Исследование влияния обработки на химический состав Тяньмы
Gastrodia elata - многолетнее травянистое растение семейства Orchidaceae, известное своими сушеными клубнями. Оно обладает такими свойствами, как облегчение ветра и спазмов, успокоение ян печени, рассеивание ветра и стимулирование кровообращения. Его часто используют в традиционной китайской медицине и в качестве травяного чая для лечения таких симптомов, как судороги, головные боли, головокружение, вертиго и бессонница. Современные фармакологические исследования показали, что экстракт Тяньма или его характерные компоненты могут эффективно оказывать седативно-гипнотическое, анальгетическое, противосудорожное, противовоспалительное, антиоксидантное, антидепрессивное, улучшающее память, снижающее кровяное давление, антикоагулянтное и другие эффекты на различных животных/клеточных моделях, даже на нормальных людях и пациентах. Это может быть связано с его регуляцией окислительного стресса, центральной нервной системы, сердечно-сосудистой, иммунной и метаболической систем. Тяньма содержит большое количество фенольных веществ, таких как гастродин (GAS), п-гидроксибензиловый спирт (HBA), п-гидроксибензальдегид (HB) и палишины (P), которые также являются основными активными ингредиентами и показателями качества Тяньмы. Gastrodia elata в основном производится в Юньнани, Гуйчжоу, Сычуани, Сизане, Шэньси, Чунцине, Аньхой и др. Соответствующие исследования в основном сосредоточены на фармакологических компонентах и эффектах Gastrodia elata, особенно исследования гастродина, гликозидов балисона и полисахарида Gastrodia elata относительно распространены, но исследования питательных компонентов, хранения и обработки Gastrodia elata все еще отсутствуют, что серьезно ограничивает развитие промышленности Gastrodia elata.

Большое количество литературы показывает, что содержание эффективных ингредиентов, биологическая активность и качество гастродии элата в основном зависят от таких факторов, как сорта, регионы выращивания и методы обработки гастродии элата, среди которых обработка считается наиболее критическим фактором, влияющим на ее качество и эффективность. Традиционная гастродия элата должна быть затвердевшей перед сушкой, чтобы увеличить количество активных ингредиентов и эффективность. Правильная обработка может превратить сырье gastrodia elata elata в лекарственные препараты и тонизирующие диеты, подходящие по своим ингредиентам и функциям, чтобы достичь цели повышения эффективности и снижения токсичности. В то же время, учитывая влияние химического состава (питательных и функциональных компонентов) и микроструктуры продукта на его качество и эффективность, в настоящее время нет систематической литературы, обобщающей соответствующие исследования питательных и функциональных компонентов Тяньмы, обработанной за последние 5 лет, а также микроструктуры ломтиков Тяньмы. Поэтому, основываясь на обзоре текущей экспериментальной политики Китая по управлению материалами Тяньмы, которая является одновременно продуктом питания и традиционной китайской медициной, данная статья посвящена распространенным методам обработки и новейшим технологиям обработки за последние пять лет. В ней анализируются последние отечественные и зарубежные исследования Тяньма с различных точек зрения, таких как основные питательные компоненты, функциональные компоненты и микроструктура ломтиков Тяньма. Анализируя взаимосвязь между компонентами Тяньма и обработкой Тяньма, он стремится раскрыть научный смысл обработки Тяньма; Наконец, текущее состояние и тенденции использования Тяньма были обобщены, чтобы обеспечить основу и ссылку для исследования и развития продуктов Тяньма.

В настоящее время большое количество ученых проанализировали и обобщили исследования Тяньма с разных точек зрения. Например, Wy et al. проанализировали ход исследований методов предварительной обработки образцов Тяньма, методов анализа, всасывания, распределения и метаболизма с точки зрения фармакокинетики. Zhu et al. подробно описали ситуацию с исследованием активных полисахаридов Тяньма с точки зрения фармакологии. Лю и др. обобщили результаты исследований Тяньма с точки зрения анализа компонентов Тяньма, культивирования Тяньма и молекулярной биологии. Снань и др. подробно разобрали историю развития Тяньма с точки зрения медицинской траволечения. Го и др. проанализировали статус развития здорового питания Тяньма с точки зрения связанных с Тяньма здоровых продуктов питания (утвержденная регистрация) и разрешенных патентов. Они не только создали основу для принятия решений по комплексному использованию Тяньма, но и... Последующее развитие Тяньма заложило фундамент.
Исследования Gastrodia elata сосредоточены на традиционной технологии обработки, параметрах обработки, химическом составе, изменениях эффективности, а также применении лекарств и тонизирующих диет. Благодаря постепенному созреванию технологии искусственного выращивания Тяньмы, чистый доход от посадки относительно высок, и в будущем урожайность будет быстро расти; однако потребление ее в виде отвара ограничено, а доля прямого лекарственного использования несколько ниже. Его по-прежнему употребляют в основном в свежем виде (как блюдо), сушат и измельчают в порошок, а также подвергают грубой обработке. Кроме того, форма продуктов из Тяньмы единична, а их эффективность не подчеркивается; что еще более важно, отсутствие технологии глубокой переработки и продуктов с высокой ценностью для Тяньмы серьезно препятствует масштабированию и устойчивому развитию индустрии Тяньмы. Поэтому необходимо провести углубленное исследование с междисциплинарной точки зрения механизма влияния переработки на состав, эффективность и качество Тяньмы, чтобы заложить основу для ее последующего применения. Во-первых, учитывая обилие питательных и функциональных компонентов в Тяньма, сложность его состава, трудность контроля качества и изучения механизмов влияния, большинство исследований сосредоточено только на эффективных мономерных компонентах и их взаимодействии. Необходимо изучить потенциальные синергетические или антагонистические эффекты многокомпонентных смесей Тяньмы, а гликозилирование фенольных функциональных компонентов Тяньмы и их влияние на их функции и качество также требуют углубленного изучения; Во-вторых, исследование сосредоточено на влиянии различных технологий обработки пищевых продуктов и условий хранения на адаптивность к обработке и качество Gastrodia elata, закладывая основу для разработки продукта Tonic Diet; В-третьих, исследование иерархической технологии экстракции различных компонентов Тяньмы, разработка экстрактов и инновационное использование экстракта Тяньмы; в-четвертых, оценка и определение безопасности и потенциальных факторов риска при переработке Тяньмы, а также уточнение количества потребления, научных методов потребления и форм продукта Тяньмы, чтобы исправить неприятные запахи (такие как привкус дичи и горечи), улучшить качество и безопасность продукта, и в конечном итоге достичь повышения качества и эффективности. В соответствии с требованиями "наследования сущности, сохранения целостности и инноваций" традиционной китайской медицины, мы проведем глубокие исследования влияния современных технологий обработки на химический состав гастродии элата (и связанную с ним микроструктуру гастродии элата), выявим материальную основу эффективности изменений обработки и уточним факторы влияния, что заложит основу для использования гастродии элата и развития ее функциональных продуктов.
Одним словом, изучение влияния обработки на состав и структуру Тяньмы может раскрыть научный смысл традиционной обработки Тяньмы. На основе сортировки текущей экспериментальной политики медицины гастродии элата и пищевой гомологии в Китае, в данной статье обобщен статус исследований новейших методов обработки за последние пять лет, и с точки зрения влияния обработки на питательные компоненты, функциональные компоненты и микроструктуру ломтиков гастродии элата, подробно проанализирована корреляция между методами обработки и этими тремя, в некоторой степени обобщил научный смысл современной обработки гастродии элата, надеясь, что эта статья может стать основой и справочником для эффективного применения медицины гастродии элата и тонизирующей диеты, а также для улучшения их качества и эффективности, а также стать справочником для наследования и инноваций гастродии элата.