Что такое водорослевое масло DHA?

Национальное объявление

9 марта 2010 года Министерство здравоохранения (МЗ) выпустило "Объявление об утверждении водорослевого масла с ДГК, олигосахаридов хлопкового семени и 7 других наименований в качестве новых продуктов питания и другие соответствующие положения (№ 3 от 2010 года)", официально утвердив водорослевое масло с ДГК в качестве нового продукта питания.

Водорослевое масло DHA добывается из водорослей, и ученые в стране и за рубежом провели множество токсикологических тестов и демонстраций, результаты которых показали, что добавление указанной дозы DHA в пищу безопасно.

Большинство людей считают, что рыба является основным источником ДГК, но на самом деле рыба содержит ДГК, потому что потребляет морские водоросли, богатые ДГК, а ДГК в водорослях накапливается в рыбе только через пищевую цепочку. Поэтому прямой прием DHA из водорослей не только более прост, но и не имеет рыбьего запаха, как рыбий жир.

Разница между рыбьим жиром и ДГК из водорослей

Рыбий жир DHA: в основном добывается из жира глубоководных рыб.

Особенности:

1, хотя содержание DHA в рыбьем жире относительно высоко, содержание EPA также относительно высоко, что негативно влияет на образование ARA в детском организме.

2, содержание EPA (эйкозапентаеновой кислоты) высокое, поэтому доля DHA слишком низкая, и грудное молоко сильно отличается, не соответствуя физиологическим потребностям детей.

3、 Рыба будет в той или иной степени загрязнена тяжелыми металлами, такими как ртуть, свинец или вредными веществами, такими как мышьяк, и безопасность ее низка.

4、DHA, полученная из жира глубоководных рыб, полезна для пожилых и взрослых людей, поскольку EPA способствует снижению уровня жиров в крови и разжижению крови.

Водорослевая ДГК: добывается из водорослей.

Характеристики:

1, содержание DHA в водорослях высокое, содержание EPA очень низкое, если DHA добывается из водорослей, то соотношение DHA и EPA составляет 20:1, если из рыбьего жира, то 4-5:1.

2, экстракция водорослей - это чистая натуральная растительная основа, без рыбного привкуса, сильная антиоксидантная способность, если глубоководный рыбий жир добывается, то он имеет более активную природу, его легко окислить рыбным.

3, экстрагированная из водорослей ДГК наиболее благоприятна для усвоения младенцами и маленькими детьми, и может эффективно способствовать развитию сетчатки глаза ребенка.

Из характеристик этих двух продуктов видно, что рыбий жир DHA и водорослевое масло DHA, по источнику сырья и содержанию DHA отличаются. По сравнению с предыдущим, водорослевое масло DHA является чистым растительным источником, который является более чистым и безопасным, и содержит более высокую чистоту DHA, чем рыбные продукты DHA.

Применение водорослевого масла DHA в продуктах питания

3.1 Младенческое и детское питание

Поскольку ДГК имеет решающее значение для формирования и развития клеток мозга и органов зрения у младенцев и детей младшего возраста, а также способствует формированию детского мышления и памяти, многие страны, в том числе и наша, одобрили применение водорослевого масла с ДГК в производстве продуктов питания для младенцев и детей.

В Европе, Америке, Японии и других развитых странах на рынке представлены жидкие молочные смеси для детей, сухое молоко, сыры, мягкие конфеты, печенье и другие продукты, отечественные Yili, Mengniu и другие известные производители молочных продуктов в последние годы также начали добавлять водорослевое масло DHA в сухие молочные смеси для детей и детские жидкие молочные продукты.

Стоит отметить, что в целях обеспечения безопасности продуктов питания для младенцев и детей младшего возраста при выборе микрокапсулированных продуктов с ДГК для добавления в качестве пищевых добавок следует обращать внимание на типы сырья, такие как материалы стенок и эмульгаторы, которые должны соответствовать специальным требованиям к сырью для продуктов питания для младенцев и детей младшего возраста.

3.2 Питание взрослых

Ву Кеган и др. изучили применение водоотталкивающего микрокапсулированного водорослевого масла DHA в производстве печенья и предложили сначала смешать микрокапсулированное водорослевое масло DHA с мукой, крахмалом и сухим молоком, затем смешать с водой и другим сырьем и хорошо перемешать, а затем производить в соответствии с последующим процессом производства обычного печенья.

Пэн Юнь, Ли Бяньшэн и Ван Чжимин и др. провели экспериментальное исследование по добавлению DHA водорослевого масла в кексы и пришли к выводу, что качество кексов не пострадало при сохранении функции DHA.

Чжан Инся и др. исследовали добавление водорослевого масла DHA в корж лунного кекса, растворив масло DHA в арахисовом масле и смешав его с другими ингредиентами для приготовления коржа, а также добавив порошок DHA непосредственно в муку при сухом смешивании для приготовления коржа, чтобы достичь цели усиления DHA.

Ванг и др. добавили масляную добавку DHA в начинку лунного пирога и пришли к выводу, что дисперсия водорослевой масляной добавки DHA в начинке лунного пирога была лучше, чем у порошка, что подходит для промышленного производства.

Хуан Вэйфэн и Чжэн Сяохуэй и др. исследовали применение добавки из водорослевого масла DHA и микрокапсульного порошка соответственно в добавлении к тостовому хлебу и пришли к выводу, что при добавлении DHA в чистом виде в количестве 0,10-2,20 мг/г добавки не оказывали существенного влияния на внешний вид, неприятный запах, вкус, кислотность, перекисное число тостового хлеба в течение срока хранения 7 дней, а скорость потери DHA в порошке была ниже.

3.3 Жиры и масла

Si Huajing, Huang Weifeng и Peng Xiaofang изучили применение водорослевого масла с высоким содержанием DHA, добавленного в арахисовое и оливковое масло, и провели исследование срока хранения и стабильности DHA в условиях низкотемпературного и высокотемпературного приготовления растительных масел с добавками водорослевого масла с DHA, и пришли к выводу, что содержание ДГК в образцах в основном остается неизменным в условиях низкотемпературной варки при 100℃, и что содержание ДГК немного снизилось, но не на значительную величину после высокотемпературной варки при 160℃ в течение 20мин, и что содержание ДГК в образцах остается неизменным в условиях низкотемпературной варки при 100℃. После 20 минут высокотемпературной варки при 160℃ содержание ДГК немного снизилось, но снижение было незначительным, и это не оказало большого влияния на запах и вкус арахисового масла.

3.4 Устная подготовка

Существует два вида пероральных препаратов водорослевого масла DHA: порошкообразный препарат и мягкая капсула, причем мягкая капсула является наиболее популярной, и они продаются как продукты для здоровья.

Порошкообразные препараты обычно производятся по технологии встраивания микрокапсул, а мягкие капсулы - путем непосредственного наполнения маслом ДГК микроводорослей.

Эти два вида продуктов представляют собой преимущественно комплексные питательные препараты, в сухие препараты добавляют сухое молоко, функциональные подсластители, а также кальций, цинк и другие микроэлементы. В мягкие капсулы добавляют масло грецкого ореха, масло линоленовой кислоты и другие масла и жиры, богатые ненасыщенными жирными кислотами, а также витамин Е и другие маслорастворимые питательные вещества.

Популяция препарата в основном состоит из беременных женщин, рожениц, младенцев, детей и пожилых людей.

Будущее развитие водорослевого масла DHA

Водорослевое масло DHA, являясь новым ресурсом питания, обладает уникальной питательной ценностью, физиологическими функциями и высокой безопасностью.

С популяризацией и применением новых технологий культивирования, экстракции и разделения, таких как партеногенез микроводорослей, сверхкритическая экстракция и молекулярная дистилляция, безопасность их производства может быть гарантирована.

При постоянном развитии и совершенствовании технологии применения водорослевого масла DHA его растворимость и стабильность также могут быть значительно улучшены.

Улучшение этих условий значительно расширяет возможности применения водорослевого масла DHA в пищевых продуктах. В качестве усилителя питания его можно добавлять в напитки, молочные продукты, хлебобулочные изделия, зерновые и масличные продукты и продукты их глубокой переработки для создания функциональных продуктов питания для взрослых.

Кроме того, его можно добавлять в сухое молоко, рисовую муку, печенье, лапшу, жидкое молоко, йогурт, фруктовые и овощные соки (соусы), сложные пищевые пасты, конфеты и другие вспомогательные продукты для младенцев, детское питание.

Хотя применение водорослевого масла DHA в пищевой промышленности Китая только началось, перспективы его использования очень широки.