Каковы области применения гидроксида кальция в пищевой промышленности?

Гидроксид кальция, также известный как гашеная известь, является распространенным вспомогательным материалом, используемым в промышленности, особенно в строительной отрасли, где он широко применяется для скрепления кладки и материалов для окраски стен. Гидроксид кальция является сильной щелочью, обладающей щелочными свойствами, но его растворимость очень плохая, а коррозионная активность и щелочность его раствора относительно невелики, поэтому он может использоваться в качестве регулятора кислотности в пищевых продуктах, играя роль буфера, нейтрализации, отверждения и так далее. Пищевой гидроксид кальция обладает относительно высокой активностью, неплотной структурой, высокой чистотой, хорошей белизной, низким содержанием примесей, не содержит вредных элементов, таких как Pb и As. Применение гидроксида кальция в производстве кальциевого препарата

Препараты кальция, представленные на рынке, включают в себя карбонат кальция, цитрат кальция, лактат кальция, глюконат кальция и так далее, всего около 200 видов. Гидроксид кальция в качестве сырья широко используется в промышленности по производству кальция, из которого распространен глюконат кальция, в нашей стране в настоящее время используются в ферментации метод производства, процесс является: крахмал путем осахаривания брожения Aspergillus niger, брожения жидкости с молоком извести (гидроксид кальция) и нейтрализации путем концентрации, кристаллизации, рафинирования, чтобы получить готовый продукт глюконата кальция.
Применение гидроксида кальция в производстве сухого молока
Гидроксид кальция может быть использован в качестве регулятора кислотности в сухом молоке (включая подслащенное сухое молоко) и сухом сливочном молоке и продуктах его модуляции, детском питании, а количество использования зависит от производственных потребностей соответствующего количества использования.
Поскольку сухое молоко, особенно детская смесь или корм, содержит определенное количество различных видов белков, из-за существования ионизированных боковых цепей на поверхности белков, белков с чистым зарядом, эти боковые цепи являются титруемыми, для каждого белка существует такой pH, при котором его поверхностный чистый заряд равен нулю, т.е. изоэлектрическая точка.
В изоэлектрической точке молекулы белка находятся в виде амфотерных ионов, чистый заряд его молекул равен нулю (т.е, положительные и отрицательные заряды равны), в это время молекулярные частицы белка в растворе, потому что нет взаимного исключения одного и того же заряда, молекулы ослаблены силой друг друга, и частицы очень легко сталкиваются, когезии и осадка, добавить определенное количество гидроксида кальция в сухом молоке, чтобы отрегулировать рН сухого молока, чтобы сделать его растворимым в воде, когда он может быть диспергирован Он также может играть роль повышения питательной ценности путем добавления определенного количества гидроксида кальция в сухое молоко.
Применение гидроксида кальция при производстве рисового тофу и ледяной холодной лапши
Используйте замоченный рис, добавьте воду, измельчите в рисовую пасту, добавьте приготовленную лаймовую воду и хорошо перемешайте, нагревайте и помешивайте, пока рисовая паста не сварится и не станет густой. Вылейте сваренный рисовый сироп в форму, полностью остудите, можно использовать нож для нарезки на небольшие кусочки, рисовый тофу готов. Гашеная известь в данном случае выступает в качестве коагулянта. Она также обеспечивает кальций. Процесс приготовления ледяной холодной лапши также требует добавления гашеной извести, которая, аналогично, действует как коагулянт.
Гидроксид кальция в производстве яиц для худеющих
Гашеная известь, кальцинированная сода и травяная зола используются в качестве сырья, чтобы сделать суспензию, обернутую вокруг поверхности яйца, и через некоторое время, под действием химических веществ, она превращается в кожу яйца, которую можно есть напрямую. Белок, встретивший сильную щелочь, постепенно становится водянистым, если щелочной раствор через полупроницаемую мембрану продолжает поступать в яйцо, щелочь продолжает увеличиваться, молекулы щелочного белка начинают полимеризоваться, вязкость постепенно увеличивается, в гель, происходит образование кожицы яйца. Если щелочь избыточна, это не будет способствовать качеству кожицы яйца. Гидроксид кальция в производстве конжака пищевого применения
Китайское народное производство и использование геля конжака в пищу имеет историю в 2000 лет, метод производства муки конжака, добавить 3050 раз количество воды, размешать в пасту, добавить муку конжака 5% -7% гидроксида кальция при перемешивании, затвердеть и получить.
В процессе производства гелевых продуктов питания из конжака в промышленности принято использовать гидроксид кальция, потому что продукты из конжака должны находиться в щелочи, чтобы затвердеть, в то же время использование гидроксида кальция для создания гелевых продуктов питания из конжака, из геля, вкус, цвет и экономика лучше, чем у других щелочей, которые в нашей стране с древних времен используются в щелочи, а ионы кальция могут быть поглощены организмом.
С другой стороны, изготовленный из конжака гель пищевой и должен быть погружен в жидкую консервацию, поэтому гидроксид кальция и играет роль регулятора кислотности. В Японии гидроксид кальция также является признанной щелочью (регулятором кислотности) в пищевой промышленности. Применение гидроксида кальция в сахарной промышленности
Гидроксид кальция используется в процессе производства сахара для нейтрализации кислоты в сиропе, затем через сироп пропускают углекислый газ, чтобы оставшийся гидроксид кальция превратился в осадок, который нужно отфильтровать, чтобы снизить кислотность сахара. Он также может соединяться с сахарозой, образуя соль сахарозы, поэтому его можно использовать при обессахаривании патоки или рафинировании сахара.
Багасса является побочным продуктом сахарной промышленности и представляет собой дешевый грубый корм, однако из-за высокой степени лигнификации и низкой переваримости она не используется непосредственно в качестве корма для животных. Отечественные и зарубежные попытки справиться с багассой различными способами, из которых обработка щелочью является наиболее эффективной, с 8% раствором гидроксида кальция, обработанным кортикомедуллярной смешанной багассой и ананасовыми выжимками силосной смесью, ее переваримость сухого вещества in vitro достигла 61,53%. Гидроксид кальция в других областях применения в пищевой промышленности
Гидроксид кальция используется в качестве буферного, нейтрализующего и затвердевающего агента в пиве, сыре и какао-продуктах. Благодаря регулировке рН и затвердеванию, он также может использоваться в синтезе фармацевтических препаратов, пищевых добавок, синтезе высокотехнологичных биоматериалов HA, синтезе фосфолипидов VC для кормовых добавок, синтезе нафтената кальция, лактата кальция, цитрата кальция, добавок в сахарной промышленности, синтезе водоподготовки и других высококлассных органических химикатов. Для приготовления пищевых мясных полуфабрикатов, продуктов из конжака, напитков, фармацевтических клизм и других регуляторов кислотности и источников кальция, чтобы обеспечить полезные.
Зарубежная промышленность по производству гидроксида кальция развилась раньше, ее годовой объем производства может достигать более десяти миллионов тонн, в Великобритании, США, Германии, Японии, Южной Корее и т.д. для производства гидроксида кальция высокой чистоты, высокой белизны.
По сравнению с зарубежными предприятиями, производственные мощности китайских предприятий по выпуску пищевого гидроксида кальция далеки от адекватных, высококачественная продукция по техническим причинам не может удовлетворить потребности международного рынка, как по количеству, так и по качеству не может сравниться с зарубежными предприятиями.
Поэтому очень важно развивать отечественные предприятия по производству гидроксида кальция с высокой отправной точкой и высокой скоростью. С развитием китайских технологий в биологической области, применение гидроксида кальция будет все более и более широким, особенно огромный спрос на гидроксид кальция пищевого класса.