В нашем повседневном рационе "свежесть" - это прекрасное ощущение, которого нам не хватает. Оно проистекает из нашей инстинктивной любви к еде и является древним и глубоким вкусовым ощущением. Но знаете ли вы? А знаете ли вы, что эта свежесть есть не только в растениях и животных, но и в крошечном, но мощном микроорганизме под названием дрожжи? Вы когда-нибудь пробовали его свежий вкус?

Природный код свежего вкуса

Как в природе формируются ароматы свежести? Было установлено, что аминокислота под названием глутаминовая кислота является ключевым ингредиентом в формировании свежести в растениях и животных, таких как мясо и ламинария. Когда мы готовим пищу, глутаминовая кислота высвобождается и попадает на вкусовые рецепторы, вызывая знакомое всем ощущение "базовой свежести".

Кроме того, гуанозин и инозиновая кислота, которые содержатся в грибах и бонито, также являются важными источниками свежего вкуса.
Сочетание этих вкусных веществ и их интеграция друг в друга создают сложную и гармоничную иерархию свежих вкусов, поэтому такие известные блюда, как "Тушеная курица с грибами" и "Прыжок Будды со стены", обладают мягким и насыщенным вкусом и несут в себе "Продвинутую свежесть", от которой люди не могут оторваться.

Экстракт дрожжей - природная симфония свежих ароматов

Дрожжи - это одноклеточные микроорганизмы, и люди используют дрожжи для брожения продуктов и приготовления вина уже более 4 000 лет, и они признаны во всем мире как безопасный продукт питания. Начиная с XIX века, по мере того как люди продолжают изучать и использовать микроскопический мир, сущность вещества, извлеченного учеными из дрожжевых клеток, - дрожжевой экстракт - используется в качестве кулинарного ингредиента.

Как и при разбивании скорлупы яйца, чтобы извлечь находящийся внутри белок, при разрушении дрожжевых клеток пищевая эссенция оказалась богата аминокислотами, нуклеотидами, пептидами и другими вкусовыми веществами, то есть она содержит основные вкусовые компоненты ламинарии, грибов, бонито и куриных бульонов, и ее можно назвать "шедевром" свежего вкуса.

В Европе и США существуют разнообразные соусы, основным ингредиентом которых является дрожжевой экстракт, люди привыкли намазывать их прямо на хлеб, чтобы съесть, аромат, послевкусие.

Чипсы со свежим вкусом для элитных продуктов питания

Дрожжевые экстракты, как композиция разнообразных ароматических веществ, используются в приправах к пище, а другие ингредиенты взаимно усиливают и органично дополняют друг друга, тем самым высвобождая привлекательный свежий аромат и способствуя улучшению общего вкуса и текстуры блюд. В настоящее время его можно встретить в некоторых высококачественных приправах, мясных продуктах, закусках, полуфабрикатах, сетевых ресторанах, и он известен как "чип со свежим вкусом" высококачественных продуктов питания.

Являясь эссенцией свежего природного аромата, дрожжевой экстракт имеет множество достоинств, за исключением его относительно высокой стоимости:

01Природный источник
Дрожжевой экстракт получают из дрожжей, которые являются очень натуральным пищевым ингредиентом, в отличие от химически синтезированных усилителей вкуса, и легче воспринимаются потребителями.

02Насыщенная презентация вкуса
Свежесть дрожжевого экстракта сочетается с естественными ароматами продуктов, а не маскирует или изменяет оригинальный вкус. Он усиливает оригинальный аромат продуктов, придавая им трехмерную свежесть и более насыщенный вкус.

03Адаптируемый
Дрожжевой экстракт более стабилен при хранении и использовании, менее восприимчив к внешним условиям, таким как температура и свет, и способен сохранять свои свежие вкусовые характеристики в течение длительного периода времени, что делает его пригодным для ежедневного приготовления пищи в различных сценариях, а также для переработки продуктов питания.

04Безопасность и питание
Экстракт дрожжей получен из чистого источника, не содержит ГМО и аллергенов и содержит не только богатые аминокислоты и нуклеотиды, необходимые в ежедневном рационе, но и большое количество витаминов и минералов, полезных для здоровья.

05Устойчивое развитие

Дрожжевой экстракт отличается большей экологичностью и устойчивостью к внешним воздействиям, чем ароматизаторы, полученные из растений и животных. В нем используется процесс микробной ферментации с высокой эффективностью производства, что значительно снижает потребление ресурсов.
Дрожжевой экстракт, как натуральный источник свежего вкуса, не только отвечает требованиям здорового питания, но и привносит на стол более чистый и богатый вкус. В будущем рационе давайте больше использовать эту натуральную приправу со свежим вкусом, исследовать больше вкусовых возможностей и наслаждаться здоровьем и вкусом, которые приносят дрожжи.