Ulusal Duyuru

12 Kasım 2012 tarihinde Sağlık Bakanlığı (DOH) armut meyvesi kaktüsünün (Opuntia ficus-indica (Linn.) Mill, Mibunta çeşidi) yaygın bir gıda olduğunu duyurdu.

Meksika'ya özgü armut meyvesi kaktüsü, yenilebilir bir kaktüs olması nedeniyle alışılagelmiş yabani veya süs kaktüslerinden farklıdır. Armut kaktüsü hızla büyür, çok su içerir, ince liflidir, besin açısından zengindir; Meksika kökenli ve birçok Avrupa ve Amerika ülkesinde, insanların günlük yaşamındaki ana sebzelerden biridir ve tüketiciler tarafından doğal bir sağlık ürünü olarak kabul edilir.

1998 yılında Çin Tarım Bakanlığı'nın Kaliteli Ürün Geliştirme Merkezi, Meksika'dan armut kaktüsünü yüksek kaliteli bir germplazm kaynağı olarak tanıtmış ve Çin'de çok çeşitli tohum tanıtımı, demonstrasyon ve promosyon çalışmaları yürütmüştür.

Armut kaktüsünün ülkemizde yaygınlaştırılmaya ve yetiştirilmeye uygun yeni bir sağlık sebze türü olduğu kanıtlanmıştır ve aynı zamanda Tarım Bakanlığı'nın değerlendirme ve değerlendirmesinden geçen tek yenilebilir kaktüs türüdür. Besin değeri ve sağlık fonksiyonları konusunda halkın bilinçlenmesiyle, Armut Kaktüsü yeni bir gıda kaynağı ve yeni bir sebze çeşidi olarak yavaş yavaş tüketicinin sofrasına girmiştir.

Besin Bileşimi

Armut kaktüsü, yaklaşık 90% su içeriğine sahip sulu, etli bir bitki olan besleyici bir sağlık sebzesidir.

Armut Kaktüsü gövde parçasının kimyasal bileşimi şöyledir: 85% ila 90% su içeriği, 5% ila 12% ham protein içeriği, 2% ila 6% karbonhidrat içeriği, kimyasal bileşimi diğer yapraklı bitkilere benzer.

Armut meyvesi kaktüs meyvesi yüksek glikoz ve fruktoz içeriği, 6% ~ 8% içeriği; ve protein içeriği düşüktür, 3.2% ~ 5.5% içeriği; yüksek lif, 22.7% ~ 27.1% nötr deterjan lif içeriği, 12.0% ~ 16.0% asit deterjan lif içeriği, 23 mg / 100g C vitamini içeriği ve potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, magnezyum ve benzeri bakımından zengindir. Fosfor, demir, magnezyum ve diğer mineral elementler.

Armut meyvesi kaktüsünün sap ve meyvelerinin spesifik kimyasal bileşimi Tablo 1'de gösterilmiştir.

Buna ek olarak, armut meyve kaktüsü yüksek toplam amino asit içerir, yaklaşık 6.81-7.38% içeriği, protein modelinin değerini sağlamak için Uluslararası Gıda ve Tarım Örgütü ve Dünya Sağlık Örgütü'ne yakın amino asit bileşimi, türler 18 çeşit türe ulaştı, 8 çeşit esansiyel amino asit vardır, bileşiminin spesifik bileşimi Tablo 2'de gösterilmiştir.

Armut meyvesi kaktüsü ayrıca polisakkaritler, polifenoller, flavonoidler vb. gibi çeşitli fizyolojik olarak aktif maddeler içerir, içerik nispeten zengindir. Bunlar arasında, 1.27% kadar polisakkarit içeriği, galaktozun polisakkarit monosakkarit bileşimi, toplam monosakkarit miktarının yaklaşık 80%'sini oluşturmaktadır; yaklaşık 0.036% kadar flavonoid içeriği, yaklaşık 0.063% kadar toplam fenolik içeriği; içeriğinin farklı büyüme dönemiyle birlikte biraz da değişmiştir.

Etkililik değeri

1. Antibakteriyel etki
Yang Yang ve arkadaşları, kaktüs özütünün antibakteriyel etkisinin kaktüs türüyle ilişkili olduğunu ve yabani kaktüs özütünün Escherichia coli ve Bacillus subtilis üzerinde belirgin inhibitör etkiye sahip olduğunu göstermiştir.
Zhang Bingyun ve arkadaşları, soğutulmuş domuz etini muhafaza etmek amacıyla kaplamak için kaktüs özütü kullanmış ve sonuçlar, kaktüs özütünün konsantrasyonunun artmasıyla antibakteriyel etkisinin de arttığını göstermiştir.

2. Hipotansif etki
Wei Qihou ve arkadaşları, kaktüs özütünün intravenöz enjeksiyonundan sonra köpeklerin kan basıncının hızlı ve sorunsuz bir şekilde düşürülebildiğini ve kan basıncının düşürülmesinin ortalama idame süresinin 62.2 dakika olduğunu ve bunun ilaç kullanılmadan öncekinden önemli ölçüde farklı olduğunu göstermiştir.

3. Anti-tümör etkisi
Wei Qihou ve arkadaşları, test reaktiflerinden yapılmış yabani kaktüs etanol özütü kullanmış, farelere gavaj yapmış, test, kaktüs özütünün farelerde tümör oluşumunun erken evresi üzerinde daha iyi bir inhibitör etkiye sahip olduğunu göstermiştir.

4. Bağışıklığın iyileştirilmesi
Wang Guiqiu ve arkadaşları, kaktüs özütünün antikor oluşumunu teşvik edebileceğini, retiküloendotelyal sistemin işlevini artırabileceğini ve vücudun humoral bağışıklık işlevini açıkça artırabileceğini, ancak hücresel bağışıklık üzerindeki etkisinin açık olmadığını bulmuşlardır.
Yao Yuemei ve arkadaşları, kaktüs özütünün periferik kandaki lökosit sayısını artırabildiğini ve esas olarak monosit sayısını artırdığını, böylece dokudaki makrofaj sayısının arttığını ve aynı zamanda monositlerin, makrofajların fagositozunu artırdığını göstermiştir.

5. Antioksidan, serbest radikalleri temizler
Biyofilm, fosfolipid ve proteinlerin karışımından oluşan bir çift tabakadır ve ana rollerinden biri, lipid peroksidasyonunun neden olduğu membran fonksiyonundaki düşüşü durdurmak için reaktif oksijen türlerinin istilasını önlemektir. Bu reaksiyonlar kontrol edilmezse kanser veya ateroskleroz gibi hastalıklara yol açabilir.
Literatüre göre flavonoidler, plazma lipoproteinleri veya hücre altı membranları gibi biyolojik sistemlerde de benzer bir antioksidan rol oynamaktadır.

6. Analjezik etki
Wei Guofeng ve diğer analjezik deneyler, bükme yöntemi ve sıcak banyo yöntemiyle kaktüs flavonoidlerinin fareler üzerinde paroksismal etkiye sahip olduğunu ve analjezik etkinin aspirin ve salinden daha iyi olduğunu göstermiştir.

7. Anti-enflamatuar etki
Çalışmaya göre, kaktüsten izole edilen flavonoidlerin fare makrofajları tarafından salınan NO üzerinde inhibitör etkiye sahip olduğu ve flavonoidlerin C halkasının 2,3 pozisyonundaki çift bağın NO aktivitesinin inhibisyonunda kilit bir role sahip olduğu, halka üzerindeki karbonil grubunun pozisyonu ve sayısının NO aktivitesi üzerinde belirgin bir etkisi olmadığı gösterilmiştir.

8. Hipoglisemik etki
Kaktüs, kuersetin-3-glukozit gibi çeşitli flavonoidler içerir, belirgin hipoglisemik etkiye sahiptir, tip II diyabetik hastaların glikoz metabolizmasını etkili bir şekilde iyileştirebilir.

Geliştirme ve Uygulama

Bazı bitkilerin bileşenleri doğal antioksidan özelliklere ve serbest radikal temizleme işlevlerine sahiptir, bu da gıdalardaki lipitlerin acılaşmasını önleyebilir veya geciktirebilir ve uzun süreli tüketimle kanser insidansını azaltabilir.

Birçok doğal aroma veya baharat, olağanüstü antioksidan kapasiteye sahip aktif bileşenler içerir, ancak güçlü kokuları ve küçük alımları nedeniyle, aktif etkinliklerini gıda geliştirme ve uygulamasına yansıtmak zordur.

Hepimizin bildiği gibi, kaktüsün yaşam koşulları için çok düşük gereksinimleri vardır, özel bir yönetim gerektirmez, çok az zararlı ve hastalığı vardır ve genellikle gübre ve pestisit işlemleri gerektirmez, bu da çağdaş yeşil, sağlıklı, ekolojik ve çevre koruma arayışıyla uyumludur.

Gıda Değeri

Mibunta kaktüsü, anavatanı Meksika'da soğan, patates, domates ve benzerlerinden sonra gelen önemli bir sebzedir.

Ülkemize girdikten sonra, Çin'in derin mutfak becerilerinin entegrasyonu ile yenilebilir yöntemleri daha çeşitlidir, soğuk yemekler, sıcak yemekler, sebze dolguları, çorbalar, meyve suları ve içecekler haline getirilebilir; Sıcak yemeklerin üretimi parçalara, dilimlere, parçalara, şeritlere, küplere ve diğer şekillere kesilebilir, kızartma, tavada kızartma, derin kızartma, kaynatma, pişirme ve diğer yollar olabilir; ayrıca kaktüs çırpılmış yumurta, kızarmış doğranmış tavuk, tavada kızartılmış kıyılmış et, kaymış göbek dilimi, haşlanmış yedek kaburga, haşlanmış balık çorbası ve benzeri gibi diğer yiyeceklerle eşleştirilebilir. .

Ayrıca, meyve ve sebze özellikleri arasında domatese benzer, yumuşak dilimleri yıkanabilir ve çiğ olarak yenebilir. Mibunta kaktüsünün meyvesi, tatlı tadı, zengin besleyiciliği ve eşsiz lezzeti ile meyve olarak yenebilir.

Gıda İşleme Değeri

Kaktüs hammadde olarak alındığında, konserve, kurutulmuş meyve, içecek, şekerlenmiş meyve, sebze dilimleri ve diğer gıda maddelerine dönüştürülebilir ve bu da ekonomik değerini daha da artırabilir.

Yerli üreticiler kaktüs meyve konserveleri, kaktüs konserveleri, kaktüs reçeli, kaktüs bileşik meyve ve sebze suyu içecekleri, kaktüs yoğurdu, kaktüs birası ve diğer ürünleri üretmiştir. Son yıllarda, kaktüs yeşil çayı, kaktüs jölesi, kaktüs dondurması, kaktüs cipsi, kaktüs cipsi, kaktüs diyet lifi ve benzeri gibi boş zaman yiyecekleri de pazarda popülerdir ve yavaş yavaş geliştirilmektedir.

Besleme Değeri
Mibunta kaktüsü, cochineal böcekleri için mükemmel konakçı olan kaktüsler üzerinde özelleşmiş parazit unlu böcekler olan cochineal böcekleri için yem olarak kullanılabilir.

Kokineal, antrakinon pigmenti olan karminik asit içerir. Kokineal böceklerin yapay olarak yetiştirilmesi, kurutulmuş kadın vücudundaki kokineal asit içeriği yaklaşık 19% ila 24%'dir ve kokineal asit, kokineal kırmızı ve diğer pigmentleri üretmek için işlenebilir. Kokineal işleme ile üretilen kokineal kırmızı pigment, gıda, kozmetik, ilaç ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılan antioksidan, ışığa maruz kaldığında ayrışmama vb. avantajlara sahiptir.

Diğer Değerler
Mibunta kaktüs tohumları 22%'ye kadar protein ve 23%'ye kadar yağ içerir ve öğütülüp salata sosu olarak kullanılabilir ya da preslenerek yenilebilir yağ elde edilebilir.

Mibunta kaktüsünün kırmızı posası, potansiyel doğal yenilebilir kırmızı pigmentlerden biri olan kırmızı pigment β-mısır çiçeği pigmenti glikozidini içerir. Olgun Mibunta kaktüsü yaprakları, mükemmel bir su arıtıcı olan büyük miktarlarda yapışkan posa depolar. Mibunta kaktüsünün gövde düğümlerinin selüloz içeriği kuru madde kütlesinin yaklaşık 81.8%'sidir ve yaşlı gövdeleri yüksek dereceli kağıt yapmak için kullanılabilecek ağsı lifler içerir.