Сравнение чистоты белкового порошка

I. Этапы определения эластичности белкового порошка
Возьмите соответствующее количество протеинового порошка, растворите и размешайте в соотношении 1:7,5 воды и протеинового порошка. Отрежьте кишки соответствующей длины, залейте растворенным белковым порошком, установите термостатическую водяную баню на 95 градусов, положите кишки в корпус, готовьте около 30 минут, затем выловите, охладите прохладной водой и поставьте в холодильник при температуре около 4 градусов для охлаждения на 8-10 часов.

Возьмите охлажденные белковые кишки, разрежьте их на небольшие участки размером около 10 см, положите их на операционный стол, установите корректирующее отклонение (обычно устанавливается на (30,1.0)) и начните измерение. Как правило, каждый участок тела кишки измеряется примерно по 6 точкам, которые необходимо измерить после окончания, удалить максимальное и минимальное значение, взять среднее значение оставшихся значений для определения эластичности белкового порошка.

Во-вторых, разница между чистым порошком и нечистым порошком
(A) Эластичность
Эластичность чистого порошка, как правило, выше, чем у нечистого порошка. По данным измерения эластичности нашего чистого порошка и зарубежных образцов в течение длительного времени, это отражается следующим образом: эластичность чистого порошка, как правило, выше 1400, в то время как эластичность нечистого порошка, помещенного в течение длительного периода времени, как правило, около 1000, что чрезвычайно мало.

(ii) Состояние решения
Чистый порошковый раствор после растворения становится чистым и прозрачным, похожим на раствор яичного белка или даже прозрачнее его. Некоторые из нечистых порошков после растворения расслаиваются, некоторые растворы желтые и даже немного красные. Приготовленный чистый порошок кишечного тела для яркого состояния, в то время как нечистый порошок цвет варьируется, и некоторые через кишечное тело можно увидеть очевидные слои.

(iii) Вкус
Чистый порошок и нечистый порошок имеют разный вкус, если взять соответствующее количество растворенного яичного порошка, то раствор чистого порошка приобретет нормальный жидкий вкус яичного белка, а нечистый порошок может иметь вкус соевой муки, некоторые будут иметь немного рыбного вкуса и так далее. Конечно, вкус раствора связан с веществами, добавленными в яичный порошок, и количеством добавленных веществ. Это не может быть использовано в качестве стандарта суждения.

(D) Удержание воды
При измерении вареного белкового порошка колбасного тела, нечистый порошок колбасного тела в измерении маленького отверстия будет казаться, что вода глубоко сочится из ситуации, в то время как чистый порошок не будет появляться такой ситуации. Иногда, когда тело колбасы готовится в одинаковых условиях, тело колбасы из чистого порошка будет толще, чем тело колбасы из нечистого порошка.

(E) Изменения в состоянии после размещения
В тех же условиях чистый протеиновый порошок помещают на более длительное время, и состояние меняется не сильно, это изменение в основном отражается:
1, через некоторое время после помещения чистого белкового порошка в колбасное тело только внешний поверхностный слой имеет небольшое упрочнение, в то время как у нечистого порошка колбасного тела в дополнение к внешнему поверхностному слою частичная твердость такая же, как и твердость чистого порошка, немного изменилась, у нечистой части изменение твердости будет больше. Таким образом, можно также увидеть, что водоудержание нечистого порошка также хуже, чем чистого порошка.
2, объем кишечника чистого порошка практически не изменился, в то время как объем нечистого порошка значительно уменьшился.

Как выбрать правильный протеиновый порошок

Во-первых, обратите внимание на источник сырья
Предпочтение отдается сывороточному протеину, так как сывороточный протеин выше, чем казеин, соевый протеин по содержанию незаменимых аминокислот, цене биомассы, эффективности протеина и другим показателям для оценки протеина. Следующий выбор - соя плюс сывороточный протеин, преимущество в том, что цена дешевле, чем у чистого порошка сывороточного протеина. Последний выбор - соевый протеин. Его основным ингредиентом является соя, что подходит для людей с аллергией на молоко, но нуждающихся в добавке порошкового протеина. Кроме того, на рынке представлены и другие протеиновые порошки, такие как порошок горохового протеина и порошок арахисового протеина, которые не рекомендуется использовать, поскольку они не содержат высококачественного белка.

Во-вторых, посмотрите на список ингредиентов.
Посмотрите на список ингредиентов, чтобы убедиться в источнике белка, в общем, самое высокое содержание в верхней части списка ингредиентов; чем меньше ингредиентов, тем лучше. По скорости усвоения сывороточный протеин > казеин > соевый протеин > горох, пшеничный протеин. Сывороточный протеин больше подходит для пациентов с опухолями, страдающих от недоедания. Кроме того, пациентам с серьезной непереносимостью лактозы лучше выбирать безлактозные протеины.

В-третьих, посмотрите на таблицу состава питательных веществ.
Подтвердите содержание белка, чем выше содержание белка, тем лучше. Содержание белка в высококачественном протеиновом порошке будет выше 70-80%.