Protein tozu saflık karşılaştırması

I. Protein tozu elastikiyetinin belirlenmesi için adımlar
Uygun miktarda protein tozu alın, 1:7.5 su / protein tozu oranına göre çözün ve karıştırın. Bağırsakların uygun uzunluğunu kesin, çözünmüş protein tozunu doldurun, termostatik su banyosunu 95 dereceye ayarlayın, bağırsakları vücuda koyun, yaklaşık 30 dakika pişirin, sonra balıkları çıkarın, soğuk suyla soğutun ve 8 ila 10 saat buzdolabında saklamak için yaklaşık 4 derecede buzdolabına koyun.

Soğutulmuş protein bağırsaklarını alın, yaklaşık 10 cm'lik küçük bölümlere ayırın, ameliyat masasına yerleştirin, düzeltici sapmayı ayarlayın (genellikle (30,1.0) olarak ayarlanır) ve ölçüme başlayın. Genellikle bağırsak gövdesinin her bölümü yaklaşık 6 noktadan ölçülür, bittikten sonra ölçülür, maksimum ve minimum değer çıkarılır, protein tozunun esnekliği için kalan değerlerin ortalaması alınır.

İkinci olarak, saf toz ve saf olmayan toz arasındaki fark
(A) Esneklik
Saf tozun elastikiyeti genellikle saf olmayan tozdan daha yüksektir. Saf tozumuzun ve yabancı numunelerin uzun süre elastikiyet ölçüm verileri sayesinde şu şekilde yansıtılır: saf tozun elastikiyeti genellikle 1400'ün üzerindeyken, daha uzun bir süre boyunca yerleştirilen saf olmayan tozun elastikiyeti genellikle 1000 civarındadır, bu da son derece küçüktür.

(ii) Çözüm durumu
Çözeltinin çözünmesinden sonra saf toz çözeltisi berrak ve şeffaftır, yumurta akı çözeltisine benzer, hatta ondan daha berraktır. Tabakalaşmanın çözülmesinden sonra saf olmayan tozun bir kısmı, bazı çözeltiler sarı ve hatta biraz kırmızıdır. Pişmiş saf toz bağırsak gövdesi parlak durumdayken, saf olmayan toz rengi değişir ve bazıları bağırsak gövdesi boyunca belirgin katmanlaşmayı görebilir.

(iii) Tat
Saf toz ve saf olmayan tozun tadı farklıdır, uygun miktarda yumurta tozu çözülür, normal yumurta akı sıvı aroması için saf toz çözeltisi tadı ve saf olmayan toz soya fasulyesi unu aroması olabilir, bazıları biraz başka balık tadı vb. olacaktır. Tabii ki, çözeltinin lezzeti yumurta tozuna eklenen maddeler ve eklenen miktarla ilgilidir. Bu bir yargı standardı olarak kullanılamaz.

(D) Su tutma
Pişmiş protein tozu sosis gövdesinin ölçümünde, küçük deliğin ölçümünde saf olmayan toz sosis gövdesi, durumdan derin su sızıntısı var gibi görünürken, saf toz bu durum görünmeyecektir. Bazen sosis gövdesi aynı koşullar altında pişirildiğinde, saf toz sosis gövdesi saf olmayan toz sosis gövdesinden daha kalın olacaktır.

(E) Yerleştirme sonrasında durumdaki değişiklikler
Aynı koşullar altında, saf protein tozu daha uzun bir süre boyunca yerleştirilir ve değişim durumu büyük değildir, bu değişiklik esas olarak yansıtılır:
1, saf protein tozu sosis gövdesini yerleştirdikten bir süre sonra sadece dış yüzey tabakası hafif bir sertleşmeye sahipken, saf olmayan toz sosis gövdesi, saf tozun sertliği ile aynı kısmi sertliğin dış yüzey tabakasına ek olarak hafifçe değişmiştir, sertlik değişiminin saf olmayan kısmı daha büyük olacaktır. Böylece saf olmayan tozun su tutma özelliğinin de saf tozdan daha kötü olduğu görülebilir.
2, saf toz bağırsak hacmi temelde değişmezken, saf olmayan toz hacmi önemli ölçüde azalacaktır.

Doğru protein tozu nasıl seçilir

İlk olarak, hammaddelerin kaynağına bakın
Tercih edilen peynir altı suyu proteini, çünkü peynir altı suyu proteini kazein, soya proteini esansiyel amino asit içeriği, biyokütle fiyatı, protein verimliliği ve proteini değerlendirmek için diğer göstergelerden daha yüksektir. Bir sonraki seçenek soya artı peynir altı suyu proteinidir, avantajı fiyatın saf peynir altı suyu protein tozundan daha ucuz olmasıdır. Son seçenek soya proteinidir. Ana içeriği, süte alerjisi olan ancak protein tozu takviyesi yapması gereken kişiler için uygun olan soyadır. Buna ek olarak, piyasada bezelye protein tozu ve yer fıstığı protein tozu gibi başka protein tozları da vardır, ancak bunlar yüksek kaliteli proteine sahip olmadıkları için önerilmez.

İkinci olarak, içerik listesine bakın
Protein kaynağını doğrulamak için içerik listesine bakın, genel olarak içerik listesinin en üstündeki en yüksek içerik; ne kadar az içerik olursa o kadar iyidir. Sindirim emilim oranına göre peynir altı suyu proteini > kazein > soya proteini > bezelye, buğday proteini. Whey proteini yetersiz beslenen tümör hastaları için daha uygundur. Ayrıca ciddi laktoz intoleransı olan hastalar laktozsuz olanları tercih etmelidir.

Üçüncü olarak, besin bileşimi tablosuna bakın
Protein içeriğini teyit edin, protein içeriği ne kadar yüksekse o kadar iyidir. Yüksek kaliteli protein tozunun protein içeriği 70-80%'nin üzerinde olacaktır.