Национальное объявление

22 октября 2021 года Национальная комиссия по здравоохранению (НКЗ) издала Объявление (№9 от 2021 г.) о 15 "трех новых продуктах", включая листовой мулине, официальное утверждение мулине листовой в качестве нового пищевого ингредиента и устанавливает следующие требования к листопадному мульчину:

Листогрызущая трава - это внедрение плесени кислоты Rumex K-1 и дикой плесени кислоты Batian обратного скрещивания выбора многолетней плесени кислоты Polygonum порождает род травянистых растений. Листогрызущая трава в Китае в Хэбэй, Хэнань, Шаньдун, Шаньси, Шэньси, Ганьсу и других провинциях посажены и едят, съедобные части стеблей и листьев, съедобный способ холодной смеси, сок, жарить, заваривать чай, делать тофу и макароны, и т.д., не видел толпы, чтобы съесть побочные реакции сообщили.

Согласно "Закону о безопасности пищевых продуктов" и "Административным мерам по рассмотрению безопасности новых пищевых ингредиентов", орган по рассмотрению в соответствии с уставными процедурами организует экспертов для рассмотрения оценки безопасности листовой травы и через материал. Производство и использование новых пищевых ингредиентов должно соответствовать содержанию объявления и требованиям нормативных документов, касающихся безопасности пищевых продуктов. Ввиду отсутствия информации о безопасности листовой травы для младенцев, детей младшего возраста, беременных и кормящих женщин, исходя из принципа предотвращения риска, вышеуказанные группы не должны употребляться в пищу, маркировка и инструкции должны быть помечены как неподходящие для толпы.

Индекс пищевой безопасности этого сырья соответствует положениям о листовых овощах в действующих национальных стандартах пищевой безопасности Китая.

Экстракция белка из травы, питающейся листьями

Листовая трава является потенциальным источником растительного белка высокого качества, согласно исследованию, предварительная обработка этанолом в сочетании со щелочной солюбилизацией и методом кислотного осаждения для извлечения белка листовой травы, и тест поверхности отклика был использован для оптимизации процесса экстракции. Оптимизированные условия процесса были следующими: температура растворения щелочи 81,12 ℃, дозировка щелочи 10,57 г/л, соотношение материала и жидкости 1:34,04 г/мл и pH 3,5. При этих условиях выход белка травы листоеда составил 63,26%±1,01%, а чистота - 81,63%±2,35%.

Были проанализированы структурные характеристики белка травы листоеда, и результаты кругового дихроизма показали, что содержание α-спирали и случайных завитков в белке травы листоеда было выше, что составило 36.1% и 52.5%, соответственно, что может указывать на более высокую гидрофобность его поверхности; флуоресцентная спектроскопия показала, что максимальный пик поглощения флуоресценции белка травы листоеда появляется при 345 нм, что указывает на неполярность микроокружения триптофанового остатка; сканирующая электронная микроскопия показала, что белок травы листоеда был более агрегированным и имел форму стопки. Результаты сканирующей электронной микроскопии показали, что белок листовой травы был более агрегированным и имел форму стопки.

При исследовании функциональных свойств белка травы листоеда было обнаружено, что он обладает хорошей растворимостью и эмульгируемостью в щелочных условиях, но его пенообразующее свойство было плохим. Данное исследование позволяет обосновать применение белка травы листоеда в последующем производстве пищевой промышленности.

Питательный состав и польза для здоровья листогрызущих трав

1. Белок

Листовая трава отличается высоким содержанием белка и полным набором аминокислот. Содержание белка в листовой траве составляет более 35%, что в 3,08 раза превышает содержание белка в пшенице. Общее количество аминокислот в траве достигает 35,4%, включая 8 видов незаменимых аминокислот. Белки и аминокислоты, содержащиеся в траве, играют важную роль в регулировании обмена веществ и укреплении иммунитета человека.

2.Минералы
Согласно литературным данным, в 100 г листовой травы содержится 2805 мг калия, 683 мг кальция, 456 мг магния, 37,5 мг железа, 35 мг цинка, 0,1 мг селена, а также богатый натрий, фосфор, марганец и другие минеральные элементы; в 100 г амаранта содержание кальция составляет около 178 мг, железа - около 2,9 мг; в 100 г шпината содержание калия составляет около 311 мг, магния - около 58 мг. Сравнение показало, что минералы в листовой траве более полноценны, а их содержание намного выше, чем в амаранте и шпинате.

3. Витамины

Листовая трава богата витаминами, в том числе витамином С около 608 мг/100 г, витамином В1 около 0,112 мг/100 г, витамином Е около 0,983 мг/100 г, витамином В2 около 0,053 мг/100 г.

4.Биоактивные вещества

Фенольные вещества и флавоноиды являются важными активными ингредиентами в траве листоеда, которые тесно связаны с антиоксидантной активностью и гипогликемической активностью. Согласно проведенному определению, общее содержание фенолов и флавоноидов в траве листоеда составляет 11,35 мгГАЕ/г, 3,56 мгРЕ/г. Кроме того, в траве содержатся каротин, хлорофилл, супероксиддисмутаза (СОД) и другие вещества.

5. Диетическое волокно

Содержание пищевых волокон в траве листоеда может достигать 25,6 г/100 г, пищевые волокна могут способствовать перистальтике желудочно-кишечного тракта и предотвращать рак кишечника. Пищевые волокна могут действовать на жир, эффективно разлагать жир, способствовать желудочно-кишечному пищеварению, помогать предотвратить ожирение.

Применение травы, поедающей листья

1. Рисовые и макаронные изделия

По сравнению с рисом, пшеницей и кукурузой, этими традиционными продовольственными культурами, листовая трава содержит больше богатых минеральных элементов, листовая трава в качестве сырья для производства и переработки в рис, макароны и другие основные продукты питания, может воспроизвести свою питательную ценность.

Листовая трава превращается в травяной сок, смешивается с картофельной и рисовой мукой. Приготовленный из листовой травы полезный рис не только богат питательными веществами, но и может использоваться для профилактики заболеваний.

Листовая мякоть травы, смешанная с крахмалом и другими материалами, может быть приготовлена вермишель, использование листовой травы в растительном коллагене вместо квасцов и других усилителей клейковины, не только может эффективно снизить стоимость производства, но и уменьшить количество квасцов и других усилителей клейковины, смешанных в пище, на организм человека, вызванное опасностью.

2.Растительный белокнапитки

Листовая трава известна как "белковая трава" из-за высокого содержания белка, и у нее широкие перспективы использования в разработке растительных белковых напитков.

Грин Хилл и др. использовали листовую траву в качестве сырья, высушили образцы, размяли их после 12-60 секунд выдерживания при 100-150℃, высушили при 120-150℃ в течение 2,5-5 часов, а затем поместили в погреб на 4-8 часов, что может быть использовано для приготовления функционального чайного напитка из листовой травы.

Кроме того, траву можно использовать для замены молока животных и других растений при изготовлении напитков. Навоз из травы Green Mountain и других растений в качестве сырья, смешанный с натуральным полисахаридом, суспендирующим агентом, консервантом и другими материалами, может создать недорогое, богатое питательными веществами растительное молоко из травы.

Сок из травы листоеда смешивается с ксилитом, очищенной водой и ароматизаторами для приготовления скоропортящегося молока из травы листоеда, которое не только питательно, но и позволяет эффективно избежать таких проблем, как непереносимость лактозы, вызванная молоком животного происхождения.

Поскольку содержание красителей в траве для поедания листьев велико, а приготовленный растительный напиток содержит определенную степень травянистого запаха, как решить проблему окрашивания и травянистого запаха - это проблема, над которой стоит задуматься. Учитывая безопасность напитков из травы листоеда, для удаления пигмента и запаха можно использовать пищевой активированный уголь.

3.Товары для здоровья

Листовая трава богата полифенолами, хлорофиллом, каротином, СОД и другими биологически активными веществами, которые могут быть выделены и извлечены для разработки продуктов для здоровья. Листовая трава используется в качестве сырья для разработки оральной жидкости и капсул, которые могут играть роль антиоксиданта, красоты, снижения уровня сахара в крови и кровяного давления. Листовая трава, смешанная с лакрицей, порошком этилового солода и другими материалами, шелковая обработка сигарет, может подготовить сигареты здоровья листовой травы.

Перспективы развития листогрызущих трав

Листовая трава как новое пищевое сырье, используемое в области питания, способствует укреплению иммунитета человека, повышению уровня здоровья нации, а также соответствует национальной концепции развития "Здоровый Китай 2030". Листогрызущая трава обладает высокой урожайностью, что может заменить пищу травой и смягчить кризис нехватки продовольствия.

Листовые кормовые травы содержат щавелевую кислоту, которая обладает плохими вкусовыми качествами и часто используется в качестве пастбищ и кормов. Поэтому исследование технологии удаления или снижения содержания щавелевой кислоты в листовых кормовых травах может улучшить вкусовые качества листовых кормовых трав и качество продуктов их переработки.

В настоящее время функциональная оценка L. edulis сосредоточена на антиоксидантном, гипогликемическом и других аспектах, но исследования других аспектов функциональной оценки все еще недостаточны. Тем не менее, листовая трава содержит больше витаминов, органических кислот и других веществ, функциональную активность которых еще предстоит изучить.

В будущем мы должны в полной мере использовать преимущества высокой урожайности и богатой питательности листовой травы, осуществлять глубокую переработку ресурсов листовой травы, проводить фундаментальные исследования ее питательных и эффективных компонентов, разрабатывать серию функциональных продуктов питания, реализовывать полноценное использование листовой травы и способствовать высококачественному развитию индустрии листовой травы.