Ulusal Duyuru

Kasım 2012'de Sağlık Bakanlığı, Proteus Chlorella da dahil olmak üzere 4 Yeni Kaynak Gıdanın Onaylanmasına İlişkin Duyuru (Sağlık Bakanlığı Duyurusu No. 19 2012) yayınlayarak Proteus Chlorella, Ulmus Yaprağı ve Moringa Yaprağını Yeni Kaynak Gıdalar olarak resmen onayladı.

Besin kısmı: Saplı iğnemsi yapraklar

Moringa Yaprağının Tanıtımı

Moringa yaprakları Hindistan ve Afrika'ya özgüdür, baget ağacı, yaban turpu ağacı olarak da bilinir, çeşitli potansiyel etkileri ve tıbbi kullanımları olan geleneksel bir Hint bitkisel ilacıdır, Hint geleneksel tıbbı, Antik Yunan, Antik Mısır ve Roma hastalıkları tedavi etmek için moringa kullanmıştır, Çin 1960'larda moringa ağacını tanıtmaya başladı, Yunnan, Guangzhou, Hainan, Tayvan ve diğer yerlerde ekildi.

Moringa yaprakları, kökün baharatlı tadı nedeniyle bu şekilde adlandırılır. Moringa yapraklarının uzun bir tüketim ve hastalık tedavisi geçmişi olmasına rağmen, 1980'lere kadar farmakolojik mekanizması hakkında çok fazla araştırma yapılmamış, ülkeler moringa yapraklarının besin maddeleri ve fonksiyonel aktif bileşenleri üzerine çalışmaya odaklanmaya başlamıştır.

Moringa yaprakları mükemmel antioksidan flavonoidler, polifenoller ve diğer maddelerin yanı sıra etkili hipoglisemik, hipolipidemik, hipotansif glikozitler, steroller ve benzerleri bakımından zengindir. Yaprakta bulunan alkaloidler, tiyoglukonatlar, polifenoller ve diğer maddeler antibakteriyel, anti-enflamatuar, anti-kanser ve diğer fizyolojik işlevlere sahip olmasını sağlar.

Mevcut araştırma ve Çin tıbbı teorisine göre, Moringa yapraklarının doğada soğuk, tatlı, acı, yatıştırıcı olduğu ve karaciğer, dalak (veya / ve mide) meridyenine ait olduğu, güvenli dozaj altında toksik olmayan bitki sınıfına ait olduğu varsayılabilir, kombinasyon ve kontrendikasyonlar henüz net değildir, ancak dalağı güçlendirme, balgamı çözme, karaciğeri temizleme ve ateş vb. etkiye sahiptir.

Moringa Yaprağının Besin Değeri

Moringa yaprakları besin açısından zengindir. Geleneksel Hint Moringa'sının 100g taze yaprağı yaklaşık 9mg E Vitamini, kurutulmuş yaprakları ise yaklaşık 16.2mg E Vitamini içerir. İstatistiklere göre, üç yemek kaşığı kadar (yaklaşık 25 g) kurutulmuş Moringa yaprağı, küçük bir çocuğun günlük A Vitamini ihtiyacının 270%'sini, 42% protein, 125% kalsiyum, 70% demir ve 22% C Vitamini içerir.

Moringa Yaprağının Faydaları

1. Moringa yaprakları insan vücuduna kapsamlı ve dengeli besinler sağlayabilir, bağışıklığı geliştirebilir, metabolizmayı teşvik edebilir ve alt sağlık durumunu iyileştirebilir;

2. Moringa yaprakları kan basıncını dengeleme, şeker hastalarında glikoz seviyelerini dengeleme vb. etkilere sahiptir. Moringa yaprağı ekstresinin hipoglisemik etkisi modern laboratuvar çalışmaları ile desteklenmiştir, ancak etkinliği standart hipoglisemik ilaçlarınki kadar iyi değildir. Bununla birlikte, dozaj ve uygulama süresi arttıkça etkinliği de artmaktadır. Dahası, insan vücudu güvenli, besleyici ve sağlıklı olan bu ürüne herhangi bir bağımlılık veya yan etki üretmeyecektir.

3. Uykuyu iyileştirir, uyku kalitesini artırır ve zararlı maddeleri vücuttan atar. Moringa yaprağı ekstraktının uykuya yardımcı etkisi, merkezi sinir sistemi üzerindeki inhibitör etkisinden kaynaklanmaktadır. Hayvan deneylerinde, test farelerinde belirgin kas gevşemesi, vücut ısısı düşüşü, uyku süresi uzaması fenomeni görülür.

4. Müshil, gastrointestinal fonksiyonu iyileştirir. Moringa yaprağı ekstresi antibakteriyel ve antelmintik etkilere sahiptir, gastrointestinal rahatsızlığı iyileştirir, sindirimi destekler ve kabızlığı düzenler.

5. Osteoporozdan kaçının, yaşlandıkça kalsiyum kaybetmeye devam edeceğiz. Özellikle kadınlar, menopozdan sonra kalsiyum kaybı oranı iki katına çıkacaktır. Moringa yaprakları, osteoporoz ve kalsiyum kaybının neden olduğu diğer semptomları önlemek için kalsiyum ve bitkisel proteinler açısından zengindir.

Moringa yapraklarının gıdalarda kullanımı

Tüketici yükseltme için iç talep ile, araştırmacılar moringa yaprakları ile ilgili fonksiyonel ürünlerin gelişimini artırmaya başladı, örneğin, bazı araştırmacılar fitosteroller ve diğer etkinlik bileşenleri ile desteklenmiş bir baz olarak moringa tohumu yağı kullanmak, doğal bir alkol detoksifikasyon ürünleri moringa detoksifikasyon mide kapsülü geliştirdi; Bazı araştırmacılar ana hammadde olarak yağsız süt tozu kullanmış, moringa suyu eklemiş, moringa aromalı besleyici yoğurt geliştirmiştir; bazı araştırmacılar moringa yaprağından elde edilen proteini kullanarak berrak protein içecekleri ve moringa proteinli süt çayı için en iyi formülü geliştirmiş ve belirlemiştir.

Moringa araştırmalarının ateşiyle birlikte, piyasada moringa çayı, moringa çorbası, moringa besin tozu, moringa şarabı, moringa kapsülleri, konserve moringa ve benzeri gibi moringa ile ilgili daha fazla ürün ortaya çıkmaktadır.

Moringa hamur işi yeşili, moringa yapraklarındaki klorofilden, uygun işleme gibi, yaprak tozu da doğal yeşili koruyabilir, "yeşil" gıda boyasını azaltabilir. Yemek için sağlıklı bir sıfır katkılı moringa tozu haline getirilebilir.

Moringa tozu, moringa yaprağı eriştelerinden yapılan pirinç şurubu ile de birleştirilebilir, çok farklı görünür, yani eriştelerin lezzetini korumak için, aynı zamanda daha iştah açıcı pişirildikten sonra moringa eriştelerinin doğal yeşil rengi.

Çörekler, buharda pişirilmiş ekmek, ekmek, kurabiye gibi unla birleştirilmiş normal formlara gelince, bu da çok kolaydır. 200 gram una 5% ila 15% Moringa tozu ekleyin ve doğal iştah açıcı zümrüt yeşili rengiyle benzersiz bir hamur işini kolayca yapabilirsiniz.

Kurabiyelerin sertliği, yapışkanlığı ve çiğnenebilirliği moringa yaprağı tozu ilavesiyle önemli ölçüde artmış ve kurabiyelerin yapışkanlığı, çiğnenebilirliği ve sertliği 6.5% moringa yaprağı tozu ilavesiyle azalmış, bu da kurabiyelerin daha iyi bir yapısal kaliteye sahip olmasıyla sonuçlanmıştır. Duyusal değerlendirme sonuçlarına göre, eklenen chia yaprağı tozu miktarı 6.5% olduğunda, renk, koku, doku ve tat öğeleri daha yüksek puan almıştır.