinmektedir.
CBD ürünlerinin ve bitki bazlı gıdaların yükselişiyle birlikte, bitki bazlı pazarda sayısız yeni fonksiyonel CBD ürünü ortaya çıktı. Navistas'ın vegan fonksiyonel CBD içeceği ve Good Hemp'in bitki bazlı CBD sütü bunlara örnek olarak verilebilir.
Bağırsak sağlığı
Duggar Wellness araştırmasına göre, bağışıklık sistemimizin 60-80%'si bağırsaklarımızdadır ve bağırsakların dengesiz olması genellikle daha fazla sağlık sorununa yol açar. Sonuç olarak, birçok tüketici bağırsak sindirimine yardımcı olmak için yiyecek ve içeceklere yönelmektedir.
Nane, rezene ve zencefil gibi bazı gıdaların sindirimi teşvik eden özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Probiyotikler ve prebiyotikler de bağırsak sağlığına yönelik en yaygın AIDS'lerden biridir. Probiyotikler, insan bağırsağındaki faydalı mikroplara benzeyen canlı mikroplardır ve prebiyotikler bu faydalı mikropların büyümesini teşvik edebilir.
Probiyotiklerin en yaygın ve popüler kaynaklarından biri yoğurttur ve birçok şirket bitki bazlı ürünler geliştirmiştir. Örneğin Rebbl, sindirim sağlığını desteklemek için bitki bazlı, prebiyotik lif bakımından zengin ilk gazlı içecek serisini piyasaya sürmüştür. Ayrıca Tyson Foods'un dondurulmuş protein fast foodları da probiyotik, prebiyotik ve lif içermekte olup bu sorunu çözmeye yönelik ürünlerden sadece birkaçıdır.
Probiyotikler ve prebiyotik ürünlere ek olarak, fonksiyonel bitki pazarında başka ürünler de bulunmaktadır. Örneğin Wow, detoksifikasyona yardımcı olmak ve sindirim sisteminizdeki toksinleri atmak için aktif kömür içeren bir "Dark Detox" içeceği piyasaya sürdü.
Transparency Market Research, sindirim sağlığı ürünlerine yönelik küresel pazarın 2022 yılına kadar $83,5 milyara ulaşacağını öngörürken, bitki bazlı pazarın bu alanda önemli bir rol oynamaya devam edeceğine şüphe yok.
enerji
Spor içeceklerinden kahve bazlı ürünlere kadar, enerji seviyeleri ile ilgili özelliklere sahip içecekler uzun zamandır popülerdir. Son zamanlarda, enerji faydalarını doğal enerji artırıcı bileşenlerden elde eden ve sağlık bilincine sahip tüketicilere hitap eden ürünlerin sayısı giderek artmaktadır.
Örneğin DRGN adlı yabancı bir şirket, vücudun yorgunluğunu azaltmaya ve su takviyesine yardımcı olabilecek çeşitli vitaminler, elektrolitler ve amino asitler içeren zerdeçallı bir meşrubat piyasaya sürdü. Bu ürünler, doğal içeriklere yönelik artan talebin karşılanmasını sağlamak için genellikle "vegan dostu" olarak pazarlanmaktadır.
Kafeinli içeceklerin uzun zamandır işlevsel faydaları olduğu düşünülmektedir ve kahve ürünleri ana formlardan biridir. Technavio'ya göre, son zamanlarda soğuk demlenmiş kahve önemli bir trend haline geldi ve soğuk demlenmiş kahvenin pazar büyüklüğünün 2020'den 2024'e kadar $1,12 milyar artması bekleniyor.
Böyle bir pazar potansiyeli varken, birçok şirketin bitki bazlı soğuk demleme kullanan ürünler piyasaya sürmesi şaşırtıcı değil. Örneğin Danone'nin Stok Cold Brew'u, portföyünü badem ve yulaf sütü kullanan sütsüz soğuk demlemelerle genişletiyor.
Güzellik Ürünleri

Ya yiyecek ve içecek ürünleri iyi görünmenizi ve iyi hissetmenizi sağlasaydı? Sağlık bilincine sahip tüketicilerin artmasıyla birlikte, gıdaları kişisel bakım için kullanma fikri, bitki temelli işletmelere fiziksel ve zihinsel sağlığın ötesine geçme fırsatı sunuyor.
Ana trendlerden biri de "güzellik içeceklerinin" yükselişi. Araştırma firması Technavio'ya göre, pazarın 2022 yılına kadar $1.4 milyar değerinde olması bekleniyor. Technavio, 11%'lik CAGR'nin büyük ölçüde tüketici isteklerinde bir değişimden kaynaklandığını ve kolaylık odaklı bir model tarafından yönlendirileceğini söyledi.
Vital Protein'in Kolajen hazır içeceği, kolajenin cildi nasıl iyileştirdiğine, kırışıklıkları ve kuruluğu nasıl azalttığına iyi bir örnektir. Başkan yardımcılarına göre RTD formatı kolajen pazarının daha geniş bir kitleye nüfuz etmesine yardımcı olacak.
Pazar araştırma firması NPD'ye göre, 35-54 yaş arası kadınların 62%'si ve 55 yaş üstü kadınların 65%'si güzellik ürünleri satın alırken yaşlanma karşıtı faydaları en önemli unsur olarak görüyor ve bu ürünler güzellik içeceklerine kadar uzanabiliyor. Zerdeçaldan elde edilen kurkumin, şu anda piyasada bulunan birçok içecek ürününde görülen botanik trendine uymaktadır.
Fonksiyonel güzellik ürünleri pazarının bitki bazlı şirketler için bir fırsat sunduğuna şüphe yoktur, çünkü birçok ürün tamamen doğal kaynaklardan elde edilmektedir, bu nedenle bitki bazlı pazarın daha fazla yenilik sunması zor değildir.