Технология ультрамикропульверизации является в последние годы с современной химической промышленности, электроники, биологии, материалов и минералов развития и других высокотехнологичных развития и роста высокотехнологичных передовых технологий для обработки пищевых продуктов в стране и за рубежом.

В США, Японии продаются травяной чай со вкусом фруктов, сублимированный фруктовый порошок, замороженный при сверхнизких температурах порошок черепахи, порошок ламинарии, пыльца и порошок плаценты и т.д., которые обрабатываются с помощью технологии ультрамикропульверизации, в нашей стране в 1990-х годах также начали применять эту технологию в продуктах из пыльцы, некоторые из них имеют хороший вкус, соотношение питательных веществ разумное, легко перевариваются и усваиваются функциональные продукты (например, порошок боярышника, порошок конжака, порошок грибов и т.д.).

Принцип технологии ультрамикропульверизации

Технология ультратонкого дробления представляет собой использование специального дробильного оборудования, с помощью определенной технологии обработки, измельчения материала, удара, сдвига и т.д., будет более 3 мм размер частиц материала, измельченного до размера частиц 10 ~ 25 мкм ниже микротонких частиц, так что продукт имеет интерфейс деятельности, представляя специальную функцию.

По сравнению с традиционными технологиями дробления, измельчения, помола и других видов обработки, размер частиц сверхтонких продуктов измельчения еще меньше.

Технология ультрамикропульверизации основана на принципе микронной технологии. При ультрамикронизации материала изменяется его поверхностное молекулярное расположение, структура распределения электронов и кристаллическая структура, в результате чего блок (частица) материала не имеет эффекта размера поверхности, квантового эффекта и эффекта макроквантового туннелирования, что делает ультрамикропульверизированные продукты по сравнению с макрочастицами обладающими превосходными физическими, химическими и поверхностными свойствами интерфейса.

Преимущества технологии сверхтонкого измельчения

2.1 Быстрое, низкотемпературное измельчение
Технология ультрамикропульверизации, использующая сверхзвуковой воздушный поток, холодную пульверизацию и другие методы, в процессе пульверизации не приводит к локальному перегреву, и даже при низких температурах пульверизация может быть завершена в одно мгновение, что позволяет максимально сохранить биологически активные компоненты порошка и способствует производству высококачественной продукции в соответствии с требованиями.

2.2 Тонкий размер частиц, равномерное распределение
Благодаря использованию воздушного потока сверхзвуковой пульверизации, так что распределение внешней силы сырья очень равномерно. Установка системы градации не только строго ограничивает крупные частицы, но и позволяет избежать чрезмерного измельчения, и получить ультратонкий порошок с равномерным распределением частиц по размерам, что в значительной степени увеличивает удельную площадь поверхности микропорошка, и соответственно увеличивает адсорбцию, растворение и т.д.

2.3 Экономия сырья, повышение коэффициента использования
Объекты после ультратонкого измельчения в ультратонкий порошок, как правило, могут быть использованы непосредственно в производстве препаратов, в то время как обычный метод дробления дробленых продуктов, по-прежнему необходимо несколько промежуточных шагов для достижения прямого использования производственных требований, что, скорее всего, приведет к пустой трате сырья. Поэтому технология ультрамикропульверизации очень подходит для дробления редких материалов.

2.4 Снизить загрязнение окружающей среды
Ультрамикроизмельчение осуществляется в закрытой системе, что позволяет не только избежать загрязнения окружающей среды микропорошком, но и предотвратить загрязнение продукта пылью из воздуха. Использование этой технологии в пищевой и медицинской продукции позволяет контролировать микроорганизмы и загрязнение продукта пылью.

2.5 Улучшение скорости химической реакции ферментации и ферментативного процесса
Поскольку сырье после ультрамикроизмельчения имеет большую удельную поверхность, в процессе биологической, химической реакции площадь реакционного контакта значительно увеличивается, что позволяет повысить скорость ферментации, ферментативного процесса реакции, в производстве экономить время, повышать эффективность.

2.6 Способствует усвоению питательных веществ из пищи
Исследования показали, что после ультрамикроизмельчения пищи, поскольку размер ее частиц очень мал, питательные вещества не должны проходить большое расстояние, а микропорошок благодаря малому размеру частиц и более легкой адсорбции в тонком кишечнике ускоряет скорость высвобождения питательных веществ, так что пища в тонком кишечнике успевает усвоиться.

Применение в пищевой промышленности

В пищевой промышленности частицы размером менее 25 мкм обычно называют ультратонким порошком, а метод приготовления ультратонкого порошка - технологией ультратонкого измельчения.

Продукты питания в широко используемой технологии ультратонкого измельчения в основном воздушный поток, высокочастотная вибрация, роторная шаровая (стержневая) мельница, роторный валок и так далее. Среди них, газовый поток типа ультрамикро дробления технология является более передовой, использование газа через сопло давления струи для производства интенсивного удара, столкновения и трения и других сил для достижения дробления материалов.

3.1 Классификация технологий ультрамикроизмельчения, применяемых в пищевой промышленности
Хотя введение пищевого супертонкого порошка скоро, но уже в специях, напитках, консервах, замороженных продуктах, хлебобулочных изделиях, здоровом питании и других аспектах показывает свои руки, и эффект лучше.

3.2 Применение технологии ультрамикропульверизации в пищевой промышленности
3.2.1 Переработка безалкогольных напитков
В настоящее время с использованием технологии воздушного микрофрезерования разработаны безалкогольные напитки, порошковый чай, бобовые твердые напитки и ультра-микро костная мука, сформулированы напитки, богатые кальцием и так далее.

Чайная культура в Китае имеет долгую историю, традиционный чай заваривается кипятком, человеческий организм не усваивает большое количество питательных веществ чая, большинство белков, углеводов и некоторые минералы, витамины и т.д. хранятся в остатках чая. Если чай при комнатной температуре, в сухом виде изготовлен из чайного порошка (размер частиц <5 мкм), можно улучшить скорость усвоения организмом его питательных веществ.

Чайный порошок добавляют в другие продукты питания, а также разрабатывают новые чайные продукты. Растительные белковые напитки - это богатые белком семена и ядра растений в качестве сырья, из которых путем замачивания, измельчения, гомогенизации и других операций получают молочные продукты.

Измельчение, может быть использован для измельчения резиновой мельницы размер частиц 5 ~ 8 мкм, а затем гомогенизированный до 1 ~ 2 мкм. При таком размере частиц твердые частицы белка и жира становятся меньше, что предотвращает оседание белка и всплытие жира.

3.2.2 Переработка фруктов и овощей
Овощи при низкой температуре измельчают в порошок микропасты, чтобы не только сохранить питательные вещества, но и клетчатку, благодаря микрофинишам, и сделать вкус лучше. Такие как люди, как правило, рассматривается как отходы листьев хурмы богаты рутин, холин, флавоноидные гликозиды, каротин, полисахариды, аминокислоты, витамин С и различные микроэлементы, если обрабатывается ультра-микрошлифования из порошка листьев хурмы, могут быть использованы в качестве пищевой добавки из лапши, хлеба и других видов листьев хурмы здоровой пищи, но и из листьев хурмы здоровья чай.

3.2.3 Переработка бакалеи
Ультра-микро-измельчение порошка пшеничных отрубей, соевого порошка микроэлементов и так далее добавляется в муку, может быть сделано в муку с высоким содержанием клетчатки или высоким содержанием белка. Рис, пшеница и другие зерна перерабатываются в ультра-микро рисовой муки, из-за мелкого размера частиц, поверхностное состояние крахмала активируется, он будет заполнен или смешан в пищу с легко готовить, вкус и текстура хорошей производительности.

Соевые бобы перерабатываются в сухое соевое молоко после ультрамикроизмельчения, что позволяет удалить рыбный привкус. Из бобов мунг, красной фасоли и других бобов после ультрамикроизмельчения также можно получить высококачественную бобовую пасту, соевое молоко и другие продукты.

3.2.4 Переработка водных продуктов
Спирулина, жемчуг, черепахи, акулы и другие хрящи ультрамикро порошок имеет уникальные преимущества. Такие, как жемчужный порошок традиционно обрабатывается после более чем десяти часов шаровой мельницы, так что зернистость сотни ячеек, но если -67 ℃ низкой температуры и строгой очистки воздушного потока условия в мгновенном дробления жемчуга, вы можете получить средний размер частиц 10μm ниже ультра-микро жемчужный порошок.

По сравнению с традиционной обработкой, этот метод полностью сохраняет эффективные компоненты жемчуга, содержание кальция достигает 42%, может быть использован в качестве диетической добавки или пищевой добавки из кальциевых добавок и питательных продуктов.

3.2.5 Производство функциональных продуктов питания
В настоящее время идея "лекарство и пища происходят из одного источника" и "лечение пищей важнее, чем лечение лекарствами" получила всеобщее признание. При производстве функциональных продуктов питания технология ультрамикропульверизации в основном играет роль в подготовке базовых материалов (таких как пищевые волокна, заменители жира и т.д.).

Ультратонкий порошок может повысить биодоступность функциональных веществ, уменьшить количество базового материала в пище, а эффект замедленного высвобождения микрочастиц в организме может сделать эффективность пролонгированной. В процессе разработки твердого меда использование коллоидных мельниц для сверхтонкого измельчения ингредиентов позволяет увеличить тонкость продукта. Кроме того, использование ультратонкого костного порошка, креветочного порошка кальциевой добавки, ультратонкого порошка ламинарии йодной добавки, легко усваивается человеческим организмом и прост в применении.
3.2.6 Переработка специй, приправ
Технология ультратонкого измельчения как новый метод обработки пищевых продуктов, может сделать традиционную обработку специй, ароматических продуктов (в основном относится к соевым твердым продуктам брожения) более качественной.

Специи, приправы в огромной пористости, образующейся при грануляции, собираются в отверстия, вызванные полостью, могут быть поглощены и содержать аромат, вкус долговечный, более интенсивный аромат и вкус.

В то же время, технология ультрамикроизмельчения может сделать традиционные приправы тонко измельченными до однородного размера частиц, хорошая дисперсность отличных ультрамикрочастиц, подвижность, скорость растворения и скорость поглощения значительно увеличились, вкусовой эффект был очень очевидное улучшение, ультрамикроизмельчения метод обработки специй, приправ, интенсивность вкуса в несколько раз или даже более чем в десять раз по сравнению с традиционными методами обработки.

Для более высоких сенсорных требований к продукту, после ультратонкого измельчения специй размер частиц очень тонкий, до 300 ~ 500 меш, невооруженным глазом не видно, что частицы существуют, устраняя производство черных пятен в продукте, улучшают внешний вид продукта качества. В то же время, соответствующее оборудование технологии ультратонкого измельчения оснащено покрытием, эмульгированием, твердым эмульгированием, модификацией и другими физико-химическими функциями, для разработки ароматизированных продуктов, чтобы создать реальную перспективу. Можно сказать, что технология сверхтонкого измельчения внесет революционные изменения в традиционные китайские ароматизированные продукты.