Рынки

25 апреля 2021 года на официальном сайте Национальной комиссии по здравоохранению было опубликовано объявление о шести "трех новых продуктах питания", включая β-1,3/α-1,3-глюкан (№ 5 от 2021 года), в котором Микрококк sp. является одним из одобренных новых пищевых ингредиентов и стал новым членом семейства новых пищевых ингредиентов водорослевого происхождения.

Nannochloropsisgaditana принадлежит к роду Nannochloropsis семейства Monocotyledonaceae, ее тело крошечное и обычно зеленое или желтовато-зеленое. Продукты, содержащие эту водоросль, продаются в США, Чили, Канаде и других странах. Водоросль содержит белок, эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК) и другие питательные вещества, а ее рекомендуемый размер порции составляет ≤2 г/день (в сухом виде).

В соответствии с положениями Закона о безопасности пищевых продуктов и Административных мер по рассмотрению безопасности новых пищевых ингредиентов, Национальная комиссия по здравоохранению и оздоровлению поручила органу по рассмотрению организовать экспертов для рассмотрения и принятия материалов по оценке безопасности предложенного микрококка (Nannochloropsisgaditana) в соответствии с установленными процедурами.

Производство и использование новых пищевых ингредиентов должно соответствовать содержанию данного объявления и требованиям нормативных документов, касающихся безопасности пищевых продуктов. Ввиду того, что о Nannochloropsisgaditana (Nannochloropsis) у младенцев и детей младшего возраста, беременных женщин и кормящих женщин в популяции информация о безопасности пищевых продуктов недостаточна, из соображений предотвращения риска, вышеуказанные группы людей не должны употребляться, маркировка и инструкции должны быть помечены как непригодные для населения.

Индекс пищевой безопасности этого сырья соответствует положениям о съедобных водорослях в действующих национальных стандартах безопасности пищевых продуктов Китая.

Применение Microcystis aeruginosa

Микроводоросли можно собрать и высушить, чтобы получить порошок из целых водорослей и обезжиренный порошок из водорослей, который можно использовать для приготовления различных обычных и вкусных продуктов питания путем обработки, и сделать из микроводорослей продукты питания.

К настоящему времени успешно разработаны различные продукты, связанные с микроводорослями, такие как напитки с активными пептидами из микроводорослей, порошок для замены пищи из микроводорослей, энергетические батончики из микроводорослей, питательные напитки из микроводорослей, детская лапша и пельмени из микроводорослей, а также выпечка, мясо на растительной основе, прессованные кондитерские изделия, натуральные пигменты, водорослевые закуски (хрустящие таблетки, слоеные, пряные полоски и т. д.) и т. д.

Динамика международного рынка продуктов питания из микроводорослей

Согласно последнему отчету, опубликованному Transparency Market Research, ожидается, что мировой рынок микроводорослей будет расти с темпом роста около 5% в течение 2020-2030 годов, и к концу 2030 года его стоимость составит $3,2 миллиарда долларов США, а основными областями применения продуктов из микроводорослей станут продукты питания и напитки.

Микроводоросли завоевали популярность на европейском и американском рынках благодаря высокому содержанию белка, ненасыщенных жирных кислот и зеленым питательным свойствам, и ряд зарубежных пищевых компаний, а также компаний, выпускающих продукты питания, связанные с микроводорослями, сосредоточились на концепции свежего и здорового потребления.

В 2020 году Unilever объявила о сотрудничестве с британской биотехнологической компанией Algenuity, чтобы попытаться разработать продукты на растительной основе с использованием сырья из микроводорослей. Это еще одна компания-гигант пищевой промышленности, сделавшая ставку на микроводоросли после Mars, Yizz, Nestle и Coca-Cola, заранее заложив в будущее разработку продуктов, связанных с микроводорослями.

С 2015 по 2017 год Coca-Cola инвестировала в компанию Suja, производящую соки холодного отжима, ориентированные на рынок "микроводорослей", и выпустила четыре фруктово-овощных сока "микроводорослей", включая Green Delight (май 2015), Mighty Dozen Green Delight (май 2015), Mighty Dozen (январь 2017), Easy Greens (декабрь 2016) и Green Charge (апрель 2016), все из которых настояны на хлорелле и спирулине.

Компания Naked Juice от PepsiCo также запустила линию напитков из микроводорослей - фруктовых и овощных коктейлей с добавлением хлореллы и спирулины.

B-Blue и Smart-Chimp, две французские компании по производству напитков, выпустили функциональные водорослевые белковые напитки для людей, занимающихся спортом.

Sun Chlorella, ведущий японский бренд здорового питания, в этом году объединился с исторической лапшой Ishimaru Noodles в Киото, чтобы разработать темно-зеленую лапшу Sanuki Udon с хлореллой.

Компания New Wave Foods, производящая растительные морепродукты, привлекла $18 миллионов в рамках серии А финансирования, чтобы вывести свою продукцию на рынок. Первый продукт компании, креветки на растительной основе, изготавливаются в основном из экологически чистых морских водорослей и растительных белков. Считается, что по вкусу продукт очень похож на креветки и может быть использован в тех же способах приготовления, что и креветки, таких как жарка, фритюр, гриль и другие.

Sweet Spirulina Sprouted Bites от Go Raw - это водорослесодержащие закуски с такими ингредиентами, как проросшие семена кунжута, бананы, кокос (несладкий), финики и спирулина. Новые органические чипсы Tortilla Chips от Thomas Chipman содержат такие ингредиенты, как спирулина, капуста, пальмовое масло и морская соль в дополнение к кукурузе.

Каковы перспективы рынка микроводорослей в Китае?

В XXI веке микроводоросли постепенно получили официальное одобрение государства, и в 2004 году спирулина (Spirulina obtusus) и спирулина (Spirulina divaricata) были разрешены к употреблению в качестве обычных продуктов питания. Впоследствии многие водоросли были одобрены в качестве новых пищевых ингредиентов.

Благодаря активному развитию биотехнологии микроводорослей и фундаментальным инновациям в методах их культивирования, Китай стал крупнейшим в мире производителем микроводорослей, с ежегодным объемом производства более 10 000 тонн микроводорослей в сухом весе, занимая более 60% мирового рынка. К сожалению, однако, использование микроводорослей, производимых в Китае, ограничивается переработкой кормов для животных, производством масла из микроводорослей и исследованиями и разработкой продуктов для здоровья, а экспорт осуществляется в основном в виде сырья, такого как водорослевый порошок, в котором отсутствуют продукты глубокой переработки с высокой добавленной стоимостью, и существует большой недостаток в применении в пищевой промышленности.

Кроме того, продукты из микроводорослей на рынке Китая несколько однообразны, а усилия по продвижению также недостаточны. Тем не менее, есть некоторые предприятия почуяли микроводорослей пищи этот голубой океан скрытые возможности развития, первый запустить соответствующие продукты, воспользоваться рыночной возможностью.

Теперь, с утверждением новых пищевых ингредиентов из микроводорослей, я считаю, что отечественные продукты питания из микроводорослей будут привлекать все больше внимания.