Zeytin Meyvesi Kalıntısından Elde Edilen Etanol Ekstraktının Bileşim Analizi ve Antioksidan ve Antibakteriyel Özellikleri Üzerine Çalışma
Zeytinyağı esas olarak Akdeniz bölgesinde üretilir ve subtropikal odunsu bir yağ ve meyve ağacı türüdür. Zeytin eti, yüksek kaliteli yenilebilir bitkisel yağ - zeytinyağı bakımından zengindir ve bitkisel yağın kraliçesi ününe sahiptir. Zeytin ağacı, odunsu bir yağ ağacı türü olarak "yüksek kalite, yüksek verim ve yüksek verim" özellikleriyle ünlüdür ve ayrıca ışık, soğuk direnci ve güçlü canlılığı tercih etmesi nedeniyle uzun ömürlü bir ağaç türü olarak bilinir. Dünyanın çeşitli ülkelerinde zeytin işleme endüstrisinin hızla gelişmesiyle birlikte, her yıl zeytinyağı endüstrisinden büyük miktarda atık - pirina - ortaya çıkmaktadır. Zeytinyağının işlenmesi sırasında, zeytin meyvesindeki fenolik bileşiklerin yaklaşık 2%'si yağ fazına girerken, fenolik bileşiklerin çoğunluğu (98%) katı kalıntıda kalır.

Prina; zeytin kabuğu, zeytin posası, zeytin çekirdeği ve atık sudan oluşur. Raporlara göre, zeytin prinasının fenolik içeriği çok yüksektir, sızma zeytinyağından (EVOO) 100 kat daha fazladır. Fenolik bileşikleri, hidroksitirosol (HT) ve tirosol türevleri, sikloheksen eter terpen öncüleri, sikloheksen eter terpen bileşikleri ve türevleri (oleuropein, oleuropein glikozidik ligandları, Ligustrum lucidum glikozidleri ve türevleri) dahil olmak üzere bileşenlerin karmaşık bir karışımıdır, flavonoidler (paklitaksel ve türevleri, luteolin, apigenin ve rutin), fenilpropanoidler (verbascoside ve türevleri), lignanlar (terebentin ve türevleri) ve fenolik asitler (ferulik asit, vanilik asit, shikimik asit, gallik asit, kafeik asit). Asit, sinnamik asit ve p-kumarik asit. Bu fenolik bileşiklerin tümü, yapılarında serbest radikalleri temizlemek için belirli bir yeteneğe sahip olan hidroksil grupları içerir, bu nedenle belirli antioksidan aktiviteye sahiptirler. Yapılan bir çalışmada zeytin posasındaki hidroksitirosol içeriğinin 1624-2873mg/kg'a ulaştığı bulunmuştur. HT, Maslin asit (MA, yüksek konsantrasyonlu zeytin mumu) ve oleanolik asit (OA, bir triterpen asit) ile birlikte antioksidan, antibakteriyel, anti-inflamatuar, anti diyabet, anti-kanser ve anti HIV aktiviteleri gibi birçok fonksiyona sahiptir.

Son yıllarda, pirina ekstresi üzerine yapılan araştırmalar, kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkları önlemede, antioksidasyonda ve bakterileri inhibe etmede belirli etkilere sahip olduğunu bulmuştur, ancak mantar büyümesi üzerindeki inhibitör etkisi nadiren rapor edilmiştir. Çok sayıda bilim insanı, ultrason destekli enzimatik hidroliz, hidroliz ve organik çözücü ekstraksiyonu gibi yöntemler kullanarak zeytin prinasından aktif bileşenlerin ekstraksiyonu ve ayrıştırılması üzerinde çalışmıştır. Bu yöntemler yüksek aktif bileşen verimi sağlamasına rağmen, kapsamlı değerlendirmelerde yüksek maliyet gerektirdikleri ve ekstraksiyon sürecinde kullanılan organik çözücülerin bazılarının nispeten toksik olduğu tespit edilmiştir. Bu nedenle, bu makalede yeşil ve çevre dostu özütleyiciler H2O, 50% etanol, 70% etanol ve 90% etanol kullanılmış ve ısıtma reflü yöntemiyle özütler elde edilmiştir. Ekstraktların bileşenleri HPLC ve GC-MS ile analiz edilmiş ve Botrytis cinerea'ya karşı antioksidan aktivite ve antibakteriyel aktivite değerlendirilmiştir. Araştırma sonuçları, zeytin prinasının antibakteriyel aktivite alanında etkin kullanımı için teorik bir temel sağlamaktadır.

Pirina, zeytinyağı, su ve büyük miktarda suda çözünen ve yağda çözünen biyoaktif maddeler içerir. Özellikle, bu çalışmada kullanılan iki fazlı sistemden ayrılan pirina, sulu fazda yaklaşık 65% oranına sahiptir. Pirina bileşiminin analizi, toplam yağ içeriğinin hem kuru hem de yaş ağırlık oranlarında nispeten yüksek bir orana sahip olduğunu ortaya koymaktadır, bu da pirina yağının önemli miktarda zeytinyağı içerdiğini ve pirina yağının rafine edilmesi için kullanılabileceğini göstermektedir. Bu prina yağı gıda veya kozmetik endüstrisinde uygulanabilir. Örneğin, sabun üretiminde yardımcı maddeler, kozmetik formülasyonlar ve hatta ürünlere eklenen aktif bileşenler. Çalışmalar, tarımsal uygulamalar, çeşitler veya olgunluk aşamaları gibi diğer faktörlerin yanı sıra toprak, ışık ve iklim faktörlerinin de zeytin prinasının bileşimini ve biyoaktif bileşiklerin dağılımını etkileyebileceğini göstermiştir. Zeytin posasının toplam fenolik içeriği ve hidroksitirosol içeriği belirlenmiş ve sonuçlar hidroksitirosol içeriğinin 90% etanol ekstraktında daha yüksek olduğunu göstermiştir. Benzer şekilde, en yüksek toplam fenolik içerik 90% etanol ekstraktında tespit edilmiştir, bu da ekstraksiyon maddesindeki etanol içeriği arttıkça ekstrakttaki fenolik maddelerin de arttığını göstermektedir. Uçucu bileşen analizi sonuçları H2O ekstraktı ve 50% ekstraktının benzer bileşime sahip olduğunu, 70% etanol ekstraktı ve 90% etanol ekstraktının ise benzer bileşime sahip olduğunu göstermiştir. H2O ekstraktı ve 50% etanol ekstraktındaki ana uçucu bileşenler asetik asit, (E)-bazilen, 3-etil-4-metilpiridin, heksil izovalerat ve bütil hekzanoat idi. 70% etanol ve 90% etanol ekstraktlarındaki ana uçucu bileşenler stiren, 5-etoksi-4,5-dihidro-2(3H)- furanon, 4,6-heptadienoik asit-3,3,6-trimetil-etil ester ve 3-metil-2-sikloheksen-1-on'dur. GC-MS spektrum verilerinin sınıflandırılması, dört madde arasında asit, ester ve olefin içeriğinin nispeten yüksek olduğunu ortaya koymaktadır. Bu da pirina içindeki ana uçucu bileşenlerin asitler, esterler ve olefinler olduğunu göstermektedir.

Ekstraktın antioksidan aktivitesinin değerlendirilmesi, 90% etanol ekstraktının H2O ekstraktı, 50% etanol ekstraktı ve 70% etanol ekstraktından daha yüksek DPPH - süpürme ve Fe3+indirgeme yeteneklerine sahip olduğunu göstermiştir. Analizler bu durumun 90% etanol ekstraktının diğer üç ekstrakta kıyasla daha yüksek fenolik içeriğe sahip olmasından kaynaklanabileceğini ve bunun da 90% etanol ekstraktının diğer üç ekstrakta kıyasla daha yüksek DPPH - süpürme ve Fe3+indirgeme kabiliyetine sahip olmasına yol açtığını göstermektedir. 90% etanol ekstraktının genel antioksidan seviyesi diğer üç ekstrakttan daha yüksektir, bu da fenolik içerik sonuçlarıyla tutarlıdır ve fenolik maddelerin varlığının ekstraktın antioksidan özelliklerinin ana nedeni olduğunu gösterir.

90% etanol ekstraktının Botrytis cinerea üzerindeki inhibitör etkisine ilişkin araştırma sonuçları, 90% etanol ekstraktının Botrytis cinerea'nın büyümesi üzerinde önemli bir inhibitör etkiye sahip olduğunu göstermektedir. İlgili tıbbi ortamın konsantrasyonu 10mg/mL olduğunda, Botrytis cinerea üzerindeki inhibitör etki en belirgin olanıdır. Bu araştırma sonucu temel olarak Qi ve arkadaşları ile Zhang ve arkadaşlarının Botrytis cinerea'nın inhibitör etkisine ilişkin araştırma sonuçlarıyla tutarlıdır.