В чем разница между словами "кармин" и "карминово-красный"?

Кармин и кармин красный - обычные пищевые красители, разница между ними всего лишь в одном слове, в чем же разница?

Физические и химические свойства разницы
Хотя разница между карминово-красным и кохиновым красным только в слове, природа этих двух красок принципиально разная. Первый - это натуральный пигмент, а второй - синтетический.

1.1 Физические и химические свойства карминового красного
Кармин - наиболее широко используемый в мире, большое количество синтетических пигментов с одним азокрасителем, международный стандартный код для 124.
Растворимость кохинеи в воде составляет 0,23 г/мл (20℃), 0,1% водный раствор кохинеи имеет ярко-красный цвет и хорошую свето- и термостойкость (105℃).
Устойчивость кармина к восстановлению, окислению и бактериальному воздействию низкая, лимонная и винная кислота стабильна, при щелочи окрашивается в коричневый цвет. Он в основном устойчив к Al3+ и Ca2+, в то время как Mg2+ оказывает очевидное усиливающее цвет действие на кармин.
1.2 Физико-химические свойства кохинового красного Кохиновый красный - это натуральный красный пигмент, добываемый из самок насекомых кохинеи, международный стандартный код - 120.
Основным компонентом кохинового красного цвета является кохиновая красная кислота, сама по себе кохиновая красная кислота не очень сильная, но в сочетании с Al3+, образующим алюминиевый хромопреципитат, увеличивает значение цвета, который обычно известен как кохиновый красный.
Кармин красный является лучшей светостойкостью и термостойкостью натуральных пигментов, температура разложения 250 ℃, слегка растворим в горячей воде, в кислотном состоянии оранжево-красный, нейтральный для малинового, щелочной был фиолетовый, встречаются Fe3 + черный.
С точки зрения физико-химических свойств, между ними существуют значительные различия по источникам сырья, стабильности, способности окрашивать и так далее.
Различия в стандартах качества
Стандарт качества кохинеи "GB 1886.220-2016 Национальный стандарт безопасности пищевых добавок в кармине" устанавливает соответствующие требования к качеству кохинеи.
Однако в Китае не существует стандарта контроля качества кошенили красной, и исследователи разработали стандарт качества кошенили красной в соответствии с международными стандартами и соответствующей литературой, который был одобрен AQSIQ.
Токсикологические различия

3.1 Токсикологические свойства кохинеи красной
Кармин относится к азокрасителям, которые могут метаболизироваться в организме с образованием соединений ароматических аминов. Метаболиты ароматических аминов могут соединяться с ДНК и РНК, вызывая мутации. Они также могут генерировать реактивные формы кислорода (ROS), которые разрушают ДНК и вызывают ее повреждение.
В то же время токсикологические эксперименты с кохинеалом показали, что он обладает определенной степенью канцерогенности. На основании токсикологических исследований JECFA установила приемлемую суточную норму (ADI) для кармина в размере 0-4 мг/кг массы тела.
3.2 Токсикологические свойства кохинеи красной Исследования токсичности пигмента кохинеи красной, проведенные Институтом биологических и промышленных исследований (IBI) в Великобритании, показали, что этот природный пигмент не обладает хронической токсичностью, такой как канцерогенность и тератогенность, и не является генотоксичным для трех последующих поколений.
Тем не менее, сообщалось об аллергических реакциях у небольшого количества людей, что может быть связано с тем, что белковые компоненты, остающиеся в красном пигменте кохинеи, становятся аллергенами для человека, но частота аллергических реакций, вызванных кохинеей красной, относительно низка и не влияет на ее использование.
В настоящее время кохиновый красный широко используется в пищевой, косметической, фармацевтической и других отраслях промышленности и является единственным натуральным пигментом, разрешенным FDA для использования как в пищевых, так и в фармацевтических и косметических продуктах.
Различия в области использования и ограничениях
Согласно GB 2760-2014 National Standard for Food Safety Standard for the Use of Food Additives, кохинхин может использоваться в строго ограниченных количествах в 31 виде продуктов питания, таких как кондитерские изделия и цветная косметика, джемы, мороженое, напитки из фруктовых соков и т.д. Кармин также используется в качестве натурального красителя в пищевых продуктах, косметике и фармацевтике.
В качестве идеальной пищевой добавки кохиновый красный (в пересчете на карминовую кислоту) может использоваться в 22 видах продуктов, таких как ароматизированное кисломолочное сырье, готовые мясные продукты, орехи и конфеты, благодаря своим хорошим антиоксидантным и неразлагающимся в присутствии света свойствам.
Поэтому между ними существует значительная разница в разнообразии продуктов, для которых они могут применяться. Максимальный уровень использования кармина обычно выше, чем у кохинеала.