Fosfolipid Nedir

Fosfolipidler vücut hücrelerinin bileşenleridir, 1812 yılında Uauquelin tarafından insan beyninde keşfedilmiştir ve 1844 yılında Fransız Gohley ilk kez yumurta sarısından fosfolipidlerin eksojen bileşenlerini izole etmiştir ve bu nedenle lesitin olarak adlandırılmıştır. Lesitinin isimlendirilmesi uzun bir süre devam etmiştir, bugüne kadar hala birçok insanın "fosfolipid ailesi" ni ayırt edememesine izin verecektir, aslında lesitinin gerçek anlamı fosfolipidlerin sadece bir parçasıdır, fosfolipidler ayrıca seruloplazmin ve fosfatidilinositol vb. içerir.

Fosfolipidler söz konusu olduğunda, hücrelerden ve hücre zarlarından bahsetmemiz gerekir. Çünkü tüm canlı organizmalar - hayvanlar, bitkiler ve mikroorganizmalar - bir hücreden oluşur, hücrenin dış tabakası hücre zarı olarak adlandırılır, hücre içindeki birçok organel de bir zar yapısına sahiptir, bu zar yapısını oluşturan ana madde fosfolipitlerdir.

Fosfolipid bakımından zengin gıdalar

Soya fasulyesi, mantar, yumurta sarısı, ceviz, fındık, balık yumurtası, tavuk, ördek, balık ve sakatat.

Fosfolipidler ilk olarak yumurta sarısında keşfedilmiş ve genellikle "lesitin" olarak adlandırılmıştır.

Daha sonra, insanlar soya fasulyesinin doğal bir lesitin kaynağı olduğunu, daha zengin ve elde edilmesi daha kolay olduğunu keşfettiler, bu nedenle şimdi ister katkı maddesi olarak kullanılan endüstri ister besin olarak kullanılan insanlar, lesitin sağlık ürünleri, soya fasulyesi lesitininin büyük çoğunluğu soya fasulyesinden çıkarılır, sadece geleneksel olarak lesitin adını miras almıştır.

Modern insanlar için fosfolipid alımının eksikliği neden kolaydır?

Birçok modern insan obeziteden endişe ettiğinden, kasıtlı olarak daha az et, özellikle yağlı et, sakatat, yumurta vb. tüketmektedir;

Aynı zamanda, modern gıda işleme ince, rafine yağ, salata yağı, vb. böylece orijinal zengin lesitin azaltma;

Lesitin ısıya dayanıklı olmadığından, 50 santigrat dereceden fazla aktiviteden sonra kaybedilmesi kolaydır, pişirme yöntemleri de alımı etkileyecektir;

Küçük çocuklar ve yaşlılar, sınırlı gıda seçenekleri ve sindirim ve emilim yetenekleri nedeniyle yetersiz alım olasılığı daha yüksektir;

Öğrenciler öğrenme, beyaz yakalı yaşam ve işyeri stresi ile aşırı yüklüdür, bunların hepsi çok fazla lesitin tüketecek, böylece ihtiyaç artacaktır.

Aynı zamanda, hepimiz biliyoruz ki yaş artışı, yaşam ortamının bozulması ve kötü alışkanlıkların etkisi nedeniyle insan vücudu, çok sayıda serbest radikalin vücudu, serbest radikaller doğrudan hücre zarı fosfolipidlerini oksitleyecek, bu da hücre zarının yapısına zarar vererek hücrenin fizyolojik işlevini doğrudan etkileyecektir. Bazı insanlar fosfolipid PC'yi "hücre zarının yapı malzemesi" ile karşılaştırır. Fosfolipid PC alımı, vücut fonksiyonlarımızın birçoğu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır.

Fosfolipid Ailesini Anlamak

Genellikle fosfolipid olarak adlandırdığımız şey, farklı yapı ve işlevlere sahip çeşitli aktif fosfolipid bileşenlerinin bir karışımıdır.

Bunlardan bazıları şunlardır: fosfatidilkolin (PC), fosfatidilinositol (PI), fosfatidiletanolamin (PE), fosfatidilserin (PS), fosfatidik asit (PA) ve diğerleri. İnsanların sıklıkla söylediği lesitin aslında daha spesifik olarak fosfolipid fonksiyonel gruplarında en büyük içeriğe sahip olan ve insan sağlığını birçok yönden etkileyebilen fosfatidilkolin (PC) olarak adlandırılır, bu nedenle üründeki fosfatidilkolin içeriği lesitin ürünlerinin kalitesindeki farkı değerlendirmemiz için önemli bir kriter haline gelir.

Fosfolipidlerin sağlık üzerindeki etkileri

1、Hücre zarı fosfolipidler olmadan yapamaz
Vücudumuz hücrelerden oluşur ve fosfolipidler hücre zarlarının ana bileşenleridir.

Sadece bu da değil, fosfolipidler hücre dokularının büyümesini teşvik etmede, hücreleri aktive etmede, metabolizmayı sürdürmede, temel metabolizma ve hormonların dengeli salgılanmasında ve vücudun bağışıklık ve yenilenme gücünü artırmada önemli bir rol oynar.

2、Beyin gelişimini teşvik eder

Fosfolipidler beyin hücrelerinin 30%'sine kadarını ve beyin hücrelerinin daha yüksek bir oranını, yaklaşık 70-80%'sini oluşturur. Hamilelik sırasında kadınlara fosfolipid takviyesi de fetal beyin gelişimi için çok faydalıdır. Basitçe söylemek gerekirse, bu kadar zeki olmanızın sorumlusu fosfolipidlerdir!

Buna ek olarak, beynin nörotransmitter - asetilkolin azalması Alzheimer hastalığının ana nedenidir ve kolindeki fosfolipidler, asetilkolin elde etmek için asetildeki insan vücudu ile birleştirilebilir, böylece beyne yeterli bilgi aktarım malzemesi sağlar ve bu nedenle Alzheimer hastalığı hastaları için son derece faydalıdır.

3、Vasküler temizleyici
Kandaki aşırı kolesterol damar sertliğinin ana nedenidir.

Kolesterol insan vücudundaki kan damarlarına yapışmış kireç gibidir, zamanla kan damarlarını daha az elastik hale getirir, kan akışını engeller ve kalp ve beyin hastalıklarına neden olur. Yüksek tansiyon, kan pıhtılaşması, beyin kanaması gibi hastalıkların hepsi kan damarlarının duvarlarında biriken büyük miktarda kolesterol ve lipitlerden kaynaklanır.
Deterjanların kireci temizleyebildiği gibi, fosfolipidler de nötr yağları ve birikmiş kolesterolü suda çözünen ve metabolize edilmesi kolay zararsız parçacıklara emülsiyon haline getirebilir; aynı zamanda kan damarı duvarında fazla yağ birikmesini engelleyerek kardiyovasküler ve serebral damar duvarları üzerindeki baskıyı hafifletir.

4、Yaşlanma karşıtı
İnsanların yaşlanmasının temel nedeni hücresel yaşlanmadır.
Hücrelerin ölüm ve yenilenme sürecini devam ettirmesi, fosfolipidlerin hücresel tüketim sürecidir. İnsanlar tarafından her gün tüketilen fosfolipidler takviye edilemezse, hücreler beslenme yetersizliği, canlılık kaybı ve kademeli ölüm durumunda olacak ve sonuçta insan vücudunun yaşlanmasına yol açacaktır.

Fosfolipidlerin uygulama alanları

1、Krem ve süt ürünleri fosfolipidlerin ortak alanıdır, iyi emülsifikasyon özellikleri yağ partiküllerinin homojen bir şekilde dağılmasını sağlar, böylece akışkanlığı daha iyi ve daha kararlıdır.
2, unlu mamuller, fosfolipidler hamurun işleme özelliklerini iyileştirebilir, böylece nem dağılımı daha düzgün olur ve aynı zamanda ürünün stabilitesini artırmak için proteinlerle bir kompleks oluşturabilir. Buna ek olarak, fosfolipidler unlu mamullerin kalıptan daha kolay çıkmasını, düz ve güzel görünmesini sağlayabilir.
3, şeker, çikolata vb. emülgatör, şeker, çikolata ve diğer yaygın olarak kullanılan katkı maddeleridir, ürünün daha eşit bir şekilde karışmasını sağlayabilir, şeker, ayırma ve diğer fenomenleri üretmez.
Buna ek olarak, fosfolipidlerin iyi dağılabilirliği, sadece ürün özelliklerini geliştirmek için değil, aynı zamanda ürüne beslenme ile sağlık bakım değeri vermek ve ikiliği geliştirmek için süt tozu, soya fasulyesi unu vb. gibi partiküllerin çözünmesini de teşvik edebilir.