Бионическая пища Konjac - это порошок конжака в качестве сырья, добавление приправ, специй, пигментов и т.д., использование современных машин и оборудования и других средств обработки продукции, по форме и вкусу похожей на натуральную биологическую пищу, такую как бионическая пища konjac - овощи из требухи, овощи из креветок, овощи из кусочков требухи, овощи из цветков, овощи из копыт, кальмары, кожа медузы и так далее. Теперь приведите 4 примера его метода.

Искусственный цыпленок конжак

Искусственный цыпленок конжак имеет различные способы производства, одним из которых является:
Возьмите 1 кг яичного белка, плюс 5 г карбоната кальция, 2 г фосфата кальция, 1,5 г азотнокислого натрия, растворите, а затем добавьте 30 г муки конжака, 20 г соли, 7 г глутамата натрия, 0,5 г дорсалата натрия, 15 г натриевой соли казеина и риса, 20 г крахмала, 10 г сахара, чтобы все перемешалось.

Затем добавили небольшое количество куриных ароматизаторов, таких как куриный сок и салатное масло, и перемешали, чтобы получить суспензию с рН 11,2. Затем отрегулировали pH до 11 с помощью бикарбоната натрия, выдавили материал через фильеру в щелочную застывающую жидкость при температуре 90°C. Вытянутый шелк, погруженный в молочнокислую жидкость 10% и промытый водой, готов.

Гриб конжак

Гриб конжак готовится из сахара, муки конжака, воды, лимонной кислоты, карбоната натрия и так далее.

Способ приготовления:
1 часть мелкого порошка, добавляют 50 частей воды, полностью взбивают и выливают в кастрюлю из нержавеющей стали для кипячения, добавляют 4 части сахара, 0,01 части лимонной кислоты, 0,01 части угольной кислоты, постоянно помешивая, суспензия от разжижения до загустения, вода испаряется в значительной части, из раствора сахара в отделении растворимых, образование грибовидных продуктов конжака.

Бионическая вяленая говядина

(1) Технологический процесс
Мелкодисперсный порошок конжака → увлажнение → нагрев и перемешивание → гель → охлаждение → жмых конжака → нарезка полосок → обработка слоеного теста → смешивание соли → ароматизатор → выпечка → упаковка → готовый продукт.

(2) Производственные баллы
Приготовление геля конжака
Мелкий порошок конжака 1 часть, добавьте 50 частей воды, постоянно помешивая.
После того как мелкий порошок полностью раздуется, нагрейте на небольшом огне до кипения. Постоянно помешивая, добавьте 0,5% порошка гидроксида кальция, прекратите нагревание на некоторое время, чтобы глюкоманнан в щелочной среде и роль ионов кальция, произвести сильный коллоид, чтобы генерировать глюкоманнан konjac гель, то есть, гель konjac.

② Подготовка шелка конжака
Гель конжака разрезают на полосы размером 5 см × 0,3 см × 0,5 см, при температуре 125 ℃, давлении 1,37 МПа, пыхтящей обработке в течение 30 минут, когда он мгновенно разгерметизируется, шелк конжака во внутренних тканях перегретого водяного пара внезапно извергается, так что шелк конжака образует уникальную сотовую организацию, и имеет особую эластичность и прочность, как говяжье волокно, как укус.

③Konjac измельченный краситель и ароматизатор
Глюкоманнан Konjac имеет особую молекулярную структуру, поэтому сродство многих красителей, ароматизаторов, вкусовых веществ и адсорбция очень низкая. Шелковица Konjac после обработки расширением образует ячеистую организацию, расширяя площадь адсорбции, решая проблему окрашивания и ароматизации. В качестве пищевого красителя для окрашивания используется карамельный или шоколадно-коричневый цвет. Экспандированный шелк конжака, содержание воды около 65%, добавьте соответствующее количество порошкообразной соли и ароматизатора говядины, перемешивание и разминание после отдыха, естественное проникновение соли, завершите процесс смешивания соли.

④ Выпечка
Для того чтобы сохранить вкусовые качества и питательный состав продукта, перед выпечкой сначала развешивают пасту: порошок соевого белка, яйца в соответствии с определенной пропорцией пасты, добавляют кунжутное масло, порошок перца, порошок жареного красного перца, семена кунжута, мононатрий глутамат и другие приправы, а также натуральные антиоксиданты, антисептики и т.д. Хорошо перемешайте и добавьте измельченный конжак. Сформируйте 1 слой пленки на поверхности шелка конжака, а затем отправьте в духовку. При температуре 55 ℃ ~ 65 ℃ выпекать до тех пор, пока содержание влаги не станет меньше 28%, то есть, чтобы получить пикантный вкус вяленой говядины из конжака.

Конжак "Кальмар"

Конжак "Кальмар" обрабатывается с использованием порошка конжака в качестве сырья, имитирующего состояние кальмара. Его внешний вид может быть большим или маленьким, толщина 0,5 сантиметра, глубина 0,35 сантиметра, с одной стороны варочной панели вырезается ромбовидный узор. Приготовление, когда кастрюля напоминает жареного кальмара, свернутого в рулет, особенно при приготовлении горячих блюд в горшочках, горячий рулет, обладающий неповторимым вкусом, довольно популярен.

(1) технологический процесс
Высококачественный мелкодисперсный порошок конжака → отжимание воды → перемешивание и смешивание → желатинизация → нагревание и формование → нарезка → прокатка и резка → нанесение жидкости кистью → резка → упаковка

(2) Оборудование для обработки
Перед нагревом и формовкой требуется то же оборудование, что и для обработки тофу из конжака, от нарезки до конца блока с конжаком "чешуя рыбы" машинной обработки.

Принцип обработки заключается в следующем:
После того, как тофу конжак будет сформирован на рабочем столе, надавите на рычаг подачи материала, и он пройдет через форму для нарезки на листы толщиной 0,5 см тофу конжака. Через загрузочную щель отправляется на две оси линии угол 300 прокатки вырезать цветочный нож, прокатки вырезать глубиной 0,35 см ромбовидный узор. Затем, скользя к щели покрытия щеткой, равномерно в ромбовидный узор поверхности скручивания жидкости, и, наконец, называется нож в соответствии с требуемым размером блока после падения готовой упаковки лоток.

(3) пункты обработки
Возьмите не менее второго уровня высококачественного мелкого порошка конжака, в который добавьте 1% ~ 2% веса мелкого порошка конжака из отвара сахара, жирной кислоты, уксуса, чтобы приправа легко адсорбировалась на внутреннюю часть. Добавить 26 ~ 30 раз вес муки конжака воды. Жидкость для чистки состоит из яичного белка, крахмала, салатного масла и т.д. После хорошего перемешивания она наносится на поверхность валика с алмазным рисунком и в щели. Готовая продукция упаковывается в пакеты из полиэтиленовой пленки высокой плотности, вакуумная упаковка конфиденциальная герметизация.