İçecekler modern yaşamın temel gıdalarıdır ve katı içecekler ekonomik fiyat, rahat kullanım, kolay üretim, depolama ve taşıma gibi özellikleri nedeniyle tüketiciler tarafından oldukça tercih edilmektedir. Katı içeceklerin kendine has özellikleri nedeniyle son yıllarda daha hızlı bir gelişim göstermişlerdir. Öğün yerine geçen, atıştırmalık ve fonksiyonel katı içecekler, işadamları ve sıradan tüketiciler için daha zengin seçenekler sunmakta ve satışa hazır içecekler alanında katı içecekler, eğlence içeceklerine yeni bir canlılık katmak için temel bileşenler olarak kullanılmaktadır.

Katı içecek ürünlerinin ana tüketim senaryoları, her şeyden önce, sıradan tüketicilerin bunları satın alma olasılığının en yüksek olduğu yerler, yani birçok toplulukta, MİA'larda ve okullarda bulunan süpermarketler ve marketlerdir.

Ayrıca restoranlarda, okullarda, mağazalarda ve otellerde bulunan hazır içecek makineleri de katı içecek ürünlerinin tüketilebileceği yerlerdir.

Katı içeceklerin çeşitlendirilmesi

Birincisi öğün yerine geçen yiyecekler"Tmall Gıda Sektörü Trend Analizi Raporu", yemek yerine geçen gıdaların genç tüketiciler tarafından sevildiğini, yeni birinci kademe ve ikinci kademe şehirlerin tüketimin yaklaşık 50%'sini oluşturduğunu, satış hacmi ve tüketici sayısından, yemek yerine geçen gıdaların genel satışlarının istikrarlı bir büyümeye sahip olduğunu ve 50%'den fazla bir büyüme oranı gösterdiğini, 90'ın yerini aldıktan sonra 95'in ana tüketicilerin konumunu işgal ettiğini göstermektedir.

İkincisi atıştırmaAtıştırmalıklar sadece yemek için değildir, bir içecek işlevi de olmalıdır, mevcut gençlerimizin evde kalma, dışarı çıkmak istememe, bazı şeyleri evde istifleme gibi alışkanlıklarıyla ilgili olabilir.

İş sürecinde atıştırmalıklar da çok fazla tanıtım alır, örneğin Peopeo'nun sloganı biraz aç ve uykulu bir içecek Peopeo'dur, böylece tanıtım, daha fazla taşıma rolünün tanıtımında, ürünün değeri de içeceğin rolünü sulandırdı.

Üçüncüsü ise işlevselleştirmedirSporcuların ve kalabalığın ihtiyaç duyduğu vitamin telafisi işlevselliği, vücudun vitamin ve elektrolit bileşimine olan ihtiyacını telafi edebilir.

Buna ek olarak, son iki yılda, çok sıcak bir şey olduğunu gösteren daha fazla probiyotik üreticisi görebilirsiniz. Aynı durumda, bu probiyotik katı içecek ürünlerini aynı zamanda piyasaya sürdüler, örneğin doğrudan yırtılıp açılabilir ve doğrudan yemek için ağız içine dökülebilir, sık sık söylediğimiz bağırsak sağlığı yönlerinin işlevini çözebilir gibi bazı tavsiyeler de verdiler. işlevselleştirme yönü olarak da adlandırılır.

Dördüncüsü ise katı içeceklerin satışa hazır içecekler alanında uygulanmasıdır. Satışa hazır içecek sektöründe en çok kullanılan kakao ve matchadır, genellikle bu ürünler önceden karıştırılmış toz ile yapılır, özellikle kış aylarında sıcak içecekler içmeyi tercih ederiz, bu içeceklerin durumunu sık sık görebilirsiniz, daha yumuşak bir his getirebilir.

Buna ek olarak, aromalı katı içecekler ve meyve ve sebze içecekleri, meyve çayı veya meyve ve sebze yaratıcılığının yanı sıra zencefil, hünnap kolokasyonu vb.

Katı içecek ürün geliştirmeye yeni bir yön

Birincisi, tüketici nüfusunun yeni ihtiyaçlarına uyum sağlamakNielsen araştırması, 1990 sonrası ve gümüş saçlıların endişe verici iki ana grup olduğunu ortaya koymuştur. Tüketim istekliliği açısından bakıldığında, 90'lar sonrası tüm yaş grupları arasında en yüksek tüketim istekliliğine sahiptir ve 2030 yılına kadar tüketim büyümesine katkılarının 20%'ye ulaşması beklenmektedir. Çin'de 250 milyon gümüş saçlı insan bulunmaktadır ve 2030 yılına kadar gümüş saçlı nüfusun toplam nüfusun 25%'sini oluşturması beklenmektedir. Aylık gelirleri arttıkça harcama istekleri de artıyor.

90'lar sonrası grup kendileriyle daha fazla ilgileniyor ve bireyselliklerini göstermeye daha istekli; bu da son iki yılda kendiliğinden ısınan güveçler, kokteyller ve diğer ürünler gibi niş markaların yükselişinin ana nedenlerinden biri. Katı içecekler için yeni ürünlerin geliştirilmesi, bu tür tüketici grubunu tatmin etmek için kullanılan uygun sosyal ağ pazarlaması ile demleme sıcaklığı ile değişebilen meyve aromalı katı içecekler, kendiliğinden ısınan sütlü çay bardakları ve tuzlu yumurta sarısı aromalı katı içecekler gibi yaratıcı ürünlerin geliştirilmesini de artırmalıdır.

Inmindt Global Food & Beverage Trends 2019 raporuna göre, sağlıklı yaşlanma gıda ve içecek endüstrisi için önemli bir konu ve yeni bir fırsat haline geliyor. Inmint'in verileri, 55 yaşın üzerindeki Çinli tüketicilerin 72%'sinin sağlıklı kalmak için düzenli olarak egzersiz yaptığını ve beslenme söz konusu olduğunda, yaşlı tüketicilerin satın aldıkları veya yedikleri ürünlerin faydalarından yararlanmak istediklerini gösteriyor.

Yeni katı içecek ürün geliştirme çalışmaları, yaşlıların aktif kalmasına yardımcı olan, rahatsızlıkları hafifleten, esnekliği artıran, kemik ve eklem sağlığının yanı sıra bağışıklık sistemi ve beyin sağlığına odaklanan ürünlerle "sağlıklı yaşlanma" kavramını geliştirebilir. Katı içecek ürünlerine seçici olarak kolajen, teanin, multivitaminler, kolin, omega-3 ve diğer fonksiyonel maddeler eklenebilir ve bunlara iyi lezzet özellikleri kazandırılabilir.

İkinci olarak, yeni tatlara ihtiyaç vardır. Inventec araştırması, Çinli tüketicilerin 25%'sinin gelecekte daha fazla çiçekli çay içmek istediğini gösteriyor. Tüketiciler ayrıca çay harici çiçek aromalı içeceklerle de ilgileniyor ve çiçeklerin doğal ve ferahlatıcı bir tatlandırıcı olduğu konusunda olumlu bir izlenime sahipler.

Inventec tarafından yapılan araştırma, Çinli meşrubat tüketicilerinin 32%'sinin çiçek aromalı gazlı meşrubatlara ilgi duyduğunu gösteriyor. Ingenuity Küresel Yeni Ürünler Veritabanı (GNPD), Çin'de yeni çiçek aromalı içecek lansmanlarının artmakta olduğunu göstermektedir. 2014 yılında 15% olan yeni lansmanların 28%'si çiçek aromalıdır. Özellikle hazır kahve içecek ürünleri açısından, kahveye meyveli tatlar ve aromalar eklemek ve greyfurt aromalı hazır kahve gibi "meyveli kahve" ürünleri geliştirmek için küresel olarak yükselen bir eğilim var.

Bitkiler Çin'de uzun zamandır tıpta kullanılmaktadır ve Compendium of Materia Medica krizantem, gül ve hanımeli gibi çiçeklerin sağlığı iyileştirmede etkili olabileceğini belirtmektedir. Çinli alkolsüz içecek tüketicilerinin 33%'si bitkisel içerikli alkolsüz içecek yenilikleriyle ilgilenmektedir. Yeni katı içecek ürünlerinin geliştirilmesi, ilgili katı içecek ürünlerini geliştirerek ve sağlık faydaları arayan tüketicileri çekmek için sağlıklı ve doğal çiçek içerikli ambalaj görüntüleri tasarlayarak bu çiçek algısından yararlanabilir.

Buna ek olarak, katı içecekler fonksiyonel içerikleri, özellikle de aktif maddeleri sıvı içeceklere göre daha iyi koruyabilir ve katı içecek ürün geliştirme, ilaç ve gıda ile aynı kaynaktan gelen yeni gıda bileşenlerini katı içecek ürün geliştirmeye daha iyi uygulamak için bu avantajdan yararlanabilir.

Bitki bazlı ürünler geliştirmeye yönelik üçüncü çabalarMintel verilerine göre, 2016 yılında Avrupa ve Amerika pazarlarına giren yulaf sütü, Nisan 2017'den Mart 2018'e kadar yulaf bazlı bitki bazlı içecek ve yoğurtların 14,8%'lik bir hacme ulaştığını, aynı dönemde bu rakamın sadece 9,8% olduğunu ve yulaf, hindistan cevizi ve mercimeğin üç büyük yıldız büyüme bileşeni haline geldiğini gösteriyor.