Jiangxi'den Biberiye Uçucu Yağının Bileşen Analizi, Antioksidan ve Antibakteriyel Aktiviteleri Üzerine Çalışma
Biberiye (Rosmarinus officinalis L.), Lamiaceae familyasından Rosmarinus cinsine ait, Akdeniz bölgesine özgü ve günümüzde tüm dünyada yetiştirilen bir alt çalıdır. Bol miktarda aromatik yağ bileşenleri içerir. Biberiye güçlü bir aromaya sahiptir ve yaygın olarak yemek baharatlarında, gıda endüstrisinde doğal koruyucularda, süs ve tıbbi bitkilerde kullanılır. Araştırmalar, biberiye ve diğer bitkilerin çok çeşitli otlar ve baharatlar arasında iyi antioksidan aktiviteye sahip olduğunu bulmuştur.
Uçucu yağ, bitki metabolizması sırasında oluşan ikincil bir ürün olup, yüksek konsantrasyonda aroma ve uçuculuğa sahip bir maddedir. Bitkilerin bazı özel organlarında bulunur ve çeşitli ekolojik işlevler görür. Uçucu yağların çeşitli biyolojik aktiviteleri nedeniyle, gıda endüstrisi, kozmetik endüstrisi, bitki terapisi, tıp vb. gibi birçok alandaki uygulamaları sürekli artmaktadır. Sentetik antioksidanlar ve koruyucular gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmasına rağmen, uzun süreli kullanımları insan sağlığı için belirli riskler oluşturabilir. Bu nedenle, son zamanlarda yapılan birçok çalışmada doğal aktif bileşenler araştırılmaktadır. Doğal bir ekstrakt olarak bitki esansiyel yağları, sentetik antioksidanlara potansiyel bir alternatif olarak önerilmiştir. Biberiye uçucu yağı, esas olarak α - pinen, 1,8-sineol, kamfen, kafur, borneol, karyofilen ve diğer terpenoidleri içeren, bitkiye özgü bir kokuya sahip, saplarından, yapraklarından, çiçeklerinden vb. elde edilen renksiz veya açık sarı bir sıvıdır. Biberiye uçucu yağı antioksidan, bakteriyostatik ve antiseptik etkilere sahiptir ve tıpta, gıda endüstrisinde ve aromaterapide yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu çalışmada, Jiangxi Eyaletinden biberiye yapraklarının uçucu yağı buhar distilasyonu ile ekstrakte edilmiş ve bileşenleri gaz kromatografisi-kütle spektrometresi (GC-MS) ile analiz edilmiştir.

Biberiye uçucu yağının kimyasal bileşimi, gaz kromatografisi-kütle spektrometresi (GC-MS) ile birlikte buhar distilasyonu ile tanımlanmıştır. Biberiye uçucu yağının yüksek içerikli bileşenleri α - pinen (39.05%) ve 1,8-sineol (16.86%), ardından kamfen (4.22%), D-limonen (3.87%), borneol (3.74%), β - karyofilen (3.11%), geraniol (2.92%), β - pinen (2.23%), kafur (2.16%) vb. ISO uluslararası standartlarına göre, Jiangxi biberiye uçucu yağı İspanyol tipine aittir. Biberiye, Batı mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharattır ve kafur, kafur esterleri ve kafur gibi bileşenlerin karışık aromasının yanı sıra zengin bir aromaya sahip tatlı ve odunsu bir aroma ve tat ile karakterize edilir. Bunun, toplam bileşen içeriğinin 61.80%'sini oluşturan biberiyenin dört ana bileşeni olan alfa pinen, 1,8-okaliptol, kafur ve kafur ile ilgili olabileceği tahmin edilmektedir. Kafur güçlü keskin bir aromaya sahiptir ve 1,8-okaliptol ve kamfen kafur benzeri bir aromaya sahiptir. Kafur tadı sert ve hafif soğuktur; Biberiye kafur ve çam ağacı aromalarına sahipken, alfa pinen çam, iğne ve reçine benzeri aromalara sahiptir ve güçlü bir çam ağacı aromasına neden olur.

Biberiye uçucu yağının antioksidan aktivitesi DPPH serbest radikali, hidroksil serbest radikal süpürme ve toplam indirgeme gücünün belirlenmesi ile analiz edilmiştir. Biberiye uçucu yağının DPPH serbest radikal, hidroksil serbest radikal süpürme kapasitesi ve indirgeme gücünün IC50 değerleri sırasıyla 76.42, 51.40 ve 49.15 μ L/mL'dir. Biberiye uçucu yağının iyi bir antioksidan aktiviteye ve serbest radikaller üzerinde iyi bir süpürücü etkiye sahip olduğu görülebilir. Ra Š kovic ve diğer çalışmalar biberiye uçucu yağının iyi bir antioksidan aktiviteye sahip olduğunu göstermiştir. Farklı habitatlardan elde edilen biberiye uçucu yağının bileşimi büyük ölçüde değişir ve bu da farklı IC50 değerlerine yol açar. Biberiye uçucu yağının Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus ve Escherichia coli'ye karşı 14.40 ± 0.66, 11.41 ± 0.19, 11.70 ± 0.27 mm'lik inhibisyon çemberi boyutundan ve 2.50, 10.00, 10.00 μ L/mL'lik minimum inhibitör konsantrasyonundan (MIC) biberiye uçucu yağının test edilen üç bakteriye karşı iyi bir bakteriyostaza sahip olduğu ve geniş spektrumlu bakteriyostaza sahip olduğu görülebilir. Uçucu yağın Bacillus subtilis üzerindeki inhibitör etkisi Staphylococcus aureus ve Escherichia coli'ye göre önemli ölçüde daha güçlüdür. Jiang ve arkadaşları biberiye uçucu yağının antibakteriyel aktivitesinin α-pinen ve 1,8-cineole'den daha iyi olduğunu bildirmiştir. Biberiye uçucu yağının antibakteriyel aktivitesinin kimyasal bileşenlerinin sinerjik etkisi olduğu sonucuna varılmıştır. Yukarıdaki GC-MS sonuçlarına göre, α - pinene ve linalool içeriği diğer yerli üretim alanlarından daha yüksektir ve biberiye uçucu yağındaki 1,8-cineole içeriği daha yüksektir, bu da biberiye uçucu yağının iyi antioksidan ve antibakteriyel aktivitelere sahip olmasının ana nedenidir. Bu deneyden, biberiye uçucu yağının iyi antioksidan ve antibakteriyel aktivitelere sahip olduğu ve doğal bir antioksidan ve antibakteriyel ajan olarak büyük bir gelişim değerine sahip olduğu görülebilir.