Spor, profesyonel ve popüler sporlar olarak ikiye ayrılabilir. Profesyonel sporların, bireylerin fiziksel uygunluk, fiziksel yetenek ve atletik yetenek açısından potansiyellerini en üst düzeye çıkarması ve geliştirmesi, bilimsel ve sistematik antrenman ve yarışmalar yapması gerekir. Bu durumda, sporcu gıdaları profesyonel sporcuların antrenman ve müsabakaları için gerekli gıdalar haline gelir.

2016 yılında Devlet Konseyi, Ulusal Fitness Programının uygulanmasının önemli bir ulusal kalkınma stratejisi olduğuna işaret ederek Ulusal Fitness Programını (2016-2020) yayınladı.

2020 yılına kadar haftada bir veya daha fazla fiziksel egzersize katılan kişi sayısı 700 milyona, düzenli olarak fiziksel egzersize katılan kişi sayısı 435 milyona ve spor tüketiminin toplam ölçeği 1,5 trilyon yuana ulaşacaktır.

Bu arka plana dayanarak, sporcu besinleri uzmanları ve sektör temsilcileri genel olarak Çin'in sporcu besinleri sektörünün küçükten büyüğe ve profesyonel sporlara hizmet etmekten kitle sporlarına yönelmeye doğru büyümek için en iyi zamanı başlatacağına inanmaktadır.

Sporcu Besinleri Kavramı ve Sınıflandırılması

Sporcu gıdaları, sporla ilgili bir tür fonksiyonel gıdadır. Son yıllarda, sporcu gıdaları dünya çapında popüler olmuş ve hızla gelişmektedir.

Sporcu Besinleri için Gıda Güvenliği Genel İlkeleri Ulusal Standardına (GB 24154-2015) göre, sporcu besinleri farklı enerji ve protein ihtiyaçları için enerji takviyesi, enerji kontrolü ve protein takviyesi olmak üzere 3 kategoriye ve farklı sporların özel ihtiyaçları için hız ve güç, dayanıklılık ve egzersiz sonrası toparlanma olmak üzere 3 kategoriye ayrılmıştır.

Sporcu gıdalarının fonksiyonel bileşenlerine genel bakış

Spor beslenme gıdalarına belirli miktarda fonksiyonel bileşen eklemek, egzersiz sırasında vücutta meydana gelen enerji tükenmesini, laktik asit gibi metabolik ürünlerin birikmesini, serbest radikal hasarını ve merkezi sinir sistemi yorgunluğunu vb. etkili bir şekilde hafifletebilir ve vücudun işlevlerini düzenlemede, yorgunluğun giderilmesini hızlandırmada ve işlevlerin geri kazanılmasını teşvik etmede önemli bir rol oynar.

2.1 Peptitler ve dallı zincirli amino asitler

Son çalışmalar, birçok proteinin enzimatik sindirimi ile elde edilen aktif polipeptitlerin orijinal proteinlerden daha iyi fonksiyonel özelliklere sahip olduğunu doğrulamıştır. Ayrıca, küçük moleküllü peptitlerin proteinlerden veya amino asitlerden daha kolay emildiği, bunun da egzersiz yapan vücudun hızla iyileşmesini ve fiziksel gücünü artırmasını sağlayabileceği ve iskelet kası proteinlerinin negatif dengesini azaltabileceği gösterilmiştir.

Dallı zincirli amino asit metabolizması egzersiz yorgunluğu ile yakından ilişkilidir ve uzun süreli egzersiz plazma amino asit profilinde değişikliklere neden olarak merkezi yorgunluğa yol açar.

Egzersiz sırasında belirli miktarda dallı zincirli amino asit takviyesi, yorgunluğun başlamasını geciktirebilir, kas dokusunda amino asitlerin kullanımını teşvik edebilir, kas glikojenini koruyabilir ve kas katabolizmasını azaltabilir.

Buna ek olarak, çalışmalar dallı zincirli amino asitlerin egzersizin neden olduğu serbest radikal hasarını azaltabildiğini, egzersiz sonrası kan laktat konsantrasyonunu azaltabildiğini ve egzersiz sonrası fiziksel gücün geri kazanımı üzerinde belirli bir etkiye sahip olduğunu ve vücudun egzersiz kapasitesini artırdığını göstermiştir.

Glutamin esansiyel olmayan bir amino asittir, ancak tıbbi beslenme topluluğundan büyük ilgi görmüştür ve sporcu beslenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Glutamin beyin, kas ve kanda en çok bulunan amino asittir ve birçok amino asit türünün öncü maddesidir, bu nedenle glutamin egzersiz sırasında yüksek oranda kullanılır ve daha hızlı tüketilir, bu sırada zamanında takviye edilebilirse, spor personelinin fiziksel iyileşmesine yardımcı olacaktır.

Şu anda, araştırma soya fasulyesi polipeptidi, yer fıstığı polipeptidi, maca polipeptidi, pirinç kalıntısı peptidi, glutatyon ve benzerlerinin spor yorgunluğunu önleyici etkiye sahip olduğunu doğrulamaktadır.

2.2 Bitki aktif maddeleri

Son yıllarda, birçok bitki aktif maddesinin egzersiz yorgunluğunu önleme işlevine sahip olduğu ve spor beslenme gıdalarına uygulanabileceği bulunmuştur.

Bitki polisakkaritleri açısındankestane polisakkaritleri egzersiz dayanıklılığını önemli ölçüde artırabilir, egzersiz sonrası kan laktat ve kan üre nitrojen içeriğini azaltabilir ve kas glikojen ve karaciğer glikojen içeriğini artırabilir;

Sha hünnap polisakkaridi farelerde ağırlık taşıma yüzme süresini uzatabilir, hepatik glikojen içeriğini artırabilir, serum üre nitrojen içeriğini azaltabilir ve kan laktat içeriğini düşürebilir;

Koyunbaşından elde edilen polisakkaritler farelerde ağırlık taşıyarak yüzme süresini uzatmış, hepatik glikojen içeriğini artırmış, serum SOD aktivitesini geliştirmiş ve serum MDA, kreatin laktat ve serum üre içeriğini azaltmıştır.

Ayrıca Ganoderma lucidum, Cordyceps sinensis ve Aloe vera'dan izole edilen ve ekstrakte edilen polisakkaritlerin de egzersiz yorgunluğunu önleyici aktiviteye sahip olduğu gösterilmiştir.

Pigment yorgunluk önleyici açısındanPancar kırmızısı pigmenti, ağırlık taşıma yüzme süresini uzatabilir, içeriği azaltabilir ve kan laktat ve serum üre nitrojeninin temizlenme oranını hızlandırabilir, farelerde hepatik glikojen ve miyo-glikojen içeriğini artırabilir ve yorgunluk önleyici etkilere sahip olabilir;

Ayçiçeği pigmentleri yüzmeden bitkinliğe kadar geçen süreyi önemli ölçüde uzatabilir, serum ve iskelet kasındaki SOD ve GSH-PX aktivitelerini artırabilir ve serum ve iskelet kasındaki kan laktat içeriğini azaltabilir.

Yorgunluğa karşı flavonoidler açısındansoya izoflavonları farelerde yüzme yorgunluğu süresini önemli ölçüde uzatmış, serum serbest yağ asidi içeriğini artırmış ve kan laktat ve üre nitrojenini azaltmıştır;

Fisetin flavonoidleri farelerde ağırlık taşıyarak yüzme süresini önemli ölçüde uzatabilir, kan laktat birikimini temizleyebilir, egzersizden sonra vücuttaki azotlu maddelerin ayrışmasını yavaşlatabilir, egzersiz farelerinde hepatik glikojen rezervini artırabilir ve yorgunluk önleyici aktiviteye sahip olabilir;

Gannan göbek portakal kabuğu flavonoidleri farelerde ağırlık taşıyan yorgunluk yüzme süresini uzatabilir, serum üre nitrojenini, karaciğer dokusu malondialdehit içeriğini azaltabilir ve süperoksit dismutaz aktivitesini önemli ölçüde iyileştirebilir, portakal kabuğu flavonoidleri güçlü anti-yorgunluk aktivitesine sahiptir.

Polifenol yorgunluk karşıtı açısındanGorgonian tohum kabuğu polifenolleri, yorgun farelerde karaciğer glikojenini ve kas glikojen rezervlerini artırabilir, serum üre nitrojen seviyesini azaltabilir ve serum ve karaciğerdeki laktat dehidrojenaz içeriğini artırabilir ve gorgonian tohum kabuğu polifenolleri yorgunluğu önler ve hipoksi toleransını iyileştirir;

Çay polifenolleri sıçanların yorgunluk süresini uzatabilir, üre ve kan laktat içeriğini azaltabilir ve egzersiz sonrası sıçanlarda kan laktat dehidrojenaz aktivitesini artırabilir ve yorgunluk önleyici etki 300 mg / kg'lık bir dozda en önemliydi.

2.3 Taurin

Taurin, membran yapısının stabilitesini koruyabilen ve ozmotik dengeyi düzenleyebilen ve önemli bir sitoprotektif ajan olan hücre zarının lipid peroksidasyon reaksiyonunu önleyebilen, insan vücudunun şartlı olarak gerekli bir amino asididir.

Egzersiz sırasında üretilen serbest radikaller artar ve serbest radikaller vücudun biyofilminde lipid peroksidasyon reaksiyonuna neden olabilir, böylece egzersiz kapasitesinin azalmasına katkıda bulunurken, taurin vücudun antioksidan enzim sisteminin canlılığını artırabilir, böylece vücudun antioksidan kapasitesini artırabilir ve vücudun egzersiz kapasitesini artırabilir.

Buna ek olarak, taurin Ca2+ homeostatik bozukluğunu etkili bir şekilde düzenleyebilir, egzersiz yorgunluğu lipid peroksidasyonuna, Ca2+ homeostatik bozukluğuna yol açacaktır ve taurinin bunlar üzerinde iyi bir etkisi vardır. Bu nedenle, taurin genellikle spor beslenme gıdalarına fonksiyonel bir bileşen olarak eklenir.

Özetle, peptitler ve dallı zincirli amino asitlere ek olarak, sporcu beslenme gıdalarının fonksiyonel bileşenleri üzerine yapılan araştırmalar, son yıllarda polisakkaritler, polifenoller, pigmentler ve diğer fonksiyonel bileşenler üzerinde de kapsamlı araştırmalar yürütmüştür ve araştırmanın derinleşmesiyle birlikte, sporcuların çoğunluğu için sporcu beslenme gıdalarına uygulanan daha fazla fonksiyonel bileşen olacağına inanıyoruz.