Что такое обогащенные селеном дрожжи Nutritional Enrichment?

В последние годы на рынке хорошо продается ряд обогащенных селеном сельскохозяйственных продуктов и селенсодержащих продуктов для здоровья, таких как обогащенный селеном рис, обогащенные селеном яйца, обогащенные селеном чаи и обогащенные селеном фрукты. обогащенный селеном рис, обогащенные селеном яйца, обогащенные селеном чаи, обогащенные селеном фрукты и т.д. Благодаря тому, что ряд сельскохозяйственных продуктов, обогащенных селеном, и селенсодержащих продуктов для здоровья хорошо продаются на рынке, связь между селеном и питанием и здоровьем человека постепенно стала волновать всех.

Важность селена

Селен - важнейший микроэлемент, обладающий важными физиологическими функциями и тесно связанный со здоровьем человека. Селен способен предотвращать и подавлять развитие опухолей, противодействовать старению, поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы, а также предотвращать возникновение атеросклероза и ишемической болезни сердца. Дефицит селена может привести к болезни Крейтцфельдта-Якоба и заболеванию крупных костей, а также вызвать катаракту, заболевания печени и поджелудочной железы и так далее.

Зачем принимать селен

Натуральные продукты питания обычно содержат мало селена. Фрукты и овощи обычно содержат мало селена, в то время как в зерне, морских животных и мясе (особенно в субпродуктах) его уровень несколько выше, а в свиных почках - самый высокий.

Однако селен, получаемый только из натуральных продуктов, не удовлетворяет нормальные потребности организма. Поскольку источник селена очень нестабилен, содержание селена в растительных продуктах зависит от почвенных условий, а животные продукты, особенно рыба, богаты селеном, однако большая его часть существует в виде соединения с ртутью, которая не может быть использована человеком, поэтому разработка селенсодержащих продуктов питания имеет большое значение. Обогащенные селеном дрожжи - наиболее эффективная из всех селеновых добавок с наименьшими побочными эффектами.

Что такое дрожжи, обогащенные селеном

GB 1903.21-2016 Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов Пищевые обогащенные селеном дрожжи: Настоящий стандарт распространяется на обогащенные селеном пищевые дрожжи, получаемые путем инокуляции негенетически модифицированных штаммов дрожжей подходящими питательными веществами для ферментации, преобразования селенита натрия, содержащегося в среде, в органический селен путем ферментации, а затем отделения и сушки обогащенных селеном дрожжей.

В существующем стандарте GB14880-2012 дрожжи, обогащенные селеном, используются в качестве питательного обогатителя молочных напитков. Обогащенные селеном дрожжи были произведены промышленным способом и вошли в стадию практического применения, а коммерциализированные продукты доступны на рынке. Поэтому расширение использования обогащенных селеном дрожжей для обогащения продуктов питания на продукты для специального диетического использования не только удовлетворяет потребность в минеральном селене особых групп населения, но и обеспечивает большую безопасность.

Кроме того, чтобы удовлетворить потребность населения в минеральном селене и обеспечить большую гарантию безопасности, необходимо расширить использование обогащенных селеном дрожжей в кондитерских изделиях и твердых напитках, чтобы обогатить селеном различные виды продуктов питания и улучшить ситуацию с дефицитом селена в Китае. Обогащенные селеном дрожжи применяются в некоторых продуктах питания следующим образом:

Преимущества дрожжей, обогащенных селеном

1. Обогащенные селеном дрожжи обладают низкой токсичностью органического селена
Тест на токсичность подтвердил, что дрожжи, обогащенные селеном, безопасны для употребления, их острая и хроническая токсичность намного ниже, чем у неорганического селена, и они относятся к нетоксичным веществам в соответствии со стандартом оценки токсичности.

Неорганический селен (селенит) в низких концентрациях проявляется в основном в виде цитотоксических эффектов (таких как дегисценция клеток, увеличение внутриклеточных вакуолей, разрыв клеточной мембраны, некроз и острый лизис), сопровождающихся снижением синтеза ДНК и блокировкой синтеза ДНК при делении клеток. Кроме того, он может вызывать повреждение ДНК и гибель клеток, вызывая одноцепочечные разрывы ДНК в течение нескольких часов после начала действия. Он вызывает гибель клеток в основном в виде некроза или острого лизиса, в то время как органический селен действует по-другому, они в высоких концентрациях на морфологию клеток изменяются незначительно, на рост клеток оказывают ингибирующее действие, но более умеренное, как правило, не вызывают разрывов ДНК.

2.Высокая биодоступность органического селена в обогащенных селеном дрожжах
Результаты испытаний на людях и животных показывают, что биодоступность селена в обогащенных селеном дрожжах в 1,5-2 раза выше, чем у неорганического селена в обогащенных селеном дрожжах. Обогащенные селеном дрожжи значительно превосходят селенит натрия в повышении уровня селена в крови и его количества, сохраняющегося в организме.

3. Дрожжи, обогащенные селеном, являются источником высококачественного одноклеточного белка.
Содержание белка может достигать 60% и более, что само по себе богато белком, сахаром и 18 видами витаминов.

Помимо того, что он используется в качестве источника селена, он также обеспечивает другие полезные питательные вещества. Он богат витаминами группы В и обычно содержит больше витаминов, чем обычная пища. В то время как селенопротеин, обогащенный селеном порошок съедобных грибов, L-селен-метил-селеноцистеин и другие продукты с той же функцией источника селена могут использоваться только как источник селена, а содержание других полезных питательных веществ в них невелико.

4. Дрожжи, обогащенные селеном, повышают функциональность и ценность продуктов питания.
Дрожжи, обогащенные селеном, улучшают функциональность и ценность кондитерских изделий, продуктов для специального диетического питания, продуктов для приготовления твердых напитков, а также повышают физиологическую активность и скорость усвоения селена, что в большей степени способствует усвоению и утилизации селена.