Diyet lifi gıda ve içecek inovasyonunu ve gelişimini nasıl güçlendirir?

Diyet Lif Kaynakları
Diyet lifi genellikle polimerizasyon derecesi DP ≥ 3 olan, insan ince bağırsağı tarafından sindirilemeyen ve emilemeyen ve insan vücudu için sağlık açısından önemli olan karbonhidrat polimerlerini ifade eder. Diyet lifi, çözünür ve çözünmez diyet lifi olarak ikiye ayrılabilir. Oligofruktoz ve oligogalaktoza ek olarak, diyet lifi kaynağı sağlayabilen bileşenler şunları içerir: oligoizomaltoz, inülin, polifruktoz, polidekstroz, oligosakkaritler, β-glukan (yulaf kaynağı) ve dirençli dekstrin.
Yakın zamanda ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) arap zamkını resmi olarak diyet lifi kapsamına alarak, karışık bitki hücre duvarı lifleri, arabinoksilan, sodyum aljinat, inülin ve inülin tipi fruktoz, yüksek düz zincirli nişasta, galakto-oligosakkaritler, polidekstroz, dirençli maltodekstrinler/dekstrinler ve dirençli nişasta RS4'ten sonra beslenme etiketlerinde diyet lifi olarak sayılabilecek onuncu bileşen haline getirdi.
Gıda ve içecek endüstrisinde diyet lifi uygulamaları
Bağırsak sağlığı konusunda "satış yapan" ürünler, diyet lifi içeren yeni ürün lansmanlarının sayısının yıllık ortalama 21% oranında artmasıyla birlikte küresel olarak önemli bir büyüme göstermektedir.
Coca-Cola'nın 2018'in başlarında "Sprite Fiber+" ve "Coke Fiber+"ı piyasaya sürmesinin üzerinden dört yıldan fazla bir süre geçti ve o zamandan beri diğer gıda markaları da bir dizi lif katkılı gıda ürününü piyasaya sürdü. Diyet lifi, insanlar için en önemli yedinci besin maddesi olarak kabul ediliyor ve artık şekersiz ve probiyotiklerle birlikte yiyecek ve içecek markaları için göz ardı edilemeyecek bir yenilik yolu haline geldi.
"Sprite Fiber+ ve Coca-Cola Fiber+, her bir şişenin 2 elmaya (7.5 gram) eşdeğer diyet lifi içerdiğini ve her bir şişenin bir yetişkinin günlük diyet lifi ihtiyacının yaklaşık 30%'sini karşılayabileceğini iddia etmektedir; ve Yuanqi Forest'ın hafif fonksiyonel gıda olarak konumlandırılan "Burning Tea". "Hafif fonksiyonel çay içecekleri arasında yer alan, diyet lifi - polidekstroz ve eritritol eklemek için yüksek kaliteli oolong çayı kullanımı; Sanno Group, yeni ürünün "glikoz + diyet lifi" konseptine odaklanacak -Cool Mouth Glucose Sports Drink, yeni sıfır yağ, sıfır pigment, sıfır karbonasyon, yeni ürünün 520 ml'lik her şişesi 3.12 gram diyet lifi bakımından zengindir.
Çin'de diyet lifi endüstrisi nispeten hızlı bir şekilde gelişmektedir. 2019 yılında üretim değeri 3,831 milyar yuana ve üretim 189.500 tona ulaşmıştır. 2026 yılına kadar üretim değerinin 5,527 milyar yuana ve üretimin 303.600 tona ulaşması beklenmektedir. Yurtiçi diyet lifi pazarı altın bir gelişim dönemine girecektir.
Diyet lifi konusunda tüketici farkındalığı artıyor
Son yıllarda, özellikle diyet yoluyla kilonun korunması veya azaltılması açısından sağlık konusundaki güçlü talepleri nedeniyle tüketiciler arasında kilo yönetimi önem kazanmıştır. Bağırsak sağlığına faydalı bileşenler kilo yönetiminde etkili ve güvenilir bir yaklaşım sunmaktadır. Örneğin, diyet lifi ve probiyotikler, kilo yönetimi ürünleri için gerekli aktif bileşenler söz konusu olduğunda etkin bir rol oynamaktadır. Ingenics'e göre, Çinli tüketicilerin 62%'si öğün yerine geçen ürünlerinde lif, 48%'si ise probiyotik istiyor.
Giderek daha fazla tüketici diyet lifinin öneminin farkına varmaktadır; İçerik verileri, bağırsak sağlığı sorunlarını iyileştirmek için yüksek lifli gıdalar tüketen Çinli tüketicilerin 79%'sinin bunların etkili olduğuna inandığını göstermektedir. Bağırsak performansına ekstra destek sağlayan probiyotiklerin aksine, diyet lifi düzgün bağırsak fonksiyonunu korumak için günlük beslenmenin ayrılmaz bir parçası olarak kabul edilir. Çeşitli yiyecek ve içecek kategorilerinde kullanımı öne çıkmaktadır. Diyet lifinin probiyotiklere göre avantajı, uzun bir raf ömrüne sahip olması ve soğutma gerektirmemesidir. Bu nedenle, tüketicilerin bağırsak sağlıklarını iyileştirmelerine yardımcı olmak için çok yönlü bir bileşen seçeneğidir. Çin'in diyet lifi endüstrisi hızlı bir büyüme dönemine giriyor
Mayıs ayında Tate & Lyle, Çin'in önde gelen diyet lifi şirketi Quantum Hi-Tech (Guangdong) Biologicals Ltd'yi tamamen satın alacağını duyurdu. Bu satın alma, hızla büyüyen küresel diyet lifi pazarında lider konumunu güçlendirmekte, portföye yeni, özel ve tamamlayıcı ürünler eklemekte, tescilli üretim süreçleri ve teknolojileri aracılığıyla güçlü Ar-Ge yetenekleri getirmekte, diyet lifi güçlendirme sistemini güçlendirmekte, entegre çözüm yeteneklerini geliştirmekte ve Çin'deki varlığını önemli ölçüde genişletmektedir. entegre çözüm yetenekleri, Çin ve Asya'daki iş ve müşteri talebini önemli ölçüde genişletmektedir.
Quantum High Tech, fruktooligosakkaritler (FOS) ve galaktooligosakkaritlerin (GOS) araştırılması, geliştirilmesi, üretimi ve pazarlanmasında uzmanlaşmıştır. Oligofruktoz (sükrozdan türetilen) ve oligogalaktoz (laktozdan türetilen) birlikte küresel diyet lifi pazar payının yaklaşık 25%'sini oluşturmaktadır ve yılda yaklaşık 6% büyümesi beklenmektedir. Şu anda satışlarının çoğu Çin'den gelmektedir ve fruktooligosakkaritler (FOS) ve galaktooligosakkaritler (GOS) pazarının yılda yaklaşık 10% büyümesi beklenmektedir.
Buna ek olarak, BaoLingBao Bio ve BaLongChuangYuan BioTech gibi Shandong'un önde gelen yerel şirketleri de hızla gelişmektedir, çünkü ürün kaliteleri ile uluslararası markalarınki arasındaki fark giderek daralmaktadır. Uygulama açısından, diyet lifi esas olarak süt ürünleri, içecekler, işlenmiş et ve unlu mamullerde kullanılmaktadır. Diyet Lifi Fonksiyonel İddialarına İlişkin Uyarılar
Diyet lifi temel bir besin maddesi değildir ve gıda standartlarının zorunlu etiketleme içeriğine dahil değildir. Ürünün kendisi diyet lifi içeriyorsa, gerçek test değerine göre diyet lifi olarak veya çözünür diyet lifi olarak veya çözünmez diyet lifi olarak etiketlenebilir. Ürüne ilave çözünür diyet lifi eklenirse, diyet lifi (polifruktoz olarak) veya diyet lifi (polifruktoz ve inülin olarak) gibi diyet lifi monomeri şeklinde de etiketlenebilir, ancak besin içeriği tablosu, ilave miktarı değil, nihai üründeki çözünür diyet lifi monomeri içeriği olmalıdır.
1, diyet lifinin enerji hesaplamasına dahil olup olmadığı diyet lifi enerji dönüşüm faktörü 8kJ / g, ürünün kendisi de dahil olmak üzere diyet lifi ve sindirilemeyen oligosakkaritler, sindirilemeyen nişasta, dirençli dekstrin gibi diğer diyet lifi monomer bileşenlerini içerir. Ürün beslenme etiketi diyet lifi etiketlediğinde, diyet lifi ve sağlanan diğer enerji hesaplanmalıdır, diyet lifini etiketlemeyi seçmezseniz, enerji hesaplamasından hariç tutulabilir.
2, diyet lifi içeriği iddialarının nasıl yapılacağı GB 28050 gereklilikleri ile tutarlı olmalıdır. Toplam diyet lifi miktarı (veya çözünür diyet lifi, çözünmez diyet lifi veya tek bileşen) ≥ 3g/100g (katı) [veya ≥ 1.5g/100mL (sıvı), ≥ 1.5 g/ 420 kJ], gıda etiketinde "diyet lifi kaynağı" veya "diyet lifi içerir" şeklinde belirtilebilir. Diyet Lifi İçerir".
Toplam diyet lifi (veya çözünür diyet lifi, çözünmez diyet lifi veya tek bileşen) miktarı ≥6g/100g (katı) [veya ≥3g/100 mL (sıvı), ≥3g/420 kJ] ise, etikette "yüksek diyet lifi", "diyet lifi bakımından zengin" veya "diyet lifi bakımından yüksek" "veya "iyi bir diyet lifi kaynağı".
3、Diyet lifi için fonksiyonel iddialar nasıl yapılır Diyet lifi, içerik iddiaları veya karşılaştırmalı iddiaların koşullarından birini karşıladığında fonksiyonel iddialarda bulunabilir. Diyet lifi için fonksiyonel iddialar "Diyet lifi normal bağırsak fonksiyonunun korunmasına yardımcı olur" veya "Diyet lifi düşük enerjili bir maddedir" şeklinde etiketlenebilir. "Adı, gıda ve ticari marka adından daha büyük olmamalıdır.
4, eğer ürüne çözünür diyet lifi monomeri eklenmişse, diyet lifinin kantitatif etiketlemesi olsun, etikete diyet lifi eklendiğini iddia edebilirsiniz, şu anda içerik listesine eklenen diyet lifi miktarını belirlemeniz gerekir, aynı zamanda besin içeriği tablosunda diyet lifi içeriği işaretlenmiştir.