Перилла - первая партия лекарственных растений, объявленная Министерством здравоохранения, которая богата α-линоленовой кислотой, флавоноидами, фенолами, пигментами и другими биологически активными веществами.

Листья периллы можно использовать при потливости и для облегчения симптомов; стебли периллы и кармашки периллы снимают застой ци в селезенке и желудке, застой в груди и рвоту; кармашки периллы особенно эффективны для облегчения рыбьего и крабового яда.

Китай с начала 1990-х годов начал изучать периллу, продуктами исследования являются оздоровительные функции масла периллы, капсулы масла периллы, оздоровительные напитки из сока листьев периллы, каротин периллы и так далее.

Разработка питательных продуктов из периллы

Перилла богата α-линоленовой кислотой, которая влияет на здоровье мозга и интеллект, поэтому масло периллы стало горячей точкой исследований. Помимо масла периллы, исследователи изучают продукты из периллы в основном по следующим направлениям: Во-первых, листья перилла в качестве сырья в напитки, порошок листьев, консервы и т.д.; Во-вторых, семена перилла в качестве сырья, после жарки, шелухи, измельчения в порошок ядра перилла, но также не может быть сделано без шелухи процесс подготовки к подготовке с кожей, производство предварительно смешанных порошков, выпечки и пищи.

1. Разработка листьев периллы в качестве сырья

Напиток из периллы: Листья периллы как основное сырье, с медом, регулятором кислотности и т.д. могут быть сделаны с определенными оздоровительными функциями натуральных напитков; также могут быть сделаны с алоэ вера, кактусом и другим сырьем в уникальный вкус, с питательными и оздоровительными функциями композитного напитка [2].

Чжан Чжицзюнь изучил метод приготовления уксусного напитка из периллы: листья периллы смешивают с водой, добавляют пектиназу, затем добавляют витамин С и хитин, обрабатывают высокоскоростными ножницами, чтобы получить сок периллы; затем смешивают с уксусом, медом, водой, после гомогенизации и дегазации, стерилизации и других процессов, чтобы приготовить уксусный напиток из периллы. Он обладает хорошим вкусом, богатой питательной ценностью и полезными функциями.

Другой Мао Вэньюэ разработал перилла мозга напиток, промышленный метод производства является очистить семена перилла заливается в жаровню, температура 200 ~ 250 ℃, время 5 ~ 10 мин. сушки до комнатной температуры, а затем измельчить в дополнение к семенной оболочки, семена ядра замочить в воде (добавить воду 2 ~ 4 раза) 1 ~ 2 часа, с коллоидной мельнице измельчения. Добавьте другие ингредиенты, начинка готова. Оздоровительный эффект α-линоленовой кислоты в семенах перилла полностью используется.

Молочный напиток из периллы: 30% молока, 30% сока листьев периллы, 5% сахарозы, 2% меда Молочный напиток из листьев периллы, исследованный Чансинь Лу, был гомогенизирован, стерилизован, а затем изготовлен с добавлением комплексных стабилизаторов и комплексных эмульгаторов [3].

Чтобы уменьшить общее использование свежих листьев периллы в качестве сырья, ограничения продукта в основном в жидкой форме, Ян Чуньмэй изучил питательные жевательные таблетки с солеными листьями периллы, пригодными для длительного хранения, витамином С в качестве подкислителя и низкокалорийными подсластителями в качестве вспомогательных ингредиентов, что обогатило рынок жевательных таблеток.

Вино из периллы: Рен Вэньбинь изготовил сливовое вино из периллы с красными листьями периллы, зелеными сливами и сахарным песком, которое обладает восхитительным кисловатым вкусом, ароматом сливы и периллы и оказывает успокаивающее, потогонное и мочегонное, желудочное и способствующее пищеварению действие. Кроме того, он разработал вино из канталупы с сушеными листьями периллы, и готовое вино из канталупы глубокого красного цвета, с чистым и ярким внешним видом, уникальным вкусом и стабильным качеством. Сюй Хайчжэнь исследовал вино из периллы, волчьей ягоды и риса для приготовления вина, аромат, мягкий и сладкий, освежающий.

2.Продукция, произведенная из семян периллы в качестве сырья

Чжан Чуаньчжи исследовал семена перилла, семена перилла обезжиривание, ультра-микро дробления, экструзии модификации, чтобы получить высококачественный порошок перилла, путем оптимизации смешивания, перилла муки порошок добавлением 5%, его порошок характеристики не имеют значительного влияния.

Использование муки тонкого помола позволяет получить хлеб со вкусом периллы, улучшающий питательные и оздоровительные функции хлеба, а также обладающий уникальным душистым запахом семян периллы. В качестве основного сырья Пань Янь использует муку с низким содержанием клейковины, добавляет пряный полигон, шрот периллы, лакрицу, сахар, улучшитель хлеба, масло и другие вспомогательные ингредиенты для производства пряного полигона, шрота периллы.

Соус из периллы, соевый соус из периллы, добавление различных приправ из периллы также являются основными результатами исследований последних лет.

Сингл Чжэньхун изучил различные модифицированные варенья из перилловой муки и метод их приготовления, сначала экстракцию различных видов цветочного сока и варенья, смешанного с перилловой мукой, ввели в роль ультразвуковой среды. Ультразвуковые волны обладают эффектом извлечения растительного аромата и заставляют ингредиенты смешиваться более равномерно. Эти изобретения позволяют усовершенствовать традиционный процесс приготовления перилловой муки, в полной мере раскрыть ароматические характеристики перилловой муки, которая не только обладает шикарным вкусом, но и имеет определенную пользу для здоровья.

Исследование периллы в качестве пищевой добавки

Экстракт периллы обладает более широким спектром бактериостатического ингибирования, может лучше подавлять распространенные бактерии, плесени и дрожжи в продуктах питания. Как натуральный консервант может быть использован для сохранения продуктов питания.

Эфирное масло периллы добывается из листьев периллы, которые также могут эффективно подавлять рост бактерий. Перилла в качестве консерванта обладает характеристиками микродозировки и высокой безопасности, в Китае давно практикуется добавление листьев периллы в кимчи для подавления роста белой мембраны, Гао применил альдегид периллы в консервировании мясных продуктов и обнаружил, что он может эффективно снизить рост микроорганизмов, эффект хороший, и его можно использовать в пищевой промышленности вместо химически синтезированных консервантов.

Исследование по использованию периллы для приготовления здоровой пищи

Масло семян периллы рекомендуется для приготовления пищи больным гипертонией, добавление в детское питание может предотвратить астму и другие заболевания, а порошок блока корня родиолы розовой скомпонован в капсулы, с пониженным кровяным давлением, липидами крови, гипоксией, противоусталостным, регулирующим иммунную систему организма человека, задерживающим старение человека эффектом, а лечебные свойства теплые, эффективные, с низким побочным эффектом. Эфирное масло периллы обладает эффектом задержки старения, известным как "жидкое золото", было подготовлено в капсулы для производства продуктов здоровья.

Заключение

Исследователи в полной мере использовали содержащиеся в перилле пигменты, терпены, фенольные вещества, жирные кислоты и флавоноиды и другие активные ингредиенты, с помощью которых были разработаны разнообразные питательные пищевые продукты, а продукты серии перилла заслуживают глубокого изучения.