Как бренды могут удовлетворить спрос потребителей на экологичное и здоровое питание?

Потребители хотят "более здоровые" продукты питания и напитки. Согласно опросу, проведенному Агентством по пищевым стандартам (FSA), 87% потребителей утверждают, что считают важным здоровое питание, а 63% хотят внести изменения в свой рацион, чтобы сделать его более здоровым.
В то же время потребители стремятся вести более экологичный образ жизни. По данным того же исследования FSA, 73% потребителей считают важным покупать продукты, которые оказывают меньшее воздействие на окружающую среду.
За обеими этими тенденциями стоит рост гибкого веганства. Молочные продукты на растительной основе - это категория, которая в последние годы стремительно развивается благодаря гибким веганским диетам.
По данным Future Market Insights, рынок молока на растительной основе "скорее всего, будет значительно расти" с совокупным годовым темпом роста 8,8% в период с 2021 по 2031 год, поскольку потребители все чаще отказываются от традиционных молочных продуктов в пользу альтернатив на основе сои, овса или миндаля. Как крупные бренды реагируют на желание потребителей использовать немолочные продукты, которые одновременно являются питательными и экологичными? С какими проблемами сталкиваются производители растительного молока, решая вопросы здоровья человека и планеты? Как они планируют развиваться в условиях меняющегося потребительского спроса?
Овсяное молоко Если потребители отказываются от традиционных молочных продуктов по соображениям здоровья, экологии и этики, то решить, какую растительную альтернативу использовать, не так просто. Соевое молоко считается классической молочной альтернативой и является самым популярным растительным продуктом на рынке. Однако в Северной Америке в последние годы самым популярным растительным молоком на рынке стало миндальное молоко. Среди множества растительных молочных продуктов сильные позиции занимает овсяное молоко, которое стало важной категорией в Европе и США и занимает лидирующие позиции на рынке. Например, в Великобритании, по данным IRI Infoscan, объем розничных продаж овсяного молока в 2020 году достиг $181 миллиона, увеличившись за год на 98%, что позволило овсяному молоку стать крупнейшим молочным альтернативным напитком.
Задача.
Обеспечить соответствие растительных молочных продуктов потребностям здоровья людей и планеты - задача не из легких. Растительные альтернативы часто содержат меньшее количество белка и кальция по сравнению с обычным молоком. С точки зрения экологической устойчивости не все виды растительного молока одинаковы: миндаль требует больше воды, чем любая другая молочная альтернатива, причем для производства одного литра альтернативного молока требуется более 1 500 литров воды. Производители напитков на основе растений должны учитывать экологичность своей продукции. Хотя для окружающей среды, возможно, и лучше сократить количество молочных и мясных продуктов, которые все едят и пьют, эти продукты не все производятся одинаковым способом с одинаковым углеродным следом, и поэтому могут оказывать потенциально негативное воздействие на окружающую среду. Самая большая проблема для большинства производителей растительного молока - обеспечить, чтобы вся цепочка поставок и производства минимизировала углеродный след.
Удовлетворение меняющихся запросов потребителей Еще одна проблема заключается в том, как реагировать на изменение запросов потребителей. Мы знаем, что многие потребители сокращают потребление мясных и молочных продуктов в пользу растительных альтернатив. Кроме того, что особенно важно, потребители все активнее участвуют в борьбе с пищевыми отходами. Например, компания Unilever стремится к 2025 году вдвое сократить количество пищевых отходов от своих прямых операций и в настоящее время работает с поставщиками и клиентами над сокращением отходов по всей пищевой цепочке.
Потребительский спрос на экологичную упаковку также растет. Сегодня большинство потребителей при совершении покупок отдают предпочтение экологичной упаковке и продукции. По данным Reportlinker, ожидается, что мировой рынок экологичной упаковки для пищевых продуктов вырастет с 196,26 млрд долларов США в 2021 году до 211,56 млрд долларов США к 2022 году при темпе роста 7,8%, а к 2026 году рынок достигнет 280,1 млрд долларов США при темпе роста 7,3% в течение указанного периода. Производители вынуждены переосмысливать материалы, используемые в упаковке, под влиянием двойной силы - Глобальных целей устойчивого развития (GSDG). По данным исследования Presence, использование перерабатываемой тары в цепочке поставок упаковки увеличилось на 23% по сравнению с прошлым годом, при этом асептическая картонная упаковка выросла на 9%, а стекло - на 2%. Ожидается, что в будущем на рынке продуктов питания упаковка продуктов будет в значительной степени влиять на решения потребителей о покупке, при этом все большую популярность будут приобретать продукты, созданные на основе "безотходной" упаковки.