Пачули латинское название Agastacherugosa, также известный как ряд травы ладан, положить полынь, большой лист мяты, Labiatae пачули ароматические травы, является китайской традиционной медицины и пищевой растений, широко распространены по всей стране, на северо-востоке основных горных районов, полугорных районов, особенно в Чанбай горного округа уезды имеют большую площадь диких или полудиких распространения, в Южной Корее, Японии и других странах Восточной Азии также имеют широкий спектр посадки распространения.

Питательная функция пачули

Изначально пачули широко использовалась в качестве специи в древние времена, и, подобно ладану, сандалу, гвоздике и лещине, применялась принцами и вельможами как важный материал для изготовления ароматических мешочков и ароматерапии. Активный компонент пачули - в основном летучее масло, которое может использоваться как пряность, а также обладает антибактериальной активностью и антисептическим эффектом. Пачули - это не только уникальный аромат, как вид съедобных диких овощей, но и богатое разнообразие питательных веществ, таких как аминокислоты, белки, витамины, жирные кислоты, углеводы, минералы и микроэлементы, которые должны быть в организме человека, могут быть поглощены и использованы человеческим организмом.

По литературным данным, в 100 г свежих листьев пачули содержится 72 г воды, белков 8,6 г, жиров 1,7 г, углеводов 10 г, кальция 580 мг, фосфора 104 мг, железа 28-5 мг, каротина 6,38 мг, Vc23 мг, VB 0,1 мг, VB2 0,38 мг, VPP (ниацин) 1,2 мг.

Пачули содержит больше белка, жира, кальция, фосфора, железа и других веществ, чем в капусте, редисе, зеленом луке, корне лотоса, картофеле, рапсе, шпинате и других овощах, содержание витаминов также выше, по сравнению с пачули может обеспечить больше питательных веществ для роста потребностей организма, высокая питательная ценность, но также имеет оздоровительный эффект, можно увидеть, что как овощ имеет потенциальную ценность развития.

Применение пачули в традиционной кухне

2.1 Пачули можно использовать в овощах
Съедобные части пачули, как правило, молодые стебли и листья, летние пачули могут быть собраны с кипящей водой бланширования, а затем сушат и хранят, чтобы быть замоченными зимой, а затем есть, вкусность не уменьшается, является вкусным продуктом здравоохранения. Молодые листья пачули можно жарить, холодным или суп, молодые листья можно бланшировать кипятком непосредственно с приправой холодной, свежий и вкусный аромат, но и свежие бутоны молодых листьев, смешанные с арахисом рис или соевые бобы, чтобы сделать приправу.

Кроме того, с июня по август собирают соцветия только что распустившихся цветов, мыть можно прямо в соусе, чтобы насладиться, можно также завернуть в блинчики или оладьи, вкус лучше, послевкусие, или положить его в банку с соусом, чтобы принять его аромат, не только вкусовые рецепторы были удовлетворены, есть и косметические эффекты. Одним словом, пачули можно есть по-разному, например, жареным, перемешанным, тушеным, с яичницей, с соусом, супом, лапшой, а также в качестве гарнира к горячему горшку, он обладает особым вкусом.

2.2 Из пачули можно приготовить пачулиевый соус.
Синьцзян-уйгурский мухтар Йимир Айшанин и другие исследовали и проанализировали химический состав традиционного уйгурского варенья из пачули и обнаружили, что в этом варенье самое высокое содержание калия, а содержание магния, железа и цинка в составе основных микроэлементов высокое, в то время как содержание меди и марганца низкое.

Кроме того, Ху Хаобин и др. подтвердили, что пачули богаты флавоноидами, а также витаминами, которые являются природными антиоксидантами, поэтому варенье из пачули считается продуктом питания с высокой ценностью для здоровья, варенье из пачули изготавливается из хрупких стеблей и листьев пачули с росой, собранной во время цветения пачули в конце августа, а затем измельчают, а затем пачули, высококачественный сахар и мед равномерно смешивают в соотношении 1: 3: 1 и помещают в большую банку с белой марлей. Большая плиточная банка, белая марля или стекло закрывают горлышко банки, помещают на солнечный свет, каждые 2d ~ 3d полностью перемешивают один раз, пачули и сахар, мед растворяются друг в друге, образуя липкий соус (это занимает около 3 месяцев ~ 4 месяцев, соус созревает и консервируется).

2.3 Из пачули можно сварить кашу
Возьмите 15 г пачули (30 г свежей), отожмите сок пачули и отложите. Используйте стебли риса примерно в 50 г каши, когда она сварится, то добавьте сок пачули, слегка отварите и съешьте. Эта каша может предотвратить летнюю жару, улучшить аппетит, подходит для летнего употребления пожилыми людьми.

2.4 Пачули можно использовать для приготовления закусок
Наньтун, провинция Цзянсу, изобретательность кондитера, листья пачули для кожицы, паста из бобов османтуса для начинки, мягкие обжаренные в гибискусе пачули пельмени, во рту прохладно и ароматно. Эта закуска была включена в "Китайские закуски", "Энциклопедию Китая" и стала национально известной.

2.5 Разработка комбинированной приправы для тушеной рыбы
Сычуаньская кухня в бобах свежей рыбы, пятнистой фасоли, пачули сжигают баклажаны, пачули сжигают горькие побеги бамбука, маленький перец пачули Ляошень, пачули карася и другие пачули аромат как особенность блюд, любимых сычуаньцами, Пачули - это юг Сычуани, западный регион Сычуани, приготовление рыбы обычно используется в виде специй, популярный холодный горшок с рыбой, зеленый перец и пачули является формирование вкусовых характеристик двух основных приправ.

Как видно, пачули, как овощ и ценное растение, как приправа, приносит людям не только вкусный, но и питательный оздоровительный эффект. В северной кухне Цзи есть знаменитое блюдо "Цинлинская живая рыба", и пачули является основной приправой, которая способствует его вкусности. Аромат травы пачули особенно богат, с функцией рыбного и ароматного, больше используется в качестве гарнира и приправы для тушения, является одной из известных северо-восточных приправ.

2.6 Пачули можно использовать в качестве чая.
Пачули и некоторые комбинации ингредиентов, такие как мята, солодка, перилла, дахурика, майтаке, хризантема и т.д., были составлены из различных фитнес-, оздоровительных, лечебных по эффективности лекарственных чаев, заваренных водой или непосредственно заваренных для питья.

Для исследования пачули напиток, Гу Цзиньшэн разработал природные листья пачули в качестве сырья, плюс atractylodes macrocephala, половина лета и другие традиционные китайские лекарства, добавить мед, горный сахар и другие подслащенные жидкости и стерилизации чистой воды сделал природный напиток пачули, напиток имеет тепло утоления жажды, увлажнение горла, летней жары и детоксикации и т.д., и процесс производства является простым, недорогим, чтобы удовлетворить человеческое стремление к естественным, зеленым, здоровым, безопасным и нетоксичным побочных эффектов напитка Спрос.