Кулинарное масло - это ежедневная необходимость для нас, и многие потребители часто мучаются вопросом, какое масло купить - прессованное или выщелоченное. Так в чем же разница между ними?

В соответствии с различными процессами извлечения жиров и масел кулинарные масла можно разделить на прессованные и выщелоченные. Прессованное масло - это традиционный продукт, который часто представляется как "безопасный", "здоровый" и "высококачественный". С другой стороны, выщелачивание масла, как новый процесс в современной пищевой промышленности, часто преуменьшается как "нездоровый" и "небезопасный".

Правда ли это? Вот несколько вопросов, которые следует задать о прессованных и выщелоченных маслах:

После столетий употребления в пищу прессованных масел.

Зачем нам нужно вводить процесс "выщелачивания"?

"Прессование - это использование механической силы для выдавливания масла из семян масличных культур. Выход масла при методе прессования низкий, и значительное количество масла остается в остатках пресса.

Если использовать метод выщелачивания, можно снизить содержание масла в остатках до менее чем одного процента, что значительно повышает выход масла и сокращает количество отходов. Кроме того, масштабы процесса "выщелачивания" могут быть очень большими по сравнению с процессом "прессования".

Без выщелачивания масла невозможно масштабирование и модернизация масложировой промышленности Китая, которая сегодня не имеет себе равных в процессе "прессования".

Насколько безопасно выщелачивание масла?

Выщелачивание - это использование органических растворителей для извлечения и растворения масел и жиров в семенах масличных культур, а затем удаление растворителей из масел и жиров путем нагревания и выпаривания. Экстракция - это только физический процесс, и между маслом и растворителем не происходит никакой химической реакции. Эти органические растворители имеют низкую температуру кипения и очень летучи, и в основном удаляются в процессе рафинации.

Пищевое масло, произведенное методом выщелачивания, если оно соответствует техническим стандартам качества пищевого масла, выданным государством, является высококачественным, безопасным пищевым маслом и может употребляться без опасений.

Является ли прессованное масло таким же, как и то, которое мы покупаем?

На самом деле, независимо от того, используете ли вы процесс прессования или выщелачивания, полученное масло может быть только сырой нефтью (также называемой грубой нефтью), сырая нефть не может быть непосредственно потреблена, в полном процессе производства необходимо пройти процесс рафинации, чтобы удалить примеси в нефти, чтобы сделать ее светлее по цвету, осветлить рафинированное масло, и чтобы соответствовать стандартам всех уровней масла, прежде чем оно может быть продано и реализовано.

Велика ли потеря питательных веществ при выщелачивании масла?

Независимо от того, "прессованное" оно или "выщелоченное", вместе с маслом в сырую нефть будут извлечены липиды, полезные для здоровья человека, такие как фосфолипиды, витамин Е, стерины и т. д. Если качество сырья гарантировано, процесс производства и переработки масла научно обоснован, то питательность выщелачиваемого масла может быть гарантирована.

Специальное напоминание

1. Независимо от того, прессованное масло или выщелоченное, вы должны посещать обычные каналы и покупать пищевое масло с четким происхождением и сроком годности. Нерафинированное масло домашнего отжима на рынке, хотя и обладает особым вкусом, содержит больше примесей, особенно содержание афлатоксина может быть выше, а масло, отжатое из земли, не прошло строгие испытания и карантин, существует много рисков в плане безопасности продуктов питания.

2. В зависимости от степени рафинации растительные масла, такие как арахисовое, соевое и кукурузное, обычно делятся на 1, 2, 3 и 4 классы. Чем выше класс, тем выше степень рафинирования. Однако независимо от того, является ли это масло первого или четвертого сорта, если оно соответствует стандартам безопасности пищевых продуктов, принятым в Китае, то это высококачественное и безопасное масло для приготовления пищи, и вы можете использовать его с уверенностью.

3. Многие люди знают, что нельзя есть только один вид масла в течение длительного времени, так что это было соевое масло, арахисовое масло, чтобы съесть, на самом деле, это неправильное понимание. Не есть только один вид масла в течение длительного времени означает не только есть жирные кислоты соотношение близко к нефти, должны быть изменены, чтобы съесть различные жирные кислоты соотношение состав масла. Например, соевое масло, арахисовое масло близко; кукурузное масло, подсолнечное масло близко; оливковое масло, масло чайного семени близко и так далее.

Видите здесь, я думаю, что партнеры поняли, не стоит слишком запутываться в вопросе прессованного масла или выщелачивания масла, выбирайте свои любимые сорта по вкусу, пока оно соответствует национальным стандартам безопасности пищевых продуктов, безопасно есть хорошее масло.