Gıda Güvenliği Ulusal Standardı Hazır Ambalajlı Gıdaların Beslenme Yönünden Etiketlenmesine İlişkin Genel İlkeler (GB28050-2011) beslenme yönünden etiketleme gerekliliklerini belirtir, peki Besin Değerleri Tablosu ile beslenme yönünden etiketleme arasındaki ilişki nedir ve Besin Değerleri Tablosunda hangi unsurlar yer alır ve sık karşılaşılan sorunlardan nasıl kaçınılır? Food Partner Network, referansınız için bunları sıraladı ve entegre etti.

Beslenme Değerleri Tablosu ve Beslenme Etiketlemesi

1. Tanım
Beslenme etiketlemesi: Hazır ambalajlı gıda etiketlemesi, tüketicilere gıda beslenme bilgileri ve Beslenme Gerçekleri Tablosu, beslenme iddiaları ve besin işlevi iddiaları dahil olmak üzere açıklamanın özelliklerini sağlamak için.

Besin Değerleri Tablosu: Gıda besin maddelerinin adı, içeriği ve Besin Referans Değeri (NRV) yüzdesi ile etiketlenmiş standartlaştırılmış bir tablo.

2. Beslenme Değerleri Tablosu ve Beslenme Etiketlemesi Arasındaki İlişki
Yukarıdaki tanımdan, beslenme etiketlemesinin Besin Değerleri Tablosunu içerdiği görülebilir. Etiket üzerinde beslenme iddiaları veya besin fonksiyonu iddiaları belirtiliyorsa, bu da beslenme etiketlemesine aittir.

Beslenme Değerleri Tablosunun temel unsurları

Besin Değerleri Tablosu 5 temel öğe içerir: başlık, besin adı, içerik, NRV% ve kutu.
(1) Tablo başlığı: Başlık olarak "Besin Değerleri Tablosu";
(2) Besin adı: Enerji ve besin maddelerini GB28050 Tablo 1'deki ad ve sıraya göre etiketleyin;
(3) içerik: değerin içeriğini ve ifade birimini ifade eder, örneğin: enerji (kJ); (4) NRV%: Tablodaki enerji ve besin maddelerinin NRV%'si.
(4) NRV%: İlgili besin referans değerinin (NRV) yüzdesi olarak enerji veya besin içeriğini ifade eder;
(5) Kutu: Tabloyu veya ilgili formu kullanın.

Sıkça Sorulan Sorular ve Analizler

Ø Beslenme Değerleri Tablosu ile etiketlenmemiş hazır ambalajlı gıdalar (muaf tutulan ürünler hariç)

Cevap: Tüm hazır ambalajlı gıdalar (muaf tutulan ürünler hariç) için zorunlu beslenme etiketlemesi enerji, temel besin maddeleri (protein, yağ, karbonhidrat, sodyum) içerik değerlerini ve bunların NRV yüzdelerini içerir.

Ø Karakter yüksekliği gereksinimi karşılamıyor
Cevap: "Ulusal Gıda Güvenliği Standartları Hazır Ambalajlı Gıdaların Etiketlenmesine İlişkin Genel İlkeler "in (GB 7718) "hazır ambalajlı gıda paketlerinin veya kaplarının maksimum yüzey alanı 35 cm2'den fazla olduğunda, kelime, sembol ve rakamlardan oluşan zorunlu etiketleme içeriğinin yüksekliği 1,8 mm'den az olmamalıdır" şartı beslenme etiketleri için de geçerlidir.

Ø "Besin Kompozisyon Tablosu" başlığının olmaması.
Ans: Besin Değerleri Tablosu 5 temel öğe içerir: başlık, besin adı, içerik, NRV% ve kutu. Başlık olarak "Besin Değerleri Tablosu" kullanılmalıdır.

Ø Temel besin maddeleri dışındaki bileşenler etiketlendiğinde, temel besin maddeleri belirgin bir şekilde gösterilmez.
Ans: Enerji ve 4 temel besin öğesi, beslenme etiketlerinde etiketlenmesi zorunlu bileşenlerdir. Hazır ambalajlı gıdaların (muaf tutulan ürünler hariç) beslenme etiketlerinde enerji ve 4 temel besin öğesinin adı, içerik değeri ve içerik değerinin ilgili besin referans değerine (NRV) oranı belirtilmelidir. Diğer bileşenler etiketlenirken, enerji ve temel besin öğelerinin etiketlenmesini daha dikkat çekici hale getirmek için yazı tipi boyutunu büyütme, yazı tipini değiştirme (örn. italik, kalın, siyah), rengi değiştirme (yazı tipi veya arka plan rengi), hizalamayı değiştirme vb. gibi uygun biçimler benimsenmelidir.

Ø Besin arttırıcıların kullanıldığı hazır ambalajlı gıdalar Besin Değerleri Tablosunda etiketlenmez.
Cevap: Besin güçlendiricilerle zenginleştirilmiş hazır ambalajlı gıdalar için, zenginleştirilmiş gıdadaki besin içeriği ve NRV yüzdesi Besin Bileşimi Tablosunda belirtilmelidir. Güçlendirilmiş besinler GB 28050 Tablo 1'de listelenen aralığa ait değilse, etiketleme sırası Tablo 1'de listelenen besinlerden sonra düzenlenmelidir, ancak düzenleme sırasına ilişkin bir gereklilik yoktur.

Ø Gıda bileşenleri üretim sürecinde hidrojenize ve/veya kısmen hidrojenize katı ve sıvı yağlar içerdiğinde veya kullandığında, trans yağlar (asitler) Besin Bileşimi Tablosunda etiketlenmez
Cevap: Hidrojenize ve/veya kısmen hidrojenize sıvı ve katı yağlar gıda bileşenlerinde yer aldığında veya üretim sürecinde kullanıldığında, trans yağ (asit) içeriği etiketlenmelidir; margarin, şortening, fitolakka ve kakao yağı gibi ana hammaddesi hidrojenize ve/veya kısmen hidrojenize yağlar olan ürünler trans yağ (asit) içeriği ile etiketlenmelidir; ancak, yukarıdaki ürünlerde hidrojenize yağlar kullanılmıyorsa, işletmelerin takdirine bağlı olarak trans yağ (asit) içeriği ile etiketlenebilir. Ancak, yukarıdaki ürünlerde hidrojene yağ kullanılmıyorsa, trans yağ asidi içeriğinin etiketlenip etiketlenmemesi işletmelerin tercihine bağlıdır.

Ø Besinlerin adının ve sırasının, ifade biriminin ve modifikasyon aralığının yanlış etiketlenmesi.
Cevap: Enerji ve besin maddeleri GB 28050 Tablo 1'deki isim ve sıraya göre etiketlenmelidir. Bir besin maddesinin niasin (niasinamid) gibi iki adı olduğunda, "niasin" veya "niasinamid" veya "niasin (niasinamid)" olarak etiketlemeyi seçebilirsiniz, doymuş yağ ("niasin") "niasin" olarak etiketlenebilir ve doymuş yağ ("niasin") "niasin" olarak etiketlenebilir. asit) "doymuş yağ" veya "doymuş yağ asidi" olarak etiketlenebilir, ayrıca "doymuş yağ (asit)" vb. olarak da etiketlenebilir; besin maddelerinin ifade birimi GB 28050'nin Tablo 1'inin 2. sütunundaki gerekliliklere göre etiketlenmelidir. Besin içeriğinin ifade birimi GB 28050 Tablo 1, sütun 2 gerekliliklerine göre etiketlenmelidir ve parantez içinde Çince veya İngilizce olarak ifade edilebilir veya her ikisi de kullanılabilir, ancak başka birimler kullanılamaz; besin modifikasyon aralığı GB 28050 Tablo 1 gerekliliklerine göre etiketlenmelidir.

Ø Besin içeriği değeri ≤ "0" eşik değeri, "0" olarak etiketlenmemiş.
Cevap：Bir besin maddesinin içeriği ≤ "0" eşik değeri olduğunda, "0" eşik değerinde GB 28050 Tablo 1 hükümlerine uygun olmalıdır, içerik değeri "0" olarak etiketlenir, NRV% ayrıca 0% olarak etiketlenmelidir. İçerik değeri "0" olarak etiketlenmeli ve NRV% de 0% olarak etiketlenmelidir. Besin içeriği porsiyon başına etiketlendiğinde, 100 g veya 100 ml başına "0" eşik değerine de uygun olmalıdır.

Ø Besin içeriği etiketlemesi
Ans: Besin içeriği 100 g (100 ml) veya porsiyon başına bir değer olarak ifade edilmelidir. Besin içeriği sadece belirli içerik değerleriyle etiketlenebilir, "≤ XX", "≥ XX", "40-1000" gibi aralık değerleriyle etiketlenemez.

Ø Besin Bileşimi Tablosunun etiketleme değerinin izin verilen hata aralığını aşan yanlışlığı.
Cevap: Hazır ambalajlı gıdaların beslenme etiketinde yer alan her türlü beslenme bilgisi doğru ve objektif olmalı, yanlış bilgi etiketlenmemelidir. İlgili ürünün standardında besin içeriği için bir gereklilik varsa, besin içeriği aynı zamanda ürün standardının gerekliliklerine ve beslenme etiketleme standardında belirtilen izin verilebilir hata aralığına uygun olmalıdır.

Ø Yabancı dil Çinceye karşılık gelmiyor
Ans: Hazır ambalajlı gıdaların beslenme etiketleri Çince olmalıdır. Aynı anda yabancı dilde etiketleme kullanılıyorsa, içeriği Çinceye karşılık gelmeli ve yabancı dilin yazı tipi boyutu Çince karakter sayısından büyük olmamalıdır ve aynı anda yabancı dil kullanma formatı için GB 28050 Ek B'ye başvurulması önerilir.

Ø GB 28050 Tablo 1 dışındaki bileşenlerin ve besin arttırıcıların Besin Değerleri Tablosunda etiketlenmesi.
Cevap: GB 28050 Tablo 1 dışındaki bileşenleri ve besin arttırıcıları talep etmek istiyorsanız, GB 7718 bileşenlerinin kantitatif etiketleme gerekliliğine göre etikette bitmiş ürüne eklenen miktarlarını veya içeriklerini belirtmelisiniz, ancak besin bileşimi tablosunda belirtilmemelidir.

Özet

Beslenme etiketlemesi, tüketicilerin gıdaların beslenme bilgilerini anlamaları için önemli bir araçtır ve beslenme etiketlemesinin gerçek ve doğru etiketlenmesi gıda şirketleri için temel gerekliliktir. İlgili konularda bizimle iletişime geçebilirsiniz.