Gül (Rosarugosa) Gülgiller Rosaceae, gül, gezgin çiçek, suikastçı, gülün kalbinden geçen olarak da bilinir. Rosaceae üç Jie'de)))) gül, ay ve gül, aslında gül bitkileridir. Çince'de insanlar çiçeklerin geniş çapına alışkındır, ay olarak bilinen yalnız çeşitler, gül olarak bilinen küçük kümeler, gül olarak bilinen lezzetten çıkarılabilir. Ancak İngilizce'de hepsi gül olarak adlandırılır.

Resmi olarak tescil edilmiş yaklaşık 30.000 çeşit vardır. Güller doğal ortamlarında her yıl Mayıs ayında açarken, ayçiçekleri Mayıs ayından Kasım ayına kadar çiçek açabilir. Ayçiçeği ve gül sadece botanik olarak farklı değildir, aynı zamanda tıbbi değerleri de farklıdır, ayçiçeğinin tıbbi etkisi çok daha zayıftır. Çiçek pazarında satılan güller çoğunlukla ayçiçeğidir.

Yaygın gül çeşitleri arasında kırmızı güller, sarı güller, mor güller, beyaz güller, siyah güller, yeşil güller, turuncu güller ve mavi güller bulunmaktadır. Güller dünya çapında yaygın olarak ekilir, ancak çoğunlukla kuzey yarımkürede, özellikle Bulgaristan, Türkiye, Fas, Fransa, Rusya ve diğer ülkelerde dağıtılır, Bulgaristan dünyanın en büyük gül yağı üreticisi ve ihracatçısıdır, 150'den fazla gül çeşidi ile dünyanın en büyük gül çeşitleri ülkesidir. Dünyada en bol bulunan gül türü, parfüm ve aroma üretiminde kullanılan güllerin 70%'sinin geldiği Bulgaristan'dır.

Güllerin Kimyasal Bileşimi ve Biyolojik Aktivitesi

Gül, uçucu yağlar, polisakkaritler, polifenoller ve flavonoidlerin yanı sıra linoleik asit, alkaloidler, vitaminler, amino asitler, şeker, proteinler, diyet lifi ve eser elementler bakımından zengindir ve yüksek tıbbi ve besin değerine sahiptir.

Uçucu yağ
Gülün uçucu yağı, değerli bir doğal baharat olan, üst düzey kozmetik, sigara ve gıda üretimi için önemli hammaddelerden biri olan ve taze çiçek yağının tacı olan, zarif, yumuşak, narin, bal gibi tatlı kokan güllerin eşsiz kokusuna sahip olan gülün uçucu yağıdır ve kokuyla doludur ve sıvı altın ününe sahiptir. Farklı çeşitlerin ve farklı çiçeklenme dönemlerinin uçucu yağlarının bileşimi ve içeriği farklıdır.

Ana bileşenleri linalool, linalool format, B-sitronellol, sitronellol, sitronellol format, sitronellol asetat, yakel alkol, yakel asit format, yakel alkol asetat, feniletil alkol, nerolidol'dür, ve 3-metil-1-butanol, trans-B-basalen, pentadekan, 2-tridekadekanon, 1-pentanol, 1-etanol, 3-etilen ester, etil asetat, etil asetik asit-3-vinil ester, fenilmetanol, öjenol, metil öjenol vb. Gülün uçucu yağı, qi'yi düzenleme ve ağrıyı hafifletme, kan dolaşımını aktive etme ve durgunluğu giderme konusunda iyi bir etkiye sahiptir ve ayrıca periferik ve iç organların mikro sirkülasyonunu iyileştirebilir.

Polifenoller ve Flavonoidler
Gül polifenoller ve flavonoidler açısından zengindir. Flavonoidlerin içeriği 3.3%'ye (kurutulmuş çiçekler) kadar çıkmaktadır. Bunların başlıcaları rutin, kuersetin, flavonoller, dihidroflavonoidler ve gallik asitten türetilen polifenollerdir.

Flavonoidlerin önemli antioksidan ve hipoglisemik etkileri vardır. Polifenoller aynı zamanda serbest radikalleri ve hiperpigmentasyonu etkili bir şekilde ortadan kaldırabilen SOD benzeri aktiviteye sahip başlıca antioksidanlardır, çünkü polifenollerin fenolik hidroksil grupları güçlü indirgeyici özelliklere sahiptir. Bu nedenle gülün güzellik işlevi vardır. Gül güzelliği tüm ciltler, özellikle hassas, kuru, kırışıklıklar, kızarıklık, yaşlanma ve sertleşmiş ciltler için uygundur.

Polisakkarit
Gül büyük miktarda polisakkarit içerir, bitki polisakkaritleri etkili immünomodülasyonda önemli bir role sahiptir, otoimmün bozuklukları, anti-bakteriyel enfeksiyonları, anti-viral enfeksiyonları, anti-kronik inflamasyonu, anti-enfeksiyöz ülserleri, anti-tümörü, anti-radyasyonu düzenleyebilir, ayrıca yaşlanmayı geciktirebilir ve anti-hastalık etkilerinin sağlık bakımının sağlıklı uzun ömürlülüğünü teşvik edebilir. Gül kökü polisakkaritleri, D-galaktoz kaynaklı yaşlanma modeli farelerde dalak lenfositlerinin çoğalmasını ve IL-2 aktivitesini artırabilir, bağışıklık fonksiyonunu düzenleyebilir ve iyileştirebilir ve yaşlanma karşıtı bir rol oynayabilir.

Linoleik asit
Linoleik asit, kuşburnundaki doymamış yağ asitlerinin en yüksek oranını oluşturur. Linoleik asit esansiyel bir yağ asididir, kolesterol ve ürünlerinin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur ve damar sertliğini azaltabilir.

C Vitamini
Güller yüksek VC içeriğine sahiptir. İyi antioksidan aktiviteye ve serbest radikal süpürme yeteneğine sahiptir, serbest radikalleri süpürme amacına ulaşmak için adım adım elektron sağlayarak monohidroaskorbik asit ve dehidroaskorbik aside dönüştürülebilir ve gülün antioksidan etkisinde büyük rol oynar, özellikle VC ve polifenol aynı anda mevcut olduğunda sinerjik antioksidan etkiye sahiptir.

Gülün Gıda Değeri

Gül, aromatik alkoller, aldehitler, yağ asitleri, fenoller ve lezzet içeren yağlar gibi 300'den fazla çeşit kimyasal bileşen içerir, genellikle gül ürünleri yemek karaciğeri yumuşatabilir ve mideyi uyandırabilir, kanı yatıştırabilir, güzellik ve cilt bakımı, ferahlatıcı. Kadınlar genellikle içmek için su yapmak için kullanırlar, birçok faydası vardır.

Beslenme
Gül protein, yağ, nişasta, çeşitli amino asitler ve vitaminler açısından zengin olduğu kadar makro besinler, eser elementler ve diğer temel besinler açısından da zengindir.
Kuşburnunun protein içeriği 16.33%'ye ulaşır ve kuşburnunda dört çeşit doymamış asit tespit edilir; bunlar arasında linoleik asit, linolenik asit ve oleik asit temel doymamış yağ asitleridir ve üçünün toplamı toplam doymamış yağ asitlerinin 99.75%'sini oluşturur. Ayrıca, en yüksek demir içeriğine sahip çeşitli temel eser elementler içerir.

İşlenmiş ürünler
Şu anda, yenilebilir gül çeşitleri Bulgaristan, Şam 1, Fransa Douglas, Shandong Pingyin Gülü, Acı Su Gülü ve benzerleridir. Gül, gül şekeri, güllü kek, gül çayı, gül şarabı, gül sosu, gül kreması ve benzeri gibi çeşitli içeceklere dönüştürülebilir.

Güller Avrupa'nın bazı bölgelerinde doğrudan yenebilir. Olgun meyvelerindeki güller, çok sayıda A, B, C vitamini içerir, aynı zamanda ondan fazla çeşit amino asit, çözünür şeker, alkaloid içerir. Bunlar arasında C vitamini en bol olanıdır, 2%'ye kadar, içeriği elmanın 700 katından fazla, deniz topalakının 20 katından fazla, C vitamini kralı olarak adlandırılan Çin kivisinden 8 kat daha fazladır. Ayrıca, Avrupa'nın bazı bölgelerinde doğrudan tüketilebilen protein, yağ, karbonhidrat ve diğer karbonhidratları içerir. Ayrıca protein, yağ, karbonhidrat, kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, magnezyum vb. içerir; bunların protein içeriği 8.5%, yağ 4.7%, çözünür şeker 1.2%, karbonhidrat 68.0%'dir.

Kuşburnu posası, özel bir tada sahip reçel haline getirilebilir, meyve C vitamini ve P vitamini bakımından zengindir, akut ve kronik bulaşıcı hastalıkları, koroner kalp hastalığını, karaciğer hastalığını vb. önleyebilir, bazı ülkeler meyveyi hammaddelerin konsantre vitamin preparatlarını yapmak için kullanır. Gül posası büyük miktarda ham protein, amino asitler, ham lif, nişasta, glikoz içerir, aynı zamanda karoten gibi çeşitli vitaminler ve çeşitli makro besinler ve eser mineraller içerir. Özel işlemden sonra, et ve yumurta verimini artırmak için yem maddelerine eklenebilir.

Gıda boyası
Son yıllarda, çiçek kalıntısından sonra gül yağının damıtılmasından elde edilen gül kırmızısı pigmenti, gıda renklendirmesinde kullanılmaktadır. Gül pigmenti, doğal gıda boyasında gıda için mükemmeldir, iyi termal stabilite, tuz, sükroz renk pigmenti renginin olumsuz etkisi yoktur, bu nedenle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kırmızı gül asidik gıdalar için kırmızı pigment olarak kullanıldığında rengi göze hoş gelir, tadı lezzetlidir ve gülün besin maddeleri yok olmaz. Ayrıca gül posası kullanılarak soya sosu da üretilebilir. Şu anda gül ürünlerinin pazar gelişimi gül içecekleri, gül sirkesi, gül çayı, gül sosu, gül şarabı, gül yoğurdu, taze gül dondurması, gül birası, gül sağlıklı gıda, gül şekeri ve gül hamur işleridir.

Güllerin Tıbbi Değeri

Süsleyici ve güzelleştirici olmasının yanı sıra güllerin mucizevi tedavi edici etkileri de vardır. Örneğin, kurutulmuş güller ölçülü olarak veya biraz çay ekleyerek, göğüs rahatsızlığı, mide şişkinliği, gizli ağrı ve sıcaklık üzerine su içmek iyi bir etkiye sahiptir; taze gül çiçekleri dövülmüş meyve suyu, haşlanmış kaya şekeri servisi, öksürük ve kan kusma akciğer hastalığını tedavi edebilir; gül, çiçekler, çiçekler, melek otu her biri 10 gr, kaynatma adet bozukluklarını veya ağrıyı tedavi etmek için kullanılabilir. Gül çiçekleri ve kökleri, qi, kan, büzücü ve diğer etkileri ile ilaç olarak kullanılabilir, adet bozuklukları, çürükler, karaciğer gazı mide ağrısı, göğüs şişmesi ve ağrı için ana tedavi. Gül esansiyel yağı testosteronu aktive edebilir.

Gül bağışıklığı artırabilir, hormon seviyelerini düzenleyebilir, dolaşımı ve metabolizmayı teşvik edebilir, üriner sistemin işlevini iyileştirebilir ve geliştirebilir, idrar söktürücü, güçlü böbrekler, toksinlerin atılmasını, metabolizmayı teşvik edebilir. Ayrıca gül, kan dolaşımını aktive edebilir ve teşvik edebilir, kan damarı duvarlarının esnekliğini güçlendirebilir, kalp fenomeninin tıkanıklığını azaltabilir, kalp hastalığı insidansını azaltabilir; dalağın işlevini iyileştirir, dalağa ve kalbe fayda sağlar.

Gülün belirli bir antibakteriyel ve antimikrobiyal işlevi vardır; ve bağırsak peristaltizmini, hafif ishali teşvik edebilir, sindirim sistemini arındırabilir, toksin detoksifikasyonuna ve metabolizmasına yardımcı olabilir, yetersizliği, kusmayı ve kabızlığı iyileştirebilir; ve karaciğer fonksiyonunu artırabilir ve iyileştirebilir, toksinleri giderebilir, özellikle alkolün karaciğer üzerindeki toksik etkilerini azaltabilir ve hepatik tıkanıklığın neden olduğu aşırı alkolü iyileştirebilir.

Gül, gastrointestinal sistemin işlevini dengeleyebilir ve güçlendirebilir, sindirim sularının salgılanmasını düzenleyebilir, sindirimi ve emilimi teşvik edebilir; hazımsızlık ve mide asidi salgılanması ve diğer kronik hastalıklar belirli bir düzenleme derecesine sahiptir ve duygusal gerginlik, depresyon vb. neden olduğu mide ağrısının rolünü iyileştirir. Tüm doğal ürünler gibi, gül de polifenoller, flavonoidler ve diğer kimyasal bileşenleri içeren, serbest radikallerin ortadan kaldırılması, antioksidan aktivite, anti-tromboz, anti-kanser, anti-enflamatuar, anti-bakteriyel, immünomodülatör etkiler, kan lipitlerini düşürme ve kalp hastalığının önlenmesi ve diğer fizyolojik aktiviteler ile karmaşık bir bileşime sahiptir.

Gül ürünlerinin araştırma durumu ve uygulamaları

Gül yağının ekstraksiyon süreci ve kimyasal bileşimi üzerine araştırma.
Gül yapraklarından gül yağı üretmenin geleneksel yöntemi damıtmadır. Ayrıca solvent ekstraksiyonu, karbondioksit kritik ekstraksiyonu ve moleküler damıtma teknikleri de vardır. Solvent ekstraksiyonu ile elde edilen gül yağı verimi, damıtma ile elde edilenden daha yüksektir; solvent ekstraksiyonunda solvent kalıntısı sorunu olacaktır. Karbondioksit kritik ekstraksiyon ve moleküler distilasyon tekniklerinin maliyeti ilk ikisinden daha yüksektir. Bu çalışma esas olarak farklı çeşitlerden, farklı kökenlerden ve farklı büyüme ve gelişme dönemlerinden elde edilen gül uçucu yağının verimi ve aroma bileşimi üzerine odaklanmıştır.

Gül biyoaktif bileşenlerinin ekstraksiyonu ve antioksidan etkileri
Gül yağı ürünlerinden esas olarak flavonoidler, gallik asit, polisakkaritler, pigmentler, proantosiyanidinler ve diğer biyolojik olarak aktif maddeleri çıkardık ve bunların serbest radikalleri temizleme, yaşlanma karşıtı etki, antioksidan aktivite ve bağışıklık fonksiyonu üzerindeki etkilerini inceledik.

Gülün gıda ve günlük kimya endüstrisindeki uygulamaları
Gül veya gül özleri esas olarak gıda ve kozmetik üretiminde katkı maddesi olarak kullanılır. Gül çiği, gül şarabı, gül şekeri, gül kompozit sağlık içecekleri, yatıştırıcı gül kapsülü vb.

Çin, gül kaynakları bol olan büyük bir gül ekim ülkesidir. Şu anda, gül yağı ve kaba işleme ürünlerinin üretimi esas olarak küçük partiler halinde, tek ürün halinde, henüz bir ölçek oluşturmamış ve katma değeri düşüktür. Ve çok sayıda gül suyu var, gül kalıntısı atılıyor.

Gelecekte, gülün kapsamlı gelişimini ve kullanımını artırmalı, gülün besleyici özelliklerinden ve tıbbi özelliklerinden tam olarak yararlanmalı, gülün kapsamlı kullanımına ve derin işleme seviyesine odaklanmalı, gülü çıkarmak için yüksek ve yeni ayırma teknolojisinin kullanılması, uçucu yağlar, flavonoidler, polisakkaritler ve diğer aktif bileşenler gibi insan vücuduna faydalı çok sayıda fonksiyonel bileşen içerir, yüksek katma değerli ilaçların, gıda ve kozmetiklerin geliştirilmesi, iyi ekonomik ve sosyal faydalar sağlayacaktır. Yüksek katma değerli ilaçların, gıda ve kozmetik ürünlerinin geliştirilmesi kesinlikle iyi ekonomik ve sosyal faydalar üretecek ve gül endüstrisinin hızlı ve sürdürülebilir kalkınmasını sağlayacaktır.