Markalar sürdürülebilir ve sağlıklı beslenmeye yönelik tüketici talebini nasıl karşılayabilir?

Tüketiciler 'daha sağlıklı' yiyecek ve içecek istiyor. Gıda Standartları Ajansı (FSA) tarafından yapılan bir tüketici anketine göre, tüketicilerin 87%'si sağlıklı beslenmenin önemli olduğunu düşündüğünü söylerken, 63%'si de beslenme düzenlerini daha sağlıklı hale getirmek için değişiklikler yapmak istiyor.
Aynı zamanda, tüketiciler daha sürdürülebilir yaşam tarzları aramaktadır.FSA'nın aynı anketi, tüketicilerin 73%'sinin çevre üzerinde daha az etkisi olan gıdaları satın almanın önemli olduğunu düşündüğünü göstermiştir.
Bu iki trendin de arkasında esnek veganlığın yükselişi yatıyor. Bitki bazlı süt ürünleri, esnek vegan beslenme seçenekleri nedeniyle son yıllarda artış gösteren bir kategoridir.
Future Market Insights'a göre, tüketiciler soya, yulaf veya badem bazlı alternatifler lehine geleneksel süt ürünlerinden giderek daha fazla vazgeçtikçe, bitki bazlı süt pazarı 2021 ile 2031 yılları arasında yıllık 8,8% bileşik büyüme oranıyla "önemli ölçüde büyüyecek". Büyük markalar, hem besleyici hem de sürdürülebilir süt dışı ürünler isteyen tüketicilere nasıl yanıt veriyor? Bitki bazlı süt üreticileri insan ve gezegen sağlığını ele alırken ne gibi zorluklarla karşılaşıyor? Değişen tüketici talepleri karşısında nasıl gelişmeyi planlıyorlar?
Yulaf Sütü Tüketiciler sağlık, çevre ve etik nedenlerle geleneksel süt ürünlerinden vazgeçiyorsa, hangi bitki bazlı alternatifi kullanacaklarına karar vermek o kadar kolay değildir. Soya sütü klasik bir süt alternatifi olarak kabul edilir ve piyasadaki en popüler bitki bazlı üründür. Ancak Kuzey Amerika'da badem sütü son yıllarda piyasadaki en popüler bitki bazlı süt olmuştur. Sadece bu da değil, birçok bitki bazlı süt arasında yulaf sütü güçlü bir konumda ve şu anda Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde önemli bir kategori haline gelerek pazara liderlik ediyor. Örneğin IRI Infoscan verilerine göre İngiltere'de yulaf sütünün perakende satışları 2020 yılında $181 milyona ulaşarak bir önceki yıla göre 98% artış göstermiş ve yulaf sütünü en büyük süt alternatifi içecek haline getirmiştir.
Meydan okuma.
Bitki bazlı süt ürünlerinin insanların ve gezegenin sağlık ihtiyaçlarını karşılamasını sağlamak kolay bir iş değildir. Bitki bazlı alternatifler genellikle doğal olarak geleneksel süte kıyasla daha düşük seviyelerde protein ve kalsiyum içerir. Çevresel sürdürülebilirlik açısından, tüm bitki bazlı süt çeşitleri eşit yaratılmamıştır: badem, diğer tüm süt alternatiflerinden daha fazla su gerektirir ve bir litre süt alternatifi üretmek için 1.500 litreden fazla su gerekir. Bitki bazlı içecek üreticileri ürünlerinin sürdürülebilirliğini göz önünde bulundurmalıdır. Herkesin yediği ve içtiği süt ve et ürünlerinin miktarını azaltmak çevre için daha iyi olsa da, bu ürünlerin hepsi aynı karbon ayak iziyle aynı şekilde üretilmemektedir ve bu nedenle çevre üzerinde potansiyel olarak olumsuz bir etkiye sahip olabilirler. Çoğu bitkisel süt üreticisi için en büyük zorluk, tüm tedarik ve üretim zincirlerinin karbon ayak izini en aza indirmesini sağlamaktır.
Değişen tüketici taleplerini karşılamak Bir diğer zorluk da tüketici talepleri değiştikçe nasıl tepki verileceğidir. Birçok tüketicinin et ve süt ürünleri alımını bitki bazlı alternatifler lehine azalttığını biliyoruz. Ayrıca en önemlisi, tüketiciler gıda israfına karşı mücadeleye giderek daha fazla dahil oluyor. Örneğin Unilever, 2025 yılına kadar doğrudan faaliyetlerinden kaynaklanan gıda atığını yarıya indirmek istiyor ve şu anda gıda zinciri boyunca atığı azaltmak için tedarikçiler ve müşterilerle birlikte çalışıyor.
Sürdürülebilir ambalajlara yönelik tüketici talebi de artıyor. Günümüzde çoğu tüketici, alışveriş yaparken sürdürülebilir ambalaj ve ürünlere öncelik veriyor. Reportlinker'a göre, küresel sürdürülebilir gıda ambalajı pazarının 2021 yılında 196,26 milyar ABD dolarından, 2022 yılına kadar 7,8%'lik bir YBBO ile 211,56 milyar ABD dolarına ulaşması beklenmektedir ve pazarın bu dönemde 7,3%'lik bir YBBO ile büyüyerek 2026 yılına kadar 280,1 milyar ABD dolarına ulaşacağı öngörülmektedir. Üreticiler, Küresel Sürdürülebilir Kalkınma Hedefleri'nin (GSDGs) ikiz güçleri tarafından ambalajlamada kullanılan malzemeleri yeniden düşünmeye zorlanmaktadır. Presence araştırmasına göre, ambalaj tedarik zincirinde geri dönüştürülebilir kapların kullanımı, aseptik kartonlarda 9% ve camda 2% artışla geçen yıla göre 23% arttı. Gıda pazarının geleceğinde, ürünlerin ambalajının tüketicilerin satın alma kararlarını büyük ölçüde etkilemesi ve "0-atık" ambalaj etrafında inşa edilen ürünlerin popülerlik kazanması bekleniyor.