Каковы результаты исследований в области извлечения функциональных компонентов и разработки продуктов из моринги?

Моринга (Moringa oleifera, или Drumstick tree, Horseradish tree) - многолетнее растение рода Moringa семейства Moringaceae, быстрорастущее дерево родом из южных предгорий Гималаев на севере Индии, засухоустойчивое и предпочитающее рождаться на песчаных суглинистых почвах. В Китае листья моринги были одобрены в качестве нового ресурсного продукта питания в 2012 году.

Основные функциональные компоненты моринги

1. Жирные кислоты

Семена моринги богаты жиром - маслом семян моринги (содержание 42-54%), которое имеет светло-желтый цвет и обладает прекрасными свойствами, такими как отсутствие запаха, не легко склеивается, не легко гниет.

Исследования показали, что масло семян моринги богато жирными кислотами, по профилю жирных кислот оно схоже с оливковым маслом, но с большей долей ненасыщенных жирных кислот (около 82% и до 70% олеиновой кислоты), и поэтому считается хорошим источником пищевого масла.

2. Белки и аминокислоты

Протеин моринги - очень полезный функциональный ингредиент. Исследования подтвердили, что содержание белка в листьях и семенах моринги в четыре раза выше, чем в молоке, а высушенный порошок хлопьев моринги содержит 27,1% сырого белка, что делает его не только идеальным продуктом питания для вегетарианцев в развитых странах, но и естественным резервом питательных веществ для женщин и детей в более бедных регионах.

Кроме того, моринга содержит 11 видов незаменимых аминокислот, особенно высок уровень содержания лизина и треонина.

3. Флавоноиды и полифенолы

Моринга содержит определенное количество флавоноидов в различных органах, из которых больше всего в цветочном стебле, а меньше всего - в корне, причем их содержание варьируется от 0,53% до 4,47%.

Согласно многочисленным литературным данным, водные или спиртовые экстракты листьев моринги обладают значительными антибактериальными, противовоспалительными, ингибирующими пролиферацию раковых клеток человека и способствующими апоптозу, сжигающими свободные радикалы в организме, антиоксидантными и ослабляющими окислительное повреждение, вызванное γ-облучением у мышей, в основном благодаря экстрактам, богатым полифенолами (кверцетин, каемпферол, хлорогеновая кислота и т. д.) и флавоноидами.

4. Полисахариды

Полисахариды являются одним из важных активных компонентов моринги. Содержание полисахаридов в различных органах моринги наиболее высокое в корнях и наименьшее в черешках, а их содержание варьируется от 8,16% до 33,61%.

5. Витамины

Листья моринги богаты витаминами, с высоким содержанием витамина С, витамина Е, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты и биотина. Сообщается, что содержание витамина С в листьях моринги в семь раз выше, чем в цитрусовых, а витамина А - в четыре раза выше, чем в моркови.

Исследования подтвердили, что в 100 г листьев моринги содержится 155,67 мг витамина Е. Ежедневное потребление 25 г порошка из листьев моринги может полностью удовлетворить потребность в витамине Е различных групп людей.

6. Другое

Помимо вышеперечисленных распространенных функциональных ингредиентов, моринга также содержит множество неорганических элементов, в том числе Ca, K, P, S, Mg с высоким содержанием железа. Листья моринги содержат в 3 раза больше калия, чем бананы, и в 3 раза больше железа, чем шпинат. В 100 г порошка листьев моринги содержится в 3,49 раза больше кальция, в 11,28 раза больше железа, в 3,92 раза больше калия и в 11,39 раза больше железа, в 1,67 раза больше железа и в 0,93 раза больше калия, чем в сухом молоке и порошке соевых бобов соответственно.

Ход исследований по разработке продуктов серии Moringa

В соответствии с тенденцией исследований и разработок моринги в стране и за рубежом и рынком, разработка и использование продуктов из моринги в основном сосредоточены на следующих аспектах.

1. Традиционная еда

В Малайзии семена моринги непосредственно используются в пищу, а из молодых листьев можно приготовить гаспачо, овощное карри и т. д. В Бангладеш, на Мальдивах, в Таиланде, Камбодже и других странах листья моринги являются обычным местным овощем, из них также можно делать приправы для ежедневного использования.

В 2007 году Сенат Филиппин предложил поощрять выращивание моринги в качестве приоритетной культуры в стране. В основных районах производства моринги в Китае листья моринги также широко употребляются как овощ и перерабатываются в различные продукты питания, такие как питательная лапша из листьев моринги и полезное печенье из листьев моринги.

Листья моринги как растительный свежий продукт питания в то же время, но также быть высушены и переработаны в порошок моринги, Ма Ли И и др. изучили различные методы сушки на питательную ценность листьев моринги (минералы, витамины, белки и сырой жир, и др.), результаты показывают, что в различных методов сушки листьев моринги, метод сублимационной сушки листьев моринги минеральных элементов, белков и сырого жира содержание влияния меньше, микроволновой и инфракрасный метод сушки, на VC, VE и VB2 содержание были наименее повреждены.

Тейшейра и др. сообщили, что хотя листья моринги богаты белками, большинство белков имеют низкую растворимость и плохо усваиваются и используются, поэтому пригодность листьев моринги в качестве источника белка в рационе человека нуждается в дальнейшем изучении.

Также сообщалось, что корень моринги может содержать алкалоиды, такие как моригинин, а семена моринги содержат некоторые алкалоиды и сапонины, которые при неправильном употреблении могут вызвать выкидыш, а при употреблении в больших количествах даже угрожают жизни, поэтому необходимо оценить безопасность моринги как традиционного продукта питания.

2. Функциональные продукты питания

Как было сказано выше, моринга богата природными активными ингредиентами, поэтому, помимо развития моринги как нового и вкусного тропического овоща, более важное значение имеет переработка и разработка различных форм функциональных продуктов питания или добавок для адаптации к рынку, чтобы получить высокую экономическую выгоду.

В США, Великобритании, Австралии и других развитых странах моринга исследований инвестиций, в США, Университет Вашингтона, Университет Пердью, Университет Лестера в Великобритании есть специализированные исследования моринга институтов, рынок был моринга капсулы, моринга таблетки, моринга масло, моринга питательный порошок, моринга здравоохранения чай и другие зрелые продукты.

Китай в разработке функциональных продуктов питания из моринги относительно отстает. Дуань Цюнфэн и другие масло семян моринги в качестве субстрата, дополненное фитостеролами и другими эффективными компонентами, разработали натуральный алкоголь продукты моринги алкоголь желудка капсулы, и его анти-пьянство эффективность предварительного тестирования на мышах, доказывая, что продукт имеет анти-пьянство в мышей.

Хэ Иньфэн и другие взяли в качестве основного сырья сухое обезжиренное молоко, добавили сок моринги и разработали питательный йогурт со вкусом моринги.

Сюн Яо выделил белок из листьев моринги, разработал и определил оптимальную формулу прозрачного белкового напитка из моринги и молочного чая из белка моринги.

Кан Хуань использует листья моринги в качестве сырья, выбирает ультрамикромельницу для измельчения порошка листьев моринги, использует поливинилпирролидон для гранулирования водного раствора порошка листьев моринги, таблетирования, приготовления таблеток из листьев моринги, продукт имеет четкий аромат листьев моринги, твердость умеренная, с хорошей растворимостью и дисперсией, микробиологические показатели соответствуют национальным стандартам здравоохранения.

С горячим исследованием моринги, многие биотехнологические компании Китая также начали инвестировать в исследования и разработку продуктов серии моринги, в основном включая чай моринги, вино моринги, суп моринги, питательный порошок моринги, вино моринги, таблетки моринги, капсулы моринги, банки моринги и т.д., некоторые из продуктов моринги были замечены на рынке Китая, но по сравнению с зарубежным рынком это все еще феникс в небе.

3. Средство для обработки питьевой воды

Моринга активные компоненты коагуляции может удалить 99% бактерий, никаких побочных эффектов очищенной питьевой воды, является наиболее перспективным природным коагулянтом, как правило, после извлечения масла из семян моринги, которые могут быть использованы в качестве очистки воды лечения биологически активных белков не были уменьшены, поэтому после производства моринги семян масло жмых может быть дополнительно переработаны в питьевой воды очистки агента.

С развитием промышленности, загрязнение промышленных сточных вод является серьезным, поэтому развитие моринга питьевой воды или очистки сточных вод агент имеет хорошие перспективы рынка продукции. В стране и за рубежом было проведено много исследований по очистке воды белком моринги, его обзор также более исчерпывающий, и не будет повторяться в этой статье.

4. Косметическое сырье

Зрелые семена моринги содержат 38% -40% невысыхающего масла, из которых на долю олеиновой кислоты приходится более 73%, период индукции нерафинированного масла моринги (при 120 ℃) в 9 раз больше, чем у оливкового масла, рафинированного масла моринги в 2,5 раза больше, чем у оливкового масла, виды жирных кислот и оливкового масла схожи, они нелегко окисляются, это отличное сырье для косметики.

В настоящее время экстракт моринги широко используется в кремах, лосьонах, масках, шампунях, средствах по уходу за волосами, глазами и других косметических средствах, таких как многофункциональный шампунь моринги, гель для душа, очищающее средство моринги, маска лассо моринги, увлажняющее средство моринги, увлажняющий дневной крем моринги, ночной крем моринги, крем моринги от прыщей и другие новые продукты обогатили потребности людей.

5. Другие продукты

Все растение моринги может быть использовано в качестве высокобелкового растительного корма, после извлечения жмыха содержащего 58,9% сырого протеина; ствол является хорошим сырьем для бумажной промышленности; корни содержат 0,2% алкалоидов, особенно моринга и моринга феникс-хвостатая обладает очевидным бактерицидным эффектом, может быть разработана в качестве природного моющего средства и биопестицидов; отходы могут быть использованы в качестве кондиционеров почвы и органических удобрений.