Жизнь полна ароматов, кислых или сладких, вкус которых можете ощутить только вы. Если сравнивать выпечку с жизнью, если в ней только кислое, сладкое и соленое, то это слишком однообразно, тогда, добавьте немного специй с загадочным цветом, это будет уместно использовать, чтобы придать вашей выпечке десертов какой-то уникальный запах.

Специи, также известные как ароматическое сырье, можно почувствовать по запаху или вкусу вещества. Существует множество видов специй, которые обычно делятся на натуральные и искусственные и имеют широкий спектр применения.

Например, тимьян, розмарин и базилик в западной кухне, и фенхель, перец и звезда Анис в китайской кухне придает ингредиентам неповторимый вкус, а когда специя встречается с печеными десертами, она вызывает на языке совершенно иные вкусовые ощущения.

Сегодня мы поговорим о нескольких других специях, которые часто используются в выпечке десертов ~ разберемся в этом сырье, чтобы лучше использовать его на практике.

Мускатный орех

Мускатный орех - это вечнозеленое древесное растение, обладающее лекарственной и пищевой ценностью, его запах горький, кислота семян мускатного ореха слегка горькая, на рынке чаще всего встречается порошкообразный мускатный орех и цельное ядро мускатного ореха, при использовании цельного ядра мускатного ореха его можно измельчить в порошок.

✔ Мускатный орех используется в выпечке десертов:
● Мускатный орех пахнет, имеет сладкий аромат, на вкус слегка горьковатый, применяется в выпечке десертов, не только обладает эффектом стерилизации, но и устраняет рыбный привкус в молочных продуктах, будьте осторожны, не используйте слишком много, иначе он перекроет десерты уникальным ароматом.

● Его применение аналогично применению порошка корицы, его также можно смешивать с порошком корицы и наносить на продукты.

✔ Сохранение:
Мускатный орех также следует хранить в закрытом виде в сухом прохладном месте.

Кардамон.

Кардамон, многолетнее растение семейства имбирных, сильно отличается от мускатного ореха, обладая ароматным (цветочным, сладким, лимонным), но слегка горьковатым и резким запахом. Кардамон продается в виде порошка и высушенных на воздухе цельных стручков.

✔ Кардамон используется в печеных десертах:
● Кардамон находит широкое применение как в тушеном мясе, карри и сливочном чае, так и в выпечке, например, в кардамоновом пироге.

● При использовании кардамона порошок можно использовать сразу, а целые стручки нужно измельчить ножом.

✔ Сохранение:
Как и многие другие специи, его нужно хранить в сухом, прохладном месте в герметичной упаковке, чтобы он хорошо сохранил свой аромат.

Анис.

Звездчатый анис, также известный как анис, - растение рода Анис семейства Магнолиевые (Magnoliaceae), обладающее как съедобной, так и лекарственной ценностью, со сладким, ароматным вкусом. Из-за характерного сильного аромата он обычно продается на рынке в целом виде.

✔ Анис используется в печеных десертах:
● В печеных десертах его часто варят с жидкими ингредиентами и используют для приготовления кремов со вкусом специй, при этом его нужно вынуть после закипания, оставив в жидкости только его аромат.

Анис также иногда используется в качестве отделки готового продукта, чтобы подчеркнуть его тематику.

✔ Сохранение:
Его нужно хранить в герметичной упаковке в сухом прохладном месте.

Кудзу.

Кудзу - это пряность, которая по внешнему виду напоминает укроп, а по аромату близка к кумину. Как и многие другие пряности, она является одновременно и пищей, и лекарством. Семена кудзу - это семенная часть, которая встречается по всему миру.

✔ Применение кудзу:
Немцы чаще всего используют кудзу в кулинарии, например, в самом знаменитом ржаном хлебе, аромат которого исходит не от ржи, а от кудзу.

Пряный торт в настоящем английском послеобеденном чае также готовится путем смешивания корицы и кудзу для придания торту уникального вкуса.

✔ Сохранение:
Хранить его нужно в герметичном виде в сухом прохладном месте.

Хлеб с клюквенным венком

✔ Ингредиенты для теста.

400 г молока, 110 г сливочного масла, 14 г сухих дрожжей, 110 г сахарного песка, 750 г муки, 1/2 чайной ложки соли, 2 чайные ложки порошка кардамона, 4 чайные ложки жемчужного сахара или крупного сахара (для украшения перед выпечкой), 1 яйцо (для украшения перед выпечкой).

✔ Ингредиенты для начинки.

110 г размягченного сливочного масла, 90 г сахара, 250 г свежей клюквы, 200 г белого шоколада.

✔ Направления.
1, на медленном огне растопите сливочное масло, затем добавьте молоко, когда смесь станет теплой (около 38 градусов), выключите огонь и добавьте сухие дрожжи, хорошо перемешайте;

2, смешайте муку, сахар, соль и порошок кардамона в большой миске, сделайте углубление в центре муки и влейте жидкость. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы получить грубое тесто, когда тесто станет менее липким, выньте его и месите около 6 минут; если тесто слишком липкое, слегка присыпьте его мукой;

3: Переложите тесто в миску, хорошо утрамбуйте и дайте ему подняться в теплом, влажном месте в течение 45 минут;

4: Далее приготовьте начинку: В миске взбейте размягченное сливочное масло комнатной температуры с сахаром до образования гладкой пасты;

5: Когда тесто увеличится в два раза, достаньте его и раскатайте в большой прямоугольник толщиной около 3 мм, затем равномерно распределите начинку по тесту, оставив свободным край в 1 см. Посыпьте сверху измельченным шоколадом, а затем равномерно посыпьте клюквой. Слегка вдавите клюкву и шоколад в тесто (чтобы они не выпали при разрезании);

6: Сверните тесто с одной стороны, чтобы получилась длинная полоса. Переверните ее лицевой стороной вниз и разрежьте тесто ровно пополам;

7: Зажмите верхушки с одной стороны обеих длинных полосок, затем переплетите их в спираль, плавно переплетая их и снова зажав последнюю верхушку, оберните ее вокруг, чтобы получился круг, и спрячьте один шов под другим, чтобы получился красивый круг;

8: Накройте тесто и дайте ему подняться в течение 20 минут в теплом месте для второй ферментации, а затем смажьте тесто яичной смесью и измельченным сахаром; выпекайте при 190˚C/180°F в течение 20 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым (точное время зависит от темперамента вашей духовки).