Как L-арабиноза выходит из-под ограничения ингибирования сахарозы?

"Снижение сахара, уменьшение количества сахара и замена сахара" стало неизбежной тенденцией в развитии мировой индустрии натуральных продуктов для здоровья, особенно в пищевой промышленности и производстве напитков. Политика налогообложения сахара, проводимая во многих странах мира, распространение ожирения и диабета, а также повышение уровня осведомленности потребителей о собственном здоровье - вот основные причины глобальной тенденции к сокращению потребления сахара.
L-арабиноза - это низкокалорийный функциональный подсластитель, который по вкусу очень похож на сахарозу, а его самое заметное действие - подавление усвоения сахарозы организмом.
Ингибирование L-арабинозы и сахарозы
Арабиноза получила свое название от Gum Arabic - натурального пятиуглеродного альдегидного сахара, который впервые был извлечен из коллоида, выделяемого деревом арабис, с помощью сложных химических и физических методов. Его химическая формула - C5H10O5, и он также известен как L(+)-гум альдоза, L(+)-арабиноза, пектиноза и так далее.
Всего существует 8 стереоизомеров арабинозы, из которых природная L-арабиноза широко распространена в различных продуктах питания и редко встречается в виде моносахаридов, обычно сочетаясь с другими моносахаридами в виде гетерополисахаридов в камедях, гемицеллюлозе, пектовой кислоте, бактериальных полисахаридах и некоторых гликозидах.
Главное отличие L-арабинозы от других заменителей сахара заключается в том, что L-арабиноза - это натуральный сахар, получаемый из растений, который можно использовать в сочетании с сахарозой для обеспечения вкусовых и физико-химических свойств исходного продукта с сахарозой, достигая при этом цели снижения потребления сахара. Люди могут наслаждаться настоящим "сахаром", потребляя продукты с низким содержанием сахара, чтобы удовлетворить потребность в "сладком вкусе".
Более того, L-арабиноза может препятствовать распаду сахарозы на глюкозу и фруктозу в кровотоке, соединяясь с ферментом сукразой в тонком кишечнике, тем самым контролируя повышение уровня сахара в крови.
Процесс разработки L-арабинозы
1. В 1998 году L-арабиноза была одобрена Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и Министерством здравоохранения и социального обеспечения Японии (MHLW) в качестве пищевой добавки для здоровья.
2. В 2001 году Министерство здравоохранения и социального обеспечения Японии включило L-арабинозу в список специальных продуктов питания для поддержания здоровья в качестве пищевой добавки, регулирующей уровень глюкозы в крови.
3. Американская медицинская ассоциация включает L-арабинозу в состав пищевых добавок или безрецептурных препаратов в качестве средства против ожирения. Область применения: Все виды продуктов питания, но не включая детское питание. Рекомендуемое суточное потребление составляет 3-6% сахарозы.
4. В 2008 году Министерство здравоохранения Китая утвердило L-арабинозу в качестве нового ресурсного продукта питания, оговорив, что ее можно использовать во всех видах продуктов, но не включая детское питание.

Применение L-арабинозы
В настоящее время пищевые продукты, содержащие L-арабинозу, делятся на две категории: первая категория - это прямые продажи высокоочищенной L-арабинозы в виде жевательных таблеток и капсул, с добавлением дрожжей с высоким содержанием хрома и экстракта горькой тыквы, которые вместе играют роль в контроле уровня глюкозы в крови;
Вторая категория - использование L-арабинозы в качестве пищевого ингредиента, вместо сахарозы, для добавления в пищу или напитки, чтобы замедлить повышение сахара в крови человека, вызванное продуктами на основе сахарозы. Малый пищевой партнер сети конкурирующих поиск базы данных, поиск показывает, что отечественные L-арабинозы обычно используется в области сухого молока, кондитерских изделий, твердых напитков, и его соотношение применения были 5,4 ‰, 6,7 ‰, 1,48%, теперь загружена часть продукта фотографии и список ингредиентов для вас, чтобы показать L-арабинозы в конкретном применении продукта.
01
Применение в сухом молоке продуктов Wundashan, Feihe, Sanyuan актуальное фото Источник База данных конкурентов сети food partner
Wundashan Golden Season Sugar Ning High Dietary Fiber Light Formula Milk Powder Сырое коровье молоко, сухое обезжиренное молоко, обессоленная сухая сыворотка, инулин, резистентный декстрин, L-арабиноза (количество добавок: 4.85 г/100 г), карбонат кальция, β-глюкан овса (количество добавки: 291 мг/100 г), ретинилацетат, холекальциферол, dl-альфа токоферол ацетат, пиридоксина гидрохлорид, таурин, фолиевая кислота, L-аскорбиновая кислота, L-карнитин, сульфат железа, сульфат цинка, селенит натрия, сульфат магния.
Feihe Aiben Clear Milk Powder Сырое коровье молоко, сухое обезжиренное молоко, резистентный декстрин (добавлено 15%), обессоленная сухая сыворотка, инулин (добавлено 5%), дрожжи, обогащенные селеном, L-арабиноза, витамин A, витамин D, витамин E, витамин C, карбонат кальция, глюконат цинка.
Sheng Yuan Uibo Bei Ou Pure Zhen Питательный молочный порошок для людей среднего и пожилого возраста с высоким содержанием масла [обессоленная молочная сыворотка (количество добавки 27%, в пересчете на сухое вещество), пищевое растительное смешанное масло (соевое масло, подсолнечное масло, рапсовое масло, кокосовое масло), фосфолипиды, L-аскорбиновая кислота натрия, смешанный концентрат токоферола, аскорбил пальмитат], сухое цельное молоко (количество добавки 30%), сухое обезжиренное молоко (количество добавки 24%), Полидекстроза, Олигомерная изомальтоза, Инулин, Rhizoma Polygonati Odorati, Порошок семян кассии (количество добавок 3,‰%), Порошок семян кассии (количество добавок 3,‰%), Порошок Пуэрарии Мирифика (количество добавок 3,‰%), L-арабиноза (добавка 1,‰%), фитостериловые эфиры (добавка 1,‰%), овсяный β-глюкан (добавка 0,1‰%), флавоноиды листьев бамбука (добавка 0,1‰%), Bifidobacterium Lactis Bi-07
Витамины: L-аскорбат натрия, ретинилацетат, холекальциферол, dl-α-токоферола ацетат
Минералы: карбонат кальция, сульфат железа, сульфат цинка, селенит натрия
02
Применение в производстве конфет
BY-HEALTH Everyday Plus Sparkling Candy Pressed Candy Passion Fruit Flavored Сорбит, Лактоза, Лимонная кислота, Бикарбонат натрия, Стеарат магния, L-Арабиноза, Зеленый чай быстрого приготовления (содержит полифенолы чая ≥30%, добавка 0.17%), порошок овощных и фруктовых ферментов, гликозиды стевии, сукралоза, аспартам (содержащий фенилаланин), натуральный ментол, лимонно-желтый алюминиевый осадок, пищевой ароматизатор
Besunyen Break Control Program White Kidney Bean Pressed Tablet Candy Maltitol, L-Arabinose, Resistant Dextrin, White Kidney Bean Extract, Flavor, Citric Acid, Acerola Cherry Powder, Green Coffee Bean, Yeast Extract, Sodium Citrate, Magnesium Stearate, Sucralose, Hydroxypropyl Methylcellulose, Titanium Dioxide, Polyethylene Glycol
ZiGuang JinOli White Kidney Bean and Lotus Leaf Pressed Candy Sorbitol, White Kidney Bean Powder (Solid Beverage) (White Kidney Bean Powder, Maltodextrin), Lotus Leaf Extract (Solid Beverage), Erythritol, L-Arabic Sugar, Flavoring for Food, Magnesium Stearate, Ginger Powder (Solid Beverage), Green Coffee Powder, Psyllium Round Pod Hull Powder
03
Применение в производстве твердых напитков

Твердый напиток со вкусом чая Мунга Соевое молоко Матча Мгновенный соевый порошок (соя, сироп мальтозы), пищевая декстроза, сахар, порошок чая Матча, L-арабиноза
LONGEVITY Bohotang L-carnitine tartrate (L-карнитин тартрат), хитозан, поваренная соль, пищевой ароматизатор (экстракт гуараны), пищевые добавки (лимонная кислота, яблочная кислота, сукралоза), пищевые добавки (лимонная кислота, яблочная кислота, сукралоза). (Сукроза)
Готовый к употреблению пробиотический порошок Bright Energy Light в коробке Эритрит, олигофруктоза, резистентный декстрин, эдельвейсовый сахар, порошок сока маракуйи (мальтодекстрин, концентрат сока маракуйи), концентрат сывороточного белка, Bifidobacterium Lactis B420, Lactobacillus acidophilus NCFM, Lactobacillus plantarum ST-III, полидекстроза, L-арабиноза (количество добавки 1г/100г), экстракт белых почечных бобов (количество добавки 333мг/100г), витамин С, лимонная кислота, силикат кальция.
Аналитическая перспектива
Объем мирового рынка пищевой L-арабинозы достиг $139 млн (CNY) в 2022 году, и, согласно прогнозу Raystar Consulting, объем мирового рынка пищевой L-арабинозы достигнет $216 млн к 2028 году при темпах роста примерно 7,46%.
По сравнению с другими заменителями сахара, L-арабиноза не получила широкого распространения на рынке, и я анализирую, что на это могут быть следующие 2 причины:
(1) Высокая стоимость L-арабинозы, цена не имеет преимуществ перед другими распространенными заменителями сахара. (L-арабиноза составляет около 50% сладости сахарозы, эритрит составляет около 60% -80% сладости сахарозы, аспартам составляет около 200 раз сладости сахарозы) Рисунок источник 16882) L-арабиноза роль ограничена L-арабиноза имеет широкий спектр применения и лучший вкус, но он может только блокировать сахарозу, не может блокировать другие крахмальные полисахариды, фруктозный сироп, фруктозу, глюкозу. Для широкой публики основным источником сахара являются крахмалистые продукты, роль L-арабинозы более ограничена.
Мнение редактора: L-арабиноза - это сахар, добываемый из растений, с натуральными пищевыми свойствами, чтобы адаптироваться к текущему потребительскому спросу на здоровые продукты. Но производителям также необходимо модернизировать технологии, снизить себестоимость продукции и повысить ее конкурентоспособность на рынке.
Кроме того, компании, производящие пищевые ингредиенты, возможно, смогут разогреться, за счет соединения сырья заставить продукт играть роль 1 + 1 > 2. Согласно базе данных конкурентов: в применении продуктов с L-арабинозой более 1/3 продуктов также применяется экстракт белой почечной фасоли. Через экстракт белых почек фасоли для ингибирования поглощения крахмала, крахмала и сахарозы двойного ингибирования, играть синергетический эффект.