Безопасность высокократных подсластителей и соответствующие стандарты

Подсластители относятся к пищевым добавкам, использование последней версии GB 2760 пищевых добавок стандарты в качестве основы, если продукты экспортируются также необходимо соблюдать соответствующие законы и правила экспортирующей страны продовольствия, общие высокократные подсластители токсичности исследования и стандарты показаны в таблице 1.

Сравнение растворимости, стабильности и безопасности

В пищевом производстве различные процессы предъявляют разные требования к сырью и вспомогательным материалам, безопасность, стабильность, удобство использования и стоимость сырья и вспомогательных материалов являются первоочередными задачами предприятий.

Подсластители высокократного типа в основном представлены в виде порошка или гранулированных кристаллов, и чтобы правильно их использовать, необходимо детально разбираться в их свойствах и характеристиках. Например, аспартам, используемый в нейтральных или щелочных продуктах, снизит сладость или даже потеряет ее, а высокая температура и длительный нагрев также будут подвержены этой проблеме. Ацесульфам и хлорсукроза, напротив, демонстрируют гораздо лучшие результаты в этом отношении, как показано в таблице 3.

Сравнение характеристик сладости

Подсластители в основном обеспечивают сладкий вкус, который также является фундаментальной основой для оценки подсластителей, характеристики сладкого вкуса распространенных высокократных подсластителей и сахара описаны в таблице 4.

Сравнение стоимости

Контроль стоимости продукта напрямую определяет прибыль предприятия, и одной из целей использования подсластителя типа High-fold в качестве заменителя белого сахара-песка является снижение стоимости продукта. Чтобы выбрать подходящий подсластитель, необходимо сравнить и проанализировать стоимость каждого подсластителя, и сравнение стоимости распространенных подсластителей высокократного типа представлено в таблице 5.

Как видно из таблицы 5, сахарин натрия, ацесульфам и подсластители пользуются большим спросом из-за абсолютного преимущества в стоимости, а некоторые предприятия даже используют чрезмерное количество и ассортимент в целях экономии.

В настоящее время правительство уделяет все больше внимания вопросам безопасности продуктов питания и старается реагировать на опасения потребителей, поэтому при использовании высокократных подсластителей предприятия должны строго соблюдать Закон о безопасности продуктов питания и другие соответствующие законы, правила и стандарты, а также действовать добросовестно в соответствии с законом.

Эффект гармонизации

Из таблицы 4 мы знаем, что, хотя сладость сукралозы уже очень близка к сладости белого сахара-песка, разница все же есть, то есть сладость наступает немного медленнее. Поэтому при использовании подсластителей мы рекомендуем использовать два или более подсластителя в комбинации, чтобы компенсировать недостатки сладости одного подсластителя.

В таблице 6 приведены данные по эффекту координации сладости нескольких высокократных подсластителей при использовании их в комбинации друг с другом, что позволяет использовать их в пищевой и других смежных отраслях промышленности в случае необходимости.