Каково текущее состояние рынка растительного белка?

В последние годы лихорадка растительного происхождения достигла больших масштабов: растительное молоко, растительные закуски, растительный йогурт и даже растительные ароматизаторы ..... стали мясом и картофелем в пищевой промышленности. Поскольку растительный белок обладает естественными преимуществами питания и здоровья, еще важнее использовать возможности новой потребительской тенденции, чтобы предоставить потребителям качественные продукты, которые учитывают и вкус, и здоровье.
Ключевые слова: состояние рынка; анализ тенденций; типы
С ростом располагаемого дохода населения стремление людей к качеству жизни продолжает улучшаться, и потребление в отрасли также продолжает повышаться. Помимо акцента на вкусовых качествах продуктов, все большее внимание уделяется пользе продуктов и напитков для здоровья. Белок, как важнейшее питательное вещество для человеческого организма, постепенно становится новой горячей точкой для потребления на рынке, и все больше корпоративных брендов используют возможность в тенденции модернизации потребления, чтобы предоставить потребителям высококачественные продукты, которые учитывают как вкус, так и здоровье.
Тем временем внимание потребителей к продуктам растительного происхождения растет, и белковые продукты растительного происхождения становятся модным стилем жизни для все большего числа потребителей, исходя из интересов их личного здоровья и глобальной экосистемы. Сценарий мирового рынка растительного белка
По данным Markets and Markets, мировой рынок белков на основе растений оценивается в 18,5 миллиарда долларов США в 2019 году и, как ожидается, достигнет 40,6 миллиарда долларов США к 2025 году. Продукты на основе растительного белка получают из таких растений, как соя, пшеница и горох. Категории применения растительного белка включают белковые напитки, молочные альтернативы, мясные альтернативы, белковые батончики, пищевые добавки, переработанное мясо, птицу и морепродукты, хлебобулочные изделия, продукты питания и спортивное питание. Применение растительных белков позволяет улучшить питательные и функциональные свойства продуктов, такие как текстура, эмульгирующие свойства, растворимость, стабильность и связывание.

Изображение кредитное: Markets and MarketsПоявление растительных белков в новых продуктах питания и напитках также продолжает расти. Согласно данным о глобальных запусках новых продуктов питания и напитков с заявлениями о растительном белке, отслеживаемым в Глобальной базе данных новых продуктов Innova, в период 2014-2018 годов доля заявлений о растительном белке продолжала расти во всем мире, за исключением Северной Америки, Ближнего Востока и Африки. Несмотря на снижение доли в Северной Америке, ее доля соответствующих запусков новых продуктов остается мировым лидером, на нее приходится 15,4% от общего количества запусков новых продуктов в 2018 году. В Азии наблюдается наиболее значительный рост доли приложений, заявленных растительными белками, на которые приходится 13,4% от общего количества запусков новых продуктов в 2018 году, что на +2,4% больше, чем в 2014 году.
Растительный белок заставляет распыляться
Огромный объем рынка дал возможность многим нишевым белкам выйти на первый план: гороховый белок, белок люпина, нутовый белок, белок водорослей и другие конкурируют за выход на рынок, а рынок растительного белка демонстрирует расцвет.
Гороховый протеин
Все больше потребителей стремятся к высокобелковой диете, и горох стал одним из самых популярных пищевых ингредиентов в последние годы. Данные показывают, что мировое потребление горохового белка удвоилось по сравнению с 2015 годом и достигло 275 000 тонн, а к 2025 году мировое потребление горохового белка вырастет до 580 000 тонн. С точки зрения рынка, на радаре появляются печенья и напитки на основе гороха. Например, дочерняя компания Campbell Soup, Bolthouse Farms, объявила о выпуске растительного молока, содержащего 10 граммов горохового белка на порцию, с четырьмя вкусами, включая ванильный, несладкий, шоколадный и оригинальный.
Протеин нутаПротеин нута обладает высокой питательной ценностью, содержит 18 аминокислот, общее содержание аминокислот составляет 869 мг/г, содержание незаменимых аминокислот - 353 мг/г, что близко к идеальному аминокислотному составу белков, рекомендованному ВОЗ/ФАО (360 мг/г). С точки зрения применения в продуктах, нут обладает нейтральным вкусом, что позволяет в значительной степени сократить использование добавок. Применение нута становится все более широким: от спредов до заменителей молочных продуктов, от мяса на растительной основе до закусок. Например, компания Original Bean Revival была основана в 2019 году и с тех пор активно занимается разработкой закусок из бобовых. В настоящее время компания выпускает такие продукты, как медленно обжаренный нут, чистый пропаренный нут, слоеные палочки из нута и овсяное печенье из нута.
Протеин люпина
В связи с быстрым ростом числа веганов и растущей заботой о здоровье и окружающей среде люпин также становится восходящей звездой на рынке растительного белка. Как хороший источник белка, 1 чашка (166 г) несоленого вареного люпина содержит примерно 198 калорий, 26 г белка, 16 г углеводов, 5 г жира и 5 г клетчатки (что соответствует 17% рекомендуемой суточной нормы). Люпины также содержат большое количество микроэлементов, таких как марганец, медь, магний, фосфор, калий и цинк. Благодаря своему необычному вкусу и высокой питательной ценности люпины используются в закусках, протеиновых батончиках, заменителях молока и мороженом, а также начинают набирать популярность в других частях света. Например, Lupii, бренд бобовых закусок, созданный Стайхеном и Демпстером, использует не ГМО люпины, выращенные в Средиземноморском бассейне, для производства протеиновых батончиков, которые были хорошо приняты потребителями.
Протеины водорослей
С быстрым развитием исследований в области белка и увеличением спроса на растительные белки, белки водорослей были признаны одним из превосходных источников белка. Исследования показали, что съедобные водоросли содержат 8 незаменимых аминокислот, а их состав обоснован, при гипертонии, диабете, раке и многих других заболеваниях оказывают вспомогательный терапевтический эффект, в области функционального питания имеют широкие рыночные перспективы. Например, компания Suja Fruit Drinks, которая всегда выпускала напитки на основе соков холодного отжима, выпустила органический фруктово-овощной сок с "хлореллой" и "спирулиной", подарив потребителям освежающие впечатления от продукта.
Растительные белки уже более десяти лет являются важной тенденцией в области здравоохранения. Для многих новых потребителей, входящих в эти категории, особенно для представителей нового поколения, мотивацией является уже не только личное здоровье и благополучие, но и более широкая экологичность.