Каковы области применения технологии экспансии при разработке белковых ингредиентов?

Белковое сырье слоеное при определенной температуре, давлении, влажности и времени под действием сырья подвергается высокой температуре, давлению, смешиванию, сдвигу, пасте, созреванию, стерилизации и т.д., высокая температура и высокое давление белкового корма в экструзионной матрице отверстие мгновенной декомпрессии, материал объемное расширение, большое количество воздуха, молекулы воды резко расширяются и входят в материал, с тем чтобы сделать формирование материала внутри пористой структуры слоеного структуры, объем увеличился в несколько раз до десятка раз. В этом процессе белковые кормовые материалы по структуре компонентов и физико-химическим свойствам изменяются, например, белок денатурируется, крахмал становится пастообразным, клетчатка, антипитательные факторы и другие деградируют в той или иной степени, некоторые ферменты и токсичные вещества разрушаются. Расширение основных компонентов белкового сырья по влиянию
1. Белок
Белковые кормовые материалы с содержанием белка 20% ~ 80%. Молекулы белка в высокоэнергетическом поле, его первоначальная трехмерная структура разрушается, разворачивание глобулярных молекул белка переупорядочение комбинаций, в отверстии штампа сдвига и декомпрессии, молекулы белка в линию спрей, большая группа белков распадается на более мелкие линейные белки, так что белок пептидной цепи внутри и снаружи водородных связей, дисульфидных связей и ионных связей перестроить распределение организации денатурации и дисульфидной цепи разрывов, процесс цистина В этом процессе, цистин разрушается.

При более высокой температуре в бочке и низкой влажности корма свободная терминальная аминогруппа лизина вступает в реакцию с другими аминокислотами, а также может реагировать со свободными сахарами, что снижает пищевую ценность. Поэтому при производстве слоеного теста необходимо оптимизировать технологические параметры и методы, чтобы продукт имел высокую усвояемость, но при этом снижалась деструкция аминокислот.
2. Когда крахмальный белковый корм подвергается слоению, крахмал подвергается реакции пастеризации, и крахмал разлагается во время пастеризации, что улучшает усвояемость крахмала. Главная особенность пастеризации крахмала заключается в том, что крахмал смешивается с избытком воды, температура повышается под действием сдвига экструзии, а проникновение воды увеличивается, и большое количество воды поглощается, так что гранулы крахмала разрываются и пастеризуются. Пастеризация проявляется в изменении водородных связей в молекулах крахмала, и водоудерживающая способность пастеризованного крахмала значительно улучшается. При расширении крахмальная цепочка обнажается, что ускоряет ферментативный гидролиз.
3. целлюлозно-белковые корма в процессе экструзии, содержание растворимых пищевых волокон (SDF) увеличилось, общее содержание клетчатки в экструзии также уменьшилось, увеличилось содержание растворимых пищевых волокон ксилозы, арабинозы, маннозы и глюкуроновой кислоты.
4. Витамины белковых кормов в экструзионном расширении, витамины будут повреждены, различные виды витаминов в расширении стабильности большой разницы.
Среди жирорастворимых витаминов VD и VK достаточно стабильны, VA и VE и их соединения, каротиноиды и мономеры токоферола нестабильны под действием кислорода и тепла, а высокая температура бочки (200 ℃) может уменьшить β-каротин более чем на 50%. Окисление способствует потере пигмента, которую можно уменьшить путем добавления антиоксидантов. Среди водорастворимых витаминов VB очень чувствителен к тепловой обработке.
Тест Killeit (1994) доказал, что при слоении VB потери составляют от 5% до 100%. Андерссон и Хедлунд (1990) также отметили, что при сухом экструдировании потери VB были выше, в то время как рибофлавин (VB2) и ниацин не пострадали; VC также является сырьем, чувствительным к нагреванию и окислению.
5.Минеральные веществаНесмотря на то, что минеральные вещества необходимы для здоровья животных, было проведено мало исследований по их стабильности в процессе экструзии-расширения, в связи с выводом о том, что минеральные вещества очень стабильны при длительной обработке без экструзии.
Поэтому современные исследования посвящены только двум темам: во-первых, адгезии волокон и других макромолекул к минералам; во-вторых, тому факту, что износ шнеков и канистр может привести к увеличению содержания минералов в продукте. Также сообщалось, что экструзия может снизить утилизацию некоторых минералов, поглощенных аквакормом.
6. Другие экструдированные слоеные корма могут значительно снизить содержание эндогенных токсинов и антипитательных факторов в белковых кормах. Соевое пюре значительно снижает содержание токсичных ингредиентов и антипитательных факторов, таких как трипсин-ингибирующий фактор, гемагглютинин и сенсибилизирующий глобулин.
Мука из рапса, хлопковая мука, мука из семян клещевины, мука из льняного семени и т.д. После отжима она также значительно разрушает токсины и антипитательные факторы. Кроме того, благодаря совместному воздействию высокой температуры и высокого давления, подавляющее большинство вредных микроорганизмов в процессе экструзии и экспандирования погибает. Технология экструзии при разработке белкового сырья в применении 1. Соевая мука
Соевый зародыш, полученный методом экструзии в процессе производства масла для извлечения нефтепродуктов, или соевая мука, полученная после процесса расширения, известная как расширенная соевая мука.
Особенности соевой муки в слоеном виде: (1) улучшить предварительную обработку. Для предварительной обработки соевого шрота необходимо только измельчить и свернуть в толстые куски, первая часть экстракции масла, а затем экструзия может быть выщелочена.
(2) Улучшение производственной мощности выщелачивания. После экструдирования и расширения материала получаются пористые цилиндрические частицы, по сравнению с прокатанным эмбрионом объемный вес увеличивается на 40% до 43%, в выщелачивающей машине высота слоя материала и время выщелачивания остаются неизменными, производственная мощность выщелачивающей машины может быть увеличена более чем на 40%.
(3) Ускорение скорости выщелачивания. Расширенный материал с многочисленными микропорами и разрывом масляных ячеек, хорошей агрегацией, что ускоряет проникновение и просачивание растворителя, относительно сокращает время выщелачивания, повышает эффективность работы выщелачивателей, снижает потребление энергии и пара, уменьшает производственные затраты.
2. льняное семя льна, также известное как тмин, содержит линоленовую кислоту, линоленовую камедь, лигнаны, белки льна и другие питательные вещества и компоненты здоровья, с липидами крови и противораковым здоровьем и другой эффективностью, многие страны будут льняное семя в качестве здорового питания непосредственно добавлять в пищу в небольших количествах.
Льняное семя содержит некоторые антипитательные факторы, такие как фитиновая кислота, цианогенные гликозиды, антипиридоксиновые (VB,) факторы и т.д., наличие цианогенных гликозидов и анти-VB факторов ограничивает применение льняного семени в пищевых продуктах и кормах.
Тест Song Chunfang и др. (2006) доказал, что температура экструзии при отжиме 147 ~ 153 ℃, содержание воды в льняном семени 13.8% ~ 17.6%, сырье цианогенных гликозидов и подавляющее большинство ферментов в льняном семени была разрушена, производство синильной кислоты очень низкая, и из-за внезапного освобождения давления слоеного в испарении воды в то же время, гидрофобная кислота также улетучивается, анализируется, вероятность удаления синильной кислоты в льняном семени выше, чем 90% из вероятности 95%.
Кроме того, экструзионный пуффер представляет собой набор транспортных, смесительных, нагревательных и нагнетательных и других устройств, работающих в одном непрерывном реакторе, материальная роль в течение короткого времени, потери питательных веществ малы, для лечения льняного семени детоксикации является более подходящим.
3. кровяная мука животных Кровяная мука животных с содержанием сырого протеина до 80% или более, является очень хорошим животным белковым кормом. Но при общем способе обработки кровяная мука, получаемая животными после еды, трудно переваривается, вкусовые качества и питательный баланс плохие. Это в основном связано с тем, что клетки крови относятся к твердым белкам, в процессе мембрана клеток крови не полностью разрушается или твердые белки в кровяной муке не полностью денатурируются, ее трудно переварить и усвоить в организме животного.
Поэтому ключевым моментом в переработке кровяной муки является разрушение ее первоначальной молекулярной структуры с помощью внешних сил во время обработки, чтобы клетки крови разорвались, питательные вещества в клетках крови полностью высвободились, экструзионная и слоеная технология обработки может реализовать это требование.
После экструзии и расширения порошка крови после микроскопического исследования, нет неповрежденных клеток крови, качество продукта и усвояемость лучше, чем ферментированный порошок крови и порошок крови, высушенный распылением. Обработка экспандированием приводит к денатурации белка, что облегчает проникновение протеазы внутрь, расширяет белковые пищеварительные ферменты и площадь контакта с белком, так что он легче переваривается и усваивается животными.

4. Отходы животноводства и птицеводства Отходы животноводства и птицеводства (такие как тушки птицы, отбросы, субпродукты, навоз и т.д.) имеют потенциальную ценность утилизации, которая содержит большое количество питательных веществ. Однако прямое использование этих отходов животноводства и птицеводства имеет определенные опасности и ограничения, они содержат плесень и вредные вещества, а также плохо перевариваются и имеют низкую утилизационную ценность, применение технологии экструзии может частично решить эти проблемы, не только устранить загрязнение окружающей среды отходами животноводства и птицеводства, но и расширить кормовые ресурсы, превратив отходы в сокровища. В некоторых странах Европейского союза после дробления птичьей и соевой муки, смешанной с антиоксидантами, будет ликвидирована необходимость в порошке животного белка для кормления.

Переведено с помощью DeepL.com (бесплатная версия)