Каковы области применения и перспективы рынка лютеина в пищевой промышленности?

Лютеин относится к каротиноидам, широко распространенным в овощах, фруктах, цветах и других организмах в составе природных пигментов, особенно в ноготках с самым высоким содержанием, которые имеют оранжево-красный или оранжево-желтый цвет, основными компонентами которого являются лютеин (лютеин) и зеаксантин (зеаксантин). Физико-химические свойства и источник лютеина
Лютеин (Lutein) - его молекулярная формула C40H56O2, относительная молекулярная масса 568,87. Лютеин представляет собой оранжево-желтый пигментный порошок, пасту или желто-коричневую жидкость, со слабым запахом сена, нерастворим в воде, растворим в пропаноле, метаноле, изопропаноле и дихлорэтане, обладает хорошей термостойкостью.

Лютеин широко распространен в зеленых овощах. Среди них содержание лютеина в календуле самое высокое. В соответствии с положениями GB 26405-2011 Национального стандарта безопасности пищевых продуктов для пищевых добавок лютеин, пищевая добавка лютеин происходит из календулы. Функция лютеина 1. Функция окраски Лютеин имеет хороший эффект окраски, из-за его ярко-желтый, нерастворимый в воде, растворимый в масле, этаноле, сильная окрашивающая способность, с света, тепла, кислоты, щелочи и т.д., может быть широко использован в кондитерских изделий, конфет, напитков, риса и лапши продуктов, но также может быть использован для окраски продуктов здравоохранения, а также окраска сахарной оболочки таблетки, капсулы окраски.
2. Защита зрения В последние годы исследования показали, что лютеин и зеаксантин могут предотвратить повреждения, вызванные светом в сетчатке глаза, механизм имеет 2 момента.
(1) Лютеин способен фильтровать высокоэнергетический видимый синий свет. Некоторые эксперименты доказали, что снижение уровня синего света на 40% может значительно уменьшить количество свободных радикалов на сетчатке глаза.
(2) Являясь антиоксидантом, лютеин способен снижать окислительное воздействие света на глаза и контролировать образование реактивных оксидов и свободных радикалов.
3. Антиоксидантная функция Лютеин, как каротиноид, содержит множество ненасыщенных двойных связей с сильным эффектом поглощения свободных радикалов, что может играть роль антиоксиданта и задерживать старение. Применение лютеина
1. лютеин в переработке новых ресурсов в применении пищевых продуктов лютеин в качестве красителя применяется в напитках и желе, будет апельсиновый сок напитки, молочные напитки, газированные напитки, чтобы добавить лютеин, после 6 месяцев хранения, сохранение лютеина являются более 90%.
2. Защитное действие эфиров лютеина на кожу Существуют доказательства того, что длительное воздействие ультрафиолетовых лучей может существенно истощить содержание в коже каротиноидов (в том числе лютеина). Под воздействием UVA и UVB в коже из-за наличия реактивных форм кислорода возникает клеточно-опосредованная воспалительная реакция, приводящая к эритеме, отекам, нарушающая эстетику. В тяжелых случаях это даже провоцирует развитие рака кожи. Некоторые эксперименты показали, что лютеин может играть защитную роль, основным механизмом которой является поглощение синего света в ультрафиолетовом свете, а также выжигание свободных радикалов, поэтому W может W уменьшить УФ-повреждения кожи и защитить кожу.
3. эфир лютеина на роль красителей птицы природный эфир лютеина имеет более одного углерода-углерода двойной связи хромофора, показывая яркие цвета, различное содержание эфира лютеина разница в цвете очевидна, от светло-желтого до красного цвета доменного диапазона, и эфир лютеина и свободный лютеин по сравнению с концами нет активной группы путь группы, определяет эфир лютеина может быть применен с как стабильный краситель. Перспектива рынка
Лютеин и зеаксантин очень активно развиваются в последние 5 лет. На рынке уже существует несколько категорий продуктов, в которых применяется лютеин. Основным движущим фактором рынка лютеина является обеспокоенность потребителей возрастными заболеваниями, такими как макулярная дегенерация. Однако все новые исследования показывают, что лютеин находит применение и в других областях здравоохранения, таких как здоровье мозга, спортивное питание, здоровье кожи и управление сном, и эти новые открытия привлекут больше внимания к ингредиенту со стороны различных групп потребителей.