Каковы методы стерилизации и способы применения различных крышек для бутылок с напитками?

Индустрия напитков в Китае развивается очень быстро, и разновидности напитков постепенно перешли от простых газированных напитков в прошлом к минеральной воде, фруктовым сокам, напиткам из фруктовых и овощных соков и функциональным напиткам. Методы розлива также развивались: от холодного розлива до горячего, среднетемпературного, стерильного холодного и т.д. Изменилась и форма упаковки - от одной стеклянной бутылки до современных банок, ПЭТ-бутылок и так далее. В соответствии с различными продуктами и формами упаковки, стерилизационная обработка крышек упаковочных бутылок также очень важна. В данной статье рассматриваются методы стерилизации различных используемых в настоящее время крышек для бутылок с напитками.
Ультрафиолетовая стерилизация
После облучения микроорганизмов ультрафиолетовым светом их белки и нуклеиновые кислоты поглощают энергию ультрафиолетового спектра, что приводит к денатурации белков и гибели микроорганизмов.
В оборудовании для розлива напитков укупорочная машина подает крышку бутылки для укупорочной машины или укупорочной машины. В верхней части бункера для хранения или в верхней части конвейерной ленты установлены ультрафиолетовые бактерицидные лампы. Во время транспортировки крышка бутылки получает ультрафиолетовое излучение, и в том месте, куда попадает ультрафиолетовое излучение, достигается лучший бактерицидный эффект. Из-за плохой светопропускной способности крышки ультрафиолетовые лучи не могут проникнуть на другую сторону крышки. Поэтому крышка бутылки может достичь только частичной стерилизации, а поверхность стерилизации является случайной. Чтобы специально стерилизовать поверхность крышки бутылки, установите ультрафиолетовые бактерицидные лампы на пути скольжения крышки бутылки укупорочной машины или укупорочной машины, через которую крышка бутылки была расположена в том же направлении, сторона ультрафиолетового облучения - это сторона крышки бутылки, находящаяся в контакте с напитком, что эффективно улучшает бактерицидный эффект.
Оборудование для ультрафиолетовой стерилизации отличается простотой, отсутствием вспомогательного оборудования, низкой стоимостью, удобством эксплуатации и управления, а также широким применением. Благодаря структурным особенностям горки и убойным свойствам ультрафиолетовых лучей на микроорганизмы, метод ультрафиолетовой стерилизации обычно подходит для использования в крышках бутылок следующих типов розлива напитков:
1. Газированные напитки Газированные напитки содержат CO2, который является кислотой и может подавлять рост микроорганизмов, поэтому крышка бутылки газированных напитков может удовлетворить потребности в ультрафиолетовой стерилизации. В процессе производства новые бутылочные крышки, упакованные партиями, засыпаются в накопительный бункер машины для транспортировки крышек, и крышки стерилизуются ультрафиолетовым излучением в накопительном бункере машины для транспортировки крышек или на конвейерной ленте. Ультрафиолетовая бактерицидная лампа также может быть установлена на нижней крышке укупорочной машины, так что внутренняя поверхность крышки бутылки может быть облучена ультрафиолетовым светом для стерилизации, а затем непосредственно передана в укупорочную машину после стерилизации.
2. Напитки из минеральной воды Государство сформулировало относительно строгие правила производства минеральной воды, среди которых общее количество колоний бактерий, плесени и кишечной палочки в минеральной воде строго ограничено нулем. Независимо от того, прошла ли минеральная вода фильтрацию и стерилизацию, общее количество бактерий, плесени и кишечной палочки в ней должно соответствовать национальным стандартам. Поскольку минеральная вода содержит только неорганические соли, в ней нет источников питательных веществ для микроорганизмов, не хватает питательных веществ для производства и развития микроорганизмов, поэтому крышка бутылки может также использовать ультрафиолетовую стерилизацию.
3. Высокотемпературный розлив чайных напитков, соковых напитков В чайных напитках и соковых напитках существует множество микроорганизмов (бактерии, плесень, дрожжи и т.д.), стерилизация напитков заключается в уничтожении этих микроорганизмов. В настоящее время обычно используется метод высокотемпературной кратковременной стерилизации, также известный как метод мгновенной стерилизации. Высокотемпературный розлив заключается в охлаждении напитка после мгновенной стерилизации в температурном диапазоне от 85 °С до 92 °С для розлива. Бутылка напитка должна быть заполнена кристаллической термостойкой бутылкой горячего розлива, а крышка бутылки должна быть термостойкой до 85 ° C. Метод розлива должен быть полным заполнением бутылки, а устройство для разлива должно быть добавлено после заполнения крышки (или завинчивания крышки): Налейте в бутылку на 90° ~ 180°, используйте высокую температуру самого напитка для стерилизации внутренней части крышки бутылки. Поэтому на ранних стадиях обработки крышки бутылки можно также использовать ультрафиолетовую стерилизацию.
Стерилизация распылением горячей воды
Стерилизация нагреванием - один из самых традиционных методов консервирования продуктов питания. Если клетки микроорганизмов нагреть до определенной температуры, физиологически активные вещества в клетках (такие как ферментные белки, ядерные белки, дезоксирибонуклеиновая кислота и т.д.) подвергнутся денатурации и пассивации, в результате чего потеряют свою активность и погибнут. Температура и время нагрева для уничтожения микроорганизмов, очевидно, различаются в зависимости от типа микроорганизмов, физиологического состояния клеток, их концентрации и т.д. Для уничтожения конкретного штамма повышение температуры стерилизации может сократить время нагрева, снижение температуры требует увеличения времени нагрева, а слишком низкая температура не окажет стерилизующего действия на некоторые термостойкие штаммы.
Стерилизация распылением горячей воды заключается в использовании форсунки для распыления горячей воды в нескольких направлениях на крышку бутылки и удаления пыли на внутренней и внешней стороне крышки бутылки во время стерилизации. В процессе производства бутылочная крышка после укупорки движется в одном направлении в канале для бутылочных крышек, а несколько групп форсунок расположены в верхней и нижней частях канала. Форсунки осуществляют разнонаправленное распыление горячей воды на движущуюся крышку бутылки. Температура горячей воды - это температура стерилизации, а время распыления - время стерилизации.
Благодаря высокой термостойкости температура горячей воды для распыления может превышать 85℃, а время распыления может быть сокращено с увеличением температуры горячей воды; для пластиковых крышек бутылок температура горячей воды обычно контролируется на уровне 85 ° C. После стерилизации горячей водой необходимо распылить стерильный воздух на крышку бутылки, чтобы способствовать высыханию крышки бутылки.
Стерилизация впрыском горячей воды требует обеспечения горячей водой и стерильным воздухом, необходимо соответствующее вспомогательное оборудование, производство будет потреблять тепловую энергию и небольшое количество водных ресурсов, для его поддержки обычно используется общее оборудование. Стерилизация распылением горячей воды может быть использована для обработки крышки бутылки чайных напитков и соковых напитков при высокой температуре розлива, а также может быть использована для стерилизации крышки бутылки минеральной воды. Озоновая стерилизация
Озон обладает сильным окислительным свойством, которое может непосредственно разрушить рибонуклеиновую или дезоксинуклеиновую кислоту вируса и убить его. Озон также может повреждать клеточную мембрану бактерий и плесневых микроорганизмов, подавлять их рост, а в дальнейшем проникать в ткани мембраны и разрушать их вплоть до гибели бактерий и плесневых микроорганизмов. Озон растворяется в воде, эффект стерилизации очень хорош в условиях высокой влажности, и озоновая вода также может быть использована для стерилизации крышки бутылки.
Озоновая стерилизация воды будет рассмотрена далее. Чем выше концентрация озона, тем лучше бактерицидный эффект, при концентрации озона 4,0 мг/м3 бактерицидное время обычно составляет от 45 минут до 1 часа.
Поскольку озоновая стерилизация занимает много времени, для автоматизированной линии по производству напитков с определенной производственной мощностью, если вы хотите достичь эффекта стерилизации и позволить процессу стерилизации крышек бутылок быть завершенным непрерывно в стерилизационном оборудовании, стерилизационное оборудование должно быть очень большим. В реальном производственном процессе озоновая стерилизация крышек бутылок заключается в размещении определенного количества крышек в большом герметичном пространстве на автоматизированной линии по производству напитков с определенной производственной мощностью, а затем заполнении пространства, где находятся крышки бутылок, определенной концентрацией озона и поддержании ее в течение определенного времени. Количество размещаемых крышек зависит от количества крышек, необходимых для поддержания производства. Чем дольше хранится стерилизованная крышка, тем выше риск ее загрязнения, поэтому общий срок хранения составляет не более недели. Стерилизованная крышка должна быть изолирована от внешнего мира и отправлена на машину для транспортировки крышек, когда крышка нужна машине для транспортировки крышек.
В настоящее время независимое оборудование, которое непосредственно использует озоновую стерилизацию, в основном встречается в небольших шкафах для стерилизации бутылочных крышек. Пространство стерилизационного шкафа для стерилизации крышек бутылок невелико, производственная мощность мала, интервальное производство не автоматизировано. При использовании этого вида озонового стерилизационного шкафа, необходимо вручную перемещать стерилизационную крышку из стерилизационного шкафа в укупорочную машину, что легко может привести к вторичному загрязнению крышки. Поэтому озоновая стерилизация подходит только для неавтоматизированных производственных линий или небольших производственных линий, которые имеют определенные требования к стерилизации крышек. Стерилизация водой
В бактерицидной воде присутствуют нестабильные элементы, которые самостоятельно распадаются. Стерилизация воды - это использование этого процесса разложения (процесса окисления) для окисления микроорганизмов на поверхности объекта, чтобы достичь цели стерилизации.
Распространенными веществами с сильной степенью окисления являются: надуксусная кислота, озоновая вода и хлорная вода, озон обладает лучшими, чем хлор, мгновенными бактерицидными свойствами.
В настоящее время вода для стерилизации крышек бутылок с напитками в основном состоит из надуксусной кислоты и озоновой воды, большинство из которых - надуксусная кислота. Чем выше концентрация воды для стерилизации, тем меньше требуется времени для стерилизации. Для надуксусной кислоты при 65℃, 2000PPM, крышка бутылки может соответствовать требованиям коммерческой стерильности через 30 секунд до 60 секунд стерилизации. Благодаря короткому времени стерилизации и хорошему стерилизационному эффекту стерилизационной воды, она широко используется для стерилизации бутылок и крышек для напитков из фруктовых и овощных соков. Основными способами стерилизации крышек бутылок с напитками с помощью стерилизующей воды являются распыление и замачивание.
1. Тип распыления заключается в использовании нескольких групп форсунок для распыления стерилизационной воды в нескольких направлениях крышки бутылки для стерилизации поверхности крышки бутылки, а время, в течение которого крышка бутылки принимает распыление, должно гарантировать, что микроорганизмы могут быть полностью убиты.
Конкретный метод заключается в следующем: после того, как колпачок уложен, направление колпачка входит в дорожку для колпачков таким же образом, и несколько групп форсунок предусмотрены сверху и снизу дорожки, каждая группа форсунок может распылять стерилизационную воду на колпачок под разными углами, и распыляемая стерилизационная вода одновременно стерилизует колпачок и продвигает его по дорожке.
Если в качестве бактерицидной воды используется надуксусная кислота, крышку флакона следует промыть стерильной водой, чтобы удалить остатки надуксусной кислоты на крышке флакона, чтобы остаточное количество было ниже соответствующего стандарта; ополоснуть стерильной водой и высушить крышку стерильным воздухом.
При использовании озоновой воды в качестве стерилизационной воды, потому что продукт разложения озоновой воды является вода и кислород, нет вредных остаточных веществ, в теории, нет необходимости обрабатывать крышку бутылки снова, но в реальном производственном процессе, потому что машина стерилизации крышки бутылки близко к укупорочной машине, остаточный озон не может быть полностью разложен, поэтому, После стерилизации с озоновой водой, крышка бутылки также должны быть промыты стерильной водой и высушены с стерильным воздухом. Благодаря прямолинейности распыляемой воды, стерилизацию спреем стерильной воды можно использовать для стерилизации крышки бутылки минеральной воды, а также для стерилизации крышки бутылки горячего розлива чайных напитков и соков. Горячее наполнение принимает полное наполнение бутылки. После наполнения и укупорки, перелейте бутылку в тепловую крышку и проведите внутреннюю стерилизацию.
2. Тип замачивания заключается в полном замачивании крышки бутылки с напитком в бактерицидной воде, так что все внутренние и внешние поверхности крышки бутылки подвергаются бактерицидной стерилизации водой, а время замачивания должно соответствовать требованиям к времени полной стерилизации крышки бутылки. Один из методов: бутылочная крышка в том же направлении фиксируется на стойке для бутылочных крышек, стойка для бутылочных крышек соединена с цепью, движение цепи приводит стойку для бутылочных крышек в стерилизационный бак со стерилизационной водой, и бутылочная крышка полностью погружается в стерилизационную воду, время замачивания должно соответствовать требованиям времени полной стерилизации. Как и в случае метода стерилизации распылением, крышку бутылки после погружения в стерильную воду также необходимо опрыскать стерильной водой и стерильным воздухом, чтобы крышка бутылки была сухой и стерильной. Когда используется стерилизация стерильной водой, необходимо производить и обрабатывать вспомогательную стерилизационную воду, стерильную воду и стерильный воздух, а также периферийное вспомогательное оборудование, стоимость поддержки высока, стоимость потребления велика, а требования к управлению высоки, поэтому этот процесс стерилизации обычно применяется для асептического холодного розлива соковых напитков.
Стерилизация электролитов
Электролиз - это использование инертных электродов в жидком электричестве, анодная реакция окисления, катодная реакция восстановления. В настоящее время соответствующие зарубежные специалисты изучили использование полностью обессоленной питьевой воды и разбавленного раствора хлорида натрия для электрохимической реакции, в анодной области для получения бактерицидного эффекта традиционной бактерицидной воды. Если принцип электролиза будет непосредственно использоваться для стерилизации крышек бутылок, это может значительно сократить расходы на транспортировку и хранение, сэкономить время и усилия, а также быть безопасным и эффективным.