Что такое желтый закат в качестве пищевой добавки?

Структура желтого заката
Sunset Yellow, водорастворимый азокраситель.

Сенсорные требования

Сансет желтый одобрен нашей страной для использования в качестве пищевой добавки, он не имеет запаха, растворим в воде, глицерине, пропиленгликоле, слабо растворим в этаноле, нерастворим в маслах и жирах, оранжево-желтый в нейтральном или кислом водном растворе, щелочной до красновато-коричневого, легко окрашивается, обладает высокой упругостью. В то же время он обладает сильным поглощением влаги, термостойкостью, светостойкостью.
Опасности
Sunset Yellow обладает определенной степенью раздражения, вызывает определенное воздействие на глаза, дыхательную систему и кожу, при случайном попадании в глаза, пожалуйста, немедленно промойте их большим количеством воды и обратитесь к врачу. В случае контакта следует надеть соответствующую защитную одежду.
Длительное употребление продуктов с избыточным содержанием азокрасителей может увеличить нагрузку на печень по детоксикации и серьезно ухудшить ее работу. Некоторые исследования показали, что длительное употребление искусственных добавок может повлиять на интеллект детей и привести к поведенческим расстройствам, таким как СДВГ.
Длительное или единовременное употребление большого количества продуктов с избыточным содержанием красителей, таких как лимонно-желтый и желтый закат, может вызвать аллергию, диарею и другие симптомы. Если потребление слишком велико и превышает нагрузку на печень, он накапливается в организме и наносит определенный ущерб почкам и печени.
Токсикологические данные: 1. Приемлемое суточное потребление (ADI) 0-2,5 мг/кг (ФАО/ВОЗ, 1994). 2. Смертельная доза (LD50) >2,0 г/кг (крыса, перорально). 3. Запрещен к использованию в пищевых продуктах в Норвегии и Финляндии. 4.
Приложения
"Sunset Yellow" - это пищевая добавка, разрешенная к применению в Китае. Она производится путем диазотирования п-аминобензолсульфокислоты, соединения ее с 2-нафтол-6-сульфокислотой и рафинирования. В основном используется для окрашивания пищевых продуктов и лекарств, а также может применяться в производстве алюминиевых солевых красящих пигментов. Использование "Sunset Yellow" ограничено кондитерскими изделиями, сиропами с фруктовым вкусом, напитками, готовыми винами, желе, слоеными продуктами и другими пищевыми продуктами, и все они имеют соответствующее максимальное количество использования. Область применения "Sunset Yellow" не включает сырое или свежее мясо и приготовленные мясные продукты.
Безопасность
Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), который является органом по оценке безопасности пищевых добавок, провел оценку безопасности Sunset Yellow и пришел к выводу, что допустимое суточное потребление (ADI) этой добавки составляет 0-2,5 мг/кг.
Для пищевой добавки ADI - это оценка допустимого суточного потребления (ADI) для человека, который может потреблять пищевую добавку без существенного риска для здоровья, исходя из массы тела. Например, если ADI для желтого заката составляет 2,5 мг/кг для человека весом 60 кг, то ежедневное потребление желтого заката для этого человека составит: 2,5 мг x 60 кг = 150 мг.
ADI пищевых добавок и потенциальное потребление организмом человека являются основой для оценки риска безопасности пищевых продуктов и формулировки Гигиенического стандарта использования пищевых добавок (HSUFA). Иными словами, область применения и количество использования желтого заката, предусмотренные Гигиеническим стандартом использования пищевых добавок, устанавливаются на основе оценки риска после рассмотрения допустимого суточного потребления желтого заката и возможного суточного потребления потребителями, что может гарантировать здоровье потребителей.
Согласно китайскому национальному стандарту GB 2760-2014 "Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов для использования пищевых добавок", максимальный предел использования желтого заката в газированных напитках, напитках с фруктовыми и овощными соками составляет 0,1 г/кг.
Учитывая тот факт, что большинство жителей Китая обычно едят семейные обеды, это не представляет значительной опасности для здоровья, если они не потребляют регулярно в больших количествах продукты, продающиеся на рынке с чрезмерным содержанием желтого солнечного заката.