Что такое фосфолипид

Фосфолипиды - это компоненты клеток организма, обнаруженные Уаукелином в 1812 году в мозге человека, а в 1844 году француз Голей впервые из яичного желтка выделил экзогенные компоненты фосфолипидов, в связи с чем и получил название лецитин. Именование лецитина продолжалось долгое время, до сих пор многие люди не могут отличить "семейство фосфолипидов", на самом деле истинное значение лецитина - это только часть фосфолипидов, к фосфолипидам также относятся церулоплазмин и фосфатидилинозитол, и так далее.

Когда речь заходит о фосфолипидах, мы должны говорить о клетках и клеточных мембранах. Поскольку все живые организмы - животные, растения и микроорганизмы, состоят из клетки, внешний слой клетки называется клеточной мембраной, многие органеллы внутри клетки также имеют мембранную структуру, составляющим мембранную структуру основным веществом являются фосфолипиды.

Продукты, богатые фосфолипидами

Соевые бобы, грибы, яичные желтки, грецкие орехи, орехи, икра рыб, курица, утка, рыба и субпродукты животных.

Впервые фосфолипиды были обнаружены в яичных желтках и часто назывались "лецитином".

Позже люди обнаружили, что соя является естественным источником лецитина, более богатым и легкодоступным, поэтому теперь, независимо от того, используется ли в промышленности в качестве добавок или людьми в качестве питательных веществ, продукты здравоохранения из лецитина, подавляющее большинство соевого лецитина добывается из соевых бобов, просто по традиции унаследовавших название лецитин.

Почему современным людям легко не хватает фосфолипидов?

Поскольку многие современные люди обеспокоены проблемой ожирения, они намеренно едят меньше мяса, особенно жирного, субпродуктов, яиц и так далее;

В то же время современная пищевая промышленность производит рафинированное масло, рафинированное масло для салатов и т.д., так что оригинальный богатый лецитин уменьшается;

Поскольку лецитин не является термостойким, при температуре более 50 градусов Цельсия после активности его легко потерять, способы приготовления также повлияют на его потребление;

Маленькие дети и пожилые люди чаще всего получают недостаточное количество пищи из-за ограниченного выбора продуктов питания, а также способности к перевариванию и усвоению;

Студенты перегружены учебой, жизнью "белого воротничка" и стрессом на рабочем месте, все это будет потреблять много лецитина, так что потребность в нем возрастет.

В то же время все мы знаем, что в организме человека из-за увеличения возраста, ухудшения условий жизни и влияния вредных привычек, в организме образуется большое количество свободных радикалов, свободные радикалы будут напрямую окислять фосфолипиды клеточной мембраны, что приводит к повреждению структуры клеточной мембраны, что напрямую влияет на физиологическую функцию клетки. Некоторые люди сравнивают фосфолипид PC со "строительным материалом клеточной мембраны". Употребление фосфолипидов ПК положительно скажется на многих функциях нашего организма.

Понимание семейства фосфолипидов

То, что мы часто называем фосфолипидами, представляет собой смесь нескольких активных фосфолипидных компонентов с различной структурой и функциями.

Вот некоторые из них: фосфатидилхолин (PC), фосфатидилинозитол (PI), фосфатидилэтаноламин (PE), фосфатидилсерин (PS), фосфатидная кислота (PA) и другие. Лецитин, о котором часто говорят люди, на самом деле более конкретно называется фосфатидилхолином (ФХ), который имеет наибольшее содержание в фосфолипидных функциональных группах и может влиять на здоровье человека различными способами, поэтому содержание фосфатидилхолина в продукте становится для нас важным критерием, позволяющим судить о разнице в качестве лецитиновых продуктов.

Влияние фосфолипидов на здоровье

1、Клеточная мембрана не может обойтись без фосфолипидов
Наше тело состоит из клеток, а фосфолипиды являются основными компонентами клеточных мембран.

Кроме того, фосфолипиды играют важную роль в стимулировании роста клеточных тканей, активизации клеток, поддержании метаболизма, основного обмена веществ и сбалансированной секреции гормонов, а также в укреплении иммунитета и регенеративных способностей организма.

2、Способствует развитию мозга

На долю фосфолипидов приходится до 30% клеток головного мозга, а на большую часть клеток мозга - около 70-80%. Прием фосфолипидов женщинами во время беременности также очень полезен для развития мозга плода. Проще говоря, фосфолипиды отвечают за то, что вы такие умные!

Кроме того, снижение уровня нейромедиатора мозга - ацетилхолина - является основной причиной болезни Альцгеймера, а фосфолипиды в холине могут соединяться с ацетилом в организме человека, чтобы получить ацетилхолин, тем самым обеспечивая мозг адекватным материалом для передачи информации, а значит, чрезвычайно полезным для пациентов с болезнью Альцгеймера.

3、Сосудистый раскислитель
Избыток холестерина в крови является основной причиной развития атеросклероза.

Холестерин, как накипь, прикрепляется к кровеносным сосудам человеческого тела, со временем он делает сосуды менее эластичными, препятствует кровотоку и вызывает заболевания сердца и мозга. Такие заболевания, как высокое кровяное давление, образование тромбов, кровоизлияние в мозг и т. д., вызваны большим количеством холестерина и липидов, откладывающихся на стенках кровеносных сосудов.
Подобно тому, как моющие средства очищают накипь, фосфолипиды способны эмульгировать нейтральные жиры и отложенный холестерин в безвредные частицы, которые растворяются в воде и легко метаболизируются; в то же время они препятствуют отложению избыточных жиров в стенке кровеносных сосудов и ослабляют давление на стенки сердечно-сосудистых и мозговых сосудов.

4, Антивозрастной
Причина, по которой люди стареют, кроется в клеточном старении.
Клетки продолжают циклический процесс гибели и регенерации, это процесс потребления клетками фосфолипидов. Если фосфолипиды, потребляемые человеком каждый день, не пополнять, клетки будут испытывать дефицит питательных веществ, терять жизненные силы и постепенно умирать, что в конечном итоге приведет к старению человеческого организма.

Области применения фосфолипидов

1、Сливки и молочные продукты являются общей областью применения фосфолипидов, их хорошие эмульгирующие свойства делают частицы жира равномерно диспергированными, так что их текучесть лучше и стабильнее.
2, хлебобулочные изделия, фосфолипиды могут улучшить технологические характеристики теста, чтобы распределение влаги было более равномерным, и в то же время могут образовывать комплекс с белками для повышения стабильности продукта. Кроме того, фосфолипиды могут сделать хлебобулочные изделия более легкими для освобождения от формы, внешний вид ровным и красивым.
3, конфеты, шоколад и т.д., эмульгатор является конфеты, шоколад и другие широко используемые добавки, может сделать продукт смешать более равномерно, не производить сахар, разделение и другие явления.
Кроме того, хорошая дисперсность фосфолипидов может также способствовать растворению частиц, таких как сухое молоко, соевая мука и т.д., не только для улучшения характеристик продукта, но и для придания продукту оздоровительной ценности, с питанием и улучшением двойственности.