Каково применение порошка Konjac в комбинированных продуктах питания?

Конжак, также известный как конжак и призрачный таро, - это общее название рода Konjac семейства Araceae. Его основной компонент - глюкоманнан (KGM), представляющий собой полисахарид-полуволокно.
KGM имеет важное применение в пищевой промышленности и медицине, использование порошка конжака с основным компонентом KGM для производства продуктов питания и пищевых добавок, может улучшить вкус пищи и вряд ли обеспечит тепловую энергию, имеет функцию потери веса, регулируя обмен холестерина, запоры, диабет, ожирение и так далее имеют определенный профилактический эффект.
В медицине КГМ может снизить уровень избыточного холестерина и повышенного сахара в крови и печени, а также обладает эффектом подавления рака толстой кишки. Юньнань расположена на плато Юньнань-Гуйчжоу, влажном и субгумидном регионе с превосходными климатическими условиями и большим количеством ресурсов конжака, что является наиболее подходящей областью для посадки. В последние годы исследования и разработки конжака в нашей стране привели к тому, что порошок конжака стал более широко использоваться, в том числе в области охраны окружающей среды, строительства, медицины и других промышленных областях.
Соевый белок, экстракт боярышника и экстракт виноградных косточек обладают оздоровительным действием, среди которых соевый белок имеет высокую питательную ценность, поглощение воды, эмульгирование, гелеобразование, удержание воды и так далее. Боярышник играет важную роль в снижении уровня липидов в крови и устранении избытка жира в организме, а также оказывает профилактику атеросклероза, защиту миокарда, способствует пищеварению, стимулирует сокращение матки, бактериостаз и многие другие аспекты роли; экстракт виноградных косточек проантоцианидины являются биофлавоноидами, извлеченными из виноградных косточек, основными эффективными компонентами которых являются полифенолы.
Используя четыре вышеперечисленных вида сырья в качестве основных компонентов, добавляя в качестве вспомогательных компонентов фруктовый порошок, подсластитель, кислый агент, соль, β-циклодекстрин, путем выбора и оптимизации технологии и условий обработки, ориентируясь на людей, которым необходимо похудеть или контролировать вес, был разработан новый тип комбинированной пищевой смеси из порошка Konjac.

Основное сырье
Порошок конжака, соевый белок, экстракт боярышника, экстракт виноградных косточек, β-циклодекстрин, фруктовый порошок, подсластитель, подкислитель, соль. Смешайте порошок конжака (50%), соевый белок (25%), экстракт виноградных косточек (15%), экстракт боярышника (10%) и отложите в сторону.

Удаление запахов
При добавлении 0,4% β-циклодекстрина и оптимальной температуре воды 50℃ запах сырья может быть лучше удален.

Порядок работы
Порошок конжака, соевый белок, экстракт виноградных косточек, экстракт боярышника смесь - дезодорация - подготовка - стерилизация - охлаждение - контроль - упаковка - готовый продукт.

Вывод 1. Лучшая технология производства порошка Konjac композитного пищевого продукта: 50% порошка konjac, 25% соевого белка, 15% экстракта виноградных косточек, 10% экстракта боярышника были равномерно смешаны в качестве основного материала, и 0,4% β-циклодекстрин был добавлен в каждые 10 г основного материала для удаления запаха, и оптимальное соотношение 8 г персикового порошка, 0,1 г лимонной кислоты, 0,2 г сложного подсластителя, 0,06 г соли. При добавлении 120 мл питьевой воды при температуре 50℃ и стерилизации облучением был получен порошок Konjac с хорошим вкусом и стабильностью.
2. Сырье этого продукта имеет высокую питательную ценность, обладает эффектом снижения веса и уменьшения жировой прослойки, что может заменить часть рациона в качестве пищи для худеющих людей.