В чем заключается процесс приготовления замороженного теста?

Аннотация: Производство замороженного теста было популярно и использовалось во многих странах, особенно в развитых странах, таких как Европа и Япония. Они будут использовать более специальные методы управления, что сделает форму производства холодного теста еще более совершенной. Как правило, замороженное тесто делится на две части: производство и приготовление, так что эффективность его производства была всесторонне улучшена. Качество замороженного теста имеет небольшую характеристику с маленькими материнскими клетками, и его собственная устойчивость к замораживанию очень высока. В этой статье анализируется и изучается текущий процесс производства замороженного теста.
Ключевые слова: замороженное тесто; производственный процесс; детальный анализ
Замороженное тесто - это продукт питания, открытый в конце 1950-х годов, который использует принципы замораживания и соответствующие технологии для формирования нового процесса. С точки зрения макроэкономики, замороженное тесто - это быстрозамороженный продукт, сформированный с использованием муки и соответствующего сырья, который, как правило, требует повторной обработки на более поздней стадии. В конкретном процессе эксплуатации необходимо использовать процессы выпечки и оттаивания. В замороженном состоянии тесто способствует лучшему сохранению и транспортировке, что может обеспечить его соответствие соответствующим стандартам и улучшить его общее качество.
Способ обработки замороженного теста
В настоящее время для производства замороженного теста чаще всего используют следующие методы: замораживание и охлаждение:
(A) Метод замороженного теста Этот метод появился относительно рано, это технология процесса в 20 веке, как правило, замороженное и охлажденное тесто было ферментировано, так что оно может быть всесторонне улучшено, а затем подтолкнуть его к соответствующему магазину (включая некоторые другие предприятия), так что они могут быть связаны различными способами. Таким образом формируются различные формы методов продаж, и они получили широкое распространение.
Замораживание предварительно проснувшегося теста заключается главным образом в замораживании уже проснувшихся дрожжей и теста. Как правило, температура всех дрожжевых продуктов контролируется в пределах от минус 20 до минус 30 градусов Цельсия. Если в тесте нет дрожжей, температуру необходимо снизить до минус 40 градусов Цельсия или даже ниже. Затем его отправляют на холодильный склад или в другой сетевой магазин, где и происходит эффективная выпечка свежего хлеба.
(3) Метод замораживания готовых хлебобулочных изделий Метод замораживания готовых хлебобулочных изделий заключается в выпечке хлебобулочных изделий до 70%, после чего их форма изменится, и чтобы их цвет не слишком изменился при регулировке, а затем, удалив охлаждение, уменьшите влажность до комнатной температуры, заморозьте и охладите, через методы замораживания и выпечки, чтобы получить хлеб, Этот метод часто используется для хлеба с низким содержанием ингредиентов, таких как хрустящий хлеб и французский хлеб.
(4) Метод замороженного хлеба Метод замороженного хлеба заключается в извлечении выпеченного хлеба, охлаждении его до 20-30 градусов Цельсия и последующей заморозке. Этот метод относительно быстрый, и его также можно продавать напрямую, но этот метод продается после оттаивания, что часто влияет на свежесть продукта.
(5) Метод охлажденного теста Метод заключается в том, чтобы контролировать его при температуре от 0 до 10 градусов Цельсия с помощью соответствующего агента для брожения, обычно брожение длится от 3 до 4 дней, через этот способ для оттаивания, формирования, пробуждения, выпечки и так далее, чтобы получить новый хлеб.
(6) Выпечка замороженного теста метод Этот метод является западной страны компании исследования, процесс похож на метод холодильного теста, брожение может быть только в холодильнике, когда 60%, и он также может быть непосредственно достать для выпечки, но это часто относительно высокие требования к оборудованию.
Потому что замороженное тесто имеет много преимуществ по сравнению с другими процессами, чувствительность к холодному хранению относительно низкая, а используемые затраты меньше, сфера применения относительно широка, срок хранения может достигать 6 месяцев, прибыль относительно высока, собственное качество относительно ясно, и близко к традиционному процессу производства продуктов, относительно имеет определенную рыночную стоимость. Он делает себя более гибким и имеет лучший опыт использования.
Проблемы с технологией приготовления замороженного теста
В настоящее время технология холодного теста в стране и за рубежом в основном ориентирована на производство хлеба и замороженного хлеба на пару. В текущем процессе применения технологии теста и производства пищевых технологий необходимо решить следующие проблемы:
(1) В процессе замораживания замороженного теста, вода в тесте постепенно образует реакцию, которая также вызовет определенные изменения в собственных тканях, тем самым влияя на формирование собственных эффектов, и в конечном итоге приведет к другим проблемам в тесте, особенно в случае потери воды, что окажет большее влияние на вкус пищи.
(2) После того как замороженное тесто заморожено, его собственный эффект ферментации будет в определенной степени затронут, так что его собственное качество изменится. Поэтому высокие дрожжи и их собственные дрожжи должны быть усовершенствованы и отрегулированы соответствующим образом.
(3) Замороженное тесто в процессе замораживания будет меняться с течением времени охлаждения. Тесто будет меняться с текущим временем охлаждения, так что его твердость будет меняться, и будет значительное улучшение цвета, так что качество теста имеет более очевидную тенденцию к снижению, и в конечном итоге влияет на качество.
Ценность и значение замороженного теста
Замороженное тесто относительно широко используется в западных странах, и общий эффект использования является относительно идеальным. Среди различных методов обработки хлеба, замороженное тесто относительно не широко используется в Китае, и собственные исследования Китая по соответствующему содержанию относительно поздно, соответствующие технологии не имеют хорошей основы, в сочетании с исследованиями по его содержанию не достаточно тщательно, соответствующий процесс содержания нуждается в дальнейшем исследовании и оптимизации, так что для улучшения его качества.
В конкретном процессе замораживания улучшаются физико-химические и характерные изменения теста, изменяется жизнеспособность дрожжей, улучшаются характеристики формирования самого продукта. В конкретном процессе использования, он также может быть обсужден в соответствии с текущей ситуацией потребления людей, чтобы улучшить макаронные изделия, чтобы усилить исследования замороженного теста, так что он имеет лучшие перспективы развития.
Технология обработки замороженного теста и опарного хлеба, а также морозостойкость замороженного теста в основном включают в себя следующие пункты:
(1) Основным объектом исследования процесса замороженного теста для хлеба являются дрожжи. Анализируются рациональные характеристики замороженного теста и общая ситуация с хлебом, чтобы понять различные изменения замороженного теста во время оттаивания при различных процессах и провести соответствующий анализ в зависимости от содержания различных процессов, чтобы достичь всестороннего улучшения. Убедитесь, что замороженное тесто формирует лучший процесс на основе лабораторных данных.
(2) Исследование соответствующего содержания опарного хлеба из замороженного теста должно быть проанализировано в соответствии с собственной ситуацией и различным временем в конкретном процессе развития, чтобы достичь рационального суждения о соответствующем содержании. Сделайте хороший анализ общей ситуации текущего хлеба, и проясните его собственные изменения в различных процессах, в соответствии с различными процессами и показателями, чтобы сделать хороший анализ.
(3) В качестве объекта исследования был взят замороженный хлеб, ситуация с дрожжами в хлебе была проанализирована путем добавления соответствующих пищевых добавок, чтобы лучше понять жизнеспособность дрожжей и качество замороженного теста. При испытании трех различных добавок была проведена комплексная оптимизация для достижения соответствующего эффекта.
Влияние добавок на качество замороженного теста
Для того чтобы удовлетворить потребности людей разных возрастов, разных регионов и разных вкусов, необходимо улучшить нынешнюю замороженную лапшу и усилить исследования по ее специфическому использованию. Это можно проанализировать на основе соответствующей обработки и с помощью эффективных методов улучшить вкус и питательность нынешнего хлеба, а также предотвратить явление истечения срока годности хлеба.
Кроме того, использование соответствующих машин может также обеспечить его вкус и снизить некоторые затраты в конкретном производственном процессе. В настоящее время каждая страна в мире выбирает форму, в которой будет выпекаться хлеб, и использует некоторые свежие продукты для добавления, особенно в некоторых более развитых странах, они добавляют в хлеб некоторые добавки. Пищевые добавки стали важной частью современных материалов для хлеба.
Сама трегалоза представляет собой белый кристалл, и ее токсичные вещества не повреждаются другими реакциями. Кроме того, она обладает большими особенностями и другими эффектами, что также заставляет ее привлекать определенное внимание на рынке, и, наконец, заставляет трегалозу привлекать определенное внимание в производстве и использовании хлеба. Она может предотвратить другие изменения в самом хлебе, благодаря чему сам хлеб обладает лучшими характеристиками, а также лучшей устойчивостью и эластичностью. В то же время, благодаря ей хлеб становится сотовым, что говорит о том, что применение трегалозы в производстве хлеба улучшает его качество.
Эфир сахарозы также известен как эфир жирной кислоты сахарозы, является неионогенным поверхностно-активным веществом, он образует реакции через различные вещества, его собственная группа будет меняться, таким образом, образуя на группе жирной кислоты. Для данного хлебного продукта. Жирные кислоты сахарозы могут образовывать эффективную комбинацию с белком и крахмалом в пшеничной муке. Таким образом, она может способствовать непрерывному расширению дрожжевого брожения хлебобулочных изделий, а взаимодействие между моножирными кислотами сахарозы и белками является наиболее сильным, поэтому эффект объема хлебобулочных изделий улучшается. Его применение в замороженном хлебе позволяет достичь всестороннего улучшения, чтобы обеспечить определенную непрерывность замороженного теста, что способствует улучшению выхода и качества текущего замороженного теста.
Глицерин, как эффективная добавка, имеет определенное количество сахара в себе и не имеет другого запаха. Если его использовать в пище, он может улучшить сладость продуктов. Исследования показали, что глицерин можно добавлять в хлеб, чтобы улучшить его качество и сделать его лучше хранящимся. При увеличении количества глицерина качество хлеба значительно снижается, что сказывается на его вкусе. Но добавление небольшого количества глицерина может сделать хлеб более объемным, а также уменьшить проблему черствения. При нормальных обстоятельствах для достижения наилучшего эффекта глицерин следует контролировать на уровне ниже 10%, что может обеспечить активность воды в хлебе, а также подавить рост микроорганизмов, чтобы обеспечить хлебу длительный срок хранения.
Заключение
Замороженное тесто имеет определенное значение в настоящее время, и его собственное внимание во многих странах и регионах, многие страны в настоящее время используют больше. Мы должны усилить исследования замороженного теста, но также усилить анализ его содержания, и принять эффективные методы для улучшения качества сопутствующих продуктов, чтобы способствовать общему развитию нашей страны.